Физалис — украшение садов и полезная еда

Физалис — растение семейства Паслёновые. Близкий родственник перца и томата. В городской черте выполняет больше декоративную функцию, его яркие оранжевые цветы становятся украшением парков и палисадников. Некоторые сорта являются съедобными и приносят пользу для здоровья.

Родина растения

В России и Европе физалис получил широкое распространение в виде декоративного растения. На этой территории его практически не употребляют в пищу и не выращивают в промышленных масштабах, ограничиваясь засевом придомовых территорий и парковых зон. Но в странах Центральной и Южной Америки растение пользуется популярностью в качестве полезного ингредиента десертов и напитков, а также как самостоятельная ягода.

Как вырастить физалис в открытом грунте

Известно более 120 видов физалиса. Условно их подразделяют на декоративные и съедобные, хотя внешне они практически не отличаются друг от друга.

Гибкие разветвленные стебли длиной от 20 до 120 см растут вертикально или стелятся по земле. Основание более плотное и по мере роста склонно к одревеснению. Листья яйцевидной или пальчатой формы с заостренным концом. Жилки более светлые и хорошо заметны.

Плоды созревают в цветках в виде округлых и удлиненных колокольчиков. Их яркая окраска привлекает внимание, что делает растение интересным вариантом оформления палисадников.

В средней полосе физалис выращивают посредством высадки готовой рассады в открытый грунт. Семена предварительно закрывают марлевым мешочком и замачивают в слабом растворе марганцовки или фунгицида на 20 минут. После замачивания семена нужно немного подсушить, иначе они слипнутся.

Подготовка почвы

В качестве почвенной смеси подойдет как готовый грунт для томатов, так и самостоятельная заготовка. Чтобы сделать ее, понадобятся:

• Торф — 2 части
• Перегной — 1 часть
• Садовая земля — 1 часть
• Промытый песок — ½ часть

После смешения, грунт можно пропарить, чтобы предотвратить заражение всходов грибными заболеваниями. После высаживания, семена засыпают слоем грунта около 1 см и уплотняют.

При повышенной кислотности почвы на каждые 5 литром смеси добавляют 100 г древесной золы или 2 столовые ложки доломитовой муки.

Полив и температура

После посева, землю умеренно увлажняют, накрывают пленкой и оставляют в светлом месте. По мере прорастания семян, пленку снимают.

Для получения всходов на 7-8 день требуется создать благоприятные температурные условия: в помещении не должно быть выше 15-20 градусов.

В открытый грунт рассаду физалиса можно высаживать не раньше середины апреля, после окончания заморозков.

Полезные свойства съедобного физалиса и противопоказания

Ягоды физалиса приносят пользу организму как в сыром виде, так и в составе напитков.

Сырые плоды растения:

• утоляют боль;
• укрепляют иммунитет;
• снимают воспаления;
• повышают свертываемость крови, останавливая кровотечения;
• выполняют антисептическую функцию;
• оказывают желчегонный и мочегонный эффекты;
• общеукрепляюще воздействует на организм.

Химический состав физалиса отмечен в таблице. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 32 калории, что допускает его употребление во время диеты.

Наименование	Доля в 100 г
Белки	1 г
Жиры	1 г
Углеводы	3,9 г
Бета-каротин	0.063 мг
Холин (витамин В4)	7,6 мг
Витамин С	11,7 мг
Витамин Е	0,38 мг
Калий	268 мг
Фосфор	39 мг
Магний	20 мг
Железо	0,62 мг

Поливитаминное и диетическое сырье полезно при таких проблемах со здоровьем, как:

• камни в почках;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• пиелонефрит;
• воспаления женских половых органов;
• циститом;
• гонорея;
• эпилепсия.

Единственным противопоказанием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость склонность к аллергии. С осторожностью его вводят в рацион при повышенной кислотности желудка. Данных при употреблении физалиса беременными нет.

Из-за наличия в составе алкалоидов, физалис иногда называют сонным дурманом.

Какой вкус у физалиса

Ягодный и овощной физалис — съедобные сорта растения. Их мякоть на вкус напоминает крыжовник, но имеет более выраженные кисло-сладкие ноты. Структуру плодов составляют плотно посаженые друг к другу мелкие семена.

В пищу идут только овощной и ягодный сорта физалиса:

• овощной (также известен как мексиканский томат и земляная вишня) — отличается крупными плодами массой до 150 г., подходит для приготовления овощного рагу, остро-кислых соусов;
• ягодный — напоминает сочетание винограда, ананаса и земляники, используется для сладких заготовок.

Вкусовые особенности также зависят от способа приготовления. Так, маринованные плоды овощных сортов по вкусу близки с маринованными томатами, а в виде варенья — с инжиром. Засушенные ягодные сорта похожи на изюм.

Перед употреблением нужно очистить физалис от ядовитого прицветника. Отрава содержится и в незрелых ягодах.

Сфера применения

Ценное растение активно используется в области ландшафтного дизайна и декорирования парков. Некоторые разновидности применимы в кулинарии и народной медицине.

В народной медицине

Рецепты народной медицины основаны на применении плодов, корней и листьев съедобных видов физалиса.

Болеутоляющий отвар

Средство имеет широкий спектр показаний, в зависимости от которых отвар принимают внутренне или используют в качестве основы для компрессов. При болезнях почек жидкость пьют по 50 мл до 5 раз в сутки. При зубной боли, ревматизме и воспалениях кожи — делают примочки.

Для приготовления требуются:

• Ягоды сушеные — 20 г
• Вода — 0,4 л

Этапы приготовления:

1. Ягоды заливаем водой. Кипятим 15 минут.
2. Настаиваем в течение 1 часа.

Отсуженную жидкость хранят в холодильнике.

Мазь при ревматизме

При воспалениях суставных тканей полезна мазь на основе таких составляющих:

• Ягоды физалиса — 10 г
• Масло оливковое — 40 г

Готовим мазь так:

1. Измельчаем или хорошо разминаем ягоды.
2. Добавляем оливковое масло. Перемешиваем.
3. Настаиваем смесь в течение 3 недель.

В небольших количества средство втирают в больные участки. Предварительно желательно распарить кожу, чтобы лекарственные компоненты быстрее проникли к очагу воспаления.

Настой при гриппе и ОРВИ

В период межсезонья особенно полезна настойки физалиса, которая насыщает организм необходимыми полезными веществами, укрепляя иммунитет и являясь средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и гриппа.

Для ее приготовления нужны:

• Подсушенные плоды — 30 г
• Вода — 0,5 л

Готовим так:

1. Запариваем ягоды водой.
2. Доводим до кипения.
3. Немного остужаем и процеживаем.

Средство употребляют 2-3 раза в сутки перед едой.

Кулинарии и домашние заготовки

Зеленые ягоды физалиса содержат соланин, поэтому в пищу употребляют только спелые плоды растения ярко-оранжевого или ярко-желтого окраса. Визуально определить степень зрелости можно по лопнувшему и засохшему цветку-фонарику.

Варенье из физалиса с цитрусовыми с имбирем

Приятная на вкус кисло-сладкая домашняя заготовка варенья будет богата витамином С. Для варенья потребуются:

• Ягодный физалис — 1 кг
• Лимон — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Корень имбиря — 30 г
• Сахар — 1 кг
• Вода — 250 мл

Готовим поэтапно:

1. Перед варкой плоды на 3 минуты заливаем кипятком, чтобы удалить липкую пленку, которая дает горечь.
2. Прокалываем ягоды зубочисткой, обеспечивая проникновение в них сиропа.
3. Цитрусовые нарезаем и взбиваем в пюреобразную массу.
4. Имбирь измельчаем слайсами.
5. Ягоды доводим до кипения в подслащенной воде. После закипания добавляем имбирно-цитрусовую массу.
6. Через 10 минут снимаем с огня, даем остыть и настояться.

После охлаждения варенье проваривают еще 2 раза по 10 минут. Затем в горячем виде закатывают в банки и оставляют их в темном месте.

Читайте также о вкусе и пользе ореха макадамия

Остро-кислый соус сальса

Приготовить жидкую добавку к мясным и рыбным блюдам можно из таких ингредиентов:

• Очищенный овощной физалис — 450 г
• Белый лук — 1 небольшая головка
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Кинза — 0,5 маленького пучка
• Лайм — 1 шт.
• Соль — 1 ч.л.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем лук, перец чили, чеснок и стебли кинзы. Выкладываем в кастрюлю вместе с ягодами физалиса, заливаем водой и доводим до кипения на слабом огне.
2. Выжимаем сок лайма.
3. После закипания подсаливаем. Провариваем еще 15 минут до потемнения ягод.
4. Немного остывшую массу пропускаем через блендер вместе с листьями кинзы и соком лайма. Жидкость добавляем по мере необходимости, регулируя густоту соуса.
5. Настаиваем в течение получаса.

По вкусу жидкую приправу можно подсолить.

Правила выбора и хранения

Для последующего употребления в пищу, выбирают только спелые и целые ягоды без повреждений.

Продукт сохраняет свои полезные свойства в течение 2-3 месяцев при подходящих условиях хранения. Так, рекомендовано помещать физалис в ящики с хорошей воздухопроницаемостью и не превышать объем одной упаковки до 3 кг. Оптимальная температура хранения составляет 12-14 градусов.

При высокой температуре плоды перезревают и раньше портятся. Их нужно периодически перебирать, удаляя испортившиеся ягоды.

Где купить и сколько стоит

Купить физалис можно в Интернет-магазинах, где он продается в виде готового варенья или компактных упаковок со спелыми плодами. Дачникам и садоводам будет интересен вариант приобретения семян растения для последующего выращивания на участках.

Наименование	Цена, руб.
Сорт Земляничный, семена, 0,1 г	16
Сорт Королек, семена, 0,1 г	16
Ягоды свежие, 100 г	140
Варенье из физалиса, 350 г	199

Физалис — многолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, которое, в зависимости от сорта, употребляют в пищу или используют в декоративных целях. Съедобные сорта растения имеют кисло-сладкий вкус и подходят для приготовления варенья и соусов. Реже физалис добавляют в выпечку или применяют для украшения тортов.