Пищевая розовая вода изготавливается путем выпаривания лепестков розы. Еще в древности «царицу цветов» использовали в качестве лечебного растения, придающего молодость и красоту. А позднее розовую воду стали включать в рецепты приготовления блюд.
Любопытные факты о розовой воде
В VIII – IX вв. появилось первое упоминание о замечательной жидкости. Открыл в своих трудах розовую воду арабский философ Ибн Хальдун.
Сегодня 90% продукта производится в Иране. 3 мая в стране считается праздником в честь сбора урожая роз. В этот день каждой весной туда приезжают тысячи туристов для участия в заготовке цветов.
В исламских странах гостям вместо шампанского предлагают розовую воду.
В Индии разбрызгиванием розовой воды до сих пор приветствуют гостей на свадьбах.
Пекари Америки и Европы до XIX в. часто использовали ароматную жидкость. Но с появлением недорогой ванили кулинары стали включать воду из лепестков роз в рецепты реже.
Полезные свойства нежной жидкости
Считается, что наибольшими полезными свойствами обладает розовая вода из лепестков дамасской розы. Именно на арабском Востоке открыли метод получения розовой воды путём дистилляции из лепестков этого цветка.
Качественная розовая вода не содержит спирт, поэтому полезна и взрослым, и детям.
Розовую воду употребляют в лечении:
- респираторных заболеваний;
- бактериального конъюнктивита;
- пародонтоза;
- кожных повреждений.
Полоскание ароматным раствором избавляет рот от плохого запаха,
Пищевая ценность розовой воды на 100 г:
Калорийность раствора из цветочных лепестков —10 ккал. В нем нет ни белков, ни жиров, а углеводов всего 1 г.
Противопоказан продукт и блюда с его включением лишь имеющим аллергию на цветы розы.
Как и где применять
В качестве косметологического средства розовую воду использовала еще египетская царица Клеопатра. Она принимала с ней ванны, умывала лицо. А в Китае ароматную жидкость применяли исключительно для улучшения вкусовых качеств пищи. В народной медицине розовая вода тоже нашла применение.
В народной медицине
Цветочный бальзам помогает устранить воспаление при ангине. Процедура проводится полосканием или орошением горла.
Ванночки с добавлением средства убирают проблему повышенной потливости ног.
В косметологии
Жидкость используют как средство, помогающее:
- увлажнять, тонизировать кожу лица, снимать с нее отечность и раздражения;
- обеспечивать ровный загар, чувство расслабленности, заживление ран на коже тела;
- улучшать качество волос.
Розовая вода участвует в составлении масок, ополаскивателей, компрессов, тоников.
Розовая вода в кулинарии
Применяют пищевой продукт для приготовления:
- выпечки, различных десертов;
- мороженого;
- безалкогольных и алкогольных напитков.
Особенно увлекаются улучшением вкусовых качеств блюд повара, специализирующиеся на блюдах восточной кухни. Но и европейские повара радуют кулинарными изысками с включением в них ароматной розовой воды.
Сырный крем с розовой водой — непревзойденный вкус
Усадьба Спасское-Лутовиново утопала в цветочных плантациях, где росли и розы. Владела поместьем мама русского писателя Ивана Тургенева. Крепостные девушки рано поутру собирали лепестки для Варвары Петровны. Она делала фирменное земляничное варенье на розовой воде.
Ингредиенты:
- Сыр рикотта — 120 г
- Розовая вода — 1,5 чайных ложки
- Молоко — 1,5 чайных ложки
- Сахарная пудра — четверть стакана
Коровье молоко можно заменить на овсяное или миндальное.
Инструкция по приготовлению:
- Взбиваем в миске рикотту и сахар деревянной ложкой до получения легкого крема.
- Добавляем во взбитую массу розовую воду и молоко.
- Взбиваем вновь, добиваясь однородности.
- Украшаем крем любимыми ягодами и сразу подаем на стол.
Десерт получается на 4 порции.
Розовая вода в домашних условиях
Для начала лучше всего вырастить розы в собственном саду или купить у знакомого садовника, который не использует при уходе за растением опасные пестициды. Лепестки от купленных цветов не подходят, так как их обрабатывают химикатами. А вот сделать розовую воду из шиповника не возбраняется.
Ингредиенты
- Лепестки роз — от 15 бутонов
- Вода — 1.5 л
Инструкция по приготовлению
- Помещаем лепестки в кастрюлю.
- Ставим пиалу (небольшую широкую банку) в центр посуды.
- Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы листочки розы были покрыты жидкостью. При этом водный слой должен быть ниже краев пиалы на 1-2 см.
- Ставим на огонь кастрюлю, накрытую перевернутой крышкой. Кладем на нее кусочки льда.
- Содержимое посуды доводим до кипения, убираем огонь до умеренного горения, варим 1 час.
- Конденсат от пара, стекающий в пиалу, и есть розовая вода по-домашнему
Далее следует перелить розовую воду в чистую банку и поставить в холодильник.
Как и сколько хранить розовую воду
Для хранения подойдут прохладное сухое место или холодильник. В таких условиях розовая вода лучше сохранит аромат и может простоять до 1 года. А порционная заморозка в лотке для льда продлит срок использования продукта до двух лет.
Как выбрать
Покупать следует розовую воду в стеклянной таре. Сквозь стекло должна просматриваться прозрачная жидкость именно розового цвета.
Важно уточнять состав жидкости на этикетке— в ней недопустимо присутствие спирта.
По какой цене и где купить
Пищевой продукт приобретают в аптеках, специализированных онлайн или оффлайн магазинах. Стоимость розовой воды варьируется, что отражает ее качество.
| Название товара, сайта, бренда, страны-производителя, количество | Цена, руб. |
| ROSE WATER (INDIAN BASAR, TRS, Великобритания), 1 бутылёк, 190 мл | 237 |
| Berg Chtoura, Rose water (OZON, Chakra, Турция), 1 бутылёк, 250 мл | 457 |
| Rose Water (GOODSTER, Иран), 1 бутылёк, 450 мл | 580 |
Розовая вода — кладезь полезных свойств и незаменимый продукт при приготовлении кондитерских изделий. Научившись ее использовать, можно создавать удивительные по вкусу и аромату блюда, а также домашние косметические и целительные средства.