Чтобы в наступающем году дома всегда в достатке было вкусной еды праздничный стол должен быть заполнен разнообразными кушаньями. Чтобы оказать внимание символу наступающего года, Белой Металлической Крысе, на стол ставят закуски с сыром, крупы и бобовые. А вот от крепкого алкоголя лучше воздержаться, хозяйка 2020 года его не любит.
Шарики с брынзой
Приготовление блюд перед Новогодней ночью занимает массу времени. Чтобы немного его сократить, а также удивить гостей вкусной закуской можно взять на заметку рецепт сырных шариков.
Для приготовления понадобятся:
- Брынза — 200 г
- Помидоры черри — 150 г
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Петрушка или укроп — пучок
- Кунжут обжаренный — 100 г
- Паприка — 50 г
Закуску можно приготовить как за полчаса до подачи на стол, так и предыдущей ночью. В холодильнике блюдо испортиться не успеет.
Как готовить:
- Смешать в глубокой посуде сыр с маслом пока не получится однородная густая масса.
- Выдавить чеснок, еще раз перемешать.
- Облепить помидоры сыром и скатать в шарик.
- Треть шариков обвалять в мелко нарезанной зелени, вторую треть в кунжуте, а остальные в паприке.
- Убрать на 30 минут в холодильник.
Блюдо может не только порадовать гостей интересным вкусом, но и послужить прекрасным украшением стола. Яркие шарики легко укладываются в форме елочки или пирамидкой.
Узнайте также о символах, цветах и как встречать Новый год 2020
Салат греческий с кускусом
Оригинальный взгляд на всем знакомый салат обязательно порадует гостей. Крупа сделает блюдо более сытным.
Ингредиенты:
- Кускус — 200 г
- Кипяток — 500 мл
- Сыр Фета — 150 г
- Огурцы — 100 г
- Помидоры — 100 г
- Болгарский перец — 100 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Оливки и маслины — по вкусу
- Соль — щепотка
- Зелень свежая — по вкусу
Этот салат лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы овощи не успели дать сок или заветриться.
Как готовить:
- Кускус заваривают кипятком и накрывают крышкой на 10-15 минут.
- Помидоры, огурцы, болгарский перец нарезают средними кубиками.
- Сыр Фета нарезают крупными квадратами.
- Зелень мелко рубят, половину смешивают с овощами.
- Кускус пересыпают к овощам, добавляют специи и перемешивают.
- Сверху в салатник выложить сыр, оливки, маслины и посыпать оставшейся зеленью.
Для более яркого вкуса оливковое масло можно предварительно смешать с чайной ложкой лимонного сока.
Рататуй
Если на кухне есть духовка, новогодний стол можно украсить ароматным и вкусным блюдом из овощей. На приготовление рататуя потребуется около 1,5 часов, большую часть из которых овощи проведут в духовке и можно будет уделить внимание другими праздничными приготовлениями.
Что понадобится:
- Баклажаны — 200 г
- Цукини — 200 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 200 г
- Чеснок — 3 средних зубчика
- Помидоры — 400 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Базилик свежий — пучок
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Прованские травы — по желанию
Ингредиенты рассчитаны на блюдо для 4 человек.
Процесс приготовления:
- Около 150 г помидоров обваривают кипятком, снимают кожицу и мелко нарезают.
- Сковороду разогревают на плите и добавляют половину подготовленного оливкового масла.
- Около 100 г лука мелко нарезают и пересыпают в разогретую сковородку.
- Пока жарится лук, ⅔ моркови натирают на терки, мелко рубят один болгарский перец и выдавливают два зубчика чеснока.
- Когда лук станет золотистым в сковородку пересыпают морковь и перец.
- Смесь тушат на среднем огне до полуготовности и добавляют помидоры и половину специй.
- Оставляют овощи на плите еще на 10 минут.
- Оставшиеся овощи нарезают тонкими кольцами.
- Тушеные овощи перекладывают в блендер, добавляют к ним базилик и перемалывают в кашу.
- Получившийся соус переливают на дно противня, а сверху рядами выкладывают кружочки овощей, чередуя друг с другом.
- Блюдо посыпают специями, выжимают остатки чеснока и поливают оливковым маслом.
- Духовку предварительно разогревают до 180 С и убирают туда блюдо, накрытое фольгой приблизительно на час.
Рататуй содержит около 90 ккал на 100 г, поэтому приятным бонусом будет отсутствие тяжести в животе и силы на танцы.
Печенье с предсказанием
Отличный способ порадовать гостей не только вкусным блюдом, но и интересным развлечением — приготовить печенье с предсказаниями.
Рецепт прост в приготовлении, занимает не больше часа и подготовить десерт можно заранее, чтобы в последние часы осталось время на себя.
Для печенья понадобятся:
- Белок куриного яйца — 2 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Ванилин — щепотка
- Сахар — 40 г
- Мука — 80 г
- Соль — щепотка
- Вода — 20 мл
Предсказания лучше продумать заранее. Делать печенье самостоятельно — прекрасная возможность порадовать гостей приятными личными пожеланиями.
Как готовить:
- Яичные белки взбивают венчиком с сахаром до получения консистенции нежирной сметаны.
- Сливочное масло растапливают так, чтобы оно стало жидким, но не горячим и добавляют к смеси.
- Все остальные ингредиенты засыпают в миску и смешивают миксером.
- Для запекания печенья духовку нужно разогреть до 170 С и подготовить пергамент или силиконовый коврик.
- Столовую ложку теста тонким слоем распределяют по поверхности в форме круга и убирают в духовку на 5 минут.
- Заранее подготавливают предсказания, форму для выпечки кексов и пустую чашку.
- Как только край теста подрумянится противень достают и очень быстро переворачивают тесто, в центр вкладывают записку и сворачивают круг пополам и соединяют края.
- В центральном месте сгиба надавливают на тесто краем чашки, чтобы придать печенью более оригинальную форму.
- Печенье перекладывают в посуду для запекания кексов, чтобы оно не распрямилось и дают остыть.
Тесто после духовки очень быстро твердеет, поэтому за раз запекать лучше не больше 2-3 заготовок под печенье.
Безалкогольный глинтвейн
По настоящему зимний напиток порадует и детей, и взрослых, наполнит дом приятными ароматами специй и убережет от простуды.
Ингредиенты:
- Сок — 2 л
- Апельсин — 1 шт
- Лимон — 0,5 шт
- Мандарин — 1-2 шт
- Яблоки — 1-2 шт
- Гвоздика, корица, бадьян — по вкусу
Выбор вкуса сока зависит от предпочтений. В глинтвейне можно использовать яблочный, вишневый, клюквенный морс или смешивать несколько из них в разных пропорциях.
Как приготовить:
- Вылить в кастрюлю сок, засыпать специи.
- Фрукты нарезать средними кубиками. Чистить цитрусовые не нужно.
- Добавить фрукты в кастрюлю, поставить на средний огонь и слегка размять цитрусовые ложкой, чтобы они пустили сок.
- Варить смесь 30 минут, не давая закипеть.
- Подавать горячим вместе с кусочками фруктов.
Если глинтвейн нужен на вине, а не на соке, к рецепту нужно добавить мед или сахар по вкусу. Остальные этапы приготовления сохраняются.
Как рассчитать количество продуктов
Чтобы гости не остались на празднике голодными, но недоеденные салаты не пришлось потом выкидывать, можно рассчитать сколько потребуется еды по составу гостей:
- В среднем за время праздничного ужина ребенок старше семи лет съедает 400-500 г еды.
- Взрослая женщина около 700 г.
- Мужчина до 1 кг.
- На холодные закуски и салаты должно приходиться около 60% от общего количества блюд.
- Если за ужином запланирован десерт, ребенок в среднем съедает 120 г, взрослый 150-170 г.
Напитки покупать можно с расчетом по 1 л безалкогольных соков или газировки на человека, по 700-800 мл тем, кто пьет только вино или шампанское и около 400 мл на человека для гостей, предпочитающих крепкий алкоголь.
Чтобы стол выглядел особенно празднично на Новый год можно использовать в оформлении свечи, а тарелки сервировать цветными салфетками. Такой декор не займет много места на столе, но наполнит ужин уютом и теплом.