Фрукт манго: «король» среди экзотов

«Яблоко тропиков», король азиатских фруктов родом из Индии — в Европе известен как манго. Насыщенный витаминный состав, низкое содержание калорий и свежий сладкий вкус делают плод желанным «гостем» в меню тех, кто придерживается диеты, хочет молодо выглядеть и быть здоровым.

Из истории: мистика и религия

Ароматные плоды манго известны человечеству не одно тысячелетие. Историю его появления на земле можно найти во многих современных религиях.

В индийском эпосе история фрукта манго связана с многоруким богом Шивой и его женой Парвати. Якобы Шива воссоздал на земле манговое дерево, чтобы порадовать возлюбленную. С тех пор экзотические плоды манго считается символом страстной любви.

Последователи индуизма считают фрукт одним из воплощений бога Праджайяти – Создателя Всего Сущего. А буддийская легенда приписывает святость этого растения с тем, что над посаженной косточкой омыл руки сам Будда.

Его распространение по всему миру обусловлено развитием торговых путей. Из Персии в Африку и на Ближний Восток манго доставили торговцы. В Европу азиатское яблоко попало во времена походов Александра Македонского.

В Индии верят, что манго приносит благополучие, уют и счастье. Ветвями экзотического растения украшают дома, а ценный плод закладывают в фундамент.

Узнайте всё о вкусе, пользе и аромате ореха макадамия

Как и где растет

Генетическое разнообразие манговых деревьев приходится на регионы южной и юго-восточной Азии:

• Филиппины;
• Индонезию;
• Бирму;
• Шри-Ланку;
• Пакистан;
• Бангладеш.

И все же родиной плода называют тропические леса Мьянмы, северо-восточную часть Индии, раскинувшуюся у предгорья Гималаев.

Дерево манго любит солнце и тропический климат. К составу почвы неприхотливо, поэтому комфортно себя чувствует на песчаниках Пакистана, Таиланда, в каменистом грунте Мексики, солоноватых известняках Израиля.

Высота взрослого растения колеблется от 10 до 45 метров. Первые 5 лет оно не плодоносит и не цветет. У взрослых деревьев период плодоношения достигает 300 лет. По цвету листьев определяется возраст: крона молодых деревьев красная, взрослых — зеленая. Листья совсем молодых побегов могут быть фиолетовыми, почти черными.

Каждая ветвь мангового дерева участвует в плодоношении с интервалом в год. Современные агротехнологии позволяют специалистам получать два урожая в год за счет «пробуждения» спящих веток, сохраняя их очередность участия в процессе.

Как посадить манго из косточки в домашних условиях

Есть два способа посадки мангового дерева:

• саженцами;
• косточкой.

При выборе первого способа гарантирована почти абсолютная приживаемость. Саженец можно купить в питомнике экзотических растений, а затем пересадить в просторный горшок.

Проращивание косточки фрукта манго — процесс более трудоемкий, но менее затратный. Он требует предварительной подготовки посадочного материала, которую проводят так:

1. Косточку замачиваем на 5-7 суток в теплой воде.
2. Размякший посадочный материал аккуратно вскрываем ножом и извлекаем семена.
3. Для защиты от загнивания и поражения грибками семена обрабатываем фунгицидом. Помещаем их во влажные опилки.
4. Емкость с опилками перемещаем в теплое темное место. Периодически увлажняем.

Через три недели появятся первые ростки, которые можно пересаживать в грунт.

Как правильно и с какой периодичностью пересаживать

Растение не любит частых пересадок. Изначально его высаживают в горшок, на дне которого не менее 5 см дренажа из гальки или керамзита. Уход за семенем и ростком отличается:

1. Семена углубляем в грунт на 2 см. Сверху утепляем пленкой, банкой или обрезанной пластиковой баклажкой. Ежедневно утеплитель снимаем, чтобы избежать гниения корней. Горшок держим в теплом, но темном месте.
2. Оптимальными условиями для «проснувшихся» ростков являются постоянные солнечные ванны. Заменить их в зимний период поможет фитолампа.

Дерево манго не переносит резких колебаний температуры и смены состава почвы.

В течение первых 3 лет дерево пересаживают не чаще 1 раза в год, выбирая глубокие емкости, подходящие для корневой системы растения. Затем этот процесс проводят 1 раз в 3 года.

Как вырастить

Чтобы вырастить экзотическое растение манго в домашних условиях, нужно создать для него благоприятные условия, в том числе:

• температурный режим на уровне 25-26 градусов;
• ежедневное опрыскивание при помощи пульверизатора, использование увлажнителя воздуха или размещение рядом с деревом емкостей с водой;
• полив 2-3 раза в неделю;
• ежемесячная подкормка органическими и минеральными удобрениями.

В возрасте 2-3 лет дерево манго прививают.

Также в процессе роста потребуется обрезка манго. При появлении на дереве 8 листов проводят прищипывание. По достижении высота в 1,5 м ежегодно проводят формирующую обрезку, оставляя до 5 побегов.

Состав и польза плодов для организма

Полезные свойства фрукта манго обусловлены особенностью его состава. Эти данные приведены в таблице.

Наименование	Количество в 100 г
Белки	0,82
Жиры	0,38
Углеводы	14,98
Вода	83,46
Зола	0,36

Энергетическая ценность 100 г экзотических плодов манго составляет 60-67 ккал в зависимости от сорта. Содержание витаминов и микроэлементов распределяется так:

Наименование	Содержание в 100 г
Калий	168 мг
Фосфор	14 мг
Кальций	11 мг
Магний	10 мг
Натрий	2 мг
Витамин С	36 мг
Витамин В4	7,6 мг
Витамин Е	1,12 мг
Витамин А	0,3 мг

Составляющие комплексно оздоравливают организм, но особенно полезен фрукт манго для:

• профилактики образования камней в почках и развития рака крови, толстой кишки, молочной железы, простаты;
• укрепления сердечной мышцы;
• снижения уровня холестерина и очищения сосудов от холестериновых бляшек;
• улучшения цвета лица, зрения, памяти;
• нормализации щелочного баланса, процессов пищеварения;
• повышения либидо;
• снижения веса;
• укрепления иммунитета.

Аюрведа относит манго к афродизиакам. В некоторых странах Азии на свадьбах бросают листья мангового дерева под ноги молодым. Считается, это помогает появлению потомства.

Противопоказания и ограничения

Употребление плода противопоказано при индивидуальной непереносимости и предрасположенности к аллергии. Также продукт запрещен при проблемах с поджелудочной железой и почками.

Манго не совместим с алкоголем.

Аромат и вкус манго

Сладкий, сочный фрукт обладает разными вкусовыми оттенками – персиковыми, дынными, лимонными. Мякоть прекрасно утоляет голод и жажду.

Вне зависимости от сорта, в аромате плодов мангового дерева улавливаются легкие хвойные нотки.

Сложности транспортировки столетиями оставляла манго в ранге деликатесов. Длительность его пребывания в пути портила зрелые плоды, а недозрелые – лишала сочности и аромата.

Применение экзота

Сфера применения фрукта манго охватывает несколько важных отраслей, включая косметологию, кулинарию, кондитерскую промышленность.

Азиатское яблоко в кулинарии

В разных кухнях мира для приготовления салатов, гарниров, соусов применяется как спелая, так и недозрелая мякоть экзотических плодов. Однако зеленый манго можно добавлять в умеренных количествах, так как высокое содержание в нем различных кислот способно вызвать проблемы с пищеварением и расстройство стула.

Манго с копченой курицей

Яркое сочетание копченой курятины с экзотическими фруктами оттеняют орешки. В 100 г такого блюда содержится 153 ккал. Снизить калорийность можно, заменив копченое мясо отварной грудкой.

Для приготовления 4 порций салата понадобятся:

• Манго — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Копченая курица — 300 г
• Руккола — 100 г
• Кедровые орехи — 2 ст. л.
• Лимонная кислота — 1 ст. л.
• Апельсиновый сок — 2 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Горчица зернистая — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Часть ингредиентов нужна для заправки.

Готовим поэтапно:

1. Обжариваем орешки до золотистого оттенка.
2. Рукколу моем, обсушиваем бумажным полотенцем и рвем кусочками.
3. Измельчаем курицу небольшими кусочками.
4. Фрукты очищаем от кожуры, нарезаем мякоть ломтиками. Чтобы авокадо не потемнело, сбрызгиваем его соком лимона.

Масло манго в кондитерской промышленности заменяет масло какао. Но из дороговизны его производства продукт не получил широкого распространения.

На блюдо выкладываем послойно: рукколу, курицу, фрукты. Заготовку поливаем заправкой из масла, сока, горчицы и специй. Все посыпаем кедровыми орешками.

Применение в индустрии красоты

Из фисташкообразных манговых косточек готовят антисептическое масло, напоминающее масло карите. Его используют в качестве растирки при болях в мышцах, а также при таких патологиях, как:

• экземные и язвенные поражения кожи;
• зуд от укусов насекомых;
• дерматит.

Мякоть азиатского яблока подходит для всех типов кожи. Маски и лосьоны на его основе делают как с использованием продукта в чистом виде, так и с добавлением сопутствующих косметических суперфудов.

Масло манго восстанавливает эластичность и упругость кожи. Применяют его в составе масок, кремов, в криотерапии. Оно защищает кожу от воздействия ультрафиолетового излучения и других агрессивных факторов внешней среды.

Фруктовая маска для сухой кожи

Состав насыщает дерму витаминами, липидами, антиоксидантами, активно увлажняет и способствует регенерации клеток.

Сделать его в домашних условиях можно из таких составляющих:

• Манго — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Мед — 2 ст.л.

Порядок приготовления косметического средства:

1. С фруктом срезаем кожуру. Измельчаем в блендере до консистенции кашицы.
2. Мед слегка подогреваем на водяной бане.
3. Соединяем его с основными ингредиентами.

Состав наносим на очищенную кожу на 15-20 минут, после чего умываемся теплой водой. Остаток удаляем спонжем.

Как выбрать фрукт

Существует около 300 сортов фрукта манго, из них самый сладкий — таиландский. В зависимости от территории произрастания плоды различают по форме, весу и цвету. По последнему критерию он может быть:

• желтый;
• темно-зеленый;
• красно-зеленый;
• пурпурный;
• почти черный.

Окраска не влияет на спелость плода.Определить ее можно по аромату и упругости. Незрелый манго слабо пахнет спиртом или скипидаром. Также его мякоть деформируется и не восстанавливает форму при нажатии.

Зеленый фрукт манго едят в Индии, Таиланде и на Филиппинских островах, добавляя его в салаты и соусы. Плод содержит лимонную, щавелевую и виноградную кислоты, избыток которых может спровоцировать расстройство стула у европейцев, непривычных к такой кухне.

Как хранить манго в зависимости от степени зрелости

В целом виде спелый фрукт не выдерживает более 2 суток в холодильнике. Низкие температуры способствуют утрате вкуса.

Очищенные и нарезанные ломтиками азиатские яблоки можно хранить до 3 месяцев при температуре до минус 24 градусов. Предварительно их помещают в пластиковые контейнеры. Повторная заморозка не проводится.

Зеленый плод дозреет, если его завернуть в бумагу и оставить в темноте и тепле на 2-4 дня.

Где купить

Приобрести фрукт манго можно в свежем, вяленом или сушеном виде. Цена на них различается в зависимости от объема, страны-производителя и сорта.

Наименование	Цена, руб.
Сушеное манго, King (Вьетнам), 1 кг	1409
Вяленые плоды кусочками (Таиланд), 250 г	249
Пюре в железной банке (Мьянма), 430 г	289
Цукаты (Таиланд), 500 г	279
Пюре (Индия), 850 г	519

За массу полезных свойств для организма и разноплановые фруктовые нотки манго называют «королем фруктов». Его сочная мякоть богата витаминами и полезными компонентами, которые помогают поддерживать внешнее и внутреннее здоровье человека.