Авокадо – это лидер среди продуктов, которые помогают замедлить процесс старения. Именно поэтому он официально был признан самым питательным фруктом и внесен в Книгу рекордов Гиннеса. Плод имеет богатый химический состав, каждый из элементов которого благотворно влияет на все системы организма.
Что собой представляет и где растет
Авокадо – это вечнозеленое дерево с грушеобразными плодами, его родиной является Мексика. В переводе с английского языка название означает «аллигаторова груша».
Фрукты имеют овальную или шаровидную форму размером 5-20 см с желтовато-зеленой мякотью, которая покрыта несъедобной кожурой темно-зеленого окраса. Внутри расположена косточка, на которую приходится 10-20% от общего веса плода.
Косточка авокадо содержит токсические вещества, которые могут спровоцировать асфиксию или пищевое отравление, поэтому его нельзя есть.
По отзывам потребителей, сложно точно определить, какой вкус у фрукта. Одни утверждают, что он напоминает сливочное масло с зеленью, другие – плавленый сыр с орехами или грибами.
Пищевая ценность
Калорийность 100 граммов спелого плода составляет 160 ккал, из них:
- белки – 2 г;
- жиры – 14,66 г;
- углеводы – 8,53 г;
- вода – 73,23 г.
В мякоти содержится около 30% легкоусвояемых жиров, что можно сравнить с составом нежирной говядины. Именно поэтому авокадо часто используют в качестве заменителя мяса.
| Химический состав (на 100 г плода) | Количество, мг |
| Бета-каротин (витамин А) | 0,062 |
| Тиамин (В1) | 0,1 |
| Рибофлавин (В2) | 0,1 |
| Никотиновая кислота (В3) | 1,7 |
| Холин (В4) | 14,2 |
| Пантотеновая кислота (В5) | 1,4 |
| Пиридоксин (В6) | 0,3 |
| Фолиевая кислота (В9) | 0,081 |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 10,0 |
| Токоферол (витамин Е) | 2,1 |
| Витамин К | 0,021 |
| Калий | 485,0 |
| Фосфор | 52,0 |
| Магний | 29,0 |
| Кальций | 12,0 |
| Натрий | 7,0 |
| Железо | 0,6 |
Рекомендуемая норма употребления авокадо составляет не более 5 штук в день. Ее превышение может привести к тяжести в желудке и проблемам в работе пищеварительного тракта.
Какие существуют сорта
Основные сорта авокадо, которые известны в России:
- «Бекон». Это мексиканский сорт, который впервые был выведен в Калифорнии в 1951 году. Плод весом 180-360 г имеет бледно-желтую мякоть и тонкую кожуру зеленоватого окраса.
- «Фуэрте». Это гибрид мексиканского сорта, вес которого может достигать 400 г. Он обладает сливочной мякотью и легко отделяемой кожурой.
- «Пинкертон». Этот сорт имеет грушевидные плоды весом около 500 г. Жирная мякоть светло-зеленого цвета имеет превосходный вкус и аромат. Плод покрыт толстой кожицей грубой текстуры. Отличие разновидности – высокое содержание масла.
- «Зутано». Это гватемальский сорт, для которого характерно наличие желто-зеленой кожицы и сочной мякоти сливочного оттенка. Грушевидные плоды имеют средний размер и вес – около 420 г.
- «Хасс». Еще один сорт представлен авокадо овальной формы с багряно-черной кожицей дубовой текстуры, которая легко отделяется от светло-зеленой мякоти. Вес плода составляет всего 150 г.
В продажу авокадо поступает в свежем виде или вакуумной упаковке.
Полезные и опасные свойства
Плод имеет богатый питательный состав, в который входят:
- растительные белки;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- витамины;
- минералы.
Ацтеки называли авокадо – «аукатль», что означает «лесное масло». На самом деле, содержание полезных жиров в продукте составляет около 15%.
Средство от многих болезней
Регулярное употребление авокадо способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, профилактике инфаркта, атеросклероза, малокровия и гипертонии. В состав фрукта входит манногептулоза, которая оказывает положительное влияние на нервную систему, устраняя усталость, сонливость и раздражительность. Также вещество увеличивает работоспособность и концентрацию внимания, заряжая организм жизненной энергией.
Применение в косметологии
Авокадо – это один из популярных компонентов органического происхождения, который используют в промышленной сфере. Натуральные вытяжки и масло входят в состав различных косметологических средств: шампуней, кремов и бальзамов. В домашних условиях женщины с увядающей кожей лица могут приготовить эффективную омолаживающую маску. Для нее понадобятся:
- Авокадо – 0,5 шт.
- Оливковое масло – 1 ч.л.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Что делать:
- Растереть авокадо ложкой или взбить блендером.
- Добавить в смесь дрожжи и слегка подогретое оливковое масло.
- Хорошо перемешать и дать смеси настояться в течение 10 минут,
Нанести маску на кожу лица и шеи массирующими движениями, обходя зону под глазами. Оставить смесь на 20 минут, затем смыть теплой водой. Авокадо способствует выработке коллагена и эластина, которые принимают участие в регенерации кожи. Одной косметической процедуры в неделю достаточно, чтобы устранить морщины вокруг губ и глаз, а также повысить упругость мышц и выровнять овал лица.
Какие имеет противопоказания
Авокадо не следует употреблять людям, склонным к следующим патологиям:
- аллергическим реакциям на цитрусовые фрукты;
- гиперчувствительности на латекс;
- индивидуальной непереносимости.
Также прием фрукта стоит избегать кормящим мамам, поскольку это может стать причиной появления у малыша расстройства желудка.
Правила выбора
При покупке авокадо в супермаркете или на рынке следует обращать внимание на внешний вид фрукта. Он должен иметь:
- плотную, но мягкую структуру;
- чистую кожуру зеленого окраса;
- гладкую текстуру без рыхлости и повреждений.
Наличие на фрукте черных пятен свидетельствует о его перезрелости.
Условия и сроки хранения
Авокадо – это скоропортящийся фрукт, который в спелом состоянии может храниться в холодильнике не более 5 дней. Чтобы зеленый плод дозрел необходимо оставить его на несколько дней при комнатной температуре (не выше 25˚С). При контакте с воздухом мякоть авокадо быстро темнеет, чтобы сохранить ее цвет и свежесть рекомендуется сбрызнуть его поверхность соком лимона.
С чем его едят
Чтобы почистить авокадо необходимо разрезать его вдоль и две половинки прокрутить в противоположные стороны. Достать косточку из спелого фрукта не составит труда, а с незрелым плодом придется повозиться. Можно воткнуть в семя нож, не задев мякоть, и прокрутить. Для отделения съедобной части от кожуры рекомендуется использовать ложку. Авокадо в свежем виде гармонично сочетается с морепродуктами и рыбой. Его также добавляют в закуски, салаты, суши и бутерброды.
Вегетарианцы и веганы используют фрукт в качестве заменителя куриных яиц и мяса.
Крем-суп из авокадо
Холодное первое блюдо из меню европейской кухни отлично подойдет для вегетарианцев и людей, придерживающихся диетического питания.
Технология приготовления
- Очистить картофель, морковь, одну луковицу.
- Выложить в кастрюлю и залить 1 литром очищенной воды.
- Варить овощной бульон до готовности, приправив солью и перцем.
- Мелко нарезать еще одну луковицу и чеснок. Обжарить на оливковом масле.
- Достать из бульона лук и морковь, добавить пассированные овощи.
- Очистить авокадо и нарезать дольками.
- Овощной бульон слегка остудить, высыпать в чашу блендера и добавить авокадо.
- Измельчить до получения однородной консистенции.
При подаче крем-суп следует украсить кинзой и сальсой из помидор, а также посыпать семенами чиа.
Сколько стоит и где купить
Приобрести авокадо можно на вес и поштучно в супермаркетах во всех регионах России. В реализацию поступают плоды из разных стран: Израиля, Перу, Мексики.
| Наименование | Цена, руб. |
| Авокадо (ЮАР), 1 кг | 407 |
| Авокадо (Израиль), 1 шт | 149 |
| Натуральное масло авокадо «Ароматика» (Германия), 50 мл | 340 |
В августе 2018 года была опубликована информация о грядущих исследованиях, которые проведут ученые одного из американских университетов. В ходе эксперимента участникам, которые согласятся питаться ежедневно авокадо в течение 6 месяцев, будут платить деньги, а именно – 300 долларов США.