Чиа (в переводе c языка племени Майя – маслянистый) – растение рода шалфея, произрастающее на территории Южной Америки. Вегетарианцы и мясоеды планеты с радостью приняли этот продукт в свой ежедневный рацион, так как он широко разрекламирован и наделен фантастическими питательными свойствами. Как и любая еда семена Чиа обладают не только полезными свойствами, но и противопоказаниями, узнать о которых не будет лишним.
Полезные свойства
Польза семян Чиа обусловлена их удивительным составом.
Сокровище Майя богато:
- Растительным белком (чуть меньше, чем в сое) – насыщение, утоление голода и рост мышечной массы.
- ОМЕГА-3 жирными кислотами — 17 грамм на 100 грамм продукта, что в 8 раз больше суточной потребности для человека. Омега-3 защищает нервную систему от перегрузок и препятствует развитию слабоумия. Ближайшие конкуренты: грецкий орех и лосось содержат в 6 раз меньше этих жирных кислот.
- Пектином – это пищевые волокна, которые впитывают много воды и проходя по кишечнику всасывают и выводят токсины. Волокна нормализуют пищеварение и препятствуют возникновению запоров. Благодаря пектину семена легко превращаются в гелеобразное вещество при контакте с жидкостью.
- Кальцием – в 6 раз больше, чем в молоке.
Питательная ценность делает испанский шалфей любимым продуктом для вегетарианцев и худеющих дам. Польза семян Чиа при похудение обусловлена тем, что они отлично впитывают жидкость и надолго оставляют чувство сытости.
Противопоказания
Небольшой ложкой дегтя является высокая калорийность семян – 500 ккал на 100 гр. Тем кто стремится похудеть не стоит увлекаться этим лакомством и здесь нет никакого противоречия с тем, что было сказано ранее. Худеющим Чиа показан, но не в качестве основного блюда на завтрак, обед и ужин, а скорее как «приправа» к специально-подобранному меню.
Примерно, 1-2 чайных ложки в день – норма для взрослого человека.
Большое количество грубого пищевого волокна делает испанский шалфей не лучшим выбором при диарее.
Как употреблять: рецепты и отзывы
Выбирая семена в магазине следите за тем, чтобы упаковка была сухой и не было запаха плесени.
Хранить продукт можно от 12 до 18 месяцев в герметичной баночке (желательно керамической) и непрозрачной. Солнечные лучи будут приводить к тому, что большое количество жирных кислот будет прогоркать.
Готовить семена Чиа проще простого – посыпайте ими любые готовые блюда, например, «зеленые» салаты, каши, коктейли; замачивайте в обезжиренном йогурте или соках. Так удастся не превысить норму калорийности пищи и получить суточную дозу полезных витаминов и минералов.
Вкусный и простой рецепт – «Коктейль – Виа Чиа» — его можно употреблять как десерт или вместо завтрака.
Рецепт коктейля «Виа Чиа»
В обезжиренный йогурт (100 грамм) добавьте 2 чайных ложки семян, одно перетертое киви и 5 крупных ягод клубники (перетертых или мелко нарезанных). Готовое блюдо стоит оставить в холодильнике на 15 минут. Приятного аппетита!
По отзывам кулинаров полезные свойства семян Чиа многократно покрывают незначительные недостатки и противопоказания. Дополнительным бонусом является оригинальный легкий вкус испанского шалфея, делающий его универсальным ингредиентом на любой кухне.
Популярность Чиа в мире полностью оправдана и стоит сказать спасибо селекционерам, возродившим эту некогда популярную у племен Майя культуру, наполняющую тело бодростью и защищающую разум от ежедневного стресса.