Слово «лён» в переводе с латинского linum означает «наиполезнейший». Растения рода могут быть как однолетними, так и многолетними. Их веками используют в пищевой, текстильной и медицинской промышленностях. Полезные свойства льняного семени восхвалял ещё Авиценна (персидский врач, философ и учёный, X-XI вв.). И «Русский травник» XIX века подтверждает пользу продукта: «Новейшие врачи похваляют: в хрипоте, перхоти, простудном кашле, воспалении легких, одышке и трудном отделении мокроты».
Первые упоминания
Самые ранние находки, указывающие на культурное возделывание льна, датируются 8 000 гг. до н.э. Родиной растения являются горные районы Индии, Средиземноморья и Китая. Известно, что в Вавилонском царстве семена добавляли в пищу господ или же перетирали, получая масло для косметических процедур. В Древней Греции употребляли отвар на его основе, полезный при воспалении легких и кашле.
До наших дней дошел необычный указ об обязательном употреблении в пищу семян льна, изданный королем франков Карлом Великим в VIII веке. А немного позже лен из Азии распространился на территорию Киевской Руси, где его стали перерабатывать на волокно и масло для уплаты подати и оброка.
Сегодня большая часть производства льна сосредоточена в России, Китае, Казахстане и Канаде.
В России действует ГОСТ 10582-76 Семена льна масличного.
Как и где растет
Растение семейства льновых плохо приживается на песчаном, глинистом и кислотном грунте. Для выращивания больше подходит влажная суглинистая почва средней плотности.
Рекомендации по выращиванию льна:
- Посев производят в апреле, выбирая для этого участок, защищенный от ветра. Его глубина составляет 2-3 см.
- Предварительно в землю вносят перегной, а в процессе созревания производят подкормку калийными, азотными и фосфорными удобрениями.
- Почву регулярно увлажняют. Полив лучше проводить в утренние часы, иначе растение не успеет обсохнуть к ночи и может заболеть грибком. Избежать застоя влаги поможет дренаж.
Трава бывает однолетней и многолетней, но ее сбор проводят ежегодно. Лучшее время для этого — первая декада сентября.
Особенности цветения льна
Высота растения достигает 1,5 м. Форма листьев и стеблей цилиндрическая, разветвленная в верхней части. В период цветения покрывается цветками из трех лепестков с белым краем. Корона имеет пять лепестков василькового оттенка.
Эллиптические или яйцевидные маслянистые семена хранятся в плодах-коробочках, разделенных на два отсека. Их форма округлена у середины и заострена у оснований. Блестящие глянцевые плоды могут иметь коричневую, зеленоватую, желто-зеленоватую или светлую окраску.
Лен-долгунец и кудряш — разновидности растения, наиболее распространенные в России. Они различны по высоте стеблей и ветвистости соцветий.
Польза и вред
Хорошо изучены многочисленные полезные свойства льняного семени для организма человека. При его замачивании вырабатывается слизь, которая снимает воспаления желудка, понижает выработку желудочного сока, уменьшает секреторную функцию.
| Наименование | Кол-во |
| Кальций, Ca | 255 мг |
| Железо, Fe | 5.73 мг |
| Магний, Mg | 392 мг |
| Фосфор, P | 642 мг |
| Калий, K | 813 мг |
| Натрий, Na | 30 мг |
| Цинк, Zn | 4.34 мг |
| Медь, Cu | 1.22 мг |
| Селен, Se | 25.4 мкг |
| Витамин C | 0.6 мг |
| Тиамин | 1.644 мг |
| Рибофлавин | 0.161 мг |
| Ниацин | 3.08 мг |
| Витамин B-6 | 0.473 мг |
| Холин | 78.7 мг |
| Лютеин + зеаксантин | 651 мкг |
| Витамин E (alpha-tocopherol) | 0.31 мг |
| Витамин K (phylloquinone) | 4.3 мкг |
Содержащиеся в составе лингины и жирные кислоты:
- Препятствуют образованию и разрастанию раковых опухолей в области прямой кишки, груди и простаты.
- Приводят в норму давление, сердечный ритм, уровень сахара в крови.
- Улучшают проходимость сосудов, до 75% снижая количество атеросклеротических бляшек.
- Стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, предупреждая развитие сердечной недостаточности.
- Являются средством профилактики сахарного диабета, ожирения, метаболического синдрома.
Несмотря на калорийность продукт (энергетическая ценность 100 г льняного семени составляет 534 кКал) и обилие в составе жиров, продукт способствует похудению.
| Наименование | Содержание, г |
| Белки | 18,3 |
| Жиры | 42,2 |
| Углеводы | 1,6 |
Ежедневное употребление 2 ст. л. льняного семени полезно для женщин в период климакса. Продукт смешивают с безалкогольными напитками без газа или йогуртом.
Побочные реакции и противопоказания
Эстрогеноподобные свойства продукта могут привести к патологиям развития плода и выкидышу, поэтому его употребление противопоказано в период беременности. Также льняное семя нежелательно при непроходимости кишечника. Обилие клетчатки провоцирует вздутие и боли в области живота, тошноту, запор.
Употребление семян льна в период беременности и лактации нежелательно.
Вкус семян льна
Льняное семя имеет непривычный специфический вкус. При жевании твердая оболочка сменяется маслянистой консистенцией. Появляется немного терпкое орехово-сладкое послевкусие, отдаленно напоминающее кунжут.
При неправильном хранении льняное семя становится горьким.
Сфера применения
Семена льна применяются в:
- диетологии,
- кулинарии и выпечке,
- вегетарианстве,
- сыроедстве,
- народной медицине.
В 1931 году в СССР льном было засеяно 600 тысяч гектар земельных угодий.
В кулинарии
Льняное масло добавляет сладковато-ореховый маслянистый привкус салатам. Семена же более подходят для приготовления:
- пасты;
- жидких приправ;
- каш.
Чтобы сделать дагестанский урбеч, нужно измельчить и обжарить зернышки, смешать их с медом.
На основе отвара льняного семени получаются питательные и сытные диетические каши. Также семена добавляют во фруктовые кисели, подливки и жидкие приправы для вторых блюд.
В диетологии
В 1 ст. л. зернышек содержится всего 37 калорий и масса полезных веществ. Поэтому можно использовать льняное семя для похудения и очистки кишечника. Для этого:
- Смешать столовую ложку льняного семени со 100 мл кефира.
- Ингредиенты настаивать в течение 30 минут.
Принимаем средство натощак в течение 3 недель.
В народной медицине
Для лечения желудка 1 ст. л. зернышек заливаем стаканом воды, доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 5 минут. В течение двух часов отвар настаиваем под крышкой. Принимаем небольшими порциями по 3-4 раза в сутки.
Льняное масло или сырые молотые семена снижают уровень холестерина. Их употребление недопустимо с аспирином, витаминными добавками, желчегонными и слабительными препаратами.
Что учитывать при выборе продукта
При выборе льняного семени ориентируются на его внешний вид:
- поверхность зернышек должна быть глянцевой, ровной, без бугринок;
- недопустимо наличие плесени на оболочке;
- можно попробовать семена льна на вкус — их раскусывание должно сопровождаться хрустом.
Льняное семя не усваивается желудком в целом виде. Его лучше покупать измельченным или перемалывать в домашних условиях.
Правила хранения
В зависимости от вида льняного семени срок его службы разнится. В цельном виде семена сохраняют свои полезные свойства до 24 месяцев, молотый продукт годен к употреблению в течение 4 месяцев.
Для лучшей вентиляции зернышки пересыпают в тканевые мешочки, которые хранят в сухом помещении вдали от солнца. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%.
Где купить и сколько стоит
Льняное семя продается как целым, так и измельченным. В свободной продаже оно встречается в лавках с пряностями и зеленью, некоторых продуктовых магазинах, аптеках. Также можно оформить заказ в интернет-магазине.
| Наименование товара | Цена, руб. |
| Красногорсклексредства (Россия), 100 г | 80 |
| Эвалар (Россия), саше, 5 г, 30 шт. | 249 |
| Витапром (Россия), 200 г | 38 |
| Иван-Чай (Россия), 100 г | 59 |
Льняное семя — целебный продукт, свойства которого известны со времен древневосточной цивилизации. Применяется для лечения желудка и сердечно-сосудистой системы, похудения, снижения уровня сахара и холестерина в крови. Достичь хорошего результата и не навредить здоровью можно, употребляя не более 3 ст.л. зернышек в сутки.