Миндаль — польза удивительно вкусных орехов

Орехи миндаль с пользой влияют на организм благодаря богатому содержанию витаминов, минералов и ценных жиров. Этим плоды миндального дерева подтверждают свою популярность в мире. Однако с биологической точки зрения миндаль вовсе не орех, а косточковый фрукт растения из рода сливовых.

История появления и любопытные факты

Родина миндаля – Турции. В этой стране кустарник произрастал за множество веков до нашей эры. Упоминает о растении и Библия, в которой фрукт обозначен как символ чистоты и святости:

1. В древности цветки миндаля олицетворяли начало нового года.
2. Масло миндаля использовали для бальзамирования умерших. Подтверждение тому – найденные в гробнице египетского царя Тутанхамона следы орехового масла.
3. Миндаль, как элитный продукт, потребляли богатые люди. И в Древнем Египте, право на его употребление в пищу было только у фараонов.
4. В США 16 февраля празднуют День миндаля. Традицию связывают с активным цветением растения.
5. В Швейцарии орех – обязательный ингредиент рождественского пирога. По стародавнему обычаю, доставшемуся кусок выпечки с подобным сюрпризом наступающий год гарантирует удачу.

В 2015 г. миндальный орех стал лидером в списке продуктов по питательной пригодности для организма.

Местности и условия для роста миндаля

Миндаль произрастает в Иране и на территориях соседних стран. В древности кустарник с побережья Средиземного моря переселили в Северную Африку и южную Европу. В другие части света, и особенно в штат Калифорния (США), растение перенесли недавно.

Одомашненный миндаль популярен в:

• Испании;
• Италии;
• Португалии.

Большие насаждения дерева есть в Китае, Словакии, а в Чехии – в Южной Моравии и окрестностях города Литомержице.

На постсоветском пространстве миндаль впервые стали культивировать в Таджикистане. В стране «городом цветущего миндаля» называют древний Канибадам.

Миндаль выбрал для своего роста каменистые и щебнистые склоны, высящиеся над уровнем моря на 800 — 1600 м. Почву растение любит богатую кальцием. Произрастать предпочитает по 3-4 экземпляра, расположенных друг от друга на 5-7 м.

Светолюбивый миндаль – засухоустойчивое растение. Расцветает в марте-апреле, местами и в феврале, урожай орехов приносит в июне-июле.

Читайте также о полезных свойствах инжира

Как вырастить миндальный куст на приусадебном участке

Желающим иметь на придомовой территории миндаль стоит знать, что дерево принесет первые плоды в 4-5 лет. При этом плодоносить оно будет 30—50 лет.

Рекомендации по выращиванию:

1. Оптимальное время для высадки саженцев – октябрь-ноябрь. Осуществляют посадку миндаля и в начале марта при стабилизации плюсовой температуры.
2. Грунт для миндаля выбирают водо- и воздухопроницаемый черноземный, песчаный или суглинистый, насыщенный известью.
3. Перед высадкой корни растения держат до нескольких часов в глиняном растворе.
4. Сладкий сорт высаживают группами, расстояние в междурядье выдерживают примерно в 3 м, а между отдельными саженцами – 1-2 м.
5. При высадке в ямки корневая шейка каждого растения должна быть несколько выше уровня земляной поверхности.
6. Ямку засыпают плодородным грунтом, уплотняют его и поливают дерево 10-15 л воды.

После впитывания воды привязывают саженец к опоре и мульчируют приствольный круг торфяным или сухим земляным слоем толщиной 3-5 см. Но так, чтобы мульча и корневая шейка дерева не соприкасались.

Как ухаживать за миндалем:

1. В конце марта делают первое рыхление приствольного круга. Проводят процедуру 3-4 раза в течение вегетационного периода.
2. Поддерживают чистоту приствольного круга удалением сорной травы.
3. Регулярным поливом миндаля поддерживают его декоративность, помогают достичь хорошей урожайности.
4. Подкормку миндаля ведут в конце апреля или начале мая 20 г аммиачной селитры, разведенной в ведре воды.
5. Осенью вносят по 1 кг навоза, 20 г сернистого калия и двойного суперфосфата.

Санитарную обрезку делают ранней весной и осенью. Формообрезку осуществляют после цветения миндаля.

10 основных полезных свойств миндального ореха

Орех показан к употреблению мужчинам и женщинам, а также детям. Все дело в природном составе миндаля, насыщенном витаминами, микро- и макроэлементами, которые:

• поддерживают красоту и молодость кожи, волос и ногтей;
• оказывают пользу сердечнососудистой и нервной системам, головному мозгу;
• нормализуют сон, улучшают настроение и память, предупреждают развитие сезонной депрессии;
• снижают риск развития болезни Альцгеймера, помогают улучшить самочувствие страдающим от диабета;
• позволяют снизить лишний вес и улучшить работу пищеварительной системы;
• благотворно влияют на иммунитет;
• ускоряют выработку тестостерона у мужчин;
• предупреждают возникновение внутриутробных аномалий у беременных;
• стимулирует продуцирование грудного молока у кормящих матерей;
• стабилизируют гормональное равновесие у женщин после родов.

В детский рацион орехи включают по достижению малышами 3-х лет. Миндаль помогает детям в борьбе с вирусными и бактериальными микроорганизмами.

Пищевая ценность продукта

Миндаль – калорийный орех. Его калорийность на 100 г составляет 609 ккал. Белков, жиров и углеводов продукт содержит в пропорции 18,6 г/53,7 г/13 г.

Нутриент	Количество	Процент от нормы в 100 г
Витамин В4	52,1 мг	10,4%
Витамин Е	24,6 мг	164%
Витамин РР	6,2 мг	31%
Ниацин	4 мг	—
Витамин С	1,5 мг	1,7%
Калий	749 мг	29,9%
Фосфор	473 мг	59,1%
Кальций	273 мг	27,3%
Магний	234 мг	58,5%
Железо	4,2 мг	23,3%
Цинк	2,12 мг	17,7%

Больше всего в 100 г миндаля мононенасыщенных жирных кислот – 36,7 г. Главная функция этих веществ – нормализация обменных процессов.

Запреты на употребление

Противопоказаний немного, среди них:

• аллергия на продукт;
• обострение панкреатита;
• ожирение. Миндаль поможет похудеть тем, кто соблюдает диеты и не забывает о посильных физупражнениях;
• возраст меньше 3-х лет;
• первые 3 месяца лактационного периода.

Миндаль вредно употреблять в большом количестве. Избыточное потребление ореха вызывает головную боль, тахикардию и увеличение массы тела. Для пользы организму взрослые ежедневно съедают 8-10 ореховых ядер при отсутствии противопоказаний.

Какой миндаль на вкус

Для сладкого сорта миндаля характерен приятный сладковатый вкус и утонченный запах. Такой продукт едят сырым и используют в кулинарии.

Горький миндаль имеет ярко выраженный аромат. В пищу такой не употребляют, зато включают в изготовление парфюмерии.

В каких сферах применяют

В медицине используют плоды, листья, кору корней миндаля. В косметологии в рецепты включают миндальное масло, полученное из семян. В кулинарии сладкий миндаль употребляют в качестве перекуса, готовят различные блюда.

Народная медицина

Миндаль целители применяют для лечения многих заболеваний.

1. Плоды растения в толченом виде помогут при затяжном кашле, астматических приступах, плеврите.
2. Выпитый отвар укрепит зрение.
3. Истолченные семена употребляют в лечении анемии, головных болях, судорогах в ногах.
4. Прием миндаля со свежей кожурой улучшит работу пищеварения, снизит уровень холестерина в крови.
5. Жареные орехи эффективны при болях в кишечнике, болезненном мочеиспускании, запорах.
6. Маслом миндаля натирают кожу при растяжении связок, пролежнях.
7. Миндальное масло оказывает пользу при шуме и болях в ушах.

Используют миндальное масло и в лечении рака. Его тщательно втирают в кожу массажными движениями, что хорошо смягчает кожу. Средство активизирует обменные процессы, убирает отек лимфоузлов и затвердения, ликвидирует болевые симптомы. Употребление ежедневно 1-2 зерен миндаля внутрь предупредит возникновение раковых заболеваний.

Косметология

Масло из сладкого миндаля:

• снимает раздражение;
• устраняет сухость и шероховатость кожи;
• питает и очищает кожные покровы;
• улучшает их водный баланс;
• бережно очищает чувствительную и сухую кожу;
• участвует в приготовлении различных масок.

Производят из масляного состава миндальную эмульсию, или миндальное молоко, которое изготовители косметики указывают на упаковке.

Кулинария

Из миндальных ядер делают молоко, марципан и муку. На основе молока готовят полезные напитки, из миндальной муки получают непревзойденную выпечку.

В средиземноморской кулинарии миндальную муку вводят в первые и вторые блюда, добавляют в соусы, начинки для закусочных пирогов.

Рецепт воздушного печенья

Ингредиенты:

• мука миндальная – 100 г
• мука пшеничная – 25 г
• сахарная пудра – 250 г
• белок из 3 яиц

Технология приготовления:

1. Смешивают пудру, миндальную муку и белки, взбивают до однородности.
2. Просеянную пшеничную муку добавляют к полученной массе.
3. Вымешивают тесто до консистенции сметаны средней жидкости.
4. Застилают противень пергаментом.
5. Наполняют кондитерский мешок тестом и отсаживают круглое печенье.
6. Ставят противень в духовой шкаф, разогретый до 180°С, выпекают 20 мин.

Вынимают противень, когда печенье приобретет золотисто-коричневую поверхность.

Во время приготовления выпечка станет большего размера. Потому отсаживают тесто на каждое будущее печенье на расстоянии 3 см друг от друга.

Выбор «правильного» миндаля

Лучший выбор – орех в скорлупе, у нее песочный цвет и глубокие бороздки и ямки на поверхности. При осмотре свежего миндаля выявляют целостность и ровность формы панциря каждого плода. Покупают не пересушенные орешки, у которых скорлупа имеет однородную структуру.

По возможности, стоит понюхать ядра – запах у сырых орехов отдает свежестью без присутствия специфического или резкого аромата.

Ядра миндаля из одной партии имеют одинаковый цвет или форму.

Условия хранения

Сладкий, съедобный миндаль хранят в сухом, прохладном месте без доступа ультрафиолета. В качестве тары берут стеклянную банку с крышкой. Подойдет и вакуумная упаковка.

В таких емкостях срок сохранности орехов – до полугода. В холодильнике при температуре +4°С орех не потеряет свои полезные качества в течение 1 года. Кладут в камеру миндаль вдали от других косточковых и орехов.

Стоимость и особенности покупки

Миндаль продают в отделах орехов в магазинах известных торговых сетей. На стоимость влияют расфасовка и вид плода – в скорлупе или очищенный.

1. В среднем 1 кг продукта стоит 1450 -1550 руб.
2. 100 г развесного ореха оценивают в 150 -160 руб.
3. За 150-граммовую пачку (бренд Семушка) платят 340 -360 руб.
4. За 100 г очищенного миндаля в упаковке отдают 240 -250 руб.

Миндальный орех – это косточковый плод с приятным вкусом и полезными свойствами. Пользу и вред миндальных ядер определяет богатый химический состав орехов. В них большое количество питательных веществ, требуемых для жизненного существования человека.