Ягоды можжевельника — это высушенные сине-сизые шишкоягоды с деревьев рода Можжевельник. Польза плодов очевидна в кулинарии и медицине. С их помощью создают пряные мясные и вегетарианские блюда, а также проводят терапию болезней легочной, пищеварительной и мочеполовых систем.
Интересные факты
Лекарственные свойства плодов вереса известны с давних времен. Педаниос Диоскуридес (Диоскорид, древнегреческий военный врач, фармаколог, натуралист) описал в трактате «De Materia Magica» способность шишкоягод излечивать людей.
Условия и места произрастания
Можжевельник (лат. Juniperus) – представитель вечнозеленых деревьев семейства Кипарисовых, которые поселились в лесах северного полушария примерно 50 миллионов лет тому назад. А их жизненный цикл составляет до тысячелетия.
Съедобны высушенные шишкоягоды нескольких видов можжевельника:
- обыкновенного;
- косточкового;
- красноплодного;
- калифорнийского;
- толстокорого.
В России известен можжевельник обыкновенный ( Juniperus communis), имеющий также название верес. Распространено дерево в европейской части России, на Урале, в Сибири и на Кавказе. В природе маленький кипарис растет:
- на песчаных почвах;
- известняках;
- сухих холмах;
- в ельниках с увлажненным грунтом;
- в подлеске сухих сосновых боров и смешанных лесов.
Медленный рост позволяет хвойному можжевеловому дереву достичь за год высоты 10-15 см.
Дачное выращивание и уход
Можжевельник обыкновенный выращивают и на дачном участке:
- Лучшее время для высаживания – ранняя весна.
- Место выбирают открытое, солнечное.
- Почва для растения – щелочная, в грунт вносят доломитовую муку или гашеную известь.
- В посадочную яму добавляют дренаж из битого кирпича, крупной гальки и песка. Толщина дренажного слоя – до 15-25 см.
Некапризный в уходе можжевельник требует:
- полива в засушливую пору 1 раз в месяц;
- еженедельного опрыскивания ранним утром (вечером);
- весенней подкормки нитроаммофосом (45 г на кв. м);
- ежемесячной подкормки летом органическими или минеральными удобрениями.
Пересадку можжевельник не любит.
Польза ягод можжевельника обыкновенного
В фитотерапии этот вид можжевелового кустарника применяют в качестве средства от воспалений, артрита, болезней мочевого пузыря. Эфирные масла растения добавляют в составы для ингаляций, излечивающих бронхит. Отвары, настойки из шишкоягод и хвои – растительные ветрогонные, ускоряющие заживление ран и стимулирующие менструации. Терапию проводят ягодами по 2-10 г или маслом по 0,1 мл.
Также можжевельник способствует:
- улучшению пищеварения;
- избавлению от кишечных паразитов;
- благотворному влиянию на работу поджелудочной железы;
- активизации выработки инсулина;
- быстрому выведению из организма лишней жидкости.
Отмечают антимикробное, противогрибковое и антиоксидантное свойства можжевельника.
Противопоказания
Несмотря на лечебные свойства можжевельника обыкновенного, растение обладает и неблагоприятным воздействием на организм. Не стоит употреблять препараты на основе этого растения:
- вынашивающим ребенка женщинам из-за риска сокращения матки и провоцирования выкидыша;
- имеющим хронические болезни почек и ЖКТ, у таких больных при длительном применении ягод могут развиться кровотечения или раздражение почечной паренхимы.
В профилактических целях самостоятельно не следует превышать месячный прием ягод и продуктов из них.
Так как шишкоягоды можжевельника обладают токсичными свойства недопустима передозировка!
Каковы на вкус ягоды можжевельника
Темно-голубые ягоды можжевельника обыкновенного выглядят как горошины. Плоды обладают ярким и приятным ароматом. На вкус они сладковато-терпкие, с хвойным послевкусием.
Применение
Плоды применяют в кулинарии, косметологии, медицине. Из можжевеловых ягод делают:
- чай;
- настойки;
- отвары;
- лекарственные кремы и мази;
- вино.
Из шишкоягод изготавливают приправы, получают сахар – в ягодах его 40%.
Медицина
Можжевеловые ягоды широко используют в нетрадиционной медицине:
- Для лечения кашля готовят настой из 10 г сухого сырья и 1 стакана горячей воды. Смесь перемешивают и настаивают 15-20 мин. Процеженной и остуженной жидкостью полощут горло трижды в день. Результат лечения получают с первого дня применения.
- Для улучшения пищеварения берут 10 ягод и заливают кипятком. Отваривают 15 мин. на медленном огне, затем остужают.
- Для получения мочегонного средства используют 1 ложку сухих плодов, заливают кипятком и настаивают 1 час. После процеживания настойку подогревают и применяют до 5 раз в сутки 2 недели.
В рецептах используют только плоды можжевельника обыкновенного. Они очень похожи на ягоды другого представителя кипарисовых – можжевельник казацкий. Его шишкоягоды ядовиты.
Внимание! Статья носит исключительно информационный характер. Перед началом лечения обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Косметология
Плоды реликтового растения используют в парфюмерной и косметической продукции.
- Для лечения проблемной кожи (включая розовые и юношеские угри,перхоть, выпадение волос, герпес) берут 4 ст. л. сухих ягод, измельчают в кофемолке, заливают 250 мл кипятка. После 1-часового настаивания процеживают, смешивают с 1 ст. л. глицерина и 100 мл 70% спирта. Протирают кожу 1-2 раза в день месяц.
- Для тонизирующей маски, помогающей коже лица и шеи, понадобится 1 ст. л. измельченных в кофемолке высушенных ягод. Их кипятят в 200 мл воды на слабом огне 5 мин. в посуде под крышкой. После настаивания 30 мин. процеживают. 40 мл отвара смешивают с 1 ст. л. толокна Маской смазывают кожу лица и шеи, держат 20 мин. После смывают теплой водой и наносят на лицо увлажняющий крем.
- Для укрепления волос, устранения перхоти и облысении готовят мазь из растертых свежих ягод и нутряного свиного сала в соотношении 1:1. Приготовление смеси делают 1-часовым нагревом на водяной бане, затем процеживают, остужают. Мазь ежедневно в течение месяца втирают в кожу головы по 10-15 мин.
Бородавки такой мазью сводят при курсовом лечении в 15 дней.
Кулинария
Можжевеловые ягоды используют в приготовлении мясных блюд, напитков и соусов (из готовых соусов ягоды вынимают). Но так как ягодная приправа имеет ощутимый характерный запах, плоды добавляют в количестве 8–10 штук на 1 кг мяса.
Чай с можжевельником
Для чая берут:
- ягоды можжевельника — 1 ст. л.
- кипяток — 1 стакан (200 мл)
Предварительно размятые шишкоягоды заливают 1 стаканом кипящей воды, настаивают, процеживают.
Пьют по 1/3 полученного объема в горячем виде после еды.
Сироп с можжевельником
Чтобы приготовить сиропа используют:
- ягоды можжевельника — 100 г
- кипяток — 2 стакана
- сахарный песок/ мед — по вкусу
В эмалированной посуде прокипятитьсмесь до мягкости шишкоягод, после чего их растиреть. Отвар профильтровать, добавить сахарный песок (мед) по вкусу. Употреблять сироп по 1 ч. л. трижды в день после еды 1 месяц.
Курица с можжевельником
Для курицы с можжевеловыми ягодами потребуются на 2 порции:
- курица — 1 шт.
- бульон — 1 ст
- сливочное масло — 30 г
- ягоды можжевельника — 5-6 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление происходит в 4 этапа:
- Курицу нарезать на кусочки.
- Плоды можжевельника вместе с еловыми иголками и солью растолочь до однородной массы.
- Смесью посыпать куриное мясо и обжаривать на сливочном масле до образования золотистого оттенка филе.
- Залить в посуду бульон, тушить 40 мин.
Для гарнира отваривают и пюрируют картофель. Сформированное блюдо подают на стол.
Правила выбора
Свежие плоды можжевелового кустарника – это ягоды. Каждая из них имеет округлую форму диаметром 7-12 мм. Зрелые шишкоягоды окрашены в буроватый либо фиолетово-черный оттенок. Ягодная шкурка на ощупь гладкая, покрытая довольно густым голубым налетом.
Зеленоватая мякоть каждой ягоды содержит по три семени и имеет насыщенный аромат и терпковато пряный вкус. Плодоносить можжевельник обыкновенный начинает в конце августа. К сбору ягод приступают в сентябре-октябре, когда мякоть накопит максимум полезных веществ.
Собранные можжевеловые плоды высушивают в естественных условиях. Помещение должно быть сухим и хорошо вентилироваться. Для этого подойдут навесы, чердаки.
Рекомендации по хранению
Правильно высушенные ягоды не имеют сморщенной поверхности. Цвет сухих плодов – черноватый. Их хранят в:
- стеклянных банках,
- бумажных пакетах,
- холщевых мешочках,
- в коробках.
Тару ставят вдали от солнечного света.
Читайте также о пользе и вреде черного тмина
Где купить, цена
Приобретают свежие или сухие можжевеловые ягоды в торговой сети, аптеках, на рынках. Высушенные плоды часто покупают в онлайн магазинах. Ценовой разброс значительный. Стоимость 1 кг сухого сырья варьируется в пределах 250 -1500 руб. Это также зависит от региона.
| Название региона | Стоимость, руб. |
| Барнаул, Алтайский край | 1500 (торг) |
| Москва | от 900 |
| Крым | 250-450 |
В аптеках сушеные ягоды можжевельника продают по 78 руб. за пакетик в 50 г.
Из примерно 70 видов можжевелового кустарника лишь за можжевельником обыкновенным закреплен статус лекарственного. Многие виды кипарисовых растений относятся к декоративным и не используются в медицине, кулинарии, косметологии.