Шиповник или Rōsa — род дикорастущих кустарников семейства Розовые. Известно до 400 видов этого растения, более половины из которых произрастают только на территории постсоветского пространства.
Растение-легенда
Дикая роза, шипшина, свороборина, петушиные ягоды — лишь немногие наименования красных ягод, покрывающих колючий кустарник шиповника. Разные народы называют его по-разному, как и придерживаются различных версий происхождения растения.
Так, латинское происхождение плодов шиповника связывают с островом Родос, на котором, по легенде, впервые появились розы. Кельты обозначали кустарник словом «rhodd» (красный) за характерную расцветку ягод. На Руси же воспользовались другой ботанической особенностью этого представителя семейства Розовые, сделав акцент на шипах, покрывающих куст.
Также на Руси колоритное растение широко использовалось в обрядах:
- на удачное замужество;
- для защиты от злых духов;
- для лечения испуга у детей.
Ломать ветви шиповника строго запрещалось. Если же такое происходило, под кустом оставляли дары и подношения.
Одно из названий шиповника «собачья роза» связывают с применением его плодов в заживлении ран от укусов собак, что практиковалось еще в средние века.
Упоминания о шиповнике встречаются и в истории христианства с отсылкой на попытки Сатаны вернуться на небеса. Согласно преданию, дикорастущий шиповник был использован вместо живой лестницы, однако острые шипы изменили направление своего роста книзу, что сделало подъем невозможным.
В романтических легендах Украины и Кубани происхождение целебных ягод связывают с трагической историей любви. В обеих версиях разлучается влюбленная пара, а похищенная и запертая в темнице девушка гибнет. На месте ее гибели вырастает куст шиповника: колющий похитителя своими шипами и покрытый кроваво-красными плодами.
В сказках Якутии встречается аналог американским “Историям дядюшки Римуса”, только вместо тернового куста главный герой находит спасение в колючем шиповнике.
Читайте также о пользе и вреде якона
Как вырастить на дачном участке
Дикорастущий шиповник встречается вблизи водоемов, в горной и равнинной местностях, на опушках и подлесках. Также в качестве декоративного растения его используют в оформлении ландшафтов парковых зон, а для сбора ценных ягод — высаживают на дачных участках.
Росту растения и хорошей урожайности способствует плодородная почва с глубоким залеганием грунтовых вод. При высокой кислотности почвы проводят предварительное известкование.
Желательна хорошая дренажная система, которая обеспечит доступ воздуха к корневищу и отведет избыточную влагу, препятствуя его загниванию. Частый и обильный полив растению необходим лишь в первый год после высадки. В дальнейшем увлажнение почвы сокращают до 3-4 раз за сезон. Под каждый куст выливают не более 3 ведер воды.
Оптимальным временем для высаживания шиповника в открытый грунт считается середина осени. Реже ее проводят весной. В качестве посевного материала используют семена или саженцы.
Подкормка шиповника проводится со второго года жизни растения. Для нее подходят: перегной, компост и азотные удобрения, которые вводят в приствольный круг в любое время года, кроме зимнего периода.
Полезные свойства шиповника для организма
В составе плодов дикой розы в большом количестве содержится витамин С. С расширенным содержанием витаминов, макро- и микроэлементов можно ознакомиться в таблице.
| Нутриент | Содержание в 100 г |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 650 мг |
| Холин (витамин В4) | 12 мг |
| Альфа-Токоферол (витамин Е) | 1,7 мг |
| Кальций | 28 мг |
| Калий | 23 мг |
| Сера | 16 мг |
| Фосфор | 8 мг |
По содержанию аскорбиновой кислоты ягоды шиповника в 10 раз превосходят черную смородину и в 50 раз — лимон. В этом плане особенно ценятся белоцветковые и красноцветковые виды этого растения. Такая способность делает плоды дикой розы ценным средством поддержания и укрепления иммунитета. Кроме того они обладают рядом иных полезных свойств, это:
- разжижение мокроты;
- понижение артериального давления;
- укрепление сосудов;
- улучшение кровообращения и восстановление формулы крови;
- укрепление костно-мышечных тканей и профилактика артроза, артрита.
Многоорешек тонизирует, оказывает мочегонное действие, устраняет отечность. В малых количествах отвар из плодов дикой розы помогает восстановиться после приступов гастрита.
Вред и противопоказания
Неограниченное потребление ягод дикой розы приводит к сильному раздражению слизистой оболочки желудка и нарушает работу печени. Ограничить прием отвара шиповника следует 300 мл жидкости в сутки.
Кроме того продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости и ряде нарушений здоровья:
- заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно в обостренной форме);
- сахарный диабет;
- склонность к образованию тромбов и тромбофлебиту.
Отвар шиповника не рекомендован при гипотонии. Из-за специфичности его воздействия на организм возможно падение систолического давления, что приведет к плохому самочувствию.
15 ягод сушеного шиповника покрывают суточную норму витамина С для взрослого человека. Превышать ее не рекомендуется.
Вкус и аромат шиповника
Ягоды дикой розы не пригодны для употребления в пищу. Их сок в концентрированном виде содержит органические яблочную и лимонную кислоты, которые разрушают зубную эмаль. В отварах или в чае плоды шиповника добавляют напитку терпкую кислинку и характерный свежий аромат.
Ягоды шиповника относятся к многоорешкам. Они представляют собой твердые семена-орешки, покрытые околоплодником. При созревании он становится мягким и мясистым.
Как приготовить и где еще его можно применять
Заваривать настой шиповника можно из свежих или сушеных ягод. Предварительно плоды хорошо промываются для устранения соринок и пыли. Для заварки плодов в термосе их потребуется ⅓ часть, содержимое заливаем горячей водой и оставляет на 8-10 часов. Мясистые ягоды могут использоваться вторично.
Такой напиток не только комплексно оздоровит организм, но и утолит жажду. Кроме него существуют и другие способы приготовления дикой розы. Этот продукт ценится не только в сфере кулинарии, но и народной медицине, косметологии.
Шиповник в средствах по уходу за кожей и волосами
Все части колючего кустарника можно использовать в косметологических целях. На основе отваров и масла дикой розы готовят различные препараты уходовой косметики, а именно:
- домашние маски для профилактики старения;
- шампуни и бальзамы для ослабленных волос;
- кремы против темных кругов под глазами, сухости кожи и для питания эпидермиса.
Также шиповник славится противовоспалительными свойствами, очищает поры, нормализует обменные процессы в клетках. Масло шиповника является природным фильтром, защищающим дерму от негативного ультрафиолетового излучения.
Маска с шиповников для активного увлажнения
Домашнюю маску на основе масла дикой розы применяют 2 раза в неделю в течение 8-10 недель, после чего коже дают отдых. Приготовить ее можно из таких компонентов:
- Масло шиповника — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сухие овсяные хлопья — 2 ст. л.
- Яичный белок — 2 шт.
Средство готовим поэтапно:
- Максимально измельчаем овсяные хлопья в блендере или в ступке.
- Взбиваем белки и мед.
- Смешиваем ингредиенты до однородности.
Состав наносим на чистую сухую кожу и оставляет на 25 минут. Смываем теплой водой без мыла. После снятия маски можно нанести нежирный увлажняющий крем.
Дикая роза в диетологии
Отвар шиповника способствует быстрому снижению веса. Это обусловлено как естественным мочегонным свойством продукта, что приводит к выводу скопившейся в организме жидкости, так и усилением этого эффекта при помощи других продуктов.
Эффективное средство для похудения с плодами дикой розы готовим из таких составляющих:
- Плоды шиповника — 1 ст. л.
- Корень имбиря — 3 см
- Изюм — 2 ст. л.
- Горячая вода — 1 л
Напиток делаем так:
- Корень имбиря измельчаем мелкими кубиками.
- Все ингредиенты заливаем водой и даем настояться в течение 2-3 часов.
Употребляем состав в теплом виде перед едой. Максимальная продолжительность приема не должна превышать 4 недель.
Красные ягоды в народной медицине
В рецептах народной медицины ягоды шиповника используют при лечении простудных заболеваний, цистите, кровотечении десен, нарушениях сна и прочее. Широкий спектр их действия обусловлен особенностями состава и разнообразием полезных свойств продукта для организма.
Успокоительный сбор
При эмоциональном истощении, стрессе, а также нарушениях сна принимают настой из плодов шиповника и некоторых других растений, которые оказывают успокаивающий эффект. Для приготовления напитка потребуются:
- Плоды дикой розы — 3 ст. л.
- Чабрец — 5 ст. л.
- Душица — 5 ст. л.
- Листья сизой ежевики — 2 ст. л.
Порядок приготовления и приема средства следующий:
- Все сушеные составляющие помещаем в ступку и хорошо разминаем.
- Заготовку разделяем на порции для разовой заварки. В одной порции содержится 1 ст. л. сбора.
- Заливаем порцию 500 мл горячей воды и настаиваем в течение 30 минут.
- Процеживаем через сложенную марлю.
Принимаем напиток утром и перед отходом ко сну. Для сладости в состав можно добавить мед.
Простое лекарство от цистита
Напиток на основе шиповника помогает устранить боли при цистите. Он способствует уничтожению патогенной микрофлоры и предупреждает рецидив болезни. Чтобы его приготовить потребуются:
- Сушеный шиповник — 1 ст. л.
- Сушеная мята — 1 ч. л.
- Вода — 500 мл
Способ приготовления:
- Ягоды разминаем в ступке.
- Добавляем мяту.
- Завариваем горячей водой (не кипятком).
- Настаиваем не менее 30 минут.
Сцеживаем жидкость и принимаем до 4 раз в сутки по 150 мл.
Внимание! Статья носит информационный характер. Требуется консультация специалиста.
Применение в кулинарии
Красные ягоды дикой розы ценятся в приготовлении джемов, сиропов, повидла и различных видов напитков: от чая до вина. Кроме того в различных странах мира многоорешки являются частью национальной кухни. Так, в Швеции едят сладкий суп nyponsoppa, основу которого составляет отвар из плодов этого растения, а в Словении — пьют традиционный напиток из шиповника, называемый Cockta.
Варенье из шиповника
В зимний период варенье из целебных плодов растения семейства Розовые восполнит дефицит витаминов в организме и повысит способность противостоять вирусам и бактериям. В его составе преобладают углеводы, а энергетическая ценность порции достигает 4,4 тысячи калорий.
Для приготовления потребуются:
- Свежие плоды шиповника — 5 стаканов
- Сахарный песок — 1 кг
- Вода — 300 мл
Этапы приготовления:
- Отбираем только целые и чистые многоорешки, укорачиваем плодоножку.
- На слабом огне готовим сироп.
- В закипевший сироп добавляем ягоды и провариваем в течение 5 минут до закипания. Часто помешиваем.
- После закипания кастрюлю убираем с плиты и оставляем на 8 часов при комнатной температуре. Повторяем манипуляцию еще 2 раза.
Раскладываем варенье в стерилизованные банки. Закупорку не проводим: варенье хранится в холодильнике.
Для варенья ягоды шиповника можно разрезать, но при взаимодействии с сахаром внутренняя часть затвердеет и станет непригодна в пищу.
Как выбрать и хранить плоды
При покупке свежих ягод шиповника ориентируются на их внешний вид. Многоорешки должны быть цельными, без признаков гнили, помятости и повреждений. Перед хранением плодов их высушивают.
Как сушить собранный шиповник на зиму
Сбор ягод проводят по мере их созревания: с конца лета до первых заморозков. Период сбора цветов приходится на начало лета, а листьев растения — на его середину и конец. Сушить шиповник можно несколькими способами, в том числе:
- в электросушилке;
- в духовке;
- на открытом воздухе.
Оптимальным считается сушка в духовке, разогретой до 40-60 градусов. Для листьев процедура занимает до 5 часов, для ягод — до 12. Требуется периодически перемешивать и встряхивать заготовку, предупреждая подгорание и порчу продукта.
Плоды шиповника нежелательно сушить естественным способом, так как это занимает длительный период времени (до 1 месяца) и сопровождается потерей большого количества витаминов. Этот способ подходит для цветков и листьев растения.
Сушить шиповник в микроволновке нельзя. Это связано с неравномерным выпариванием сока и, как следствие, загниванием плодов изнутри.
Перед сушкой урожай сортируют, удаляя испорченные экземпляры. У плодов укорачивают плодоножку и удаляют чашелистики.
В каком виде продается и сколько стоит
Для самостоятельного выращивания в Интернет-магазинах России и специализированных точках продаж можно приобрести семена шиповника. В зависимости от сорта ценовой диапазон колеблется в пределах 100-330 рублей за кг. Отдельные сорта (Клементина и другие) продаются в меньшем количестве по цене от 35 рублей за 0,2 г.
Также шиповник можно приобрести на рынках Краснодарского края и других регионов России, в аптеках, реже — в отделах с пряностями. Масло и измельченные плод шиповника присутствуют в составе косметических средств для кожи и волос.
| Наименование | Цена, руб. |
| Сушеные плоды шиповника, цельные, Фирма “Здоровье”, Россия, 100 г | 235 |
| Чай “Эвалар БИО”, Россия, 2 г, 20 шт. в упаковке | 135 |
| Крем для лица, Невская косметика, Россия, 40 мл | 66 |
| Крем для лица с маслом шиповника, Christina, Израиль, 250 мл | 2265 |
| Органическое масло холодного отжима, Канада, 30 мл | 1590 |
| Шампунь-бальзам, Belita, Беларусь, 500 мл | 234 |
| Увлажняющий шампунь, Cosnature, Германия, 200 мл | 279 |
Шиповник — куст семейства Розовые. Его плоды и листья применяют для оздоровления организма: при простудах, цистите, заболеваниях суставов, повышенной отечности и других нарушениях здоровья. Масло шиповника активно применяется в сфере косметологии для омоложения и питания кожи, укрепления волос.