Щавель — (лат. rumex — копье) это листовое травянистое растение с продолговатыми листьями. Достаточно распространенный, он полезен для организма человека. Считавшийся в давние времена сорняком, этот многолетник сегодня используют как добавку к пище. Из щавеля варят супы, готовят салаты. Нашел он применение в медицине и косметологии.
5 необыкновенных фактов о щавеле обыкновенном
Как предполагается, название «щавель» произошло от наименования блюда древних славян «кислые щи». А народные имена этой травы в большинстве своем связаны с ее с кислотностью и звучат как «кислица», «киследь», «кислушка»; «щавей»:
- Название «весенний король» закрепилось за щавелем из-за того, что он в числе первых культур появляется на огороде. В Древней Руси щавель называли как «луговое яблоко» или «дикая свекла».
- Травянистое растение ценили еще в Древней Греции и Риме, но как лекарственное средство.
- Французы в XII в. первыми стали употреблять щавель в пищу и наравне с морковью объявили его национальной растительной культурой.
- В России лишь в XVIII в. распробовали многолетник и включили в народный календарь праздник «Марфа — зеленые щи». Посвященный щавелю, он отмечается 16 мая.
- В Азербайджане, Армении и Узбекистане едят конский щавель, включая его в состав ряда блюд.
Правильное ударение в слове «щавель» на втором (последнем) слоге. Хотя многие выделяют ударением первый слог.
Где любит расти
Различные виды щавелей произрастают в дикой природе на всех континентах мира и в европейских странах. Для своего роста многолетник выбирает поляны, луга и леса, предпочитая открытые солнечные места и влажную почву. Хорошо он растет и в тени.
В России дикорастущий щавель можно встретить в лесных зонах, у водоемов, на лугах, в болотистых местностях средней полосы страны и в Сибири. Неприхотливая листовая трава растет и в северных областях вплоть до Таймыра.
Верный способ вырастить зеленый щавель на огороде
Многолетнее травянистое растение сеют весной, летом и осенью под зиму. Выбирают для посадки семена, хотя можно выращивать щавель и путем разделения корневищ взрослых растений.
Весенний посев
Семена берут те, что хранились год-два. Их перед посевом замачивают или сухими сеют во влажную почву.
- Свежий навоз для весеннего посева вносят осенью под перекопку.
- Весной каждый 1 кв.м. грядки требует внесения азотных удобрений в объеме 10 г.
- Предшественники для устойчивого к холодам щавеля — огурцы, картофель, капуста.
Осенняя посадка
В сентябре для щавеля готовят почву под грядку.
- Вносят компост, перегной.
- Добавляют фосфорно-калийные удобрения в расчете на 1 кв.м.: фосфора — 20 г., калия — 10 г.
- Накрывают грядку с бороздками , чтобы ее не размыли осадки.
- Посев производят с наступлением заморозков сухими семенами.
- Грядку накрывают прогретой в теплом помещении почвой.
Всходы подзимнего щавеля проступят после таяния снега при температуре +2…+3 °С. Массовое произрастание многолетника происходит, когда почва прогреется до +16 °С.
Уход требует постоянства
Грядки с щавелем пропалывают и рыхлят, регулярно поливают и вносят подкормки.
- Листья травы срезают по мере их роста, цветочные стрелки обрывают.
- После сбора листьев часто подкармливают азотом малыми дозами..
- Поливают грядки с многолетником , не допуская застоя воды в почве.
Созревает в конце мая, когда листья вырастают до 10 см. За лето посев проводят не один раз и собирают молодые листья. Зимой щавель выращивают в теплицах.
Чем полезен для организма человека
Многолетник обладает множеством полезных качеств. Растение с вяжущими характеристиками наделено способностью:
- насыщать витаминами;
- нормализовать процесс переваривания пищи;
- избавлять от кишечных паразитов;
- помогать при диарее;
- очищать кровь;
- оказывать антисептическое действие;
- стимулировать выработку желчи;
- укреплять защитные реакции организма;
- улучшать свертываемость крови;
- усиливать регенеративное протекание;
- достигать обезболивающего эффекта.
Большое количество витамина С в щавеле предотвращает возникновение цинги. И в Первую и Вторую мировые войны воины съедали кислые листочки, чтобы наполнить витамином организм.
Польза для женщин
Низкокалорийная многолетняя трава помогает стремящимся избавиться от лишних килограммов. Повышая уровень гемоглобина в крови, она облегчает состояние в период менопаузы. Растение приводит в норму кровяное давление и сохраняет привлекательность облика.
Польза для мужчин
Многолетник улучшит кровоток в предстательной железе и предупредит развитие заболеваний мочеполовой системы..
Польза для детей
Детям зеленый продукт в меню включают с 3-х лет. Молодые листья травы укрепят иммунитет и нервную систему ребенка, улучшат работу ЖКТ и повысят аппетит у привередливых детей.
Пищевая ценность щавеля
В многолетнике мало калорий — всего 22 ккал в 100 г. В составе БЖУ:
- белков —1,5 г;
- жиров — 0,3 г;
- углеводов —2,9 г;
- воды — 92 г.
Химический состав щавеля
| Нутриент | Количество | Норма в 100 г, % |
| Витамин С | 43 мг | 47,8 |
| Витамин В4 | 16,7 мг | 3,3 |
| Бета-каротин | 2,5 мг | 50 |
| Витамин Е | 2 мг | 13,3 |
| Витамин В1 | 0,19 мг | 2,7 |
| Витамин В6 | 0,122 мг | 6,1 |
| Калий | 500 мг | 20 |
| Фосфор | 90 мг | 11,3 |
| Магний | 85 мг | 21,3 |
Витамина А в щавеле 46,3%. Вещество влияет на нормальное развитие, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Кому может навредить употребление
Нельзя использовать в пищу растение имеющим следующие заболевания:
- гастриты, завышенную кислотность, язвенные проявления;
- повреждения почечных структур;
- суставов в виде артрита, полиартрита, ревматизма;
- недостаток кальция, остеопороз;
- камнеобразование в желчных и мочевых протоках;
- увеличенный уровень мочевой кислоты в крови;
- склонность к кровотечениям.
Чрезмерное употребление щавеля и блюд с ним навредить даже здоровому человеку. Нормой считаются 10 листьев в день.
Вкус с характерной кислинкой
Растение с продолговатыми зелеными листьями на вкус кислое с ярко выраженной остротой. Послевкусие продукта очень освежает.
Применение щавеля
Корни, стебли и листья щавеля используют в лечении заболеваний, в домашней косметологии и на кухне дома.
В народной медицине
Еще во II в. древнеримский лекарь Гален в своих записках упоминал о целебных свойствах щавеля. Хороший отзыв получил многолетник и от средневекового ученого Авиценны. А в XII в. щавель стал главным персонажем медицинского трактата в стихах.
И сегодня трава помогает справиться со многими недугами.
- Согревающими компрессами из отвара корня снимают воспаления суставов.
- Кашицей из воды и мелко порезанного корневища обрабатывают ожоги и нарывы.
- Настоем из листьев с помощью спринцовки делают гинекологическую процедуру.
Полоскание настоем помогает и при воспалительных проявлениях в слизистой оболочке рта и горла.
В косметологии
Щавелевым отваром очищают лицо с последующим использованием увлажняющего крема. Применяют растение в масках и лосьонах , от которых осветляются пигментные пятна и веснушки.
Спасительная маска из щавеля остановит старение кожи
При регулярном употреблении состав обеспечит победу в борьбе с возрастными кожными изменениями.
Ингредиенты:
- Листья щавеля — 5-7 шт.
- Яйцо —1 шт.
- Нежирный творог — 1 десертная ложка
- Жидкий мед —1 ч. л.
Как приготовить:
- Щавелевые листья измельчают до состояния кашицы.
- Отделяют белок от желтка яйца (желток не понадобится).
- Взбивают белок.
- Смешивают все ингредиенты до однородности.
Наносят маску на очищенное лицо и оставляют 15 мин. Ополаскивают водой комнатной температуры.
Король кулинарного искусства
В свежем виде щавель включают в салаты, окрошку, ботвинью, делают из него смузи и соки. Так лучше сохраняются витамины.
С участием термически обработанного щавеля готовят множество супов, чаев, соусов, приправ.
Рецепт супа с щавелем и яйцом
Весенний суп, насыщенный витаминами, — прямо из детства. Простой в приготовлении и имеющий также название «зеленые щи».
Ингредиенты:
- Щавель — 2 пучка
- Курица — 0,5 кг
- Вода — 2,5 л
- Картофель — 5 — 7 шт.
- Лук — 1 репка
- Морковь — 1 ед.
- Яйца — 4
- Листик лавра — 1 ед.
- Соль — 1 чайная ложечка
- Растительное масло —для обжаривания овощей
Приготовление — поэтапное:
- Промытую курицу кладут в посуду, заливают холодной водой и ставят на медленный огонь.
- Отваривают птицу примерно 1 час, не забывая снимать появляющуюся пенку. Соль добавляют на начальном этапе приготовления.
- Нарезают уже очищенные картофель, морковь, лук и обжаривают на сковороде на разогретом масле.
- Добавляют обжаренные овощи в кастрюлю с курицей и варят примерно 15 мин. до мягкости картофеля.
- Очищают заранее отваренные яйца и нарезают их кубиками.
- Помытый щавель режут полосками.
- Выключают огонь под кастрюлей как только приготовятся овощи, но не снимают с плиты.
- Прибавляют нарезку из яиц, щавеля, а также лавровый лист и перемешивают.
- Настаивают суп под крышкой 10 мин.
Подают «зеленые щи» в тарелках, их ставят на стол со сметаной и зеленью (порезанными укропом, петрушкой, др.).
Как выбрать щавелевые листья на рынке
При покупте листового многолетника в магазине или на рынке надо обращать внимание на свежесть щавеля. У свежего — упругие листья насыщенного зеленого цвета, без каких-либо повреждений.
Как и сколько хранить и сохранить на зиму
Есть несколько способов хранения листовой травы, а именно в:
- Стакане с водой — несколько дней.
- Сухом закрытом контейнере в холодильнике —до 20 дней.
- Пакетах замороженную при температуре 50°С щавелевую нарезку — для долгого срока годности.
- Банках — законсервированный щавель на зиму для длительного сохранения в прохладном месте. Для этого листья измельчают в блендере до нужной консистенции. Полученную массу кипятят в посуде, выкладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками. В таком виде щавель добавляют зимой в супы, салаты, соусы.
Замороженный щавель не размораживают, так как размороженным он приобретает кашеобразный вид.
Щавель замораживают при температуре -18°С и хранят в морозилке не более 1 года.
Лучшие площадки для приобретения по разумной цене
За покупкой листового растения отправляются на рынки, в сетевые магазины. В последние годы распространено приобретение щавеля на интернет сайтах.
| Наименование товара и сайта, количество | Цена, руб. |
| Свежий (Vprok.ru «Перекрёсток», Россия), 1 упаковка, 100 г | 90 |
| Замороженный щавель порционный («Дарим Лето», Россия), 1 кг | 363 |
| Щавель Kedainiu консервированный (gipper, Литва), 1 банка стекло, 480 г | 220 |
Щавель не только вкусный, но и полезный продукт. При разумном употреблении он благотворно влияет на организм, помогает в борьбе с различными болезнями. Правильной дозировкой считается 1 пучок в день, который не навредит человеку.
Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!