Чечевица — однолетнее травянистое растение, известное со времен неолита. Питательные и дешевые чечевичные зерна были основной пищей бедняков и простолюдинов на Древнем Востоке. Хлебцы, испеченные из чечевичной муки, должны были утолить голод фараонов в загробном мире. Сегодня культуре не придают сакрального значения, но повсеместно используют в кулинарии, в том числе, в вегетарианстве и диетологии.
Пища бедняков и фараонов
Первые литературные упоминания о чечевице встречаются в Ветхом Завете. Так, Исав променял право первородства на похлебку из этого древнейшего сельскохозяйственного растения.
В Древнем Египте выпекали хлеб из чечевичной муки. Свежую выпечку погребали вместе с усопшими фараонами. Настенные росписи времен фараона Рамзеса II содержат сцены приготовления и вкушения чечевичного супа.
Позже, бобовая культура распространилась в Европе — Греции и Риме, где ее стали перемалывать в муку, пригодную для приготовления кондитерских изделий. Сегодня же зерна чечевицы входят в основу многих первых и вторых блюд по всему миру.
Еще раньше чечевичная крупа была обнаружена археологами на территории Швейцарии при раскопках построек бронзового века.
На Руси бобовая культура появилась только в 14 веке. Уже тогда в народе заметили тонизирующие и другие полезные свойства каши из чечевицы для организма человека. Это пища стала неотъемлемой в рационе солдат, смердов, холопов и прочего рабочего люда.
Германия стала первой страной, в которой чечевица стала праздничным блюдом. Считается, что эта бобовая культура приносит процветания и благополучие, поэтому она всегда украшает новогодний стол.
Как выглядит чечевица
Есть две формы растения:
- дикорастущая,
- окультуренная.
Первая отличается низкорослостью, не такой пышной кроной и более мелкими листьями. Если окультуренное растение достигает в высоту 60 см, то дикая — не превышает 30 см.
Стебель чечевицы тонкий и густо покрытый маленькими парноперистыми листьями светло-зеленого оттенка. В период цветения эта часть растения покрывается пышными соцветиями.
Выращивание в открытом грунте
К температурным условиям растение не прихотливо. Чечевица одинаково хорошо растет как на Севере, так и в засушливой местности. Также она способна выжить в районах с плохой экологией, благодаря природному иммунитету к различного рода загрязнителям.
Для высадки в открытом грунте:
- Выбирают хорошо освещенный участок с суглинистым или супесчаным типом почвы.
- Почва с высоким уровнем кислотности нуждается в предварительном известковании.
- При перекопке добавляют фосфорные или калийные минеральные удобрения из расчета 50 г на 1 кв. м.
Посадку проводят весной. Через 2 недели после высаживания появляются еле заметные всходы, которые нужно проредить.
Суточное замачивание семенного материала в питательном растворе повысит всхожесть на 20%.
Полезные свойства пророщенной чечевицы
Полезные свойства чечевицы обусловлены составом плодов. Так:
- белки стимулирует обменные процессы в организме и способствует похудению;
- клетчатка улучшает пищеварение, создает ощущение сытости;
- фолиевая кислота устраняет симптомы анемии, помогает правильно развиваться плоду;
- магний и калий улучшают работу сердца и нервной системы;
- железо участвует в формировании клеток крови;
- изофлавоны снижают риск развития онкологических заболеваний.
Питательная ценность 100 г чечевичного зерна составляет 295 кКал. Химический состав представлен в таблице.
| Наименование | Состав в 100 г |
| Белки | 24 |
| Жиры | 1,5 |
| Углеводы | 46,3 |
| Вода | 14 |
| Клетчатка | 11,5 |
| Зола | 2,5 |
Бобовое по питательности не уступает хлебным продуктам и некоторым видам мяса. Ее вводят в рацион спортсмены, вегетарианцы и люди, привыкшие считать калории.
Польза для мужчин
Красные и коричневые чечевичные зерна благотворно воздействуют на работы предстательной железы. В том числе:
- устраняют воспаления простаты;
- нормализуют циркуляцию крови в органах малого таза;
- способствуют выработке тестостерона;
- усиливают эрекцию.
Для нормальной работы всего организма, нужно употреблять блюда из чечевицы не более 1-3 раз в неделю.
Для организма женщины
Антиоксидантные свойства бобовой культуры замедляют процесс старения кожи. Также чечевица полезна при таких проблемах, как:
- воспаления кожных покровов;
- прыщи;
- угревая сыпь;
- расслоение ногтей и волос.
Еженедельное употребление продукта помогает снизить симптомы климакса, улучшить настроение, снизить риск развития рака молочной железы, похудеть.
Противопоказания к употреблению
Бобовое не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, а также при ряде заболеваний и патологий. К таковым относятся:
- геморрой;
- подагра;
- мочекислый диатез;
- метеоризм;
- болезни суставов;
- дискинезия желчевыводящих путей.
Чечевичная крупа снижает усвояемость некоторых минералов. Норма ее потребления для взрослого человека не должна превышать 150-200 г в неделю.
Вкусовые особенности
Чечевичные плоды не обладают ярко-выраженными вкусовыми качествами. Отдаленно они напоминают горох и фасоль. Для придания четкого вкуса, блюда из этого бобового готовят с приправами.
Нюансы выбора
При покупке продукта учитывается расцветка зерен и их внешний вид. Цвет плодов должен быть однотонным, без разводов и пятен. Недопустимо наличие плесени, шероховатостей.
Где применяют
Основная сфера применения чечевичных плодов — кулинария. Но также культура нашла применение в других областях:
- В народной медицине чечевицей лечат ожоги, на ее основе делают компрессы и отвары.
- Для похудения готовят чечевичные похлебки с овощами.
- В косметологии бобовую культуру включают в состав омолаживающих и очищающих масок для лица.
Диетическая и питательная культура помогает спортсменам быстро нарастить мышечную массу.
Лучшие рецепты из красной и зелёной чечевицы найдёте в рубрике рецепты
Рецепт чечевичной маски для сухой кожи
Насытить кожу питательными компонентами, предупредив ее иссушение в период морозов, можно при помощи косметологического средства из свежей чечевицы. Для его приготовления нужны:
- Чечевичные плоды — 2 ст. л.
- Яичный желток — 1 шт.
- Мед — 1 ч. л.
Этапы приготовления:
- Зерна отвариваем до готовности. Перетираем в пюре.
- На водяной бане подогреваем мед. Смешиваем с пюре.
- Вбиваем в массу яичный желток.
- Наносим на чистую кожу лица на 15 минут.
- Смываем водой без мыла.
В рецептуре для жирной кожи вместо желтка используется белок.
Сколько хранится
Свои полезные свойства чечевица сохраняет в течение 10 месяцев с момента сбора урожая. После завершения срока годности, зерна можно употреблять в пищу, но они требуют более длительной варки.
Требования к хранению бобовой культуры различаются в зависимости от ее сорта и вида:
- Сухие бобы дольше сохраняют свои вкусовые качества и полезные свойства. Их оставляют в закрытом бумажном пакете или герметичной емкости вдали от влаги.
- Вареная крупа хранится в холодильнике в течение 3-6 дней.
- Красная чечевица не портится в течение 1 года. Ее держат в сухом месте, накрыв крышкой.
- Зеленая — имеет аналогичные требования к условиям хранения, как и красный сорт. Но со временем этот вид крупы бледнеет, поэтому его нужно оставлять в темноте.
Вареную крупу можно заморозить в морозильной камере на 6 месяцев. После разморозки она изменит консистенцию, но и не утратит своей пользы.
Сколько стоит и где можно купить
Чечевица продается в цельном и колотом виде, как самостоятельный продукт, или в составе смесей для приготовления супов и вторых блюд. Купить ее можно в супермаркетах и интернет-магазинах или перейдя по ссылке по цене от 88 рублей за 450 г.
| Наименование | Цена, руб. |
| Мистраль (Россия), красная, колотая, для супов и гарниров, 450 г | 94 |
| Увелка (Россия), в пакетах для варки, 5*80 г | 88 |
| Агро-Альянс (Россия), зеленая, экстра-элитная, 450 г | 88 |
| Raisad (Россия), с овощами, 200 г | 124 |
| Bravolli (Россия), футбол красная, 350 г | 119 |
Чечевица — древнейшая бобовая культура, родиной которой является Южная Европа и Западная Азия. Диетические и питательные зерна обладают широким спектром полезных свойств для мужского и женского организма. Крупа успокаивает нервную систему, налаживает пищеварительные процессы, помогает похудеть. При помощи чечевичных масок, приготовленных в домашних условиях, можно тонизировать, увлажнить и оздоровить кожу.