Рецепты из чечевицы для всей семьи: как приготовить полезно и наверняка вкусно

Плоды чечевицы используют в кулинарии с незапамятных времен. Из этой древнейшей сельскохозяйственной культуры выпекали хлеб, делали похлебку. Сегодня рацион низкокалорийных чечевичных гарниров и основных блюд представлен десятками различных вариантов. 

Пюре из чечевицы

Для приготовления пюре лучше использовать желтую чечевицу. Для двух порций достаточно 1 стакана бобов. Другие ингредиенты:

• Готовый куриный или овощной бульон (можно и на воде готовить) — 500 мл.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Мускатный орех, перец, соль — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Бобы промываем. Всыпаем в закипевший бульон.
2. Добавляем оливковое масло.
3. Держим на среднем огне 25-30 минут.
4. Перчим. Солим. Снимаем с огня.
5. Отсуженную кашу пропускаем через блендер или перетираем через металлическое ситечко.

В качестве гарнира к чечевичному пюре подойдут рыба и зеленая фасоль.

Читайте подробнее о полезных свойствах чечевицы

Рецепт котлет из бобовых зерен

Чечевичные котлеты — диетическая альтернатива классическому варианту из мяса. Их оценят вегетарианцы и сторонники здорового питания. Для приготовления блюда потребуется зеленая чечевица. Энергетическая ценность такого сорта составляет около 280 ккал в 100 г.

Для котлет из чечевицы потребуются следующие ингредиенты:

• Чечевица — 200 г.
• Овсяные хлопья — 60 г.
• Средний репчатый лук — 1 шт.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Сухари панировочные — сколько потребуется.

Готовим так:

1. Бобы промываем теплой проточной водой, замачиваем на 4 часа.
2. Варим набухшие зерна около 30 минут.
3. Лук и чеснок мелко нарезаем. Смешиваем с отваренной чечевицей.
4. Массу перемалываем в блендере до консистенции пюре.
5. Смешиваем пюре с яйцом и овсяными хлопьями.
6. Добавляем специи.
7. Из полученной массы формируем котлеты. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в масле.

Из рецептуры можно исключить яйцо. Такой вариант подойдет для тех, кто придерживается строгой диеты или постится.

Суп из чечевицы и картофеля

Постный вариант первого блюда из чечевицы с картофелем готовится без мяса. Суп получается сытным и питательным. Его энергетическая ценность не превышает 100 ккал.

Ингредиенты:

• Чечевичные зерна — 300 г.
• Картошка — 3 шт.
• Сельдерей — ½ корня.
• Лук — ½ шт.
• Морковка — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соус томатный — 2 ст. л.
• Лаврушка — 2 листа.
• Масло растительное для жарки — 50 мл.
• Соль, сушеная зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем овощи. Картофель нарезаем кубиками и отвариваем вместе с чечевичными зернами в течение 30 минут.
2. Шинкуем морковь, сельдерей и корень петрушки.
3. Лук пассеруем, слегка обжариваем.
4. В сковороду добавляем овощную нарезку. Тушим 15 минут под томатным соусом.
5. Зажарку выкладываем в кастрюлю с супом.
6. Добавляем приправы, чеснок, лавровый лист. Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня.

Сельдерей и петрушка нужны для придания блюду неповторимого аромата. Также они насыщают организм полезными компонентами и препятствуют авитаминозу.

Чечевица с курицей и грибами под сливками

Сытное праздничное блюдо содержит 437 ккал в 100 г.

Из расчета на 4 порции потребуются:

• Коричневая чечевица — 2 ст.
• Шампиньоны — 600 г.
• Филе курицы — 400 г.
• Масло сливочное — 50 г.
• Сливки — 1 ст.
• Петрушка — 50 г.
• Соус соевый — 1,5 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Розмарин — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления с фото можно найти в интернете. Основные этапы этого процесса следующие:

1. Варим подготовленные чечевичные зерна на слабом огне в течение 30 минут.
2. Половину от указанной доли сливок взбиваем с мукой.
3. Нарезаем пластинами грибы. Обжариваем в сливочном масле до выпаривания влаги.
4. В другой сковороде обжариваем до румянца куриное филе, нарезанное кубиками.
5. Соединяем грибы с курицей. Добавляем чистые сливки, специи и соевый соус. Тушим до 10 минут.
6. Вливаем сливки с мукой. Вымешиваем, пока масса не загустеет. Снимаем с огня.
7. Готовой заправкой поливаем чечевицу.

Сама по себе бобовая культура не имеет выраженного вкуса. Сливочно-грибная заправка с курицей значительно улучшает ее вкусовые качества, а специи придают блюду хороший аромат.

Рецепт супа-пюре с чечевицей

Аппетитный суп-пюре готовится из другого сорта этой бобовой культуры — красного. Калорийность таких зерен составляет 314 ккал в 100 г.

Для приготовления первого блюда потребуются ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г.
• Йогурт без добавок — 100 мл.
• Помидор — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Красная чечевица — 250 г.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу.

Предварительно чечевичные зерна промываем и замачиваем на несколько часов в теплой или горячей воде. Затем готовим поэтапно:

1. Очищаем овощи. Крупно нарезаем морковь. Лук измельчаем полукольцами. Обжариваем около 3 минут.
2. Добавляем в сковороду разбухшую чечевицу. Помешивая, обжариваем еще 3 минуты.
3. Готовим куриный бульон.
4. В кастрюлю добавляем бобово-овощную зажарку. Держим на слабом огне.
5. За 15-20 минут до готовности добавляем помидор, очищенный от кожицы, томатную пасту, йогурт и специи.

Остывшую массу взбиваем в блендере, превращая в пюре. Перед подачей блюда к столу, украшаем его свежей зеленью.

Красная чечевица в мультиварке

Красный сорт бобового растения внешне похож на горох. От последнего зерна отличаются более быстрым процессом приготовления. Кроме того, они быстро впитывают воду и набухают. В среднем, их оставляют в воде на 20-60 минут.

Покупные бобы перед варкой перебирают, удаляя сор и зеленые зерна.

Приготовить 4 порции бобов в мультиварке можно из таких продуктов:

• Красная чечевица — 200 г.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 400 мл.
• Масло для жарки — 3 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу.

Калорийность блюда составляет 139 калорий. Процесс приготовления:

1. Шинкуем лук, чеснок и морковку.
2. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим жарки.
3. В подогретое масло всыпаем нашинкованные овощи. Помешиваем.
4. Добавляем бобовые. Лопаткой разравниваем по дну чаши.
5. Вливаем воду так, чтобы она полностью покрывала содержимое чаши. Если сразу влить горячую жидкость, зерна меньше разварятся.
6. На 20 минут переводим мультиварку в режим «Крупы». За 5 минут до готовности добавляем в кашу чеснок и приправу.

Красный сорт бобовых по вкусу напоминает обычный горох. Каша из него получается нежной и сытной. К ней подают мясо с овощами.

Как правильно есть и готовить чечевицу

Технология приготовления пюре из плодов чечевицы различается в зависимости от сорта бобовой культуры. Коричневые и самые распространенные плоды требуют предварительного многочасового замачивания. В среднем этот процесс занимает от 3 до 12 часов. Для придания блюду красивой окраски в него часто добавляют куркуму.

В красные зерна пользуются популярностью в странах Азии, где их готовят со всевозможными специями. Отшлифованные желтые плоды быстро развариваются и имеют приятный однородный окрас.

За счет своего состава крупа быстро подавляет аппетит, создает ощущение сытости. Взрослым людям ее рекомендуют есть не чаще 1-2 раз в неделю.

 

Чечевичные зерна являются самой полезной разновидностью бобовых. Они содержат массу питательных веществ и при этом быстро утоляют голод. Простые рецепты блюд из чечевицы подходят для рациона вегетарианцев, худеющих и приверженцев здорового питания.