Финики — плоды известные со времен Иудейского царства

Финики — это сладкие плоды финиковой пальмы, одного из древнейших растений на планете. Род феникс, именно такое научное название закрепил за родом финиковых пальм Карл Линней, состоит из 17 видов. В странах Азии плоды этого растения семейства Пальмовые называют “пищей долгожителей”, а также “сладким хлебом”.

История финиковой пальмы

Финиковая пальма — одно из древнейших растений в мире, известное как минимум со времен Иудейского царства. В долинах Иордана ее выращивали как с целью получения сладких плодов, так и для создания охлаждающей тени на побережье Средиземного моря.

Упоминания об этом дереве встречаются в Танахе — еврейской Библии. Известно, что именем плодов финиковой пальмы была названа дочь царя Давида Тамар (так название растения звучит на иврите).

В Иудеи финиковая пальма считалась символом благополучия. Ее изображение чеканили на монетах, а плоды упоминали в летописях того времени.

Под натиском римлян, стремившихся подчинить себе эту территорию, в начале нашей эры финиковые рощи, как символ противника Римской империи, нещадно уничтожались. Из-за этого растение чуть не исчезло с лица Земли, но археологам все же удалось обнаружить окаменелые плоды фиников, возраст которых насчитывает не менее 2 тысяч лет.

Примерно в то же время сушеные финики использовали в качестве миниатюрных сосудов для благовоний. Из них аккуратно извлекали косточку, освобождая место для миндального и розового масла, а также иных парфюмов того периода. Сегодня в музее Эрец-Исраэль хранятся такие сосуды, предположительно изготовленные в 1-2 веке нашей эры.

В числе экспонатов музея можно найти и финиковые косточки, найденные в Пещере посланий в районе Мертвого моря, где скрывались евреи после подавления восстания Бар-Кохбы против римлян.

В начале ХХ века вывоз черенков финиковых пальм за пределы территорий Средиземноморья карался смертной казнью. Контрабандистам же удавалось делать это в длинных коврах, на покупку которых государства официально выделяли деньги.

Как и где растут финики

Финиковая пальма — растение жаркого и засушливого климата. Произрастает на территории:

• Северной Африки;
• Индии;
• Западной Азии;
• Южной Европы;
• Австралии;

Также растение небольшими плантациями выращивается в засушливых районах Соединенных штатов Америки.

Особенности посадки саженцев финиковой пальмы

Материалом для посадки выступают саженцы или отпрыски от сформировавшихся пальм. Высаживают их на солнечной местности, но обязательно проводят систему орошения.

При размещении саженцев по схеме 8х8 или 10х10 метров, на каждую группу женских деревьев высаживают мужской экземпляр, необходимый для перекрестного опыления.

Цветение и опыление

Цветение мужских и женских экземпляров финиковой пальмы происходит по-разному. Для мужских деревьев характерно цветение кистевидными соцветиями крупного размера. Каждое соцветие состоит из групп небольших трехлепестковых цветков с тычинками.

Женское соцветие внешне напоминает цветок-шарик без лепестков. При удачном опыление из шариков образуются плоды.

В более ранние времена соцветия мужских деревьев финиковой пальмы высушивали и хранили в полотняном материале на случай гибели экземпляра. Затем использовали соцветия для опыления женских деревьев, обеспечивая возможность нового урожая.

Плодоношение и сбор урожая

Молодое растение плодоносит уже на четвертый год после посадки саженца в открытый грунт. Первые 10-15 лет общий урожай с одного дерева будет составлять до 20 кг.

Взрослое растение может иметь до 20 тяжеловесных кистей с плодами, масса каждой из которых достигает 7-18 кг.

Средняя урожайность с одного женского экземпляра финиковой пальмы составляет около 250 кг в год.

Полезные свойства и калорийность

В 100 граммах фиников содержится 292 калории. В химическом составе преобладают углеводы (69,2 г), жиры практически отсутствуют (0,5 г). Витаминно-минеральный состав продукта представлен в таблице.

Нутриент	Содержание в 100 г
Витамин В4 (холин)	6,3 мг
Витамин К (филлохинон)	2,7 мг
Витамин РР	1,9 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,3 мг
Витамин Е (альфа токоферол)	0,3 мг
Калий	370 мг
Кремний	166,1 мг
Магний	69 мг
Кальций	65 мг
Фосфор	56 мг
Натрий	32 мг
Железо	1,5 мг

В финиках содержится больше магния и калия, чем в других сухофруктах. Также в них больше антиоксидантов, сравнительно с сушеной сливой и инжиром.

Употребление этих плодов способствует укреплению естественной защитной функции организмам, а также оказывает другую разностороннюю пользу для человека. А именно:

• снижают уровень холестерина в крови;
• нормализуют артериальное давление;
• устраняют изжогу;
• укрепляют кости, зубы, волосы и ногтевые пластины;
• улучшают состояние кожных покровов и регенерацию мышц;
• приводят в норму перистальтику кишечника.

Клетчатка, содержащаяся в плодах финиковой пальмы, нормализует стул, предупреждая запоры. Кроме того, продукт богат флавоноидами, которые являются средством профилактики онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера и сахарного диабета.

Польза для женщин и мужчин

Полезные свойства сушеных фиников для женщин в период беременности и лактации определяются способностью содержащихся в них веществ синтезировать пептидный гормон окситоцин. Он стимулирует сокращения шейки матки, улучшая родовую деятельность, однако при избыточной выработке окситоцина возможна гипоксия плода.

В период лактации финики улучшают вкус и состав грудного молока, а также способствуют его выработке в достаточном для малыша количестве.

Для мужчин финики являются природным афродизиаком, действие которого направлено на повышение потенции и активности сперматозоидов.

Сушеные плоды финиковой пальмы активизируют выработку тестостерона и помогают преодолеть мужское бесплодие.

Полезные свойства китайских фиников

В отличие от известного нам финика, китайский финик, унаби или зизифус относится к семейству Крушиновые и является самостоятельным растением, лишь отдаленно похожим по вкусу и внешнему виду на плоды финиковой пальмы. В азиатской Аюрведе это одно из 12 элитных растений восточной народной медицины, все части которого являются лекарственным сырьем. Его используют в лечении;

• запорах;
• гипертонии;
• болезнях сердца;
• лишнем весе;
• депрессии;
• нарушениях сна;
• ангине;
• бронхите;
• стоматите;
• гнойных воспалениях кожного покрова.

Плоды китайского финика противопоказаны при беременности и пониженном давлении. А вот финик королевский, полезные свойства которого изучены так же хорошо, наоборот, полезен для нормального развития плода, так как содержит фолиевую кислоту.

Зизифус не упоминается в Государственном Реестре лекарственных средств РФ, но его семена и плоды входят в состав БАДов для нормализации стула, вывода из организма солей металлов меди, ртути и свинца, а также токсинов.

Узнайте больше о китайском финике унаби

Противопоказания и ограничения

Любой продукт может вызвать аллергию, поэтому при первичном употреблении плодов финиковой пальмы, нужно ограничиться их небольшим количеством и провести наблюдение за реакцией. Кроме предрасположенности к аллергии, финики противопоказаны при таких нарушениях здоровья, как:

• сахарный диабет;
• кариес;
• мочекаменная болезнь;
• заболевания ЖКТ в период обострения;
• хронические головные боли.

Среднесуточная норма потребления продукта не должна превышать 10-15 плодов. Иначе возможны вздутие живота, рвота или диарея.

Какой вкус и свежих и сушеных фиников

Свежие финики имеют терпко-сладкий вкус и вяжущую текстуру. Сушеные плоды — выраженную сладость. Некоторые технологии их сушки могут добавить яркий медовый аромат и вкус ценной мякоти.

Применение

Традиционно, плоды финиковой пальмы употребляют в сфере кулинарии, приготовления напитков, десертов и сладкой выпечки. Обилие ценных компонентов в составе такого продукта обеспечивает их популярность в народной медицине. Причем в ход идут не только сами плоды, но и финиковые косточки.

В кулинарии — конфеты из бананов и фиников

Для детских праздников или в качестве легкого фруктово-шоколадного десерта можно приготовить конфеты из бананов и фиников. Энергетическая ценность 100 г готового лакомства составляет 117 калорий. В составе преобладают углеводы — 10,8 г.

Необходимые ингредиенты для приготовления 10 конфет:

• Финики — 8 шт.
• Банан — 1 шт.
• Миндаль — 30 г.
• Грецкие орехи — 15 г.
• Какао-порошок — 1,5 ст. л.

Готовим так:

1. Грецкие орехи и половину взятого объема миндаля разминаем скалкой или измельчаем в блендере.
2. В ореховую массу добавляем банан и финики. Взбиваем до однородности.
3. Отложенную миндальную крошку смешиваем с какао-порошком.
4. Сладкую густую массу набираем чайной ложкой, формируем шарик и аккуратно обваливаем в смеси сыпучих.

Готовые конфеты заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике на 2-3 часа.

В кофеварении

Производство кофе — сложный и многогранный процесс, итогом которого становится горячий тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина. Кофе из семян финиковой пальмы является его безглютеновым и более полезным аналогом, отличным по вкусу и аромату, но сохраняющим бодрящие свойства.

Первыми опробовали напиток бедуины пустыни Сахара в период Средневековья.

Готовим его так:

• Обжариваем на сухой сковороде финиковые косточки.
• Перетираем заготовку в порошок.
• 2 чайные ложки порошка завариваем кипятком или молоком.

Употреблять кофе из финиковых косточек можно после того, как опуститься осадок.

В виноделии

Крепость сладкого вина из фиников составляет 10-12 градусов. Хранится оно до 3 лет в прохладном помещении, не в холодильнике. Готовим напиток из таких ингредиентов:

• Плоды финиковой пальмы без косточек — 3 кг.
• Сахар — 0,8 кг.
• Вода — 8 л.
• Изюм — 100 г.
• Лимонная кислота — 40 г.

Этапы приготовления:

1. Финики запариваем крутым кипятком и оставляем на 1 час.
2. Отвар сливаем в отдельную емкость. Распаренные плоды пропускаем через мясорубку и добавляем кашицу в теплый отвар.
3. Засыпаем 200 г сахара, лимонную кислоту и изюм. Перемешиваем.
4. Емкость прикрываем марлей и оставляем в темноте при температуре 18-25 градусов для брожения.
5. Сусло оставляем на 8-9 дней до поднятия жмыха.
6. Процеживаем сусло и отжимаем.
7. В бродильную емкость, заполненную чуть выше половины, добавляем 400 г сахара, перемешиваем. Сверху фиксируем резиновую перчатку с небольшой прорезью.
8. Около 0,5 л сусла сливаем в отдельную емкость через 3 дня. В ней прибавляем остаток сахара и вливаем жидкость обратно. Период активного брожения занимает 1-2 месяца, после чего перчатка сдувается (прекращается выделение газа).
9. После брожения молодое вино переливаем в бутыли под горлышко, исключая контакт с воздухом изнутри. Не менее 3 месяцев выдерживаем бутыль при температуре 14-16 градусов.

Каждые 2-3 недели вино аккуратно переливают в чистые емкости, чтобы убрать осадок.

В косметологии и уходе за кожей

Насыщенный витаминами и минералами состав фиников применяется и в сфере производства косметики, а также приготовления домашних уходовых масок для повышения упругости кожи, корректировке контуров лица и оказания тонизирующих свойств.

Чтобы сделать такую маску, потребуются:

• Финики без косточек — 5 штук.
• Оливковое масло — 1 ч. л.

Готовим состав и наносим массу так:

• Плоды промываем, обсушиваем салфеткой, измельчаем в блендере.
• В кашицу добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем.
• Наносим состав на чистую сухую кожу лица на 20 минут.

Остатки маски нужно удалить ватным диском, а затем — умыться водой без мыла.

В народной медицине

Русский ученый Илья Мечников советовал включить финики в рацион для профилактики запоров и кишечных расстройств. Кроме того, ими лечат заболевания бронхов, ангину, кашель, нарушения потенции и прочее.

Отвар фиников от сухого кашля

Для вывода мокроты принимают отвар плодов финиковой пальмы на молоке. Это же средство рекомендовано мужчинам для повышения либидо. Готовят его из таких компонентов:

• Финики — 7 шт.
• Молоко — 250 мл.

Последовательность действий:

1. Плоды заливаем холодным молоком.
2. На слабом огне доводим ингредиенты до кипения.
3. Помешивая, варим еще 10 минут.

Принимают отвар по одной порции в сутки, желательно делать это вечером или перед сном.

Внимание! Требуется предварительная консультация специалиста.

Как выбрать и где хранить плоды в домашних условиях

Есть несколько способов подсушки фиников для их последующей транспортировки заграницу. Оптимальный — естественный процесс испарения влаги на солнце. Но чаще плоды финиковой пальмы подвергаются термической обработке в подготовленных для этого печах или же замачиванию в глюкозном сиропе. Последний способ делает плоды калорийными и очень сладкими.

Перед употреблением сушеных фиников их нужно вымыть и обдать кипятком, устраняя пыль и патогенные бактерии.

Выбор такого продукта в магазине определяется такими характеристиками, как:

• Цвет. Норма — равномерное распределение темно-коричневого пигмента; поверхность матовая, а не блестящая (указывает на обработку жиром). Наличие на поверхности кристаллов сахара указывает на замачивании в сиропе.
• Состояние кожицы. Слишком сморщенные плоды указывают на недостаточную просушку или длительность хранения. При естественной сушке кожица практически лишена трещин. При быстрой обработке в печи кожица будет отслаиваться, а мякоть — меть жареный привкус и приставать к зубам.

Оптимальный вариант для покупки — плоды с косточкой, которые меньше подвергаются предварительной обработке и обжарке.

Хранят финики в герметичной закрытой емкости, которая не даст плодам впитать посторонние ароматы. Емкость ставят в прохладное темное место или в холодильник.

Где и по какой цене купить финики

На отечественном рынке свежие плоды финиковой пальмы не продаются, но попробовать сладкие финики можно в сушеном виде. Они продаются в розницу в отделах с сухофруктами крупных магазинов, а также на рынках. Купить финики оптом можно упаковками от 5 кг.

Цена такой продукции зависит от сорта фиников, страны-производителя, размера и веса. Самый бюджетный вариант обойдется в пределах 300 рублей за килограмм.

Наименование	Цена, руб.
Финики алжирские в картонной упаковке, Razan, Алжир, 0,5 кг	180
Плоды сушеные, Иран, 0,5 кг	185
Плоды королевские, Jumbo, Иордания, 0,5 кг	от 430
Mazafati, Ajam, Иран, 0,5 кг	150
Мазафати Gold, Иран, 0,7 кг	200
Seeberger без косточек, Германия 0,2 кг	237
Каспиан, Россия, 0,5 кг	330

Финики — медово-сладкие плоды финиковой пальмы, насыщенные витаминами и полезными элементами, необходимыми для здоровья. В кулинарии применяются для сладких салатов, десертов, приготовления напитков. В народной медицине — для лечения различных заболеваний, в числе которых эректильная дисфункция у мужчин, нарушения работы ЖКТ, кашель и другое.