Рыбий жир — ценный продукт животного происхождения. В большом количестве есть в крупной морской рыбе, такой как скумбрия или сельдь. Так же называют биодобавку к пище, обогащенную полиненасыщенной кислотой Омега-3 и витаминами группы А и D.
История: от массового потребления до запрета и обратно
Применение рыбьего жира в медицине практикуется с 1822 года. Однако история его потребления неоднородна, и всего около полувека назад активная пропаганда этого средства, богатого макро- и микроэлементами, витаминами и полиненасыщенными кислотами сменилась категоричным запретом его приема.
Во времена Советского Союза рыбий жир считался эффективной мерой профилактики различных болезней, в том числе и связанных с дефицитом в организме витамина D, который синтезируется при воздействии солнечных лучей. Учитывая географические особенности Союза, в различных его регионах продолжительность и эффективность солнечного дня отличается, поэтому рыбий жир в обязательном порядке должны были употреблять такие категории граждан, как:
- дети (начиная с младших групп детского сада);
- женщины, готовящиеся к материнству;
- люди с различными нарушениями здоровья: от простудных заболеваний до иммунодефицитных состояний.
- Жидкий рыбий жир принимали по десертной ложке.
В СССР считали, что, рыбий жир нужно принимать в те месяцы, в названии которых есть буква “р”. Кроме того, в учебных заведениях каждый четверг устраивали “рыбный день”.
При этом, в 1970 году его применение в медицине запретили. Руководством Союза даже был вынесен соответствующий указ. Запрет сняли только в 1997 году, тогда в аптеках появились капсулы и бутылочки с этим продуктом, которые можно купить и сегодня.
Сам запрет был связан с нарушением производства рыбьего жира в некоторых областях. Так, в Калининградской области рыбий жир получали из рыбы низшего сорта, а в других местностях — из отходов рыбного промысла, в том числе требухи, которая оставалась после разделки. Из-за этого полезный продукт стал токсически опасным для здоровья. Но с течением времени его производство усовершенствовали и проблему устранили.
Как получают
Производство рыбьего жира осуществляют двумя способами:
- вытапливанием;
- естественным прессованием.
Первый способ практикуется при возможности разделки рыбы непосредственно после улова. Этот фабричный способ подразумевает разделку свежепойманной рыбы, от которой для производства рыбьего жира используют очищенную и хорошо промытую печень.
Продукт выкладывают в специальный котел с двойными стенками. Нагревают емкость посредством водяного пара до температуры, не превышающей 50 градусов. Вытопленный таким образом рыбий жир вычерпывают и отстаивают при нулевой температуре.
Более простой и доступный способ производства рыбьего жира проводят посредством выдержки печени в бочках. Этот продукт вырезают из свежей рыбы, очищают и укладывают в бочки, заколачиваемые при наполнении. Их вскрывают после 3-4 недель отстоя, когда темно-оранжевый жир из печени уже вытек. Он имеет характерный специфический аромат и привкус.
В Норвегии для получения рыбьего жира используют преимущественно треску. В США — американскую сельдь.
Виды рыбьего жира
В зависимости от времени вытапливания получают разные виды рыбьего жира:
- белый сорт — является первой порцией рыбьего жира, собранного при томлении печени;
- желтый или красный сорт — вторая порция, которая получается при более сильном нагреве и слабом прессовании печени после сбора жира белого сорта.
Остаток, собранный последним, не используют в пищу. Это бурые сорта, которые нужны для технического производства.
Одна печень трески весит около 2 кг. Этого количество достаточно для получения около 250 г белого рыбьего жира или около 1 кг красного.
Какой лучше
Основные виды рыбьего жира, продающиеся в аптеках, производят из печени трески или мяса ценных пород рыб.
Первый из них является продуктом естественной фильтрации организма, а потому вместе с полезными компонентами содержит и токсины. Его употребляют строго в соответствии с инструкцией по применению, не превышая рекомендуемую дозировку.
Второй — более безопасный и встречается чаще.
Польза продукта в капсулах
Полезные свойства рыбьего жира обусловлены насыщенным составом этого продукта. Химические составляющие и их количество в 100 г капсул приведено в таблице.
| Нутриент | Содержание в 100 г |
| Витамин А | 30 мг |
| Ретинол | 30 мг |
| Витамин D | 250 мкг |
| Холестерин | 570 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | 22,6 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 46,71 г |
| Омега-3 | 20,7 г |
| Омега-6 | 1,9 г |
Энергетическая ценность 100 г рыбьего жира из печени трески составляет 902 калории. Однако в сутки не рекомендуется съедать более 2-4 граммов этого продукта.
Для мужчин среднесуточная доза потребления рыбьего жира составляет 1600 мг, а для женщин — 1100 мг, что примерно заменяет 2-3 разовое рыбное меню в неделю.
Особенно полезен рыбий жир женщинам в период беременности, а также растущему детскому организму. Этот продукт оказывает разностороннее укрепляющее и оздоравливающее воздействие:
- понижает артериальное давление;
- снижает уровень жира в печени, накопление которого происходит из-за употребления алкоголя, ожирения и иных факторов;
- улучшает состояние кожного покрова, обогащая организм Омега-3 (замедляет процесс старения, помогает уменьшить проявления псориаза и дерматита);
- активизирует мозговую активность;
- снижает риск развития психических заболеваний/, а также способствует выздоровлению при биполярном расстройстве и шизофрении;
- помогает снизить вес и предупредить развитие сахарного диабета 2 типа;
- улучшает работу органов зрения при возрастной дегенерации желтого пятна (только при длительном систематическом приеме добавок рыбьего жира);
- улучшает состояние суставных и костных тканей;
- способствует подавлению воспалительных процессов в кишечнике и других органах за счет снижения влияния цитокинов;
- улучшает концентрацию внимания, снижает гиперактивность и агрессию у детей.
Польза рыбьего жира для женщин заключается в снижении риска развития рака молочной железы. Его принимают для профилактики онкологического заболевания и во время лечения.
Особую пользу рыбий жир оказывает на работу сердечно-сосудистой мышцы. В частности, капсулы обеспечивают стабильную проходимость кровеносных сосудов посредством рассасывания холестериновых отложений. Также снижают объем триглицеридов на 15-30 процентов.
Вред и противопоказания
Несмотря на обилие полезных качеств рыбьего жира, чрезмерное употребление этого продукта может спровоцировать переизбыток в организме кальциевых компонентов. Это чревато аллергическими реакциями, умеренно выраженными признаками интоксикации и снижением показателей свертываемости крови.
Основными ограничениями для приема добавки являются:
- пониженная свертываемость крови;
- одновременный прием антикоагулянтов для предупреждения тромбоза;
- обострение холецистита или панкреатита.
В период беременности и лактации капсулы рыбьего жира желательно принимать после консультации с наблюдающим врачом.
Передозировка рыбьим жиром приводит к нарушениям работы желудка. Возможны такие негативные реакции, как: тошнота, расстройство стула, отрыжка.
Особенности вкуса
В природе нет вкусовых аналогов рыбьего жира, поэтому его вкусовые качества не с чем сравнивать. Это вязкая маслянистая жидкость с резким ароматом и специфическим вкусом. Его достаточно неприятно есть в чистом виде.
Но производители рыбьего жира в капсулах предусмотрели эту особенность. Поэтому сейчас в аптеках можно приобрести рыбий жир в капсулах, оболочка которых содержит более ароматные и съедобные компоненты, а именно:
- масло облепихи;
- черная смородина;
- вишня;
- малина;
- лимон.
При выборе капсул для детей можно ориентироваться на подсказки, указанные на упаковке.
Где применяют рыбий жир
Состав и польза рыбьего жира нашли применение в лечении кожных заболеваний и симптомов обморожения. Его успешно применяют в народной медицине, косметологии, профилактике и лечении различных заболеваний (в том числе рака и сахарного диабета), а также в сфере ухода за животными и домашней птицей.
Эффективность в косметологии
В сфере косметологии и ухода за кожей эффективность рыбьего жира аналогична дорогостоящим косметическим процедурам. Высокое содержание Омега-3:
- замедляет увядание кожи;
- активно увлажняет и насыщает питательными веществами;
- помогает устранять мимические морщины вокруг глаз;
- снижает выраженность сосудистой сетки и целлюлита (особенно в комплексе с массажными процедурами);
- улучшает и выравнивает тон кожи;
- снижает выраженность пигментных пятен, рубцов и черных точек;
- улучшает обменные процессы в дерме.
Прием рыбьего жира улучшает состояние кожи, воздействуя изнутри. Это обеспечивает длительность эффекта.
Рыбий жир для восстановления кожи
Кроме внутреннего воздействия на организм, в косметологии практикуется и поверхностное нанесение рыбьего жира на кожу лица и шеи. Это насыщает эпидермис полиненасыщенными жирными кислотами, восстанавливает липидный слой, а также избавляет от сухости, ороговелостей и шелушений.
Маслянистую массу похлопывающими движениями наносят на кожу и оставляют на 20-30 минут. По истечении этого времени остатки аккуратно удаляют спонжем, смоченным в теплой воде.
Назначение в ветеринарии
В сфере животноводства и ветеринарии рыбий жир дают скоту и домашней птице в качестве общеукрепляющего средства. Кроме того, его также наносят на шкуру при лечении термических и химических ожогах.
Групповой метод прикорма подразумевает добавку рыбьего жира к основному корму. Индивидуальный — оральное применение продукта сельскохозяйственным животным.
В народной медицине рыбий жир применяют при ожогах и обморожениях. В лечебных целях его обильно втирают в поврежденные участки.
Как выбрать и в каких условиях хранить
При выборе рыбьего жира учитываются индивидуальные вкусовые предпочтения, что особо актуально для детей. Купить продукт в аптеке можно, ориентируясь на особенности вспомогательных вкусовых компонентов.
Важно обращать внимание на срок годности продукта и правильно организовывать процесс его хранения. Так, под воздействием кислорода, света и тепла Омега-3 окисляются, что приводит к порче капсул. Поэтому рыбий жир хранят в холодильнике в закрытой упаковке.
Цена и где можно купить
Купить рыбий жир можно в аптеке, в том числе и через Интернет. Производители этого продукта предлагают капсулы с различным цветом и вкусом защитной желейной оболочки. Так, рыбий жир для детей фармацевтической компании Oslomega (Норвегия) предлагает варианты с привкусом клубники и лимона, Now Foods (Исландия) — ягод и фруктов, а “Поларфарм” (Россия) — облепихи.
Стоимость капсул варьируется в диапазоне от 40-50 рублей до одной тысячи за упаковку, что зависит от их количества и производителя.
| Наименование | Цена, руб. |
| Жевательный капсулы для детей “Кусалочка”, 60 шт.,“РалКапс”, Россия | 181 |
| Капсулы Teva, 500 мг, 100 шт, Израиль | 949 |
| Концентрат омега-3, капсулы для детей, 60 шт., “РалКапс”, Россия | 201 |
| Биафишенол, рыбий жир пищевой, омега-3, капсулы, 100 шт., “Биофарм”, Россия | 44 |
| Капсулы, 300 мг, 100 шт., “Поларфарм”, Россия | 66 |
Рыбий жир — полезная добавка в пищу, употреблять которую можно людям всех возрастных категорий при отсутствии противопоказаний. Продукт комплексно оздоравливает организм, улучшая состояние костных и суставных тканей, а также работу печени, сердца, органов зрения и головного мозга. Употребление капсул помогает избавиться от астмы и аллергии, а беременным женщинам — снизить риск неправильного развития плода.