Ягоды асаи (лат. Euterpe oleracea) – это плоды высоких пальм, растущих в природных условиях Центральной и Южной Америки. Необычное название происходит от наименования дерева Асаизейро. Продукт экзотического растения обрел популярность в начале XXI века благодаря чудотворному влиянию на здоровье человека.
История и факты открытия асаи
Пользу ягод пальмы установили европейские ученые, побывавшие в тропиках. Поводом для исследований послужил здоровый и подтянутый облик аборигенов. Тогда специалисты из Европы выяснили, что в рацион местных жителей включено большое количество черных ягод.
Изучив их состав, исследователи установили – именно асаи:
- омолаживают кожу;
- влияют на выработку антител в организме;
- улучшают иммунитет.
Первым описал свойства ягод бразильский ботаник Николай Шас. Позднее выпустил книгу о чудесных плодах американский врач Николас Перриконе.
Места и условия для произрастания
Пальма рода эвтерпа (ее родина – Бразилия) облюбовала бассейн реки Амазонки, а также влажные места по соседству. Пальмовые представители вырастают ввысь до 20 м, но их рост медленный. Каждая из пальм имеет ствол диаметром примерно 20 см. Ягоды на них свисают в виде метелок — гроздьев. Урожай поспевает 2 раза в год.
С одного дерева в сезон (с августа по декабрь) снимают до 6-ти кг плодов. Но собирать их слишком трудно. Асаи очень нежные и требуют к себе бережного отношения. Сборщики, забравшись по стволу дерева, срезают ветки с ягодами и осторожно спускают их вниз. Бросать побеги с плодами нельзя, поэтому ягоды обрывают вручную очень аккуратно на земле.
Выращивание и уход
В числе основных стран-экспортеров ягод асаи – Бразилия. Большинство плантаций в стране сосредоточено в штате Пара. Пальмы с кустообразно растущими листьями и побегами с ягодами, свисающими вниз, занимают большие участки.
В России теплолюбивое пальмовое дерево выращивают настойчивые садоводы. Они получают собственные ягоды асаи в подходящей открытой среде или в теплице. В качестве исходного материала растениеводы используют семена или саженцы эвтерпы:
- На 2 дня семена замачивают в теплой воде, после проращивают в комнатных горшках с влажной почвой в помещении или теплице. Проростки вылезают спустя 2 месяца.
- Саженцы ростом от 10 до 15 см пересаживают в горшки большего объема.
- Достигшую роста чуть больше 30 см пальму асаи высаживают в открытый грунт. Выбирают для посадки влажный, заболоченный и солнечный участок.
- В ямку размером в 2 раза больше корневой системы растения закапывают коровий навоз для обеспечения почвы дренажем и питательными веществами.
- Хорошо поливают посаженную пальму и постоянно держат грунт влажным.
- Удобряют растение сбалансированным кормом через 6 недель после посадки. Повторяют подкормку каждые 2 месяца.
Первые ягоды асаи получают спустя 3 года после высаживания дерева. Используют плоды в течение 24 часов после сбора урожая, так как они быстро теряют часть своей питательной ценности.
Плоды обликом напоминают чернику, черную смородину или виноград того же цвета. Диаметр «горошины» не более 3 см. Ягоды покрывает тонкая кожура, под которой скрыта мякоть с увесистой косточкой в центре.
Для выращивания пальмы саженцами покупают 2-летние деревца. Хорошо чувствует себя эвтерпа на территории, приближенной к болотистой.
Растение асаи устойчиво к температуре от +18 градусов. Понижение показателя губительно для пальмы.
Польза асаи для организма человека
Главное непревзойденное качество ягод – антиоксиданты. Количество этих веществ в плодах зашкаливает, поэтому употребление пальмовых «виноградин» используют для сохранения молодости.
Большую энергетическую ценность в составе асаи «дарят» около 3 тысяч различных компонентов. Среди них:
- витамины Е, С, D и группы В, а также магний, калий, кальций, фосфор, железо;
- омега-6 и 9. Эти жирные кислоты пользой сравнимы с содержащимися в оливковом масле;
- белок – в асаи его больше, чем в куриных яйцах.
Дополнительно съеденные ягоды укрепляют иммунитет, выводят токсины, нормализуют метаболизм и сон, заряжают энергией, восстанавливают силы, минимизируют влияние стресса.
Ограничения и вред
Как любой натуральный продукт, употребление асаи подходит не всем. Ягоды вызывают индивидуальную непереносимость даже при отсутствии аллергии. И при разовом неумеренном использовании в меню возникает негативная реакция с симптомами:
- сыпи;
- тошноты;
- рвоты;
- повышения температуры.
Белок в большом количестве в мякоти провоцирует нарушения в работе нервной системы. Постоянный перебор съеденных ягод вызывает проблемы с почками, печенью и сердцем. Ограничения или запрета плодов асаи в меню требуют повышенная кислотность в желудке и превышение сахара в крови у больных диабетом.
Своеобразность вкуса плодов эвтерпы
Сложность описания вкуса ягод в том, что впервые попробовавший асаи гурман описывает ощущения по-своему. Не похожие ни на что другое, они для одних дегустаторов напоминают малину, для других – шоколад. Единое мнение у большинства – ягода вкусная и сочная.
Области применения
Плоды пальмы асаи ценны для:
- медицины;
- косметологии;
- кулинарии.
Быстро портящиеся ягоды обычно едят свежими. Приготовленный из них экстракт используют в косметологии и медицине.
Медицинская значимость
Из весомых влияний ягод на организм человека называют:
- противовоспалительное воздействие, что приводит к укреплению иммунитета в межсезонье и зимой;
- цианид в составе асаи ведет борьбу с раковыми клетками, тем самым улучшает самочувствии онкобольного;
- сок плодов пальмы способствует быстрому восстановлению после тяжелого заболевания.
У женщин асаи облегчают состояние при болезненной менструации. Для мужчин ягодный афродизиак ценен способностью повышать потенцию.
Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!
В косметологии
В косметологии используют готовое асайское масло. Главное назначение продукта – омолодить кожу. После регулярного применения результатом станет увлажненная и эластичная кожа лица и рук. При этом происходит внутреннее питание кожного покрова.
В кулинарии
Мякоть свежих плодов асаи – компонент кухни стран Латинской Америки. Используют ягодную внутренность в качестве:
- приправы для салатов, выпечки;
- основы для смузи, десертов;
- порошкообразных ягод асаи – как ароматизаторов для мороженого, йогуртов, соусов, энергетиков.
В промышленном изготовлении экстрактом плодов облагораживают безалкогольные напитки.
Домохозяйки полезный ингредиент также добавляют к блюдам, напиткам, десертам.
В простом рецепте смузи участвуют:
- мякоть ягод;
- йогурт;
- мед для подслащивания;
- банан;
- кефир;
- молоко;
- мюсли.
Приготовляют напиток в блендере, в котором доводят до однородного состояния все ингредиенты, кроме мюсли. Ими полученную массу посыпают для текстуры. Смузи в таком исполнении напоминает молочный коктейль.
Асаи в порошке на домашней кухне добавляют в любой напиток для придания яркости вкусу.
Читайте также о пользе и вреде гуми – ягоды долгожителей
Правильное хранение
Для длительного хранения сырые плоды не подходят. Холодильник поможет некоторое время продлить свежесть асаи. Ягоды помещают в контейнер, накрытым крышкой, и ставят в камеру холодильного агрегата.
Продукт также замораживают в подготовленном для этого виде:
- сначала тщательно промывают;
- затем высыпают в дуршлаг для стекания воды и высыхания;
- подсохший складывают в пакеты (пластиковую тару).
- упакованные для хранения плоды ставят в морозилку.
Экспортеры для хорошей сохранности ягод асаи при транспортировке обрабатывают их антибиотиками и консервантами.
Где купить и цена
Приобретают ягоды асаи в аптеках и магазинах, специализация которых – продажа косметических средств. Покупают плоды и в интернет-магазинах.
| Наименование | Цена, руб. |
| Молотые ягоды, 100 г | от 800 |
| Порошок плодов, 100 г | от 750 |
| Капсульная форма, уп. 50 капсул | от 1850 |
| Экстракт, 50 г | от 700 за 50 г |
| Сублимированные ягоды, 100 капсул | от 790 |
Асаи – знаменитость в мире. Плоды пальмы очень полезны. Экзотические ягоды употребляют свежими и высушенными. Из них готовят сок и масло, экстракт и порошок. Употребляют продукт для укрепления здоровья, улучшения внешнего вида и приготовления блюд с необычным вкусом.