Ульва водоросль – это растение семейства Ульвовые рода морских водорослей. Продукт имеет внешнюю схожесть с листьями салата-латука. Потому ульву еще называют как «морской салат». Крупные слоевища водоросли (длина их 30 — 150 см) употребляют в пищу жители Скандинавии, Великобритании, Ирландии, Китая, Японии. В растении много белков, клетчатки, витаминов, минеральных веществ. Сырым его обычно добавляют в салаты, супы. Но и правильно приготовленный салат из одной ульвы тоже хорош на вкус.
Удивительные факты
Больше всего «морской салат» съедают в Японии. В этой стране морепродукты – основа рациона. А ульву японцы в большом количестве потребляют в свежем и вареном виде, добавляют в салаты и супы.
Эта водоросль – неотъемлемый ингредиент в тесте для выпечки. Растение придает кондитерским изделиям особый вкус и аромат, дольше уберегает от черствости.
«Стебли» ульвы содержат множество микроэлементов, включая железо, йод. Потому перья используют как диетический продукт, влияющий на снижение веса.
Как и где проживает
Обычное место для произрастания ульвы – мелководье. Водоросль любит свет, который отсутствует на глубине. Больше всего «морского салата» обнаруживают на побережье небольших заливов и бухт, где нет недостатка в солнечном свете и тепле.
К роду растений ульва относят около 20 видов. Эти водоросли изумрудного цвета любят воды субтропического и умеренного климата. После шторма морское растение находят на Черноморском побережье. Обитает водоросль и у берегов таких стран, как Япония, Франция, Китай. Устойчивость к различным загрязнениям позволяет ей жить, размножаясь, на прибрежье, где обитает много людей.
Выращивание ульвы и уход за ней
Такая водоросль помогает фильтровать воду и служит источником пищи и для травоядных рыб. Растения выращивают при правильной температуре воды, рН и освещении. В качестве «посадочного» используют материал, купленный в местном зоомагазине или в интернете. Живущие вблизи побережья находят ульву на морском берегу.
Техника выращивания водоросли:
- Сначала обогащают воду в аквариуме питательными веществами в виде небольшого количества добавок железа.
- Температуру воды устанавливают и поддерживают на уровне +22 — +25 градусов Цельсия.
- Уровень pH в аквариуме держат в пределах 8.1 — 8.4. Используют для этого химические добавки для изменения уровня pH или природные агенты, регулирующие важный показатель.
- Устанавливают в емкости умеренное освещение.
- Помещают исходную водоросль с корешками в песчаный грунт на дне аквариума. Не имеющее корневую систему и свободно плавающее растение прикрепляют к аквариумному камню, завязав веревку вокруг части водоросли.
- Выросшую больше 30,5 см ульву обрезают, обрезанные листья употребляют в пищу или скармливают рыбе в аквариуме.
Минимальный уход за «морским салатом» состоит из регулярного обслуживания емкости, поддержания должного уровня освещения и периодической подкормки комплексными удобрениями.
В чем польза продукта
Уникальность ульвы в том, что водоросль отличают неповторимый вкус и богатый состав полезных веществ. Среди них минералы, антиоксиданты, волокна, фитонутриенты, витамины, аминокислоты. КБЖУ при отсутствии жиров на 100 г продукта составляет:
- ккал – 25;
- белков – 1,9 г;
- углеводов – 3,8 г.
| Микро- и макроэлементы, ед. изм. | Количество |
| Моно- и дисахариды, г | 4 |
| Зола, г | 1 |
| Крахмал, г | 0,5 |
| Вода, г | 90 |
| Органические кислоты г | 0,1 |
| Пищевые волокна, г. | 0,5 |
| Натрий, мг | 70 |
| Калий, мг | 260 |
| Фосфор, мг | 50 |
| Магний, мг | 30 |
| Кальций, мг | 40 |
| Железо, мг | 0,5 |
| Йод, мкг | 9 |
Витамины в ульве
| Название витаминов, ед. изм. | Количество |
| B1 (тиамин), мг | 0,03 |
| B2 (рибофлавин), мг | 0,03 |
| C, мг | 10 |
| PP (никотиновая кислота), мг | 0,749 |
| A, мг | 0,1 |
| A (РЭ), мкг | 100 |
У водоросли ульва есть лечебные свойства. Морское растение помогает в:
- излечении рахита, склероза;
- укреплении иммунитета;
- нормализации метаболизма;
- разжижении крови;
- улучшении циркуляции крови.
Отмечают пользу «морского салата» в устранении дефицита гормонов щитовидной железы при гипотериозе. Большое количество клетчатки в ульве активизирует деятельность ЖКТ, приводит в норму перистальтику кишечника. Водоросль выводит из организма скопления вредных веществ, укрепляет сосудистые.
Низкая калорийность ульвы позволяет съедать продукт в неограниченных количествах без опасения за размер талии. Растение добавляют в рацион при похудении.
Ограничения в употреблении
Не стоит употреблять ульву во время беременности. А тем, кто имеет проблемы в работе щитовидной железы, включение продукта в меню возможно лишь после консультации с врачом. Под категорическим запретом применение в рационе водоросли при гипертиреозе – избыток гормонов щитовидной железы ухудшит течение болезни.
Вкусовые особенности
У свежей ульвы – пикантный вкус с легким соленым привкусом. Специфическими и терпкими вкусовыми качествами водоросль несколько напоминает известные листья морского латука.
Где и как применяют
В промышленных масштабах выращивают эту зеленую водоросль крупные компании. Продукты переработки морских растений направляют в пищевую промышленность, фармакологию, косметологию.
Использование в медицине
Листья ульвы прикладывают на тело при солнечных ожогах. Они обладают способностью быстро снимать боль и заживлять небольшие ранки. Происходит подобное благодаря волокнам морского латука. Его перья по составу схожи с эластаном, который участвует в восстановлении и вырабатывании новых клеток кожи.
Кулинарное меню с участием ульвы
В пищевых целях водоросль употребляют в сыром и сушеном виде для приготовления салатов. Входит ульва водоросль и в салатные смеси с участием иных морских растений, в частности ламинарии, фукуса. Заправляют закуску растительным маслом, в смеси с соком лимона либо с яблочным уксусом:
- Для вкусового оттенка такой пищи служат орехи, для придания остроты повара добавляют в блюдо маринованный лук или перец.
- Сушеную и свежую зеленую водоросль включают, как приправу, в состав супов.
- Ульва, как компонент в тесте для изготовления кексов, вафель, печенья и десертов придает им оригинальный вкус. При этом уже готовыми они не черствеют продолжительное время.
- Очень нежный и приятный вкус растения обогащает еду с участием морепродуктов.
- «Морской салат» делает гарнир полезнее и питательнее.
В свежем виде водоросль для салата используют с наступлением весны – летом салатные перья грубее. Потому основной сбор проводят ранней весной, когда цвет ульвы ярко-зеленый. Заготавливают морское растение и на зиму, для этого его высушивают и в таком виде употребляют в пищу. Сушеный продукт также консервируют.
Вяленая ульва схожа с чипсами, ее употребляют, не приправляя и не обжаривая.
Косметологические чудеса
Витамины группы В и полисахариды в составе наделяют водоросль способностью омолаживать кожу. Экстракт морской травы входит в число компонентов скрабов, кремов, очистительных сывороток.
Косметика с применением морского растения:
- активизирует генерацию коллагена, что способствует разглаживанию морщин и возвращению эластичности кожи;
- повышает питание кожного покрова витаминами;
- воссоздает румянец, устраняет отечность и воспаление;
- умягчает и гидратирует эпидермис;
- избавляет от жировых накоплений при обертывании туловища, подкрепляет процедурой кожный тургор.
Особую пользу приносит ульва волосам. Спустя некоторое время после включения в пищу «морского салата» волосы возвращают густоту и блеск. А от совмещения ациона с водорослью и маски для волос на основе морского растения эффект станет более впечатляющим.
В домашних условиях для маски:
- берут ульву, которую измельчают в блендере:
- наносят полученную массу на корни вымытых волос;
- держат на голове минимум 2 часа.
Маска восстанавливает кожный покров головы, подпитывает и укрепляет корни волос. Средство ускоряет волосяной рост.
Читайте также о полезной и питательной водоросли спирулина
Правильный выбор продукта
При выборе ориентиром служит цвет сушеной водоросли ульвы. Интенсивность зеленого окраса зависит от измельчения продукта. Порошкообразная форма имеет более светлый тон, хлопья или полоски характеризует цвет темнее.
Но в любом виде высушенная водоросль должна быть однородной, без вкраплений и без резкого запаха.
Хранение
Хранят высушенную ульву в стеклянной таре или мешочках – холщовых, специальных прозрачных. Местом хранения служат шкафчики кухонной мебели без доступа света и посторонних ароматов.
Где покупают и по какой цене
Сушеные листья водоросли ульвы находят в специализированных розничных или интернет магазинах, аптеках. В них обычно продукт продают весом по 50 -100 г. Цена торговых марок варьируется и устанавливается производителем. Например, 50 г хлопьев «Веганград» стоят 160 руб.
Низкокалорийную водоросль ульва отличают полезные свойства. Как прекрасное дополнение к рациону, такой продукт включают в рацион желающие избавиться от лишних килограммов. Однако это морское растение – не панацея от болезней щитовидной железы. Оно лишь дополнение к основному лечению.