Орех пекан (лат. Carya illinoinensis) — это плод древесного растения, семейства ореховые. Продукт приносит пользу внешности, работе желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), иммунной и нервной системам. Может быть вреден только при переедании.
Немного истории
На латинском языке орех пекан называют «Carya olivaeformis». С ним связаны небезынтересные факты:
- Этот орех был культовой пищей для индейцев. Американские аборигены считали, что ядра пекана дарят силу. А первые колонисты обучались сбору, хранению и использованию орехов пекан в качестве основного продукта в рационе суровых зим.
- М. Нострадамус в 1555 г. в написанной им книге «Превосходной и весьма полезной…» упомянул о полезных качествах пекана для здоровья человека Прорицатель отметил – орех помогает в борьбе с диабетом.
- В 1919 г. Техасское законодательное собрание официально назначило пекан государственным деревом. Связан такой акт с особой любовью жителей Техаса (США) к ореху. На территории штата в природе произрастает свыше 70 миллионов пекановых деревьев.
Однажды в США апрель даже был провозглашен месяцем пекана.
Любимые регионы и места для произрастания
Родина ореха пекан – США. 95% орешника выращивают на плантациях Юго-Востока Северной Америки. Потому пекан называют американским грецким орехом.
Уроженец северной и южной территорий США замечен в природе Бразилии, Мексики, Гавайев. Пекан облюбовал также европейские просторы Израиля, Греции, Испании, Турции. Сюда его импортировали испанцы в XVI веке.
Обитают деревья и в Китае. В России орех пекан произрастает на Кавказе и в Крыму.
Орешники этого вида растут в условиях жаркого, влажного климата. Особенно такие деревья любят долины теплых рек.
Культивируют пекан в Израиле, Южном Уэльсе, Австралии и Южной Африке. Но примерно 80% плодов в продажу поступают из Америки.
Условия выращивания орехового дерева и уход за ним
Тепло- и влаголюбивый пекан селекционеры выращивают из сортов, адаптированных к климату средней полосы. Это – северный пекан сорта Carlson 3, приспособленный к низкой температуре до -30 С, скудной почве и засухе. Такой культивируют и в Канаде.
Культуру размножают семенами, черенкованием, прививкой. Наиболее распространенным разведением считается первый способ.
Чтобы обеспечить хорошее плодоношение, домашние садоводы при выращивании пекана следуют таким правилам:
- выбирают для будущего дерева открытый солнечный участок с рыхлой почвой, к которому не подступают грунтовые воды;
- для посадки делают грядки с междурядьями от 1 м;
- орехи высеивают углубленными в землю до 7 см весной или осенью. Для весеннего высаживания (это – апрель) семена стратифицируют. Их держат в увлажненной среде 50–60 суток при +4°С ;
- после высадки рядки поливают, посыпают слоем мульчи из опилок, сухой травы.
Первые всходы семена дают спустя месячный срок. Через 1-3 года растение достигает 1,5 м, и его отсаживают на место дальнейшего произрастания. Саженец помещают в ямку глубиной и шириной равной 60 см и более. Его корешки в ямке выпрямляют, присыпают рыхловатой землей, а потом орошают. Затем почву посыпают торфом.
Уход и подкормка
Главное для роста пекана – соблюсти условия регулярного полива и подкормки. В засушливость дерево требует обильного полива.
Во время активного роста весной ореховое растение подпитывают азотными удобрениями. Осенью нужна калийная и фосфорная подкормка .
Обрезку осуществляют весной: срезают сухие, поврежденные или слишком разросшиеся ветки.
Важно. Культивируемый в РФ пекан плоды приносит спустя 10 лет.
Уникальные качества ореха
Пекан наделен уникальным сочетанием веществ. Несмотря на высокую калорийность (691 ккал на 100 г), орех используют в диетическом рационе. Ореховые плоды включают в состав из-за значительного количества клетчатки, важной для поддержания пищеварительной системы, и антиоксидантов.
БЖУ пекана на 100 г орехов в граммах:
- белки – 9,17;
- жиры – 71,97;
- углеводы – 13,86.
| Витамины | Количество | % РДН* |
| В! (тиамин) | 0,66 мг | 44% |
| В5 (пантотеновая кислота) | 0,86 мг | 17% |
| В6 (пиридоксин) | 0,21 мг | 11% |
| Е (альфа-токоферол) | 1,4 мг | 9,3% |
| В4 (холин) | 40,5 мг | 8,1% |
| В9 (фолиевая кислота) | 22 мкг | 5,5% |
*РДН — рекомендуемая диетическая норма
| Минералы (в 100 г) | Количество | % РДН |
| Марганец | 4,5 мг | 196% |
| Медь | 1,2 мг | 134% |
| Цинк | 4,5 мг | 41% |
| Фосфор | 277 мг | 40% |
| Магний | 121 мг | 30% |
| Железо | 2,5 мг | 25% |
| Кальций | 70 мг | 7% |
| Селен | 3,8 мкг | 7% |
Ядра вмещают также в 100 г: 40,8 г – моно-, 21, 6 г – поли- и 6,18 г насыщенных жирных кислот.
Читайте также о вкусе и полезных сыойствах ореха макадамия
Польза плодов
Значительное количество антиоксидантов и омега-6 жирных кислот в орехах пекан оказывает поддержку здоровью сердца. А немалая концентрация белков и клетчатки при небольшом содержании насыщенных жиров дает возможность вегетарианцам использовать пекан как кладезь белка.
К тому же орехи влияют на:
- нормализацию работы ЖКТ, стимуляцию опорожнения кишечника;
- укрепление зубной и костной ткани;
- оказание противовоспалительного воздействия, снижение прогрессирования артритов, улучшение пребывания кровеносных сосудов;
- повышение иммунитета, деятельности головного мозга и нервной ткани;
- улучшение cтруктуры волос, ногтей, цвета кожного покрова, нормализацию функционирования сальных желез, устранение угревого высыпания.
Пекан, как антиоксидант, замедляет старение организма, снижает развитие онкоопухолей.
Ограничения и запреты на употребление орехов пекан
Противопоказано включение в меню ореховых плодов склонным к аллергии и имеющим избыточный вес. Худеющим стоит съедать не более горстки орехов. Это станет заменой, например, бутерброда со сливочным маслом или порции жаренного картофеля.
Для получения пользы от орешков пекана следует за день съедать до 40 г ядер пекана.
Вкусовые особенности
У желтоватых и маслянистых ядер ореха пекан – карамельно-сладковатый вкус. А аромат от орешков исходит ванильный. Но это касается плодов, скорлупу которых потребители сами очищают непосредственно перед поеданием. Купленные и расфасованные производителем пекановые ядра имеют запах сердечника грецких орехов.
Секреты применения пекана
Ценные орешки – это натуральная косметика и природное лекарство. Это также вкуснейшие с ними блюда.
Использование в народной медицине
Домашние рецепты из ореха пекан:
- Для освобождения организма от шлаков и токсинов делают спиртовую настойку из свежих листьев дерева и ядер, залитых спиртом в пропорции 1:5. Смесь настаивают 14 дней в темном месте, спустя время фильтруют. Употребляют ежедневно по 30 капель, разведенных кипяченой водой. Курс приема – 1 месяц.
- Для очищения ЖКТ и улучшения перистальтики готовят молочко из 50 г ядер ореха. Их растирают в ступке с добавлением 150 мл теплой вскипяченной воды. Жидкость подливают постепенно в уже растертые ядра, перемешивают. Полученное средство пьют утром и вечером за 40 мин. до еды курсом не менее месяца.
- В борьбе с вирусными или инфекционными заболеваниями используют состав из измельченных ядер (30 г) и жидкого меда (1 ст. л.). Средство добавляют в теплый чай или употребляют отдельно.
Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста.
Использование в косметических целях
Популярно ореховое масло из пекана . Оно смягчает, увлажняет, тонизирует и питает кожный покров, который при этом омолаживается. Косметика с таким маслом особенно полезна для сухой и зрелой кожи.
Масло помогает восстановиться коже после солнечных ожогов, раздражений, акне и укусов насекомых, заживляет трещинки и борется с грибковыми инфекциями.
Отличное скольжение масла взяли на вооружение массажисты. Полезно масло пекана и в уходе за ногтями. Регулярное втирание его в ногтевую и околоногтевую кожицу уменьшает хрупкость, восстанавливает крепость ногтей.
Помогает улучшить состояние тонких, сухих, ломких волос маска на основе масла пекана. Для приготовления смеси берут:
- 1 яйцо, которое взбивают;
- чайную ложечку меда;
- две чайные ложечки масла.
Состав втирают в голову и укутывают ее горячим полотенцем. Спустя 30-40 мин. средство смывают теплой водой.
Гастрономическое применение
В кулинарии пеканы используют сырыми, обжаренными и высушенными. Готовят из них самостоятельные закуски и включают в качестве ингредиента в различные блюда. Профессиональные и домашние кулинары добавляют ядра в кондитерские и выпеченные изделия, салаты из фруктов, зеленые коктейли, элитные ликеры, десерты из шоколада и творога. В США из плодов ореха выпекают фирменный пирог пекан.
Орехи прекрасно чувствуют себя в паре с другими продуктами. Такими как бальзамический уксус, масло оливок, сыр, грибы и рыба. Вкусным готовят из пекана кофейный напиток, для чего орешек размалывают с зернами кофе-бобов.
Правильный выбор при покупке
Продают пекан в скорлупе, в виде очищенных сырых или жареных ядер. При выборе ориентиром служат:
- скорлупа без вмятин, трещин, пятен;.
- отсутствие плесени;
- ерметичная упаковка.
Лучшее приобретение – орехи в скорлупе. Купленный сырой пекан практичнее заморозить.
Грамотное хранение
Пекан в скорлупе хранят в сухом и темном месте до полугода. Отсчет 6 месяцев идет от даты завоза орехов в магазин. Ядра в холодильнике сохраняют не более 60 суток, а в морозильной камере – 8-10 месяцев.
Где покупают пекан и по какой стоимости
Пекановые ядра продают круглый год, орех в скорлупе – только осенью. Однако продукт хорошего качества стоит в 4 раза дороже грецкого ореха, потому не всем по карману.
Цена 1 кг орехов в скорлупе достигает 1500 руб. 100-граммовую упаковку ядер от брендов «ВкусВилл» и «Семушка» оценивают в 200-250 руб. Покупка весовой продукции в 1 кг обойдется в 900 руб.
Купить косметику с добавлением пекана в России проблематично. Вытяжку из ядер добавляют в американскую косметическую продукцию. Поэтому ее следует искать в западных брендовых линейках.
Пекан признан самым жирным орехом, которым хорошо насыщать организм. Богатое содержание в орехе витаминов и особенный вкус делает продукт заменой шоколадной конфеты. Да и кулинарные шедевры с участием пекана покоряют вкусы гурманов.