Калина обыкновенная красная (лат. Viburnum opulus L.) — кустарник-долгожитель семейства Жимолостные (Caprifoliaceae), распространенный в Северном полушарии. Все части растения содержат вещества, необходимые для здоровья организма. В народной медицине применяют для стабилизации работы сердечно-сосудистой системы, укрепления мужского здоровья, облегчения симптомов гормональных сбоев у женщин.
Почему кустарник получил такое название
Первые историко-литературные описания калины красной относятся ко временам Древнего мира. Известно, что контрастную красоту кустарника описывал древнеримский поэт Вергилий, используя латинское название Viburnum. Свое нынешнее наименование Viburnum получил позже и с ним связано несколько версий выбора этого слова.
Более прозаична версия заимствования названия из древнеславянского языка, в котором оно обозначало “куст, растущий на болоте”. Также, “калина” образовалась от “каленого” металла за счет характерной окраски плодов, или же от клиновидной формы листьев.
На Руси калина считалась “свадебным деревом”. Ее красные ягоды олицетворяли собой любовь, молодость, красоту и семейное благополучие. Веточки с плодами заменяли невестам свадебные букеты.
Где распространена и как растет
Листопадное древесное растение крайне неприхотливо к климатическим условиям и распространено практически повсеместно, за исключением северной части России. Кустарник встречается на территории следующих местностей:
- Анды;
- Мадагаскар;
- Антильские острова;
- умеренный пояс Северного полушария.
Калина красная представляет собой древесный кустарник (реже ее причисляют к невысоким деревьям), покрытый супротивными или мутовчатыми листовыми пластинами. В период цветения культура покрывается зонтиковидно-щитковидными соцветиями, привлекающими насекомых. При этом растение самобесплодное и для опыления ему требуется пыльца других сортов.
Яркие красные или оранжево-красные костянки собраны в гроздья. В зависимости от сорта растения, масса плодов составляет от 0,5 до 1,2 г. Внутри содержится крупное семя, масса которого обычно составляет до трети веса костянки.
Viburnum плодоносит около 30 лет, но при условии обрезки кустарник под пень (омоложения) возможно увеличить продуктивность растения до 50-60 лет.
Особенности выращивания и ухода
Для посадки калины обыкновенной в открытый грунт нужен открытый или слабо затененный участок с нейтральной или слабокислой почвой. Глубина залегания грунтовых вод должна быть на уровне не менее 1 м. В природе культура предпочитает хорошо увлажненную почву вблизи водоемов и болот, если создать ей условия максимально приближенные к естественным, она быстрее приживется.
Перед посадкой участок очищают от сорной травы. Также при низкой плодородности почвы, его перекапывают с органикой.
Лучшие сорта калины для выращивания на даче
Листопадный кустарник с красивыми плодами можно использовать для оформления ландшафта парковых зон и дачных участков. При этом, выбрав сорта калины, ягоды которых лишены характерной горечи, можно получить еще и дополнительный источник ценных плодов, пригодных в пищу.
В этом плане ценятся такие разновидности данного представителя адоксовых:
- Вигоровская — мелкоплодный морозостойкий кустарник со сбалансированными вкусовыми качествами. Лидирует по содержанию сахара в костянках среди других сортов (14%). Обладает кислым послевкусием с умеренной горчинкой.
- Мария — зимостойкий сорт, устойчивый к болезням и вредителям. Дает немного терпкие сладко-кислые ягоды без горечи.
- Ульгень — вид калины обыкновенной со средне-крупными плодами и сравнительно высокой сладостью (13%). Во вкусе присутствует слабая горечь, которая практически не ощущается после полного созревания плодов.
- Жолобовская — кустарник с высокой морозостойкостью. По содержанию сахара немного уступает сорту Ульгень (11,8% против 13%), но также относится к сладким сортам. Отличается хорошим слабогорьким вкусом.
Практически всем сортам калины, в том числе и современным, присуща характерная горечь. В природе эта вкусовая особенность снижается по мере наступления холодов. Самостоятельно устранить ее можно, 2-3 дня выдержав костянки в холодильнике.
Полезные свойства
Ягоды красной калины обладают широким спектром целебных свойств за счет своего состава. В частности, только по содержанию аскорбиновой кислоты продукт превосходит цитрусовые почти на 70%. О доле других нутриентов можно узнать из таблицы.
| Нутриент | Содержание в 100 г |
| Витамин С | 83,5 мг |
| Витамин Е | 2 мг |
| Бета Каротин | 0,9 мг |
| Пантотеновая кислота | 0,31 мг |
| Калий | 109 мг |
| Фосфор | 98,5 мг |
| Кальций | 38,5 мг |
| Сера | 12 мг |
| Бор | 320 мкг |
Энергетическая ценность плодов составляет 26,3 калории в 100 г. В составе преобладают углеводы — 6,5 г.
Все части ягодной культуры используются для оздоровления организма. Так, отвар коры растения, содержащей вибурнин, эффективен при маточных кровотечениях и нарушениях менструального цикла у женщин. А полезные свойства сока калины проявляются в предотвращении тахикардии и гипертонии.
На мужской организм продукт оказывает стимулирующее воздействие, улучшая работу мочеполовой системы. Это обусловлено сосудорасширяющими свойствами калины и усилением кровообращения, в том числе в органах малого таза.
Для женщин калина особенно необходима в период климакса, а также при нарушениях гормонального фона любой природы. Также красные костянки оказывают общеукрепляющее и иммуномодулирующее воздействие на организм, и ряд других важных эффектов:
- спазмолитический;
- противовоспалительный;
- жаропонижающий;
- желче-. моче- и потогонный;
- слабительный;
- противосудорожный;
- обезболивающий;
- отхаркивающий и некоторые другие.
Ягоды помогают нормализовать сон и являются средством профилактики атеросклероза, онкологических заболеваний.
Польза и применение косточек калины в домашних условиях
Костянка калинового кустарника по форме напоминает сердце. Аналогично плодам, она также горчит, поэтому перед употреблением в пищу ее обжаривают или выдерживают в кипятке в течение 5-7 минут. Затем семена измельчают в порошок, которым можно заменить кофейный напиток.
Польза косточек калины сводится к следующим эффектам:
- укрепление сердечной мышцы и мышц желудка;
- снижение артериального давления;
- облегчение симптомов бронхиальной астмы;
- снижение отечности за счет мочевыделительного эффекта;
- улучшение микрофлоры кишечника.
Напиток из порошка косточек калины можно принимать без ограничений по возрасту.
Кора калины
Ценное сырье для получения лекарственных средств — кора калины обыкновенной. Плоды имеют как пищевое, так и лечебное значение.
Сбор и сушка
Собирают кору весной в начале весеннего развития и активного сокодвижения. Сбор осуществляется только с боковых веток ножами. С основного ствола сбор коры запрещен. Так как дерево отрастает медленно повторную заготовку с этого же растения можно производить не ранее чем через 10 лет.
После сбора сушка сырья осуществляется на открытом воздухе. Кору раскладывают слоем 3-5 см и периодически перемешивают. Окончание процесса определяется по ломкости коры.
Применение
Продукт оказывает кровеостанавливающее, спазмалитическое действие при внутренних и маточных кровотечения. Понижает кровяное давление.
Противопоказания и ограничения к употреблению
В любом виде употреблять ягоды красной калины противопоказано лицам, склонным к аллергии и имеющим индивидуальную непереносимость к составляющим этого продукта. Кроме того, плоды нежелательно вводить в рацион при некоторых нарушениях здоровья, а именно:
- заболевания крови (в том числе повышенная свертываемость крови, лейкоз);
- склонность к образованию тромбов и низкая проходимость сосудов;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- хронические заболевания почек, мочекаменная болезнь.
В умеренных количествах в пределах 1 ст. л. в сутки ценные плоды допустимо есть гипотоникам.
Употребление красной калины в период беременности может спровоцировать преждевременные роды или стать следствием нарушений в развитии плода. Это связано с содержанием в продукте компонентов, аналогичных женским гормонам, избыток которых нежелателен.
Какой вкус
Ярко-красные костянки имеют выраженный горький вкус, отчего редко используются в пищу в свежем виде. По мере созревания горечь снижается. После заморозков вкусовые качества плодов улучшаются, поэтому собирать их рекомендовано не раньше конца октября.
В одной из легенд о красной калине говорится, что изначально эта ягодная культура обладала сладким малиновым вкусом, но испортилась из-за слез, пролитых над растением неразделенной любви.
Где можно использовать
Широкое применение целебные костянки получили в сфере народной медицины. Кроме самих плодов в рецептах для снижения давления, укрепления иммунитета, нормализации гормонального фона и снятия болей у женщин в период менструации, а также для ряда других оздоравливающих процедур используют листья и кору растения.
Также калиновые ягоды являются компонентом джемов, повидла, пастилы, жидких приправ к мясу и разнообразных коктейлей. Этот природный компонент придает свежий привкус морсам и фруктово-ягодным киселям.
Применение калины в народной медицине
Настой коры и ягод калины красной, а также сок костянок применяется при неврозах, нарушениях сна, признаках гипертонии. В народных рецептах эти компоненты входят для укрепления иммунитета, а также лечения от различных нарушений здоровья: от заложенности бронхов до спазмолитических и менструальных болях у женщин.
Настой для укрепления иммунитета
В период межсезонья организм особо уязвлен перед простудными заболеваниями и требует качественной поддержки, получить которую можно и посредством народных средств. Так, укрепить иммунитет можно настоем из следующих компонентов:
- Ягоды калины — 100 г.
- Лимон — 1 шт.
- Листья алоэ — 200 г.
- Ядра грецких орехов — 200 г.
- Мед — 200 г.
- Сливочное масло — 50 г.
Готовим поэтапно:
- Лимон вместе с кожурой, орехи, листья алоэ и ягоды пропускаем через мясорубку.
- В кашицу добавляем сливочное масло и мед, растопленный на водяной бане.
Даем смеси настояться и принимаем по 1 ст. л. 3 раза в сутки. Остатки средства храним в холодильнике.
Применение калины от давления
Для приготовления настоя используем цельные плоды, не устраняя из них семя. Ягоды моем, подсушиваем, пропускаем через мясорубку. В качестве дополнительного ингредиента используем мед, который также выступает хорошим средством повышения иммунитета. Кроме того, сладкий компонент продлевает срок годности целебной смеси.
Для приготовления состава потребуются:
- Кашица из ягод калины — 1 кг.
- Мед — 500 мл.
- Коньяк — 100 мл.
Ингредиенты перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа. Для профилактики лекарство принимаем по 1 ст. л. в сутки перед сном.
Плоды в свежем и сухом виде употребляют как жаропонижающее, а также добавляют в витаминные сборы.
Полезные свойства ягоды в косметологии
Практика применения ягод и коры калины красной в лечении кожных заболеваний и в качестве уходовой домашней косметики известна со времен Древней Руси. Так, эти компоненты растения эффективны против угревой сыпи. Плоды перетирают в кашицу, которую наносят на распаренную сухую кожу и оставляют на 15-20 минут. Такую манипуляцию с небольшими перерывами проводят до очищения пор.
Маска от морщин
Продлить молодость кожи помогает рецепт домашней уходовой косметики с ярко-красными плодами этого представителя адоксовых. Для приготовления состава потребуются:
- Пюре из свежих калиновых костянок — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Массу тщательно вымешиваем и наносим на 15 минут на чистую кожу. Остатки смеси снимаем ватным диском и умываемся теплой водой без мыла.
Внимание! Информация носит информационный характер. Перед началом применения обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
Как готовить ягоды калины на зиму без варки
При подготовке плодов Viburnum для засахаривания или консервации, их нужно отделить от веточек, промыть и обсушить. Затем измельчаем этот ингредиент в блендере или пропускаем через мясорубку.
Для удаления косточек из пюре калины прокрученную массу нужно протереть через сито.
Готовую кашицу засыпаем сахаром в пропорции 1:1. Массу перемешиваем, разливаем по чистым банкам и держим под крышками в холодильнике.
Что учесть при выборе
Спелые кисти калины красной можно выбрать, визуально оценив их состояние. Так, продукт должен сохранять упругость и целостность оболочки. Помятость, наличие плесени и гнили не допускается.
Хранение свежей и замороженной калины
Калиновые кисти около полугода хранятся в свежем виде. Для этого их нужно подвесить в прохладном помещении или оставить в овощном отделе холодильника, предварительно спрятав в емкость под крышкой.
Для хранения плодов данной культуры в морозильной камере, их нужно оборвать с кистей и расфасовать в пакеты в количестве достаточном для одноразовой разморозки. Такие плоды сохраняют свои целебные качества и подходят для дальнейшего приготовления морса или чая.
Где купить
Купить сушеные плоды калины красной можно в Интернет-магазинах и некоторых супермаркетах России. Их цена варьируется в диапазоне от 55 до 85 рублей за упаковку 50 г. В свежем виде ягода стоит от 200 рублей за кг. Также продукт входит в состав настоек, чайных сборов, готовых джемов и варенья.
| Наименование | Цена, руб. |
| Мармелад из калины с молодыми сосновыми шишками, Дико Вкусно, Россия, 200 г | 202 |
| Варенье из калины Ягода сибирская, Сава, Россия, 300 г | 188 |
| Калиновый джем с медом, Altaivita, Россия, 300 г | 435 |
| Чай калина-малина, Сибирский Пуэр, Россия, 96 г | 272 |
| Настойка калины на коньяке, Prestige, Россия, 0,5 л | 390 |
| Настойка полусладкая, Калина с медом, рецепт №5, Старый доктор, Россия, 0,5 л | 632 |
Калина красная — древесный кустарник семейства Жимолостные с ярко-красными плодами-костянками. Растение получило широкое распространение в домашних рецептах лечения от гипертонии, простудных и сердечных заболеваний, неврозов и спазмов желудка.