Ягода киви (Actinidia chinensis Planch.) — плодовая культура рода Актинидия, известная со времен Средневекового Китая. Один из самых узнаваемых на рынке экзотов помогает похудеть и снизить содержание сахара в крови. Кроме того, особый освежающий вкус киви сделал его ценным компонентом вторых блюд, десертов и напитков.
Удачный продукт селекции
Родиной дикорастущего растения является Китай, откуда и происходит его аналоговое название — китайский крыжовник. Изначально продукт имел сравнительно небольшую массу — всего около 30 граммов. Но уже с начала ХХ века плоды, впервые вывезенные за пределы ареала распространения на территорию Новой Зеландии, подверглись изучению и модификациям со стороны селекционеров.
Так, были усовершенствованы вкусовые качества фрукта, а также втрое увеличена его масса. В 60-е годы прошлого века стараниями новозеландского селекционера А. Эллисона плоды этого вида Actinidia получили и привычное нам название — киви. Такой выбор связан со сходством фрукта с одноименной бескрылой птицей, которая к тому же является национальным символом Новой Зеландии.
Сегодня плантации киви есть во многих странах с субтропическим климатом. В их числе:
- Греция;
- Италия;
- Чили;
- Армения (восточная часть).
Кроме того, “мохнатую картошку” выращивают на Черноморском побережье Краснодарского края, на юге Дагестана и в Западной Украине. В последние годы здесь зарегистрировано два новых сорта киви. В частности, дагестанский селекционер Теймур Габибов вывел конусовидный сорт “Леки”, а украинский плодовод Генрих Стратон — морозостойкий сорт “Карпат Стратона Валентайн”.
Вопреки расхожему мнению, киви не является фруктом. Это ягода, в составе которой доминирует вода (83,7 г).
Выращивание в домашних условиях
Вырастить киви на дачном участке или в цветочном горшке дома можно из семян или саженцев. При этом, до посадки в открытый грунт саженцы должны укорениться.
Растение предпочитает плодородную почву. Желательно осуществить посадку вблизи опоры — стены или забора. Для лучшей приживаемости культуры ограждают от ветра и прямого солнца в первые 1-2 года после высаживания.
Посадочные ямы оборудуют дренажом из неизвестняковых пород щебня, а также гравия и битого кирпича. Поверхностную корневую систему мульчируем соломой или опилками. Также актинидия требует обильного полива и подвязки молодых побегов.
В Краснодарском крае выращивают 5 самоопыляемых женских сортов киви и 2 мужских вида с более высокой урожайностью.
Состав и полезные свойства
Киви — низкокалорийный фрукт, энергетическая ценность которого составляет от 47 до 61 калории в 100 г продукта различных сортов. При этом в нем содержится большое количество аскорбиновой кислоты, витаминов групп А, В и К, макро- и микроэлементов, необходимых для здоровья. Информация о химическом составе представлена в таблице.
| Наименование | Содержание в 100 г |
| Калий | 300 мг |
| Хлор | 47 мг |
| Кальций | 40 мг |
| Фосфор | 34 мг |
| Магний | 25 мг |
| Кремний | 13 мг |
| Сера | 11,4 мг |
| Алюминий | 815 мкг |
| Медь | 130 мкг |
| Стронций | 121 мкг |
Мякоть киви является средством профилактики дисплазии соединительной ткани, тромбоза и атеросклероза. Также введение в рацион этого экзота способствует усвоению железа, укрепляет иммунитет, восполняет дефицит йода. При регулярном употреблении китайский крыжовник регулирует процесс свертываемости крови, нормализует артериальное давление. Другие полезные свойства проявляются так:
- улучшается кислородный обмен во всех тканях организма;
- нормализуется пищеварение и микрофлора кишечника;
- повышается физическая активность и выносливость;
- стимулируется синтез коллагена;
- улучшается работа мочевыделительной системы.
Содержание витамина С в 100 г киви превышает среднесуточную потребность для взрослого человека в 4 раза.
Киви полезен при бронхиальной астме. Фрукт снижает гиперактивность бронхов, сокращая число и тяжесть приступов.
Польза киви при сахарном диабете 2 типа
Низкокалорийный китайский крыжовник является компонентом диетического и диабетического питания. Это связано как с низким содержанием калорий в нем, так и с преобладанием в составе растительной клетчатки над сахаром.
Киви помогает восстановить и нормализовать окислительно-восстановительные реакции в организме и снизить уровень сахара в крови. Также его мякоть и сок предупреждают набор лишнего веса, очищая организм от скопившихся шлаков.
Полезные свойства киви для мужчин
Китайский крыжовник выполняет ряд важных функций для поддержания мужского здоровья. Так, благодаря своей особенности положительно воздействовать на сосудистую систему, киви улучшает и микроциркуляцию крови в органах малого таза. Это усиливает мужское либидо и повышает физическую выносливость представителей сильного пола.
Для поддержания здоровья киви можно есть в сыром или консервированном виде. В отличие от большинства других плодово-ягодных продуктов, оно сохраняет все полезные качества после консервации за счет высокого содержания кислот.
Влияние китайской актинидии на женский организм
Диетический киви помогает избавиться от лишнего веса путем очищения организма, что особо ценится во время ограничений в питании. Также мякоть и сок качественно восполняют дефицит многих полезных элементов в женском организме, необходимых для здорового тона кожи, хорошего самочувствия, сохранения энергичности.
В период беременности продукт обогащает женский организм фолиевой кислотой, необходимой для правильного развития плода. Также он уменьшает проявления токсикоза и помогает в стабильной работе кишечника.
В период беременности женский организм по-разному реагирует на различные продукты, в том числе ранее присутствовавшие в рационе. Поэтому важно изучить реакцию на киви, и при отсутствии аллергических проявлений ограничить его суточное потребление 1-2 плодами.
Вредные свойства и противопоказания
Высокое содержание витамина С в плодах китайского крыжовника может спровоцировать аллергические реакции. Поэтому употреблять продукт людям, склонным к аллергии, рекомендовано в ограниченном количестве.
Из-за риска перекрестной реакции, киви не следует вводить в рацион при повышенной чувствительности к некоторым продуктам. В их числе: инжир, пшеница, фундук и авокадо.
К строгим ограничениям относятся послеоперационный период, а также некоторые нарушения здоровья. А именно:
- патологии свертываемости крови (возможны кровотечения);
- болезни мочевыделительной системы (камни в почках);
- гастрит;
- язвенная болезнь желудка.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта сок и мякоть китайского крыжовника способны вызвать обострения текущего состояния. Это связано высокой кислотностью экзота.
Какой вкус у киви
Зеленая сочная мякоть киви обладает кисловатым освежающим вкусом. Основные ноты, которые угадываются в этом фрукте, допускает его сравнение с крыжовником, ананасом, земляникой и яблоком.
Где применить
“Мохнатую картошку”, как иногда называют этот представитель растений рода Актинидия, широко используют в сфере кулинарии, в том числе для приготовления алкогольных и безалкогольных напитков, жидких приправ, приготовления мармеладов и других сладостей. В виде порошка добавка может являться основой для желе.
Кроме того, фрукт нашел применение в других сферах жизнедеятельности. В частности, за массу полезных качеств киви ценится диетологами и косметологами.
Возможности в индустрии красоты
Киви получил широкое распространение в сфере косметологии. Свежий ингредиент или его экстракт добавляют в шампуни, кремы и маски для кожи. Он оказывает следующее воздействие:
- увлажняет;
- успокаивает;
- отбеливает и выравнивает тон;
- отшелушивает ороговелости.
В составе уходовой косметики китайский крыжовник выступает источником дополнительного питания и насыщения эпидермиса витаминами.
При приготовлении домашней косметики, киви следует добавлять в минимальных количествах. Так как ягода содержит фермент актинидин, разрушающий белки, злоупотребление и долгий контакт с этим ингредиентом может привести к ожогу кожи.
Увлажняющая маска для сухой кожи
Быстрая домашняя маска с мякотью киви насытит кожу витаминами, поможет устранить шелушения и выровнять тон лица. Для приготовления состава потребуются такие компоненты:
- Киви — ½ часть плода.
- Жирная сметана — 2 ст. л.
- Желток — 1 шт.
Порядок приготовления уходовой косметики такой:
- Фрукт очищаем от защитной кожицы. Тщательно разминаем мякоть вилкой.
- Фруктовую кашицу взбиваем с куриным желтком и сметаной.
Массу наносим на подготовленную кожу лица, исключая область вокруг глаз. Через 10 минут состав снимаем ватным диском. Остатки смываем теплой водой.
Применение в диетологии
Для очищения кишечника и поддержания стройности фигуры китайский крыжовник едят как самостоятельный продукт или добавляют его в диетические смузи, коктейли.
Фруктовый смузи для похудения
Консистенция готового напитка близка к жидкому пюре. Готовим его из свежих фруктов, используя следующие ингредиенты:
- Киви — 3 шт.
- Авокадо — 1 шт.
- Яблоко — 1 шт.
Диетический смузи готовим так:
- Фрукты моем, очищаем от кожуры. Из авокадо удаляем косточку.
- Нарезаем ингредиенты кусочками и помещаем в чашу блендера. Взбиваем до однородности.
Густоту энергетического витаминного смузи для похудения можно регулировать. Для этого в готовую массу добавляем охлажденную воду.
Кулинария и приготовление десертов
Насыщенное послевкусие позволяет использовать китайский крыжовник не только как самостоятельный продукт, но и как ингредиент фруктово-овощных коктейлей, смузи, салатов. В составе кисло-сладкого соуса или просто в измельченном виде актинидия гармонично дополняет мясные и рыбные блюда, сырные нарезки.
Фруктово-ореховый чизкейк без муки
Освежающий чизкейк с выраженным ореховым вкусом и характерной для актинидии кисло-сладким послевкусием содержит 322 калории в 100 г. В его основе отсутствует мука, а нижний слой представляет собой прессованную ореховую крошку.
Для приготовления 6 порций лакомства потребуются следующие ингредиенты:
- Киви — 6 шт.
- Миндаль — 100 г.
- Кешью — 200 г.
- Сливочный сыр — 100 г.
- Финики без косточек — 6 шт.
- Кокосовая стружка — 6 ст. л.
- Кленовый сироп — 5 ч. л.
- Кокосовое масло — 5 ст. л.
- Ваниль — 2 ч. л.
- Желатин — 2 ч. л.
- Вода — 4 ст. л.
Накануне приготовления десерта кешью замачиваем на ночь, а финики — на 30 минут. Затем готовим так:
- Финики измельчаем в блендере. В чашу добавляем миндаль и кокосовую стружку. Взбиваем до максимально однородной текстуры. Готовую массу плотно утрамбовываем в форму для торта и оставляем в холодильнике.
- Кешью дополнительно промываем, удаляем влагу салфеткой и измельчаем в чаше блендера до пастообразной консистенции.
- В чашу добавляем сливочный сыр, ваниль и кленовый сироп. Взбиваем.
- Вливаем в заготовку кокосовое масло и еще раз взбиваем до консистенции нежного крема.
- Готовую смесь выливаем вторым слоем в форму и помещаем в морозилку на 30 минут.
- Очищенные фрукты киви взбиваем в кашицу. При этом 2 фрукта оставляем целыми.
- Расплавляем желатин. Аккуратно смешиваем его с зеленой массой. Заливаем состав в форму и помещаем в холодильник на 2 часа.
Оставшиеся киви используем для украшения десерта. Нарезаем их тонкими кружочками и выкладываем на желейный слой.
Как выбрать
Определить степень спелость ягоды можно методом пальпации. Так, недозрелый плод будет жестким, а мякоть спелого китайского крыжовника слегка примнется при давлении на нее. Переспелый продукт будет слишком мягким и с деформированными вкусовыми качествами.
Шкурка спелых киви имеет равномерную коричневую расцветку без примесей зелени и пятен.
Как правильно хранить
В отличие от многих фруктово-ягодных продуктов, киви подлежит длительному хранению. Так, в холодильнике ягода сохраняет свои полезные и вкусовые качества в течение 30 дней и более. При комнатной температуре плод начнет портиться раньше — на 6-7 сутки.
В каком виде можно купить и сколько стоит ягода
Учитывая популярность экзота, купить его можно практически во всех крупных магазинах и на рынках России. Стоимость свежего киви составляет 320-340 рублей за 1 кг. В отделах по продаже сухофруктов и Интернет-магазинах можно приобрести чипсы из сушеного китайского крыжовника. Кроме того, ягода входит в состав чайных сборов и уходовой косметики для кожи и волос.
| Наименование | Цена, руб. |
| Лифтинг-крем с экстрактом киви, ТМ “Farmstay”, Южная Корея, 50 мл | 1210 |
| Киви Голд, Новая Зеландия, 1000г/упаковка | 868 |
| Киви сушеный (чипсы), ИП “Nat-Food”, Россия, 500 г | 776 |
| Дуэт зеленое и желтое, ТМ “Art Fruit”, 4 шт. в упаковке | 399 |
| Шампунь FRUIT Kiwifrut с экстрактом киви, Бренд Wokali, КНР, Гонконг, 500 мл | 233 |
Китайский крыжовник — культура рода Актинидия, получившая современные форму, размер, вкус и название благодаря новозеландским селекционерам. Ее полезные свойства для мужчин и женщин делают киви ценным компонентом рациона, в том числе диетического и диабетического.