Кольраби — двухлетнее растение семейства Капустные родом из Средиземноморья. Польза этого продукта для организма, его сочная и легкая текстура, а также низкое содержание калорий в нем делают кольраби желанным гостем в меню тех, кто хочет похудеть, наладить эректильную функцию, улучшить работу почек и сердца.
Распространение в Европе
Название “кольраби” происходит от слияния слов “капуста” и “репа”, поэтому вариант “капустная репа” тоже является правильным. Этот вид белокочанной капусты известен со времен Древнего Рима. Сейчас стеблеплод с сочной мякотью распространен во всех странах Евразийского континента.
Выращивание кольраби
В открытый грунт высаживают сеянцы с 5-6 листьями. Корни располагают близко к поверхности. Затем землю спрессовывают, обильно увлажняют и немного присыпают сухой землей, чтобы удержать влагу.
Для хорошего урожая и яркого вкуса капустной репе требуется частая прополка, окучивание, рыхление.
Как вырастить из семян
При семенном способе проращивания, семена кольраби замачивают в горячей воде (не более 50 градусов), 1 минуту выдерживают в ледяной жидкости и оставляют на 12 часов в растворе микроэлементов. Пропитавшийся посевной материал оставляют в холодильнике на сутки. Затем заворачивают его в салфетку и проводят увлажнение ткани вплоть до появления ростков.
В качестве почвы для семян подходит смесь перегноя, торфа и дерновой земли. Для лучших всходов емкость с посевным материалом прикрывают стеклянной колбой, поддерживая температуру в пределах 18-20 градусов. При появлении всходов колбу снимают.
Выбор грунта
Кольраби приживается во всех видах почвы, кроме истощенных и кислых, где стеблеплоды становятся жесткими. После крестоцветных капустную репу не высаживают. Лучшими предшественниками для посадки считаются:
- картофель;
- бобовые культуры;
- томаты;
- многолетние травы;
- морковка.
Кислотность грунта в пределах pH 6,7-7,4 считается нормальной.
Кольраби высаживают на хорошо освещенном участке, но сам процесс проводят при отсутствии прямых солнечных лучей. Предварительно в лунки вносят смесь мочевины, древесной золы и суперфосфата.
Полезные свойства кольраби
Энергетическая ценность 100 г капустной репы составляет всего 44 калории. В составе преобладают углеводы (7,9 г). Содержание витаминов и минералов указано в таблице.
Нутриент | Содержание в 100 г |
Аскорбиновая кислота | 50 мг |
Холин (витамин В4) | 12,3 мг |
Витамин РР | 1,2 мг |
Витамин Е | 0,2 мг |
Калий | 370 мг |
Кремний | 71 мг |
Фосфор | 50 мг |
Кальций | 46 мг |
Магний | 30 мг |
Натрий | 10 мг |
Железо | 0,6 мг |
Особенности состава делают кольраби эффективным средством укрепления иммунитета и защищает от сезонных простудных заболеваний. Кроме того, растение благотворно воздействует на общее состояние здоровья, а именно:
- выводит лишнюю жидкость, устраняя отечность;
- успокаивает нервную систему за счет седативных свойств;
- укрепляет и повышает эластичность кровеносных сосудов, способствуя хорошему кровообращению;
- нормализует стул;
- понижает артериальное давление и холестерин;
- устраняет воспаления желудочно-кишечного тракта;
- очищает организм от токсинов и шлаков.;
- повышает аппетит.
В составе капусты кольраби присутствует сульфорапан, который активизирует выработку сложных белковых соединений, защищающих от развития онкологических заболеваний.
Вкусное кольраби обладает невысоким гликемическим индексом и хорошо усваивается при сахарном диабете. Кроме того, овощ улучшает состояние сосудов и понижает уровень глюкозы в крови, снижая риск осложнений.
Польза для мужчин и женщин
В составе стеблеплода присутствуют витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья представителей обоих полов. Но на организм мужчин и женщин кольраби действует не одинаково. Так, польза этого представителя капустных для женщин сводится к таким эффектам, как:
- омоложение кожи и профилактика старения;
- укрепление ногтевых пластин и волос;
- нормализация метаболизма и поддержание стройной фигуры;
- устранение расстройств сна и профилактика стресса.
Частое присутствие этого овоща в рационе помогает улучшить обменные процессы в организме, дольше оставаться стройной, молодой, энергичной.
Мужчин же употребление кольраби может уберечь от проблем с сердечно-сосудистой, в частности, инсульта или инфаркта. Кроме того, продукт помогает сохранить здоровье потенцию, предупредив многие приобретенные расстройства эректильной функции.
Кольраби хорошо тонизирует и повышает физическую выносливость, поэтому её полезно ввести в рацион спортсменов и людей, практикующих физические нагрузки.
Противопоказания и ограничения
Кольраби считается вполне безобидным продуктом, который вводят в меню детей старше 6 месяцев. Но капустная репа противопоказана при индивидуальной гиперчувствительности и непереносимости.
Также стоит отказаться от употребления стеблеплода при некоторых нарушениях здоровья. К таковым относятся:
- панкреатит;
- язвенная болезнь желудка или кишечника;
- гипотония;
- гастрит;
- повышенная кислотность.
Во избежание изжоги сырую кольраби не употребляют натощак.
В свежем виде кольраби нельзя есть при беременности и в течение первых трех месяцев после родов, так как оно провоцирует метеоризм. Но в рационе капуста может присутствовать в тушеном или вареном виде.
Какой вкус и капустной репы
Вкусовые особенности кольраби напоминают сердцевины белокочанной капусты. Но, в отличие от последней, имеют более сочную и сладкую текстуру.
Легкий стеблеплод входит в состав быстрых салатов, придавая им освежающий и хрустящий элемент.
Аналогично цитрусовым, кольраби богата витамином С. Поэтому ее называют “лимоном с грядки” или “северным лимоном”.
В каких сферах овощ нашел применение
Капустная репа получила распространение в сфере питания, а также лечения и профилактики различных болезней. Реже сок этого капустного растения вводят в составы косметологических масок для ухода за кожей.
Кольраби в кулинарии
Рецепты, главным ингредиентом которых является капустная репа, подразумевают ее обжарку, тушение, томление, запекание в духовке, приготовление в мультиварке или же подачу в свежем виде без термической обработки. Сочный овощ — отличный компонент диетического питания, легкого завтрака или ужина.
Кольраби в духовке с морковью и сулугуни
На приготовление необычного второго блюда или закуски из данной разновидности капусты требуется около 60 минут. Необходимые ингредиенты:
- Кольраби — 1 шт. (весом около 0,4 кг).
- Средняя морковь — 2 шт.
- Сыр сулугуни — 200 г.
- Сливочное масло — 25 г.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Очищенные семечки — 1 ч. л.
- Смесь сушеных прованских трав — 12 часть ч. л.
- Соль, специи — по вкусу.
Готовим пошагово:
- Очищаем и нарезаем морковь тонкими лентами. Выкладываем их в смазанную форму для запекания ровным слоем.
- Шинкуем кольраби тонкими кружочками или полукругами. Выкладываем поверх моркови.
- Покрываем капусты кусочками сливочного масла и немного подсаливаем.
- Третьим слоем выкладываем сулугуни, натертый на крупной терке.
- Посыпаем прованскими травами и семечками.
Готовим блюдо в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов.
Применение в народной медицине
На основе капустной репы делают отвары, напитки и целые блюда, которые помогают в лечении болезней почек, сердца, лёгких и иных органов.
Противовоспалительными и ранозаживляющими свойства обладают листья кольраби. Их ополаскивают чистой водой и прикладывают к ране, как подорожник.
Для укрепления сосудов и понижения давления
Напиток на основе кольраби смешиваем из таких ингредиентов:
- Капустный сок — 300 мл.
- Сок грейпфрута — 2 ч. л.
Жидкость с доминирующей горчинкой принимают порционно дважды в сутки. Терапия занимает до 10 дней, в течение которых каждый раз готовят свежую порцию напитка.
Для лечения простуды
При насморке и иных проявлениях простуды, готовят целебный состав из следующих продуктов:
- Сок кольраби — 100 мл.
- Молоко — 100 мл.
- Мёд — 1 ч. л.
- Луковый сок — ½ часть ч. л.
Сок кольраби можно получить, выжав пропущенную через мясорубку или измельченную на терке мякоть этого овоща.
Готовим напиток так:
- Слегка подогреваем молоко и смешиваем его с соком капусты.
- Мёд расплавляем на водяной бане, добавляем его в жидкую массу.
- Вводим в состав луковый сок и перемешиваем.
С помощью этого рецепта побороть простуду можно за 1 день. Принимать состав нужно с интервалом около 2 часов не чаще 6 раз в день. Для одного приёма достаточно 2 столовых ложек.
Салат из кольраби для лечения пиелонефрита
Капустная репа обладает противовоспалительными свойства и хорошо помогает при лечении заболеваний почек. Приготовить целебный салат, который поможет вылечить пиелонефрит, можно из таких ингредиентов:
- Кольраби — 150 г.
- Зелёное яблоко — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Зелень — по вкусу.
Порядок приготовления такой:
- Яблоко и очищенное кольраби мелко шинкуем и выкладываем в салатницу.
- Измельчаем зелень.
- Заправляем салат оливковым маслом и перемешиваем.
Единоразовое употребление блюда не принесет результата, но ежедневное включение салата в рацион утром и вечером станет эффективным вспомогательным средством борьбы с пиелонефритом.
Как выбрать
При выборе этого вида капусты учитывается его внешний вид. Так, поверхность должна быть без видимых повреждений, листья — здоровыми, без признаков увядания и гнили.
Как хранить капусту
В овощном отделе холодильника капустная репа хранится до трех недель, а в морозильной камере — до 10 месяцев.
Для хранения кольраби в морозилке нужно очистить его от кожуры, измельчить брусочками или полукольцами малой толщины. В течение минуты продукт бланшируют в кипятке и откидывают в холодную воду. Затем удаляют влагу и раскладывают в пищевые контейнеры или пакеты.
Сколько стоит капустная репа
Капуста кольраби продается на рынках и в супермаркетах. Средняя цена 1 кг этого продукта составляет менее 150 рублей. Стоимость семян зависит от сорта.
Наименование | Цена, руб. |
Синеглазка, 0,3 г | 29 |
Венская голубая, 0,3 г | 49 |
Венская белая, 0,5 г | 49 |
Гулливер, 0,5 г | 17 |
Повариха, 0,5 г | 49 |
Кольраби — древняя овощная культура семейства Капустные. Хорошо приживается в солнечных регионах. Мякоть сочная и мясистая, близкая по вкусу к кочерыжке белокочанной капусты. Широко применяется в кулинарии, в том числе в диетическом питании, а также в народной медицине.