Родственник гречихи — ревень приносит значительную пользу и некоторый вред для организма. Рецепты с этим многолетним растением используют народные целители Китая, Европы и Америки, а также домашние кулинары и косметологи.
Живет растительный представитель более 20 лет. Он радует выращивающих его огородников ярко-зелеными или с малиновым оттенком стеблями. Мясистые черешки ревеня схожи со стеблями сельдерея, а ревенный вкус стеблей напоминает вкус зеленых яблок.
Исторические факты
С ботанической точки зрения Ревень (лат. Rheum) — это травянистое растение семейства Гречишные (лат. Polygonaceae Juss). Род Rheum L. За не слишком известное сегодня растение несколько веков назад платили громадные деньги из-за его лечебных качеств. Поначалу оно было доступно только богатым, поскольку ревень – самый кислый из овощей и фруктов тогда употребляли в сыром виде с дорогостоящим сахаром. Но в XVIII в. сахар сильно подешевел, и ревень стал доступным и для других слоев населения.
Основные факты о ревене::
- В китайских травниках 2700-х гг. до н. э. ревень обозначен как лечебное растение.
- Упоминает о нем в своих трудах древнегреческий врач и фармаколог Педаний Диоскорид (I в. н. э.).
- В Англии в графстве Йоркшир ежегодно в феврале проводят ревенный фестиваль.
- В Европе ревень официально «зарегистрирован» в ХIV в. под названием «турецкий ревень», позднее наименование трансформировалось в «русский ревень».
- Во Франции XVI в. овощ употребляли как специю, а его стоимость пятикратно превышала цену шафрана.
- В XVII в. в Российской Империи ввели царскую монополию на продажу ревеня. Торговля была прибыльной для государства из-за стоимости ревеня в Европе, в 5–6 раз превышающей покупную цену в Сибири.
В Москве ревень оптово приобретали английские торговцы. А купечество Венеции оплачивало целительный корень венецианскими зеркалами, прекрасным бархатом, хрусталем, дорогостоящим церемониальным оружием. И сегодня знаменитые дворцы Санкт-Петербурга украшают зеркала, приобретенные за «ревенные» деньги.
Разнообразие видов, места и условия произрастания
Родом из Юго-Восточного Китая, ревень растет в Европе, в Америке, в Азии, в средней и южной России, в Сибири, на Кавказе. Местами для произрастания растение выбирает и поля, и лес. Неприхотливый холодоустойчивый овощ любит хорошо увлажненные земли. Для жизни ему не обязательно сильное освещение, потому ревень растет и на затененных участках.
Виды рода Ревень, произрастающие в России
По всему миру насчитывается около 100 видов представителей рода Ревень, в России произрастают только 24:
- лекарственный (Rheum officinale B.)
- волнистый (Rheum rhabarbarum L.)
- черноморский (Rheum rhaponticum L.)
- компактный (Rheum compactum L.)
- блестящий (Rheum lucidum A. Los.)
- Эмоди (Rheum emodi Juss.)
- смородинный (Rheum ribes L.)
- Виттрока (Rheum wittrockii Lindstroem.)
- восточный (Rheum orientale Losinsk)
- крупноплодный (Rheum macrocarpum Losinsk)
- алтайский (Rheum altaicum Losinsk)
- низкий (Rheum nanum Siewers)
- сердцевидный (Rheum cordatum A. Los.)
- татарский (Rheum tataricum Losinsk)
- туркестанский (Rheum turkestanicum Janisch)
- скальный (Rheum rupestre Litv. ex Losinsk)
- Коржинского (Rheum Korshinskyi Titov)
- дарвазский (Rheum darvasicum Titov)
- бесстебельный (Rheum rhizostachyum Shrenk)
- сетчатый (Rheum reticulatum A. Los.)
- Федченко (Rheum Fedtschenkoi Maxim)
- тангутский (Rheum tanguticum L. var. Rheum palmatum L.)
- гиссарский (Rheum hissaricum A. Los.)
- складчатый (Rheum plicatum A. Los.)
В XIV издании Государственной фармакопеи Российской Федерации в качестве лечебного средства внесен только тангутский (лат. Rheum tanguticum L.). Но в гомеопатической практике Европы, Америки и Азии также эффективно применяется лекарственный (Rheum officinale B.). Именно о них пойдет речь в статье при описании целебных свойств растения.
Способы выращивания ревеня на огороде в открытом грунте
Ревень размножают семенами в октябре — ноябре, если стратифицированными, то весной в грунт (в конце марта — апреле). Но урожай будет только на третий год.
Порядок высаживания:
- Высевают семена в бороздки глубиной 3 см.
- Между рядами расстояние 25 см, между семенами — 3–5 см.
- Бороздки закапывают и поливают.
- С появление на растениях 2–3-х листочков всходы прореживают, оставляя между кустиками 20 см.
На постоянное место ревень пересаживают в возрасте 1–2 года.
Проще размножение ревеня делением куста:
- Осенью взрослое растение 4-5 лет выкапывают и разделяют острой лопатой на 2-4 части. При этом в каждой из них должно быть по 4 здоровые почки.
- Место среза подсушивают и присыпают древесным углем.
- Высаживают в грунт так, чтобы новый побег оставался под землей.
- Почву под кустами уплотняют и увлажняют при необходимости.
Укоренение кустов при таком способе происходит быстрее, и урожай ревеня огородники не ждут долго.
Уход за растением
Забота о культуре предполагает следующие шаги:
- В уходовые процедуры входят прополки, рыхления, поливы, внесение удобрений.
- Весной подкормку ревеня ведут мочевиной или суперфосфатом, осенью — комплексным минеральным удобрением.
- Поливы растения проводят регулярные и обильные.
Выращивание ревеня в темноте делает овощ менее кислым и более нежным. Потому фермеры в начале весны накрывают ревенные кусты высокими колпаками или горшками, не пропускающими свет.
Польза свежего ревеня для здоровья
Наиболее полезен для организма ревень со стеблями красного цвета. В таком овоще больше разных кислот (яблочной, янтарной, пр.) и полезных веществ (кальция, цинка, меди, калия, т. д.).
Основными полезными свойствами ревеня называют:
- очистку печени от токсических соединений;
- предупреждение болезней сердца и сосудов;
- нормализацию кровяного давления;
- повышение иммунитета;
- наличие слабительного эффекта;
- умение снижать уровень холестерина в крови;
- приведение в норму количество сахара;
- предотвращение тромбообразования.
Ревень употребляют для снижения веса. Овощ выводит шлаки и жиры из организма, снижает аппетит. Да и калорийность ревеня не высокая — всего 16 ккал в 100 г. Белков, жиров, углеводов продукт содержит в пропорции 0,7 г/0,1 г/2,5 г.
| Нутриент | Количество, мг | Процент от нормы в 100 г, % |
| Витамин С | 10 | 11,1 |
| Витамин Е | 0,2 | 1,3 |
| Калий | 325 | 13 |
| Кальций | 44 | 4,4 |
| Фосфор | 25 | 3,1 |
| Магний | 17 | 4,3 |
| Железо | 0,6 | 3,3 |
Витамины РР, НЭ (0,2 мг) и ниацин (0,1 мг) в 100 г ревеня положительно влияют на окислительно-восстановительные процессы в организме.
Лечебное свойства растению придают дубильные вещества и антрагликозиды, находящиеся в корнях. Танногликозиды в малых дозах помогают в лечении хронических желудочно-кишечных заболеваний. Вещества обладают вяжущими и антисептическими действиями.
При применении в больших дозах вступают в действие антрагликозиды, усиливающие перистальтику кишечника и оказывающие слабительное действие.
В некоторых справочниках упоминается желчегонное действие корней ревеня лекарственного (Rheum officinale B.).
Из корешков также делают настои, которые показаын:
- наружно исцеления нарывов и ожогов;
- внутрь для нормализации работы печени и при желчекаменной болезни.
Внимание! Статья носит информационный характер! Перед началом применения обязательно прокунсультируйтесь с лечащим врачом!
Кому нельзя употреблять ревень
Противопоказан овощ при наличии следующих заболеваний:
- органов желудочно-кишечного тракта;
- нефролитиаза (камнях в почках);
- кровотечениях;
- циститах;
- ревматизме;
- повышенном содержании кислоты в желудке.
Ревень полезен при его употреблении в сутки 100-150 г. Превышение нормы ведет к расстройству ЖКТ и почечным коликам.
Каков на вкус
У свежих стеблей ревеня насыщенный кисло-сладкий вкус. Кислотностью их снабжают яблочная и щавелевая кислоты, количество которых в овоще высокое. Присутствует во вкусе черешков и некоторая терпкость.
Рецепты из ревеня для красоты, вкуса и пользы
Этот овощ входит в рецепты от различных болезней, косметических дефектов, а также для приготовления вкусных и полезных блюд.
Рецепт для народной медицины
Для лекарства от гепатита берут:
- порошок из корней ревеня — 2 столовые ложки
- кипящая вода — 0,5 л
Готовят так:
- Заливают кипятком корни.
- Смесь ставят на водяную баню на 20 мин.
- По прошествии времени переливают горячий отвар в термос и настаивают ночь.
- Утром настой процеживают.
Пьют эликсир по 1 ст. л. за полчаса перед завтраком, обедом, ужином. Допустимо заесть жидкость 1 ч. л. меда.
Рецепт для косметологии
Для очищающего и осветляющего кожу средства нужны:
- свежие черешки ревеня — 3 ст. л.
- кипящая вода — 1 стакан
- мёд — 1 столовая ложка
Делают следующим образом:
- Мелко нарезают ревенный стебель.
- Помещают его в посуду.
- Наливают туда кипяток и укутывают емкость.
- Настаивают 2–3 часа, после процеживают, выжимая гущу.
- Вливают в настой мед и переливают тоник в чистую бутылочку с крышкой.
Хранят средство в холодильнике, кожу протирают смоченным в тонике ватным тампоном дважды в день.
Рецепты для кулинарии
Все части ревеня используют в приготовлении различных блюд:
- Варенье из ревенных стеблей выходит как мармелад и прозрачный как янтарь.
- Стебли используют для приготовления свежевыжатого сока и выпечки, например, пирога с ревенем и клубникой.
- Молодые свежие листья растения заменяют капусту и виноградные листья при приготовлении голубцов и долмы.
- Листву добавляют в овощные супы, например зеленые щи.
- Высушенные и молотые листья используют как приправу для мясных блюд.
Пышные оладьи
Для оладий из ревеня необходимы:
- мука — 150 г
- молоко — 150 мл
- свежие ревенные черешки — 4 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- куриное яйцо — 1 шт. (или 2 перепелиных)
- соль — щепотка;
- разрыхлитель — 1 чайная ложка (или пищевой соды)
- растительное масло — 1 столовая ложка
Процесс приготовления:
- Мелко измельчают черешки и помещают в посуду.
- Насыпают туда сахар.
- Соединяют яйцо, соль, молоко, муку, разрыхлитель в отдельно взятой емкости.
- Взбалтывают эти ингредиенты до получения однородной массы.
- В тесто кладут смесь ревенной массы с сахаром и растительное масло, размешивают.
- Пекут на разогретой сковороде с обоих сторон до появления золотистой корочки.
Такие оладьи не только вкусные, но и полезные.
Рецепт вкуснейшего компота из ревеня смотрите на видео от Moloko Life:
Лимонад с добавление сока из стеблей ревеня
Освежающий напиток позволит не только утолить жажду, но и наполнить тело энергией.
Для приготовления бодрящего коктейля, объемом 1 литр, следует:
- Насыпать в графин кубики льда и залить 1 литром минеральной воды природной газации.
- Добавить сок из свежих стеблей ревеня (200 г или 4 шт.) и половинки лимона.
Готовить лимонад лучше непосредственно перед подачей. В стакан кладут кубики льда. Украшают напиток листиками базилика и долькой лимона.
А в этом видео показан пошаговый алгоритм приготовления оригинального варенья из ревеня (от канала «Рецепты от Лирин Ло»):
Выбор «правильного» ревеня
Покупать надо ревень с твердыми сочными стеблями, покрытыми блестящей ярко-красной кожицей. Приоритетным признаком овоща — наличие маленьких листьев. Их перед приготовлением удаляют.
Умелое хранение продукта
Целые свежие стебли ревеня помещают в герметичный пластиковый пакет и отправляют в холодильник. Используют их в течение 7-ми дней.
Для длительного сохранения черешки нарезают кубиками (берут и целиком) и укладывают в небольшие емкости (пакеты), которые держат в морозильной камере. Замороженный овощ сохраняют до года.
Для разового употребления достают необходимое количество ревеня из морозилки и размораживают при комнатной температуре. Перед использованием сливают оттаявшую жидкость.
Покупка и стоимость продукции
Свежие ревенные черешки продают на весенних рынках с апреля по конец мая. Цена на овощ стартует от 550 руб. за 1 кг. В отделах здорового питания ревень в замороженном виде предлагают круглый год. Несложно найти замороженный ревень и другую продукцию из ревеня в интернете на торговых сайтах.
| Наименование товара, сайт, производитель, количество | Цена, руб. |
| Быстрозамороженные стебли ревеня (СБЕР МАРКЕТ, Россия), 1 кг | 144 |
| Пюре ревеня (GLOBAK FOODS, Boiron Freres S.A.S,Франция), 1 кг | 1075 |
| Варенье из ревеня (Яндекс Маркет, Царь Берендей, Россия), 220 г | 280 |
| Сироп из ревеня (Wildberries, Royal Cane, Россия), 1л | 319 . |
| Ревень (VitaBotanica, Эвалар, Россия), 60 капсул | 500 . |
Вкусный ревень используют в рецептах народной медицины, косметологии, кулинарии. Пользу организму приносят как целительные средства, так и приготовленные из стеблей блюда.