Тыква (лат. Cucurbita), о полезных свойствах которой надо знать, — это плод травянистого растения семейства «Тыквенные». Кожуру родственницы кабачка и дыни отличают не только привычный многим оранжевый цвет, но также белый, светло-зеленый и даже черный.
Очарование рыженькой бахчи и сорта
Тыкву выращивают так долго, что определить точную дату ее появления на Земле невозможно. Но до сих пор не утихают споры о том, что такое тыква — овощ, фрукт или ягода, но по традиции в быту тыкву относят к овощным культурам.
Интересные факты:
- В Мексике овощ выращивают более трех тысяч лет.
- Сегодня тыквенной столицей мира признают город Мортон (штат Иллинойс, США).
- В начале XVII в. блюда из тыквы служили угощением паломников.
- В 2019 г. в Америке вырастили тыкву-чемпиона весом 1 142 кг.
- Издавна в Беларуси и на Украине девушки вручают гарбуз (тыкву) выкатыванием его под ноги в знак отказа сватавшемуся жениху.
- Тыква давно известна как символ праздника Хэллоуин.
Окрас тыквы зависит от ее вида с возможностью иметь разную форму и размер. Бывают такие овощи не только однотонными, но и полосатыми и пестрыми, а формами — миниатюрными и огромными. Из тыквенных плодов готовят разнообразие блюд и десертов. Съедобны также цветы и семечки бахчевой культуры.
Произрастание солнечной тыквы
Тыква растет по всему миру: на плантациях в:
- Бразилии;
- США;
- Гватемале;
- Средней Азии.
В России больше всего этой овощной культуры растет в Поволжье и Дагестане.
Селекционеры вывели сотни сортов тыквы, все они отличаются друг от друга внешним видом, вкусом и содержанием питательных веществ. В каждом регионе выращивают вид огородной культуры, подходящий для климатических условий местности.
Самые вкусные виды тыквы
Из множества видов тыквы наиболее распространены следующие:
- Мускатные — самые полезные, имеющие сочную и сладкую мякоть. В торговой сети встречается оранжевый овощ в форме бутылки или груши.
- Крупноплодные, также очень сладкие, не всегда достигают больших размеров. Большинство их сортов — оранжевые и круглые.
- Твердокорые — с толстой и жесткой кожурой и менее сочной и сладкой мякотью. В таких тыквах больше всего пищевых волокон и самые вкусные семечки. В магазинах сорт представлен как желто-зеленым цветом и продолговатой формой, так и круглой оранжевой разновидностью.
К наиболее любимым и восстребованным сортам относятся:
- «Зимняя сладкая» — позднеспелый, столовый.
- «Мускатная» или «Мраморная» — популярный сорт, получивший название из-за зеленого цвета кожуры с полосками. Выведена в Краснодарском НИИ в 1975 году. Сладкая. Пригодна для длительного хранения и транспортировки.
- «Зорька» — мякоть очень сладкая и сочная, цвет кожуры темно-зеленый. Относится к среднеспелым.
- «Баттернат» — обладает ярким вкусом, мяготь маслянистая и плотная. Обладает необычной формой.
Из почти 800 сортов тыквы для употребления в пищу пригодны лишь 200.
Выращивание тыквы в открытом грунте
Для получения хорошего урожая выращивают любой сорт этого неприхотливого овоща. Осуществляют посадку семенами и рассадой.
Семенной способ выращивания
Используют как предварительно прогретые и замоченные семена, так и минуя такую процедуру. Это влияет лишь на сроки всходов.
Пошаговая инструкция:
- Размечают ряды в хорошо удобренной, теплой почве.
- После делают лунки диаметром до 30 см и поливают их.
- В каждую ямку сажают по 3 семечки, размещая их в разных уголках лунки и заглубляя на 5-6 см.
- Расстояние между рядами оставляют не менее 2 см.
Сохраняют в лунке не более 2-х появившихся ростков, лишние всходы прищипывают.
Уход за растущим овощем
В основной уход входят прополка, рыхление и полив:
- Поливают растение с завязью больше кулака, а прекращают полив созревшей тыквы.
- Первую подкормку делают до цветения органическими (настоем коровяка) и фосфорно-калийными удобрениями.
- Вторую проводят во время цветения древесной золой.
Сбор урожая ведут с наступлением сентября в сухую погоду.
Полезные свойства символа возрождения
Тыкву не зря называют продуктом здорового питания. Ее польза для организма обусловлена содержанием значительного количества клетчатки и очень малого — жира и крахмала.
Употребление тыквенного плода:
- нормализует работу сердца;
- защищает зрение;
- улучшает состояние кожи;
- помогает контролировать сахар при диабете;
- приносит пользу при беременности;
- укрепляет иммунитет;
- осуществляет контроль веса.
Для детей
При отсутствии индивидуальной непереносимости или противопоказаний у ребенка тыква:
- укрепит здоровье
- сделает спокойным сон;
- улучшит работу почек, сердца, желудка;
- нормализует пищеварение;
- повысит иммунитет.
Для мужчин
Разные части овоща важны для репродуктивной системы усилением сперматогенеза. Употребление сока и семечек плода поддерживает тонус мужской силы, излечивает предстательную железу.
Для женского здоровья
Овощ полезен при цистите, пиелонефрите, он снижает негативные проявления при климаксе.
Масло тыквы применяют при эрозии и воспалении шейки матки. Тыквенные компрессы делают при мастопатии.
Тыква в рационе женщин:
- повышает стрессоустойчивость;
- избавляет от переутомления;
- укрепляет ногтевые пластины, волосы;
- очищает кожу от прыщей, омолаживает ее;
- препятствует появлению первых морщин на лице;
- положительно влияет на цвет лица.
Беременным ценны мякоть сырого плода, свежий сок. Они помогают при токсикозе. Худеющим низкокалорийный продукт оказывает помощь в стремлении достичь желаемого веса.
Калорийность и питательные свойства
В сыром овоще мало калорий — всего 22 ккал на 100 г. БЖУ тыквы находится в соотношении 1 г/0,1 г/4,4 г. Содержание воды в ней — 92 %.
В блюдах увеличивается как калорийность тыквы до 46 ккал, так и количество углеводов до 11,7 г.
Наибольшее содержание полезных веществ в свежей тыкве.
| Нутриент | Количество | Процент от нормы в 100 г |
| Витамин В4 | 8,2 мг | 1,6% |
| Витамин С | 8 мг | 8,9% |
| Бета-каротин | 1,5 мг | 30% |
| Витамин РР | 0,7 мг | 3,5% |
| Витамин Е | 0,4 мг | 2,7% |
| Витамин В5 | 0,4 мг | 8% |
| Витамин В6 | 0,13 мг | 6,5% |
| Калий | 204 мг | 8,2% |
| Кремний | 30 мг | 100% |
| Кальций | 25 мг | 2,5% |
| Фосфор | 25 мг | 3,1% |
| Железо | 0,4 мг | 2,2% |
| Цинк | 0,24 мг | 2% |
Провитамин бета-каротин, как мощный антиоксидант, влияет на работу органов зрения, обновление тканей и заживление ран. Кремний, работающий в каждой клетке организма, запускает процессы восстановления и омоложения, регулирует метаболизм.
Кому противопоказана
Не стоит включать в рацион этот овощ тем, у кого диагностировано любое заболевание из списка:
- обострение язвенной болезни;
- усугубление заболевания двенадцатиперстной кишки;
- расстройство ЖКТ;
- повышенная кислотность желудка;
- гипотония;
- пищевая аллергия.
С осторожностью следует употреблять тыкву больным сахарном диабетом и пожилым, имеющим хронические заболевания.
Вкусовая многогранность тыквы
Отмечается склонность овоща ко вкусовому разнообразию, включающему аромат и ощущения от консистенции мякоти:
- Существуют тыквы со вкусом банана и ванили, выращивают тыквенные плоды с арбузным, дынным, мускатным ароматом и подобным послевкусием.
- Выделяются сорта с пряным ароматом и тонким, приятным вкусом.
- Выведены тыквы со вкусом и запахом как у жареных орехов каштана или тропических фруктов.
Не редкость также овощные плоды с яблочно-ананасовым и привкусом абрикосов, а также с ароматом груш.
Способы применения
Тыкву едят и в сыром виде, однако чаще ее включают в приготовление блюд. В народной медицине и косметологии используют мякоть, сок, масло и семена овоща.
На кулинарном фронте
Тыкву варят, жарят, готовят на пару, в мультиварке, запекают в духовке. С участием плодов получают и соленые, и сладкие блюда, которые подают на стол в качестве яств на первое, второе, десерт, выпечку.
Крем-суп из тыквы — оранжевая красота в тарелке
Такой суп насытит организм полезными веществами и витаминами. Удовольствие от блюда получат и дети, но тогда надо исключить из списка компонентов бренди и алкоголь.
Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг
- Куриный бульон — 1 л
- Очищенные семена тыквы — 50 г
- Сливки — 200 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Петрушка — 20 г
- Бренди — 50 мл
- Чеснок — 6 зубчиков
- Красный лук— 1 головка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Поэтапное приготовление:
- Заранее варят куриный бульон по своему рецепту.
- Мелко нарубленный красный лук до мягкости обжаривают в глубоком сотейнике на сливочном масле.
- Всыпают к луковой обжарке измельченный чеснок и жарят недолго до появления сильного чесночного аромата.
- Нарезанную кубиками мякоть тыквы добавляют к луку с чесноком и обжаривают смесь при постоянном помешивании до слегка размягченного состояния тыквы.
- Вливают в посуду бренди и жарят состав 5 мин. Этого достаточно , чтобы алкоголь выпарился.
- Заливают содержимое сотейника куриным бульоном, добавляют перец, соль, сахар. Так варят 5 –7 мин.
- Снимают посуду с огня, добавляют в полученную кашу нарезанную петрушку и сливки и взбивают блендером.
Блюдо ставят на стол с обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками.
Тыквенный смузи — нежная вкусность в стакане
Заряжающий энергией напиток повышает настроение на весь день.
Ингредиенты:
- Тыква —50 г
- Молоко —1 стакан
- Мед —1 чайная ложка
- Молотая корица — половина чайной ложки
Можно использоваь как коровье так и, например, овсяное молоко так и кокосовое или миндальное.
Технология приготовления:
- Порезанную кусочками тыкву замораживают в течение не менее суток.
- Мед смешивают с молоком до однородности состава и ставят стакан на 1 минуту в микроволновку, установив ее на максимальную мощность.
- Размороженную тыкву помещают в блендер.
- Вливают к ней медово-молочную смесь, всыпают корицу и взбивают состав.
Украшают смузи, перелитый в красивый стакан, взбитыми сливками. Сверху напиток посыпают корицей.
Тыквенные семечки для укрепления здоровья
В народной медицине очищенные семена тыквы применяют в профилактике и лечении:
- атеросклероза;
- инсульта;
- авитаминоза;
- акне;
- глистных инвазий;
- анемии;
- запоров.
С участием семян тыквы делают настои, которые помогают излечивать и другие болезни.
Косметологическая магия масла
Натуральное масло из семечек этой бахчевой культуры благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожи. Органическое бьюти средство увлажняет и питает эпидермис на лице, омолаживает, осветляет его, избавляет от угревой сыпи.
Масло тыквы подходит для всех типов кожи женщин любого возраста. Масло можно наносить и на кожу губ — оно спасет их от шелушения.
Как правильно выбрать тыкву
У «правильного» овоща равномерно окрашенная, без повреждений, кожура. Лучший вес для покупки — 3 — 5 кг. Форма тыквы несущественна, однако считается, что семечки круглых плодов наиболее полезны. Самые сладкие тыквы имеют продолговатую «фигуру», скрывающую красно-оранжевую мякоть.
Как и сколько хранить
Цельные плоды хранят в прохладном месте на полках, стеллажах или поддонах, располагая плодоножками вверх. На балконе тыквы сохраняют накрытыми ветошью. В таких местах они не портятся до 4-х месяцев.
В разрезанном виде овощ хранят в холодильнике до 7-ми дней. Замороженный тыквенный плод хранится долго. Однако после размораживания его текстура меняется.
Гду купить, цена
Купить бахчевой овощ можно в магазинах, на рынках, оптовых базах, фермах и на интернет площадках. В среднем 1 кг свежей тыквы стоит 65 — 74 руб. Цена незначительно изменяется в зависимости от формы овоща. Круглый оценивают в 53 — 59 руб./кг, вытянутый продают за 56 — 62 руб./кг.
Стоимость тыквенных семян — 55 — 64 руб./кг. Цена масла из тыквы, в зависимости от обработки, емкости и производителя может достичь и нескольких тысяч рублей..
Тыква — полезный и вкусный плод. Этот овощ, как маленькая кладовая поливитаминов. незаменим в рационе людей разного возраста. В тыкве полезны и мякоть, и семечки, и масло. Эта бахчевая культура — стопроцентно безотходный продукт.