Это не крошечный апельсин и не мандарин специфической формы, а незнакомец из Китая – кумкват. Плод обладает сбалансированным кисло-сладким вкусом. Известны гибриды фрукта с другими цитрусовыми: лаймкват — с лаймом, кумандарит — с мандарином, лемонкват — с лимоном.
Как выглядит и где растет
Кумкват в переводе с кантонского языка означает «золотой апельсин». Это плод вечнозеленого растения семейства Цитрусовых, которое предпочитает жаркий климат и влажную почву. Его родиной считается Азиатско-Тихоокеанский регион. Упоминание о нем было зафиксировано в китайской литературе еще в XII веке. Сегодня фрукт культивируется в Японии, Индии, Тайване, Греции и на Филиппинах.
Европа узнала о кумквате только в 1846 году, когда известный ботаник Роберт Фортьюн привез растение в Лондон.
Желто-оранжевый плод имеет овальную форму и внешне похож на апельсин миниатюрного размера. Его длина не превышает 5 см, а ширина – 4 см. Кинкан состоит из 4-6 долек с сочной мякотью, внутри которой могут быть овальные семена.
Все о пользе
Кумкват содержит питательные вещества:
- витамины;
- минералы;
- жирные кислоты;
- эфирные масла.
Фрукт богат на витамин С и клетчатку, которые должны содержаться в повседневном рационе человека для нормального функционирования всех систем организма.
Для иммунной системы
В химический состав входит аскорбиновая кислота, которая способствуют восстановлению и поддержанию иммунитета. Она создает надежный щит, который защищает организм от вирусов, бактерий и инфекций. Также витамин С стимулирует образование новых клеток иммунной системы.
Для пищеварительного тракта
Фортунелла содержит пищевые волокна, которые принимают участие в регулировании пищеварения. Они увеличивают эффективность усвоения питательных веществ, устраняют запор и вздутие. Необходимо есть кумкват хотя бы раз в неделю для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Суточная норма не должна превышать 8-10 плодов.
Для здоровья и молодости кожи
В состав входят витамины группы, А, В, С и Е, которые защищают кожу от негативного воздействия УФ-лучей и других факторов окружающей среды. Регулярное употребление фрукта предотвратит риск преждевременного старения кожи, возникновения морщин и возрастных пятен.
Для борьбы с онкологией
Свободные радикалы – это главный враг для организма человека. Они принимают участие в модификации здоровой клетки в раковую. Витамины, антиоксиданты, флавоноиды и фитонутриенты, которые содержатся в кумквате, создают защитный барьер, предупреждая развитие онкологических заболеваний.
Для костей, зубов и волос
Витамин С, кальций и калий в комплексе улучшают структуру волос и стабилизируют состояние зубов, делая их крепче и защищая полость рта от инфекционных заболеваний. Также минералы способствуют восстановлению костей и обеспечению им прочности.
Кумкват принимает участие в выработке гормона радости, поскольку содержит эфирные масла, которые используются в ароматерапии. Средство обладает успокаивающим действием: снимает стресс, устраняет тревожность и депрессивное состояние.
Ценность пищевых веществ
Калорийность 100 г плодов составляет 71 ккал, из которых:
- белки – 1,88 г;
- жиры – 0,86 г;
- углеводы – 9,4 г;
- пищевые волокна – 6,5 г.
Химический состав кумквата состоит из около 10 витаминов и такого же количества минералов.
| Пищевая ценность (на 100 г съедобной части) | Количество, мг |
| Витамин А | 0,015 |
| Витамин В1 | 0,04 |
| Витамин В2 | 0,09 |
| Витамин В4 | 8,4 |
| Витамин В5 | 0,21 |
| Витамин В6 | 0,04 |
| Витамин В9 | 0,017 |
| Витамин С | 43,9 |
| Витамин Е | 0,15 |
| Калий | 186 |
| Кальций | 62 |
| Магний | 20 |
| Натрий | 10 |
| Фосфор | 19 |
| Железо | 0,86 |
| Марганец | 0,14 |
| Медь | 0,1 |
| Цинк | 0,17 |
С осторожностью стоит употреблять фрукт людям, которые имеют аллергическую реакцию на фрукты семейства Цитрусовые.
Какой на вкус
Перед тем как съесть кумкват, его необходимо аккуратно потереть между ладонями, чтобы высвободить пряный и немного специфический запах эфирных масел, который многим напоминает аромат духов. Кислая мякоть становится приятной на вкус при употреблении фрукта вместе со сладкой кожурой.
Распространенные сорта
В странах Юго-Восточной Азии и южных регионах США признаются исключительно органические виды кумквата, среди которых:
- Marumi. Это золотисто-желтые плоды круглой формы слегка вытянутые в длину. Они имеют сочную и пряную мякоть и гладкую кожицу.
- Meiwa. Это крупные сферические плоды шириной около 4 см. Они обладают ароматной сладкой мякотью без косточек и толстой кожурой оранжево-желтого цвета.
- Nagami. Это кумкват овальной формы длиной 4,5 см. Его мякоть ярко-желтого окраса и состоит из 4-5 долек с семенами. Сезон произрастания сорта – с октября по январь.
- Hong Kong. Это оригинальный вид, который также называется «Золотой Боб». Он представлен крошечными плодами диаметром не более 2 см и не сочной мякотью с 2 секциями.
Фортунелла используется не только в пищевой промышленности, но и в дизайне интерьера. В качестве декоративного растения с приятным цитрусовым ароматом она гармонично дополнит квартиру, придав ей уюта и индивидуального стиля.
Правила выбора и хранения
Кумкват употребляют в сыром виде и после кулинарной обработки. Покупая фрукт, стоит обращать внимание на его внешний вид, ведь от этого зависит срок хранения продукта.
Свежие плоды
Выбирая кумкват на рынках южных стран, необходимо чтобы они отвечали определенным характеристикам, то есть имели:
- гладкую и блестящую кожуру без пятен;
- структуру средней жесткости без трещин и повреждений;
- равномерную окраску (от желтого до оранжево-красного оттенка).
Хранить свежие плоды при комнатной температуре (не более 25˚С) можно около 7 суток или в холодильнике (от 7 ˚С) – 21 день.
Сухофрукт
Сушеные плоды должны иметь:
- бледный желто-оранжевый окрас;
- сморщенную структуру без семян;
- натуральный вкус и цвет без добавления сахара и красителей.
В отличие от свежих плодов сухофрукты могут храниться от 4 месяцев до 1 года. Для этого продукт необходимо поместить в емкость с плотной крышкой. Тару с сушеными кумкватами следует поместить в темном и сухом месте при температуре не более 25˚С.
Применение в кулинарии
Кинкан может входить в состав мясных и рыбных блюд, фруктовых салатов и напитков. Его используют в кондитерской промышленности, изготовляя из плодов мармелад, цукаты или варенье.
Вегетарианский суп с тыквой и кумкватом
Это сытное и питательное первое блюдо, калорийность которого на 100 г составляет 1105 ккал.
Пошаговый рецепт:
- Миндаль измельчить в мельнице.
- Смешать с водой и взбить до получения миндального молока
- Овощи, тыкву и курагу нарезать кусочками и погрузить в чашу блендера.
- Добавить миндальное молоко и взбивать до однородной консистенции.
- Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленым луком или петрушкой.
Освежающий кисло-сладкий вкус кумквата отлично подходит для безалкогольных коктейлей. Они приобретают пряный аромат и дарят заряд энергии.
А ещё у нас есть отличная статья о свойствах и пользе тыквенного масла.
Сколько стоит удовольствие
Купить фортунеллу можно в супермаркете или интернет-магазине экзотических фруктов и овощей со всего мира.
| Кумкват | Цена, руб. |
| свежий (ЮАР), 1 кг | 900 |
| сушеный (Япония), 1 кг | 325 |
| вяленый (Китай), 1 кг | 250 |
«Золотой апельсин» с каждым годом завоевывает новые земли и популярен уже в известных ресторанах Средиземноморья. Известный итальянский шеф-повар Джорджо Локателли в своем заведении La Cinzianella подает блюдо из кумквата, оливы и фенхеля.