Физалис — растение семейства Паслёновые. Близкий родственник перца и томата. В городской черте выполняет больше декоративную функцию, его яркие оранжевые цветы становятся украшением парков и палисадников. Некоторые сорта являются съедобными и приносят пользу для здоровья.
Родина растения
В России и Европе физалис получил широкое распространение в виде декоративного растения. На этой территории его практически не употребляют в пищу и не выращивают в промышленных масштабах, ограничиваясь засевом придомовых территорий и парковых зон. Но в странах Центральной и Южной Америки растение пользуется популярностью в качестве полезного ингредиента десертов и напитков, а также как самостоятельная ягода.
Как вырастить физалис в открытом грунте
Известно более 120 видов физалиса. Условно их подразделяют на декоративные и съедобные, хотя внешне они практически не отличаются друг от друга.
Гибкие разветвленные стебли длиной от 20 до 120 см растут вертикально или стелятся по земле. Основание более плотное и по мере роста склонно к одревеснению. Листья яйцевидной или пальчатой формы с заостренным концом. Жилки более светлые и хорошо заметны.
Плоды созревают в цветках в виде округлых и удлиненных колокольчиков. Их яркая окраска привлекает внимание, что делает растение интересным вариантом оформления палисадников.
В средней полосе физалис выращивают посредством высадки готовой рассады в открытый грунт. Семена предварительно закрывают марлевым мешочком и замачивают в слабом растворе марганцовки или фунгицида на 20 минут. После замачивания семена нужно немного подсушить, иначе они слипнутся.
Подготовка почвы
В качестве почвенной смеси подойдет как готовый грунт для томатов, так и самостоятельная заготовка. Чтобы сделать ее, понадобятся:
- Торф — 2 части
- Перегной — 1 часть
- Садовая земля — 1 часть
- Промытый песок — ½ часть
После смешения, грунт можно пропарить, чтобы предотвратить заражение всходов грибными заболеваниями. После высаживания, семена засыпают слоем грунта около 1 см и уплотняют.
При повышенной кислотности почвы на каждые 5 литром смеси добавляют 100 г древесной золы или 2 столовые ложки доломитовой муки.
Полив и температура
После посева, землю умеренно увлажняют, накрывают пленкой и оставляют в светлом месте. По мере прорастания семян, пленку снимают.
Для получения всходов на 7-8 день требуется создать благоприятные температурные условия: в помещении не должно быть выше 15-20 градусов.
В открытый грунт рассаду физалиса можно высаживать не раньше середины апреля, после окончания заморозков.
Полезные свойства съедобного физалиса и противопоказания
Ягоды физалиса приносят пользу организму как в сыром виде, так и в составе напитков.
Сырые плоды растения:
- утоляют боль;
- укрепляют иммунитет;
- снимают воспаления;
- повышают свертываемость крови, останавливая кровотечения;
- выполняют антисептическую функцию;
- оказывают желчегонный и мочегонный эффекты;
- общеукрепляюще воздействует на организм.
Химический состав физалиса отмечен в таблице. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 32 калории, что допускает его употребление во время диеты.
| Наименование | Доля в 100 г |
| Белки | 1 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 3,9 г |
| Бета-каротин | 0.063 мг |
| Холин (витамин В4) | 7,6 мг |
| Витамин С | 11,7 мг |
| Витамин Е | 0,38 мг |
| Калий | 268 мг |
| Фосфор | 39 мг |
| Магний | 20 мг |
| Железо | 0,62 мг |
Поливитаминное и диетическое сырье полезно при таких проблемах со здоровьем, как:
- камни в почках;
- язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гастрит;
- гипертония;
- сахарный диабет;
- пиелонефрит;
- воспаления женских половых органов;
- циститом;
- гонорея;
- эпилепсия.
Единственным противопоказанием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость склонность к аллергии. С осторожностью его вводят в рацион при повышенной кислотности желудка. Данных при употреблении физалиса беременными нет.
Из-за наличия в составе алкалоидов, физалис иногда называют сонным дурманом.
Какой вкус у физалиса
Ягодный и овощной физалис — съедобные сорта растения. Их мякоть на вкус напоминает крыжовник, но имеет более выраженные кисло-сладкие ноты. Структуру плодов составляют плотно посаженые друг к другу мелкие семена.
В пищу идут только овощной и ягодный сорта физалиса:
- овощной (также известен как мексиканский томат и земляная вишня) — отличается крупными плодами массой до 150 г., подходит для приготовления овощного рагу, остро-кислых соусов;
- ягодный — напоминает сочетание винограда, ананаса и земляники, используется для сладких заготовок.
Вкусовые особенности также зависят от способа приготовления. Так, маринованные плоды овощных сортов по вкусу близки с маринованными томатами, а в виде варенья — с инжиром. Засушенные ягодные сорта похожи на изюм.
Перед употреблением нужно очистить физалис от ядовитого прицветника. Отрава содержится и в незрелых ягодах.
Сфера применения
Ценное растение активно используется в области ландшафтного дизайна и декорирования парков. Некоторые разновидности применимы в кулинарии и народной медицине.
В народной медицине
Рецепты народной медицины основаны на применении плодов, корней и листьев съедобных видов физалиса.
Болеутоляющий отвар
Средство имеет широкий спектр показаний, в зависимости от которых отвар принимают внутренне или используют в качестве основы для компрессов. При болезнях почек жидкость пьют по 50 мл до 5 раз в сутки. При зубной боли, ревматизме и воспалениях кожи — делают примочки.
Для приготовления требуются:
- Ягоды сушеные — 20 г
- Вода — 0,4 л
Этапы приготовления:
- Ягоды заливаем водой. Кипятим 15 минут.
- Настаиваем в течение 1 часа.
Отсуженную жидкость хранят в холодильнике.
Мазь при ревматизме
При воспалениях суставных тканей полезна мазь на основе таких составляющих:
- Ягоды физалиса — 10 г
- Масло оливковое — 40 г
Готовим мазь так:
- Измельчаем или хорошо разминаем ягоды.
- Добавляем оливковое масло. Перемешиваем.
- Настаиваем смесь в течение 3 недель.
В небольших количества средство втирают в больные участки. Предварительно желательно распарить кожу, чтобы лекарственные компоненты быстрее проникли к очагу воспаления.
Настой при гриппе и ОРВИ
В период межсезонья особенно полезна настойки физалиса, которая насыщает организм необходимыми полезными веществами, укрепляя иммунитет и являясь средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и гриппа.
Для ее приготовления нужны:
- Подсушенные плоды — 30 г
- Вода — 0,5 л
Готовим так:
- Запариваем ягоды водой.
- Доводим до кипения.
- Немного остужаем и процеживаем.
Средство употребляют 2-3 раза в сутки перед едой.
Кулинарии и домашние заготовки
Зеленые ягоды физалиса содержат соланин, поэтому в пищу употребляют только спелые плоды растения ярко-оранжевого или ярко-желтого окраса. Визуально определить степень зрелости можно по лопнувшему и засохшему цветку-фонарику.
Варенье из физалиса с цитрусовыми с имбирем
Приятная на вкус кисло-сладкая домашняя заготовка варенья будет богата витамином С. Для варенья потребуются:
- Ягодный физалис — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Корень имбиря — 30 г
- Сахар — 1 кг
- Вода — 250 мл
Готовим поэтапно:
- Перед варкой плоды на 3 минуты заливаем кипятком, чтобы удалить липкую пленку, которая дает горечь.
- Прокалываем ягоды зубочисткой, обеспечивая проникновение в них сиропа.
- Цитрусовые нарезаем и взбиваем в пюреобразную массу.
- Имбирь измельчаем слайсами.
- Ягоды доводим до кипения в подслащенной воде. После закипания добавляем имбирно-цитрусовую массу.
- Через 10 минут снимаем с огня, даем остыть и настояться.
После охлаждения варенье проваривают еще 2 раза по 10 минут. Затем в горячем виде закатывают в банки и оставляют их в темном месте.
Читайте также о вкусе и пользе ореха макадамия
Остро-кислый соус сальса
Приготовить жидкую добавку к мясным и рыбным блюдам можно из таких ингредиентов:
- Очищенный овощной физалис — 450 г
- Белый лук — 1 небольшая головка
- Перец чили — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза — 0,5 маленького пучка
- Лайм — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л.
Готовим пошагово:
- Измельчаем лук, перец чили, чеснок и стебли кинзы. Выкладываем в кастрюлю вместе с ягодами физалиса, заливаем водой и доводим до кипения на слабом огне.
- Выжимаем сок лайма.
- После закипания подсаливаем. Провариваем еще 15 минут до потемнения ягод.
- Немного остывшую массу пропускаем через блендер вместе с листьями кинзы и соком лайма. Жидкость добавляем по мере необходимости, регулируя густоту соуса.
- Настаиваем в течение получаса.
По вкусу жидкую приправу можно подсолить.
Правила выбора и хранения
Для последующего употребления в пищу, выбирают только спелые и целые ягоды без повреждений.
Продукт сохраняет свои полезные свойства в течение 2-3 месяцев при подходящих условиях хранения. Так, рекомендовано помещать физалис в ящики с хорошей воздухопроницаемостью и не превышать объем одной упаковки до 3 кг. Оптимальная температура хранения составляет 12-14 градусов.
При высокой температуре плоды перезревают и раньше портятся. Их нужно периодически перебирать, удаляя испортившиеся ягоды.
Где купить и сколько стоит
Купить физалис можно в Интернет-магазинах, где он продается в виде готового варенья или компактных упаковок со спелыми плодами. Дачникам и садоводам будет интересен вариант приобретения семян растения для последующего выращивания на участках.
| Наименование | Цена, руб. |
| Сорт Земляничный, семена, 0,1 г | 16 |
| Сорт Королек, семена, 0,1 г | 16 |
| Ягоды свежие, 100 г | 140 |
| Варенье из физалиса, 350 г | 199 |
Физалис — многолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, которое, в зависимости от сорта, употребляют в пищу или используют в декоративных целях. Съедобные сорта растения имеют кисло-сладкий вкус и подходят для приготовления варенья и соусов. Реже физалис добавляют в выпечку или применяют для украшения тортов.