Арония, черноплодка или рябина черноплодная — плодовый кустарник или небольшое дерево семейства Розовые. В Европе растение появилось сравнительно недавно, но нашло свое применение как в декоративных целях, так в различных отраслях жизнедеятельности. Ягоды и настойки успешно применяют в народной медицине, продают в аптеках. Низкое содержание калорий допускает употребление продукта при диетах и ожирении.
От декоративной культуры до лекарственного растения
Родиной аронии считается Северная Америка, откуда она была завезена в Европу в начале XVIII столетия, а позднее — на территорию современной России. Изначально растение культивировалось в качестве украшения ландшафтного дизайна и декора городских парковых зон. Деревце благородно смотрится в любое время года. В период цветения покрывается белыми щитками цветов на фоне темно-зеленых листьев, а осенью меняет окраску на насыщенную оранжево-красную, покрываясь черными ягодами.
Позднее были открыты лечебные свойства рябины черноплодной и возможность приготовления на основе ягод таких полезных напитков, как:
- домашнее вино;
- лекарственные настойки;
- чайные сборы.
Эти знания привели к высаживанию растения в специализированных хозяйствах и его популяризации среди садоводов-любителей.
В 1980-е годы работниками НИИ Лесного Хозяйства черноплодная рябина была объявлена канцерогенной и длительное время не применялась в качестве основы для виноделия.
В каких условиях растет и как выглядит арония
Растение неприхотливо к составу почвы, и может одинаково хорошо расти:
- в каменистом, кислотном и маловодном грунте;
- на болотах;
- на склонах гор;
- в условиях сурового климата.
Листопадный кустарник черноплодной рябины достигает в высоту 3 метров. Дерево с широкой кроной, диаметром до 3,5 метров, в период цветения покрывается гроздевидными скоплениями белых цветков, которые сменяются черными плодами с сизым налетом. Форма листьев близка к вишневой.
Выращивание в открытом грунте
Саженцы кустарника высаживают осенью или ранней весной, выбирая хорошо освещенный участок. В лунки глубиной до 50 см подмешивают перегной и сернистый калий (около 50 г). Корневую шейку углубляют на 1,5 см.
После посадки саженцы поливают и мульчируют землю опилками, сухой землей или перегноем.
Быстрый прирост можно получить, обрезав саженец до 4 почек на высоте 20-30 см от почвы.
Полезные свойства черноплодной рябины
Сок ягод аронии комплексно воздействует на организм, насыщая его витаминами и полезными веществами, что особо важно в межсезонье. Основная польза продукта обусловлена такими его свойствами, как:
- нормализация работы кишечника;
- снижение уровня холестерина;
- борьба с гипертонией;
- устранение отеков;
- повышения упругости и эластичности сосудов;
- улучшение работы дыхательной и сердечной систем;
- вывод вредных веществ из организма.
Настойки черноплодки полезны при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, сахарном диабете, гломерулонефритах и лучевых поражениях.
Согласно исследованиям медицинского центра при Ульмском университете (Германия), полоскание горла соком черноплодки минимизирует распространение респираторных вирусов. Таким образом, продукт подходит для профилактики и борьбы с гриппом и коронавирусной инфекцией.
Кому противопоказана арония
Особенности состава продукта делают его вредным для людей, имеющих определенные проблемы со здоровьем:
- гастрит;
- повышенная свертываемость крови;
- язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- тромбофлебит;
- гипотония.
Арония содержит ряд дубильных веществ, кислот, макро- и микроэлементов, которые расширяют сосуды и улучшают циркуляцию крови, что помогает снизить артериальное давление. При гипотонии употреблять продукт не рекомендуется.
Читайте о том, как повысить иммунитет с помощью куркумы
Какова арония на вкус
Ягоды рябины черноплодной мало употребляются в пищу в свежем виде из-за специфической терпкости и вязкости. Но домашние рецепты приготовления охватывают множество способов ее переработки и коррекции вкусовых особенностей. Это помогает раскрыть кисло-сладкие ноты плодов, размер которых не превышает горошину.
Где и для чего применяют аронию
Сфера применения черноплодки достаточно объемна и включает такие направления, как:
- косметология:
- виноделие;
- народная медицина.
Домашние рецепты из черноплодной рябины корректируются с учетом предпочтений хозяек, но изначально вкус ягод дает выраженную кислинку.
Применение в виноделии
Данный ингредиент используется в приготовлении хмельного напитка. Вкус и крепость домашнего вина из ягод североамериканского растения зависят от количества сахара, добавленного в процессе готовки. Сами плоды имеют низкую сахаристость (до 9%), что в итоге дает менее 5,5 градусов крепости.
Вино из черноплодной рябины в домашних условиях
Напиток готовим из цельных ягод, лишенных плесени, гнили и других следов порчи. Емкости предварительно стерилизуем кипятком и полностью удаляем влагу.
Необходимые составляющие:
- Плоды черноплодки — 5 кг.
- Сахарный песок — 1 кг.
- Вода — 1 литр.
- Изюм — 50 г.
Этапы приготовления:
- Ягоды помещаем в любую глубокую неметаллическую емкость. Разминаем прессуем, чтобы они пустили сок.
- На дно емкости выкладываем слегка пропаренный изюм, который усилит процесс брожения.
- Засыпаем ½ часть сахара.
- Сусло перемешиваем до максимально однородной текстуры.
- Накрываем марлей и оставляем в тепле на неделю, прикрыв гидрозатвором из медицинской перчатки с небольшим проколом.
Рецепт домашнего вина от #Просто Марина на видео
О готовности напитка свидетельствуют всплывшие на поверхность набухшие ягоды аронии и характерная пена. На этом этапе:
- Отжимаем и откладываем для повторного использования мезгу.
- Весь сок черноплодки пропускаем через марлю и заполняем им не более 40% емкости.
- Отжатую мезгу заливаем теплой водой. Засыпаем 0,5 кг сахара и перемешиваем.
- Массу накрываем от насекомых и оставляем на 5 суток в тепле и темноте.
- Удаляем и выбрасываем мезгу, предварительно процедив ее через дуршлаг.
- Обе порции сока очищаем от пены и смешиваем. Надеваем гидрозатвор и оставляем на 1,5-2 месяца для брожения.
Молодое вино имеет резкий вкус, который можно подкорректировать, добавив сахар и спирт (не более 15% от литража). Созревание происходит в течение 3-6 месяцев. В подходящих прохладных условиях напиток хранится до 5 лет.
Перед заготовкой вина рябину не моют, так как дрожжи, необходимые для процесса брожения, содержатся в кожуре. Впоследствии, осевшая грязь удаляется фильтрацией.
Косметологические свойства
В составе домашних масок для кожи, лосьонов и других ухаживающих средств арония выполняет следующие функции:
- устраняет воспалительные процессы;
- выравнивает тон кожи;
- сужает и очищает поры;
- тонизирует;
- повышает сопротивляемость дермы внешним негативным факторам;
- предупреждает раннее образование морщин;
- снижает выраженность целлюлита.
Кроме того, сок черноплодной рябины является натуральным красителем.
Рецепты народной медицины
Противовирусные и сосудорасширяющие свойства черноплодки активно используются в народной медицине. Для отваров, чайных сборов и настоек применяются все части растения.
Напиток из аронии для гипертоников
Целебный чай для улучшения свертываемости крови, ее циркуляции, снижения артериального давления готовят из листьев рябины черноплодной.
Составляющие:
- Листья аронии — 6 полных ст. л.
- Вода — 1 л.
Основной ингредиент заливают кипятком и дают настояться в течение 30-60 минут. Принимают чай 3 раза в сутки по 200 мл не более 7 дней подряд.
Взрослым при заболеваниях горла и повышенной температуре
Для лечения ОРВИ и ангины используют ягоды растения. Они эффективны в качестве потогонного и мочегонного средства, что помогает устранить жар.
Для приготовления лекарственного напитка, потребуются:
- Сок черноплодки — 100 мл.
- Коньяк — 100 мл.
- Сок алоэ — 100 мл.
- Мёд — 3 ст. л.
Порядок приготовления:
- Мед подогреваем на водяной бане.
- Смешиваем все ингредиенты до однородности.
Принимают напиток по 1 ст. л. перед едой до прохождения симптомов заболевания.
Как выбрать ягоды черноплодной рябины
При покупке ягод учитывается их внешний вид. Свежие плоды должны иметь однородную кожицу без вмятин, сдавленности, признаков гнили. Любая деформация поверхности влечет потерю полезных свойств продукта, что усиливается неправильным хранением.
Способы хранения
Ценные плоды хранятся как в засушенном виде, так и в замороженном. Заморозка предполагает подготовку ягод:
- промывание;
- просушивание;
- удаление мусора (листья, веточки).
Цельные чистые ягоды без видимых повреждений кожицы хранят в морозилке в пакете.
Для засушивания плодов требуется разложить их на противне и поместить в духовку, разогретую до 50 градусов. При солнечной погоде манипуляцию можно провести на подоконнике.
После разморозки плоды рябины черноплодной подходят для выпечки пирогов, приготовления соусов и компотов. После засушивания — для чая.
Где купить
В засушенном виде ягоды черноплодной рябины можно купить в аптеке или под заказ в Интернет-магазинах. Также продукт входит в состав некоторых успокоительных и противовоспалительных средств, выпускаемых в форме сиропов и лекарственных настоек. Подробная информация представлена в таблице.
| Наименование | Цена в рублях |
| Сироп боярышника с черноплодной рябиной, 250 мл | 79 |
| Арония сушеная, 50 г | 65 |
| Цикорий с экстрактом черноплодки, 100 г | 95 |
| Масло рябины черноплодной, 250 мл | 330 |
Арония — декоративно-лекарственный кустарник, ягоды которого имеют массу полезных свойств и используются в косметологии, выпечке, кулинарии и виноделии, народной медицине. Купить черноплодку можно в виде засушенных ягод, в чайных составах или БАДах. Дачникам и садоводам также подойдет вариант приобретения саженцев для самостоятельного выращивания растения.