Семейство бобовые насчитывает свыше 20 тысяч видов различных растений, из них единственным в своем роде является дерево тамаринд или индийский финик. Плоды тамаринда растут в стручках, аналогично фасоли и гороху. Их сладкая тянущаяся мякоть заменяет конфеты в азиатской кухне. Также экзот нашел применение в лечении женских заболеваний.
Как выглядит и где растет
Родиной финиковой пальмы (как иногда называют тамаринд) является Восточная Африка, где оно произрастало в диком виде задолго до нашей эры. В Средние века дерево было завезено на территорию современной Мексики и Южной Америки. Позже — в Европу.
Медленнорастущий экзот достигает в высоту 20-30 метров. Раскидистая крона образует полусферу. Плоды образуются в стручках длиной до 20 см. Их форма неправильная и заострена к концу. Под плотной твердой кожурой содержатся от 5 до 10 семян с тянущейся карамельной мякотью.
Тамаринд — современный символ одной из провинций в Таиланде и официальное растение города Санта-Клары на Кубе.
Выращивание в домашних условиях
В домашних условиях тамаринд выращивают из семян в подходящем по объему цветочном горшке. Они имеют неправильную форму, схожую с округлыми стручками фасоли. Внешняя твердая оболочка имеет коричнево-шоколадный оттенок.
Перед погружением в грунт семена замачивают в теплой воде на 2 часа, что в дальнейшем увеличивает их всхожесть. Допустимо также обработать оболочку наждачной бумагой, провести скарификацию.
Предпочтительно использовать грунт из смеси торфа и перлита. Глубина лунки не должна превышать 1 см. Сверху семена присыпают грунтом или песком.
После посадки семян тамаринда землю увлажняют из пульверизатора и утепляют пленкой. В дальнейшем производят умеренный полив по мере высыхания грунта.
Как создать условия для индийского финика в квартире
Сложность выращивания тамаринда в условиях жилого помещения заключается в необходимости создания оптимальных для него условий. Тропическое дерево требовательно к деталям:
- Освещение. Емкость с деревом помещают в теплое светлое место вне зоны доступа прямых солнечных лучей. Подойдет расположение на подоконнике с юго-западной или юго-восточной стороны.
- Температурный режим. В теплые месяцы температура в помещении не должна превышать 25-28 градусов, в холодные — опускаться ниже 16 градусов.
- Полив. Почва всегда должна быть умеренно влажной. Летом увлажнение отстоянной водой проводят 2-3 раза в неделю, зимой — 1-2.
- Подкормка. Дважды в месяц с марта по октябрь проводят подкормку органическими удобрениями.
- Влажность воздуха. Дерево нуждается в ежедневном опрыскивании.
Опрыскивание слабым мыльным раствором убережет растение от вредителей: щитовки, мучнистого червеца, паутинного клеща.
Пересадка подрощенного тамаринда
Первые всходы появятся в течение 5-8 недель после посадки. Чтобы крона развивалась максимально симметрично, в процессе роста горшок с деревцем разворачивают к свету. Когда листики оформятся, дерево можно пересадить в емкость большего объема, оснащенную отверстиями для отвода лишней влаги. Благоприятной для растения считается почва с хорошей проницаемостью воздуха и нейтральным уровнем кислотности.
Самостоятельно приготовить грунтовую смесь можно из таких составляющих, как:
- перегной;
- перлит или песок;
- почва для парника;
- торф.
Компоненты смешиваются в равных количествах. Дно горшка присыпают керамзитом.
Процедура пересадки традиционна для большинства растений: чтобы не повредить корневую систему, росток перемещают в горшок вместе с комом земли. Обязательным моментом является утепление обрезанной пластиковой тарой или полиэтиленом. В первые несколько недель утеплитель снимают на короткое время, приучая растение к воздуху окружающей среды. Затем пленку убирают совсем.
Молодые деревья тамаринда пересаживают каждую весну, взрослые — с периодичностью в 2-3 года. При хорошем уходе цветение наблюдается на шестой год.
Состав и полезные свойства
Сладкие плоды тамаринда содержат массу полезных веществ, которые оказывают разностороннее воздействие на организм человека. Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность продукта представлены в таблице.
| Наименование | Доля в 100 г |
| Белки | 2,8 г |
| Углеводы | 57,4 г |
| Жиры | 0,6 г |
| Пищевые волокна | 5,1 г |
| Вода | 31 г |
| Холин (витамин В4) | 8,6 мг |
| Витамин А | 2 мг |
| Аскорбиновая кислота | 3,5 мг |
| Калий | 628 мг |
| Тиамин (витамин В1) | 0,428 |
| Витамин Е | 0,1 мг |
| Магний | 92 мг |
| Фосфор | 112,8 |
| Кальций | 74,2 мг |
Энергетическая ценность составляет 239 калорий в 100 граммах тропических фруктов. Это около 15,5% от среднесуточной нормы для взрослого человека.
Полезные свойства тамаринда проявляются так:
- повышается иммунитет;
- нормализуется гормональный фон;
- улучшается работа сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения;
- стабилизируется уровень эритроцитов в крови, что особо важно для лечения железодефицитной анемии;
- снижается уровень холестерина;
- улучшается состояние кожного покрова (снижается выраженность и количество воспалительных процессов).
Сладкий тамаринд быстро утоляет чувство голода и снижает выработку ферментов, ответственных за прирост жировых отложений.
Противопоказания
Индийский финик нельзя есть во время лечения препаратами для разжижения крови, так как это приведет к усилению циркуляции и кровотечениям. С осторожностью его вводят в рацион беременных (как любой новый продукт) и людей, склонных к аллергиям.
Какие по вкусу
Вкусовые качества тамаринда многообразны. Плоды обладают выраженным сладким вкусом, отдающим карамелью и курагой. Присутствует слабо-кислое послевкусие.
Темно-коричневая мякоть волокнистая и чем-то напоминает мягкую нугу.
Вкус фрукта меняется в зависимости от степени его зрелости. Зеленый тамаринд очень кислый, и подходит для приготовления острых блюд.
Где применяют тропический фрукт
Растение является популярной частью азиатской кухни, где его употребляют в качестве конфет и десертов, а также готовят жидкие добавки к основным блюдам. Кроме того, тамаринд в странах Азии применяется в косметологической сфере. Его мякоть нужна для проведения процедуры обертывания в SPA-салонах и создания увлажняющих масок для кожи.
В Азии мякотью экзота очищают украшения из латуни от жира и окиси.
В кулинарии
Плоды тамаринда активно используют в сфере приготовления вторых блюд, десертов и соусов в Таиланде, Южной Индии и Мексике. Фрукт сочетают с такими продуктами, как:
- чечевица;
- рис;
- стручковый перец;
- различные овощи;
- мясо.
Блюда из телятины, баранины и курицы, приправленные соусом из индийского финика, приобретают необычные карамельно-кисловатые нотки.
Рецепт курицы на гриле с тамариндом
Нестандартное блюдо подойдет в качестве легкого ужина. Его энергетическая ценность составляет всего 145 калорий. Время приготовления зависит от количества порций, в среднем, за 70 минут можно приготовить ужин на 4 персоны.
Ингредиенты:
- Куриное мясо (филе) — 600 г
- Сок тамаринда — 250 мл
- Оливковое масло — 2 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Лук зеленый — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика.
- Острый перец — 1 шт.
- Тмин — 1 ч. л.
Порядок действий:
- Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Шинкуем. Пассеруем на слабом огне.
- Очищаем от семян стручковый перец. Мелко нарезаем. Добавляем в зажарку и обжариваем около 7 минут, помешивая.
- Вливаем в сковороду сок тропического фрукта. Накрываем крышкой и на слабом огне увариваем до загустения в течение 5 минут.
- Массу остужаем и взбиваем в блендере до однородности.
- Филе промываем, удаляем пленку, нарезаем средними кусочками, смазываем маслом и нанизываем на длинные шпажки. Обжариваем на гриле до образования золотистого налета.
- Поливаем мясо готовым соусом и продолжаем обжарку в течение 10 минут.
Перед подачей к столу филе посыпаем измельченным зеленым луком.
Применение в косметологии
Уходовая косметика, в состав которой входит тамаринд, оказывает увлажняющий и скрабирующий эффект, омолаживает кожу, улучшает тон и защищает эпидермис от агрессивных внешних факторов. В промышленных масштабах используется вытяжка из плодов.
Народная медицина
В азиатских странах различные части растения применяют в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве антисептического средства. Кроме того:
- тамариндовой водой полощут горло;
- от паразитов помогают пережаренные семена фрукта;
- мусс из мякоти действует аналогично клизме;
- отваром из листьев делают припарки для суставов и промывают глаза при инфекционных поражениях.
В составе чайного сбора листья тамаринда устраняют лихорадку при малярии. Напиток популярен на Филиппинах.
Как правильно выбрать фрукт
При выборе стручков финика тамаринда важно обратить внимание на целостность стручков и однородность расцветки. Поверхность оболочки должна быть гладкой, коричнево-шоколадной без пятен и повреждений.
Условия хранения
Полезные свойства и вкусовые качества фрукта сохраняются в условиях низких температур в:
- жилой комнате — до 3 суток;
- подвале или другом прохладном помещении — до 5-7 дней;
- холодильнике — 2 недель.
Спрессованный в брикеты экзот можно оставить в холодильнике на несколько месяцев.
Где продаётся и сколько стоит
Тропический плод можно купить в Интернет-магазинах и аптеках. Его форма продажи зависит от специфики дальнейшего применения.
| Наименование | Цена, руб. |
| Чай для похудения с тамариндом (Pathomasoke), 50 г | 420 |
| Пудра для домашних масок (Isme), 20 г | 118 |
| Скраб-маска (K.SEEN) | 498 |
| Маска для лица (KhaoKho TalayPu), 10 г | 189 |
| Очищающий гель (Апхай), 85 г | 650 |
| Очищающая пенка для лица (Belanee), 5 мл | 110 |
Тропический сладкий фрукт тамаринд мало распространен в Европе, но является важной частью культуры азиатских стран. Его используют в различных сферах жизнедеятельности, основными из которых являются кулинария и приготовление соусов, а также нетрадиционная медицина.