Культурный сорт дикой лещины (лат. Corylus avellana) — фундук приносит пользу организму значительнее, чем вред. Отличие его от лесного собрата состоит в большей закаленности и адаптации биотическим и климатическим факторам. Также у окультуренного дерева плоды по размеру крупнее.
Древнее происхождение фундука
Растение с вкусными и полезными орешками известно со времен Антики. О целебных свойствах ореха сообщал древнегреческий врач Гиппократ, который использовал фундук в лечении желудка и почек:
- Адыги (черкесы) культивировали лещину еще в V — III вв. до н. э..
- Примерно 10 тысячелетий тому назад фундук присутствовал в качестве еды древних людей.
- Фактами установлена азиатская родословная дерева.
- В турецкой Анатолии фундук именовали понтским орехом.
Приблизительно 6 тысячелетий тому назад дерево стали возделывать на Кавказе. Из Малой Азии фундук привезли в Римской империю и Европу. В США плоды лещины доставили в XVIII в. Сегодня фундук признают официальным растением штата Орегон в США.
В каких местах и условиях растет
Дикорастущие виды растения произрастают на территориях Среднего Востока, Европы, Кавказа и даже находящихся за Полярным кругом. Предпочитает лещина леса (хвойные и лиственные), степи и лесостепи, растет она и в горах. Любит растение тень и не выносит прямых солнечных лучей, с трудом дерево переносит и затяжные морозы.
На сегодняшний день у лесного ореха есть множество сортов. Фундук выращивают по всему миру, и спрос на него только растет. Лидер по выращиванию фундука — Турция. Страна поставляет в торговлю более 50% фундучных орехов от всех производимых в мире. Оставшаяся доля производства продукта приходится на Италию, Америку, Азербайджан и Грузию. В России промышленный сад располагается в Адыгее.
Выращивание и уход
Опытные садоводы для посадки выбирают морозостойкие сорта, дающие крупные плоды. Садовники предпочитают высаживать лещину весной, а не осенью — в весенний период саженцы укореняются лучше. И при правильном уходе за растением спустя 3- 5 лет принесут хороший урожай
Выращивание фундука проходит поэтапно. Почву для дерева подбирают плодородную, теплую, аэрированную и богатую гумусом.
Для высадки покупают 1-2-хлетние саженцы. Их сначала вымачивают несколько часов в глиняном растворе, затем:
- По числу саженцев в грунте выкапывают ямки.
- У углубленного в ямку саженца разравнивают корневище.
- Присыпают корни верхним слоем почвы в смеси с компостам в пропорции 1:1.
- Добавляют в смесь горсть микоризы и минеральных удобрений.
- Аккуратно уплотняют грунт, чтобы не повредить корневую систему.
- Под каждым растением делают углубление и вливают туда по 2 ведра воды.
- Сверху выкладывают траву либо опилки.
- Рядом с саженцем ставят колышек и привязывают к деревцу.
У саженцев длиной выше 15-20 см верхушку обрезают.
Главное в уходе за растением
Избежать проблем в уходе помогут достаточно разреженная посадка кустов и регулярная их обрезка. Осенью орешник подкармливают сбалансированным удобрением и орошением. Порядок и чистоту в саду поддерживают постоянным собиранием падающих плодов и листьев.
Многократная обрезка фундука позволит поддерживать желаемую форму дерева.
Полив особенно важен в регионах с малым количеством ежегодных атмосферных осадков, не превышающих 600 мм.
Чем полезен фундук
Употребляют орех в сыром, сушеном и жареном виде. Но термическая обработка снижает количество полезных микроэлементов и витаминов и повышает калорийность продукта. Поэтому предпочтительнее в рацион включать свежий фундук. Такой орех улучшает самочувствие, заряжает энергией, укрепляет иммунитет.
Среди полезных свойств фундука называют:
- улучшение работы мозга за счет полиненасыщенных жирных кислот в составе;
- укрепление сердечнососудистой системы благодаря содержанию в плодах большого количества калия и кальция;
- предупреждение развития онкоболезней через присутствие в ядрах природного вещества паклитаксел;
- очищение организма посредством нерастворимых грубых волокон (клетчатки), улучшающих пищеварение;
- предотвращение гнилостных процессов в организме и активизацию естественной очистки печени;
- ускорение роста и развития мышечной ткани в силу содержащихся в фундуке витамина Е и большого количества белка;
- способность нормализовать вес, улучшать состояние кожи и волос;
- оказание благотворного влияния на нервную систему.
Фундук — высококалорийный, поэтому для положительного результата достаточно съесть 200 граммов ядер в день. При калорийности (в 100 г продукта) в 651 ккал БЖУ фундука в граммах соответственно 15/61,5/9,4.
| Нутриент | Количество | Процент от нормы в 100 г |
| Витамин В4 | 45,6 мг | 9,1% |
| Витамин Е | 20,4 мг | 136% |
| Витамин РР | 5,2 мг | 26% |
| Ниацин | 2 мг | — |
| Витамин С | 1,4 мг | 1,6% |
| Витамин В5 | 1,15 мг | 23% |
| Калий | 717 мг | 28,7% |
| Фосфор | 299 мг | 37,4% |
| Сера | 190 мг | 19% |
| Магний | 172 мг | 43% |
| Кальций | 170 мг | 17% |
| Марганец | 6,175 мг | 308,8% |
| Железо | 3 мг | 16,7% |
| Цинк | 2,45 мг | 20,4% |
Из ненасыщенных жирных кислот больше всего в фундуке олеиновой (омега-9) кислоты. Ее в 100 г ореха 53 г или 315,5%.
Кому лучше исключить фундук из рациона
Не стоит употреблять фундук в следующих случаях:
- беременным и кормящим матерям;
- имеющим проблемы с печенью и с острыми заболеваниями ЖКТ;
- аллергикам, реагирующим на другие виды орехов;
- детям до 5 лет.
При хронических заболеваниях следует уточнить у лечащего врача, какое количество фундука при употреблении будет безвредным для организма. По общей рекомендации съедать орехов надо понемногу по утрам или во второй завтрак для полного переваривания плодов организмом.
Такой разный и удивительный вкус
У фундука, как и у лесного ореха, нежный сладковатый вкус и приятный аромат. Но у культурной разновидности он насыщеннее и без присутствия терпкости. Некоторые же сорта удивляют нехарактерным для этого вида орешника привкусом миндаля.
Сферы использования
Не только плоды растения применяют в разных сферах. Также используют скорлупу, кору и листья дерева.
В народной медицине
Целители практикуют в своей деятельности отвары и настойки, целебные смеси и компрессы из разных частей фундучного дерева.
Лечим простуду
В рецепт от простатита входят:
- 0,5 кг скорлупы ореха;
- 0,75 л воды.
Приготовление:
- Смешивают измельченную скорлупу и воду.
- На огне доводят до кипения и уваривают смесь на треть.
- Снимают с огня, остужают и процеживают.
Выпивают по 2 столовые ложки трижды в сутки за полчаса перед приемом пищи. Курсовое лечение составляет 2 месяца.
От варикозной болезни
Для рецепта от варикоза используют:
- перетертую кору орехового дерева — 1 столовую ложку;
- воду — 1 стакан.
Как приготовить:
- Смешивают компоненты и ставят на огонь.
- Доводят до закипания и варят на маломощном огне 5 мин.
- Снимают с плиты и настаивают смесь до 4-х часов, после процеживают.
Пьют отвар по половине стакана перед приемом пищи трижды в сутки. Отвар хранят в холодильнике, но не долго.
Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!
В косметологии
В этой сфере практикуют масло ореха, которое включают в состав питательных кремов для рук и лица. Оно положительно влияет на восстановление кожи, увлажняет ее, устраняет воспаления и сохраняет кожную эластичность. Также фундук участвует в составлении масок и скрабов для кожи лица, волос, ногтей, ресниц.
Рецепт сыворотки для кожи лица
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка масла фундука;
- 3 столовых ложки масла оливы;
- по 12 капелек эфирных масел герани и лаванды.
Как делать:
- Соединяют компоненты в посуде.
- Немного нагревают смесь в емкости на водяной бане для тщательного соединения масел.
- Наносят несколько капель сыворотки на кожу массажными движениями.
Маска оживит нормальную кожу лица и другие ее типы. Сохраняют средство до 3-х недель.
Косметические продукты с фундуком не стоит применять при физической невыносимости или дерматозе.
В кулинарии
На кухне орех — желанный продукт для приготовления множества блюд. Он выступает как присыпка на тортах, мороженом, сдабривает каши и кисломолочные продукты. Ореховая крошка часто участвует как компонент для теста, шоколада и помадных конфет.
Рецепт пряных орехов
Ингредиенты:
- ядра сырого фундука — 500 г
- чесночных зубцов — 7 шт.
- немного имбирного корня
- сахар тростника — 1 столовая ложка
- соевый соус — 4 столовых ложки
- растительное масло — 2 столовых ложки
- паприка, соль, черный перец — на вкус
Изготовление:
- Ореховые ядра 10 мин. обжаривают в духовке при температуре 160°С.
- Не теряя время, натирают на терке очищенные чеснок и имбирь.
- Готовят смесь из чеснока, имбиря, соевого соуса с добавлением паприки, сахара, черного перца.
- Вливают масло, перемешивают для достижения пастообразного состояния смеси.
- Вынутые из духовки орехи остужают, кладут в пасту, перемешивают смесь.
- Пасту обжаривают до золотисто-коричневого цвета в духовом шкафу при той же температуре при периодическом помешивании.
- Добавляют на вкус соль.
Пряные орехи ставят на стол в остывшем состоянии.
Правила выбора
На рынке приобретают фундук в скорлупе, на которой нет повреждений. Свежесть проверяют потряхиванием орехов. От них должен исходить глухой звук.
Продукт в упаковке проверяют с учетом:
- уровня прозрачности пакета без пропуска света;
- срока изготовления до полугода;
- целостности пакета из уплотненного материала и с прочными пазами, крепости закрывания упаковки.
Правильный выбор продукта позволит вкушать без опасения ядра и готовить вкусные блюда.
Хранение без утраты полезных свойств
У очищенного ореха срок годности составляет полгода. Хранят его при температуре 3-10°С в плотной (из стекла или ткани) емкости без попадания солнечного света. Желаемая влажность составляет до 10%.
Фундук в скорлупе хранят в таких же условиях до года в сухом, темном месте, где невысокая температура.
Сколько стоит и где купить
Цельные орехи покупают на рынках. В сетевых магазинах товар представлен в очищенном виде. Интернет площадки предлагают плоды фундука в разном виде. Стоимость продукта зависит от его количества в упаковке, а также очищенного сырого или сушеного состояния или в скорлупе.
Средняя стоимость фундука за килограмм – 720-790 руб. При этом цена за килограмм продукта в рублях:
- жареного – 710-760;
- в скорлупе – 600-650;
- в шоколаде – 680-750;
- в кунжуте – 820-890;
- в пачке в 130 г – 260-280.
Фундук – полезный и ценный, питающий мозг, мышцы и кожу. Его употребляют в сыром или приготовленном виде. Рецепты с включением ореха помогают в избавлении от болезней, улучшают состояние кожи и волос.