Хурма – совсем не российский продукт, который в настоящее время выращивается в южных регионах, в частности в Краснодарском крае. Ее родиной на протяжении 2000 лет считается Поднебесная, откуда тигры, драконы, фарфор и бумага. Именно из Китая хурма начала покорять мир, попав в Японию, а в XIX веке – в Европу. Долгое время в Юго-Восточной Азии она была подсластителем к чаю, полюбившись людям своими вкусовыми качествами и полезными свойствами.
Как и где растет
Хурма – это лиственное растение семейства Эбеновые. Оно произрастает в субтропическом и тропическом климате. Средняя высота дерева составляет 8 м, что равно его кроне в диаметре. Оно не требует повышенной влаги и отличается неприхотливостью и морозоустойчивостью. В отличие от других фруктовых растений плоды этого дерева начинают созревать во второй половине октября.
Его выращивают по всему миру:
- Китае;
- Японии;
- Англии;
- Индии;
- Индонезии;
- Черноморском побережье Кавказа;
- Франции;
- Австралии;
- Израиле.
Плоды не желательно употреблять до первых холодов. Об этом европейским завоевателям поведали индейцы.
Почему имеет вяжущий эффект
В составе незрелой хурмы повышенное содержание танина. Это дубильное вещество, которое наделено антисептическими и антибактериальными свойствами. Компонент негативно влияет на вкус фрукта, делая его терпким и несъедобным. Чтобы избавиться от неприятного вязкого ощущения во рту после употребления не спелой мякоти следует прополоскать ротовую полость содовым раствором. Концентрация танина в плоде снижается в процессе его созревания. Мякоть приобретает сладкую и сочную консистенцию.
Сколько можно есть
На вопрос, сколько можно съесть хурмы: ответ – в меру:
- для взрослого человека – не более 4 плодов в день;
- для детей от 3 до 16 лет – не более 2 плодов в день.
Чтобы свести до минимума риск возникновения побочных эффектов стоит употреблять только спелые плоды. В незрелом фрукте повышенное содержание танина, который дает мякоти вяжущий вкус и негативно влияет на желудочно-кишечный тракт.
Чем полезна для организма
«Слива Богов» – это источник питательных элементов, которые распространяются по организму и оздоровительно влияют на все системы. Витамин А и С повышают стойкость иммунитета к вирусам, улучшают зрение и эффективно борются с раковыми клетками.
Высокое содержание калия способствует поддержанию сердечной мышцы, нормализации состояния крови и стабилизации артериального давления. Пищевые волокна в тандеме с никотиновой кислотой очищают организм от холестерина и восстанавливают обмен веществ. Магний и железо принимают участие в обогащении крови эритроцитами.
Сколько содержится калорий и полезных веществ
Фрукт относится к категории низкокалорийных продуктов, поскольку в нем содержится всего 60 ккал/100г.
| Пищевая ценность | Количество, г |
| Вода | 81,5 |
| Белки | 0,5 |
| Жиры | 0,4 |
| Углеводы | 1,53 |
| Клетчатка | 1,6 |
| Органические кислоты | 0,1 |
Хурма содержит витамин С и ликопин, поэтому ее следует внести в ежедневный рацион людям, которые имеют высокий риск развития онкологических заболеваний.
| Химический состав (на 100 плода) | Количество, мг |
| Ретинол (витамин А) | 200,0 |
| Бета-каротин | 1,2 |
| Тиамин (витамин В1) | 0,02 |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,03 |
| Ниацин (витамин В3) | 0,2 |
| Аскорбиновая кислота (витамин С) | 15,0 |
| Токоферол (витамин Е) | 0,5 |
| Калий | 200,0 |
| Кальций | 127,0 |
| Магний | 56,0 |
| Фосфор | 42,0 |
| Натрий | 15,0 |
| Железо | 2,5 |
Также в состав входят насыщенные жирные кислоты, количество которых в одном спелом плоде составляет 100 мг.
Какая польза для женщин
Особенно востребован фрукт среди представительниц прекрасного пола, поскольку он не только содержит минимум калорий, но и широко используется в косметологических целях. Мякоть состоит из антиоксидантов, которые положительно влияют на состояние кожи, замедляя процесс старения. Из нее можно приготовить в домашних условиях омолаживающую маску, которая при регулярном использовании способна разгладить морщины и обогатить клетки витаминами и минералами.
Компоненты:
- Спелая хурма – 1 шт.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Яичный желток – 1 шт.
- Мед – 1 ч.л.
Что делать:
- Вымыть и очистить плод от кожуры и косточек.
- Размять или перебить мякоть в пюре.
- Взбить желток венчиком до светло-желтого цвета.
- Размягчить сливочное масло.
- Смешать фруктовое пюре с медом и маслом.
- Взбить в блендере до однородной консистенции.
Наносить смесь рекомендуется массирующими движениями на предварительно очищенную кожу лица и шеи. Держать не более 20 минут и смывать теплой водой. Косметическое средство домашнего приготовления следует использоваться три раза в неделю в течение 2 месяцев.
Почему полезна для мужчин
Представители сильного пола, регулярно занимающиеся в тренажерном зале или принимающие физические нагрузки, должны употреблять хурму каждый день. Она укрепляет сердечно-сосудистую системы, улучшает кровообращение и снижает риск появления атеросклероза. В комплексе магний, кальций и витамины группы B нормализуют кровообращение в половых органах, предотвращая развитие простатита.
Также фрукт считается натуральным лекарственным средством от геморроя. Именно мужчины больше всего подвержены этому заболеванию. Прием 1 плода в сутки станет хорошей профилактикой этой деликатной проблемы.
Хурма – это мощный антиоксидант, который выводит токсины. Он принимает участие в очищение печени, что особо актуально для мужчин, склонных к приему алкоголя и несбалансированному питанию.
Для кого может быть опасна
Существуют у плода некоторые вредные свойства, поэтому он не рекомендуется к употреблению людям при заболеваниях:
- нарушении работы кишечника: запоре или метеоризме;
- ожирении и избыточном весе;
- сахарном диабете 1 типа;
- индивидуальной непереносимости веществ.
Во время беременности можно употреблять его в количестве не более одной штуки в день. При грудном вскармливании стоит учитывать, что существует риск развития аллергии у малыша. Детям до трех лет нельзя давать фрукт, который может вызвать запор.
Самые популярные сорта
Хурма делится на виды в зависимости от процесса опыления и пищевым характеристикам. Значительная часть сортов характеризуется наличием вязкого и терпкого вкуса. Наиболее распространенной разновидностью считается Королек, которая имеет несколько подтипов.
Королек
У сорта существует множество разновидностей:
- шоколадница;
- хиакуме;
- гейтли;
- медовая ранняя.
Это самая вкусная и доступная хурма в России. Плоды имеют слегка продолговатую форму и размер среднего яблока. В ноябре они становятся мягкими и приобретают бурый окрас. Несозревший плоды имеют терпкий вкус с горчинкой.
Чтобы устранить терпкость корольковой хурмы необходимо поместить ее в морозилку на 10-12 часов. Также можно оставить дозревать фрукт вместе с бананами и яблоками в холодильнике.
Россиянка
Этот сорт появился благодаря селекционерам Никитского ботанического сада, который расположен в Крыму. Плоды округло-приплюснутой формы имеют гладкую кожицу с небольшим восковым налетом. Их вес не превышает 70 г. Мякоть повидловой консистенции при полном созревании фрукта обладает очень сладким вкусом. Собирают его в конце ноября, они способны выдерживать непродолжительный мороз до -30˚С.
Виргиния
Дерево высотой до 25 м впервые было выведено в штате Вирджиния. Это единственный сорт, который обладает повышенной морозостойкостью. Плоды растения круглой формы в диаметре не превышают 6 см. Мякоть мягкая и питательная имеет сладкий вкус. Сорт культивируется в США, Краснодарском крае и на севере Украины.
Шарон
Также известен, как яблочная хурма, поскольку при выведении ее скрестили с яблоней. Фрукт оранжевого окраса имеет крупный размер и сочную мякоть, лишенную терпкости и костей. Шарон имеет нежнейший аромат и вкус, который напоминает абрикос и айву. Растение не прихотливо в культивировании, однако не уживается в северном климате.
Как выбрать
Качественный и спелый фрукт можно распознать по внешнему виду:
- однородному ярко-оранжевому окрасу;
- целой плотной кожицы без трещин и повреждений;
- мягкой текстуре без темных пятен и следов гниения;
- сухим листьям коричневого цвета.
Покупать хурму лучше в супермаркете, где весь товар поставляется с лицензией и сертификатом качества.
Какие условия для хранения
Хранить фрукт следует в прохладном месте, желательно в овощном отделении холодильника при температуре 5˚С – 10˚С и относительной влажности воздуха не более 85%. При соблюдении условий они могут храниться около 3 месяцев. При замораживании плоды следует предварительно вымыть, нарезать кусочками и упаковать в полиэтиленовые пакеты. Срок хранения в морозильной камере составляет 3-6 месяцев.
Применение в кулинарии
Плоды можно употреблять в свежем виде или добавлять в состав основных блюд, закусок, десертов и напитков. Они часто используется в узбекской и азербайджанской национальных кухнях. Из них готовят начинку для цыпленка и соус к мясным блюдам из дичи и баранины, а вяленый фрукт обжаривают на сливочном масле и добавляют в плов.
Варенье из хурмы
Это необычное лакомство с лимоном, которое станет хорошим дополнением к чаепитию, начинкой для сдобной выпечки, подсластителем овсяной или манной каши.
Способ приготовления:
- Вымыть плоды и удалить влагу при помощи бумажных полотенец.
- Разрезать их на дольки, снять кожуру и достать косточки.
- Выложить фрукты в глубокую емкость с антипригарным покрытием.
- Полить лимонным соком и засыпать сахаром.
- Варить в течение двух часом на слабом огне.
- Остудить массу, после чего снова повторить процесс варки.
- Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.
Хранить лакомство рекомендуется под герметичной крышкой в холодильнике.
См. также — рецепт творожной запеканки с хурмой
Сколько стоит в магазинах России
Она появляется на прилавках российских рынков и супермаркетов в начале октября и радует покупателей до рождественских праздников.
| Сорт хурмы | Цены, руб. |
| «Королек» (Узбекистан), 1 кг | 129 |
| «Свеча» (Узбекистан), 1кг | 159 |
| «Шарон» (Израиль), 1 кг | 535 |
| «Ромашка» (СНГ), 1кг | 119 |
| Вяленая хурма «Солнечный мир» (Россия), 250 г | 580 |
В тройку крупнейших производителей хурмы входит Южная Корея. Ежегодно в первых числах ноября в окрестностях города Кимхэ проводятся фестивали, которые посвящены сбору урожая фрукта. Местные жители устраивают ярмарки и выставки достижений хозяйства, славящегося культивацией более 40 сортов. Посетить мероприятия могут все желающие, и отведать свежие и вяленые плоды.
[democracy id=»current»]