Шведский естествоиспытатель Карл Линней дал дереву латинское название Juglans regia, что переводится как «царский желудь». Где-то в X-XI веках растение привезли на Русь купцы из Греции. С тех пор и укрепилось за ним название грецкий, или греческий орех.
О пользе растения спорить не приходится. Уже в V веке до нашей эры Гиппократ отмечал необходимость приема ореха при любых недугах.
История
Волошский орех, царский жёлудь или Juglans regia родом из Ирана. В Крым его завезли греки. Деревья прекрасно прижились на каменистых почвах и за несколько веков достигли внушительных размеров, удивляя тем самым местных жителей и путешественников.
На Южном берегу, около селения Малый Маяк, в середине XIX века рос орех, под которым по легенде легко умещалась сотня всадников. Немецкий естествоиспытатель и путешественник Пётр Симон Паллас в Байдарской долине видел дерево с диаметром ствола 2,5 м.
Дерево выращивают во многих странах:
- России;
- Китае;
- Индии;
- Греции;
- Албании;
- Белоруссии;
- Молдавии;
- Украине.
В Крыму, в Алупке растет грецкий орех, окружность ствола которого более 7 метров.
Выращивание
Существует около 40 видов грецкого ореха, которые различаются по:
- диаметру кроны деревьев;
- уровню морозоустойчивости;
- пищевой ценности и полезным свойствам плодов.
Толщина кроны дерева достигает 21 м в диаметре, высота дерева – 25 м. Растение – настоящий долгожитель: в благоприятных климатических условиях орех будет приносить плоды 600 лет, а дикорастущий вид – до 1200 лет. С одного дерева собирают от 2 до 320 кг плодов.
В «Энциклопедическом словаре» Брокгауза и Ефрона говорится о том, что в XIX в. на Кавказе были деревья, приносившие около 1630 кг (100 пудов) орехов каждое.
Растение начинает плодоносить лишь через 10 лет после высадки.
Химический состав и калорийность
В 100 г ореха содержится 654 ккал.
| Пищевая ценность на 100 г | Количество, г |
| Белки | 15,23 |
| Жиры | 65,21 |
| Углеводы | 13,71 |
| Пищевые волокна | 6,7 |
| Вода | 4,7 |
Ещё в древнем Вавилоне знали о пользе волошских плодов для ума. Правда, обоснованием этого факта служила всего лишь форма очищенного ореха, напоминающая мозг человека.
Питательная ценность
Для обеспечения надежной иммунной защиты организма необходимо употреблять грецкий орех регулярно. В составе продукта множество микро- и макроэлементов, витаминов и аминокислот.
| Состав | Массовая доля на 100 г ядер |
| Железо, Fe | 2,91 мг |
| Калий, К | 441 мг |
| Кальций, Ca | 98 мг |
| Магний, Mg | 158 мг |
| Медь | 1,5 мг |
| Фосфор, Р | 346 мг |
| Цинк | 3,09 мг |
| Витамин С | 1,3 мг |
| Тиамин, В1 | 0,341мг |
| Рибофлавин, В2 | 0,15 мг |
| Ниацин, В3 | 1,125 мг |
| Холин, В4 | 39,2 мг |
| Витамин В6 0,537 мг | 0,537 мг |
| Натрий, Na | 2 мг |
| Селен, Se | 4,9 мкг |
| Витамин А | 1 мкг |
| Каротин, бета | 12 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 9 мкг |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 0,7 мг |
| Витамин К (филлохинон) | 2,7 мкг |
| Жирные кислоты, всего насыщенных | 6,126 г |
| Жирные кислоты, общие мононенасыщенные | 8,933 г |
| Жирные кислоты, полиненасыщенные | 47,174 г |
Калорийность масла из свежих плодов царского жёлудя — 884 ккал.
Как, сколько и для чего
Грецкий орех – аллергенный продукт, поэтому употреблять его в пищу необходимо соблюдая меры дозирования. Детям до 2 лет царский желудь не рекомендуется. Взрослым мужчинам для получения комплекса витаминов и полезных веществ достаточно съедать до 70 г, женщинам – до 50 г в сутки ядер орехов.
Мужчинам
Эффективным продуктом, укрепляющим мужское здоровье, является смесь меда и грецких орехов. Это сочетание повышает уровень тестостерона, укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение, стимулирует мозговую деятельность.
Женщинам
Не менее впечатляющий эффект оказывает орех на красоту и самочувствие женщин:
- укрепляет волосы и ногти;
- способствует очищению кожи;
- уменьшает неприятные симптомы постменструального синдрома;
- стабилизирует эмоциональный фон.
Положительно плоды влияют на будущих мам — как альтернатива сладкому и мучному, они снимают чувство голода.
На Кавказе растертые ядра с водой или ореховое «молочко» применяли для вскармливания младенцев, оставшихся без матери.
Царский желудь – источник жирных полиненасыщенных кислот. Он эффективен для женщин старше 50 лет в борьбе с климаксом, бессонницей, артритом и остеопорозом.
Вкус
Плоды обладают ярким, приятным вкусом — горьковато-терпкие, с оттенком сладости. В случае употребления в больших количествах потребуется запивать их водой или чаем.
Вкусовые оттенки будут зависеть от сорта и от того, как плоды хранились после сбора урожая. Если грецкие орехи пролежали долгое время (более года) на складах – их вкус будет более горький.
Рецепты
Как продукт питания применяется в:
- салатах;
- горячих блюдах;
- кулинарии;
- как закуска к винам.
Нередко орешки становятся изюминкой в десертах: мороженом, кексах, пирожных и тортах.
Яичница с орехами
Такой завтрак поможет справиться с трудной интеллектуальной задачей на работе или, например, на экзамене.
Этапы приготовления:
- Орехи на 20 мин. залить горячей водой.
- Слить воду и потолочь орехи в ступе, постепенно подливая туда холодное молоко.
- Получившуюся кашицу пропустить через сито.
- Яйца перемешать с ореховой массой.
- Смесь вылить на порционную сковороду и поставить запекаться в духовке.
Готовое блюдо дополнят свежие листики базилика.
Паста Амосова
Хирург Николай Амосов запомнился многим этим рецептом, способным укрепить иммунитет и сердце.
Пошаговая инструкция:
- Изюм, инжир, курагу, чернослив промыть и залить водой минимум на пару часов.
- Далее слить воду и просушить сухофрукты.
- Лимон промыть, косточки удалить, нарезать его дольками.
- Все ингредиенты, в том числе орехи, измельчить на мясорубке и перемешать.
- Добавить мёд.
Витаминный продукт готов к употреблению. Желательно подавать к столу в охлажденном виде.
Применение
При использовании волошского ореха, в ход идут плоды, кора, корни, листья дерева. Скорлупа идет на изготовление топлива для каминов и мангалов. Листва вмешивается в удобрения и корм для животных. Ореховый порошок добавляют в краски как краситель. Сама древесина – элитный материал для производства мебели.
Медицина
В Медицине Востока грецкий орех использовали от многих недугов, что чуть не привело к гибели деревьев.
Очень полезны ореховые перегородки внутри плода. Их применяют в настойках и отварах для лечения:
- заболеваний щитовидной железы;
- проблем с глазами;
- простатита;
- диабета;
- расстройствах кишечника;
- женских заболеваниях.
При боли в горле следует пожевать немного свежих листьев.
Порошок из околоплодников и листьев обладает антисептическим и кровоостанавливающим свойствами. Подходит для заживления ран.
Настой из листьев очищает кровь, нормализует обмен веществ, помогает при кожных заболеваниях.
В книге «Диета в острых болезнях» древнегреческий врач Гиппократ советовал при любых недугах пить отвар зеленой скорлупы грецких орехов.
Бытовые рецепты
Интерес вызывают и некоторые народные рецепты для лечения заболеваний.
От сахарного диабета помогает настой из листьев грецкого ореха (толченые сухие листья заливают кипятком и пьют 1 ст. л. 3 раза в день до еды).
При пневмонии либо простуде рекомендуется следующий рецепт.
Ингредиенты:
- Кагор – 200 мл.
- Лимон с кожурой, без косточек – 3 штуки
- Лист алоэ – 300 г
- Мёд – 500 г
- Сливочное масло – 500 г
- Ядра грецкий орехов – 1 стакан
Орехи и лимон пропустить через мясорубку. Масло и мёд растопить на водяной бане. Все ингредиенты перемешать. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.
Внимание! Данная статья носит информационный характер и не является заменой консультации специалиста. Перед лечение обязательна консультация специалиста.
Косметология
Используется в косметических средствах от проблем с кожей, а также входит в состав:
- кремов
- зубных паст
- помад и бальзамов.
Аромат грецкого ореха – один из эталонных в парфюмерии.
Профилактическое применение
Масло грецкого ореха используют для защиты кожи от опасного воздействия солнечных лучей при загаре.
Правила эффективного использования масла грецкого ореха при загаре на солнце:
- Предварительно удалить (жесткая мочалка, скраб) частицы мертвой кожи.
- Использовать масло холодного отжима.
- Наносить масло на кожу за 60-90 мин. до сеанса загара.
- Сосредоточиться при нанесении масла на кожу не на количестве продукта, а на тщательности втирания в кожу.
- Срок использования масла грецкого ореха – не более 2 недель.
Эффект от масла только возрастет, если использовать его совместно с шиповником (1 к 3) или эфирным маслом (12 капель на 50 мл масла грецкого ореха).
Узнайте также о пользе тыквенного масла для здоровья и долголетия.
Как выбрать грецкий орех
Покупка орехов в скорлупе — залог качества вкуса и пользы:
- Выбирайте большие и удлиненные плоды.
- Спелый орех легко открывается пальцами рук.
- Не стоит брать легкие орешки — скорее всего они пусты либо уже испортились.
При покупке очищенных орешков обращайте внимание на срок годности и цвет. Он должен быть от белого до светло-бежевого и/или желтоватого.
Хранение ореха
Для сохранения пользы и вкусовых качеств существуют правила хранения:
- хранить в емкостях из ткани / ящиках из дерева;
- температура хранения не должна превышать 10 градусов;
- промывать в случае покупки уже очищенных ядер;
- очищенные ядра хранить в стеклянной закрытой посуде в холодильнике.
Одним из способов добиться долгого сохранения продукта является температурная обработка. Плоды в скорлупе прокаливают в духовом шкафу, очищенные ядра – на сковороде. Такой способ ведет к снижению уровня полезных свойств, зато срок хранения значительно увеличивается.
Цена
Стоимость зависит от региона и сезона продаж. В Москве грецкие орехи можно купить по следующим ценам:
| Марка продукта | Цена за 100 г |
| «Мааг ядро» | 155 руб. |
| «Семушка» | 260 руб. |
| «Джаз ядро» | 269 руб. |
В Молдавии и странах Кавказского региона с давних пор сохранилась традиция — в честь рождения малыша, отец обязан посадить ему дерево грецкого ореха. Оно будет плодоносить в течение всей жизни человека и сможет накормить всю семью.