Название растения происходит от латинского слова castanea, где casta — девственный, а nea — это имя спутницы Дианы. В римской мифологии Нея отвергла грозного Юпитера и была строго наказана. Бог превратил девушку в дерево, которое обладало стройным стволом, ажурными листьями и вкусными плодами, спрятанными за колючей оболочкой.
Каштан поможет при варикозном расширении вен, тромбофлебите. Орех полезен и в кулинарии. Из мякоти готовят более ста видов блюд, в числе которых нежное пюре и питательный компот.
Характеристика и место произрастания
Могучее дерево с широкой кроной, каштан достигает до 35 — 50 м в высоту. Может прожить до 4000 лет, а плодоносить начинает на 2-10 годах, в зависимости от вида. В естественных условиях орех произрастает в тёплом умеренном климате. Плоды имеют округлую форму и покрыты плотной скорлупой.
Старейшему экземпляру на Земле около 4000 тысяч лет. Каштан сотни лошадей растёт у дороги Лингуаглосса (Linguaglossa) в Сант-Альфио (Sant’Alfio) на восточном склоне Этны.
Виды каштанов
Существует 10 видов каштанов:
- городчатый или японский (Castanea crenata) — именно этот вид произрастает на Черноморском побережье Кавказа;
- американский/зубчатый (Castanea dentata) — используется для получения дубильных веществ;
- гибрид из первых двух видов (Castanea fleetii);
- Генри (Castanea henryi) — в естественных условиях встречается в Китае;
- мягчайший/китайский (Castanea mollissima) — выращивается в Китае, Западной Европе и в Корее; в Северной Америке стал причиной гибели зубчатого вида растения, так как с ним было завезено грибковое заболевание Endotia parasitica;
- гибрид зубчатого и низкорослого видов (Castanea neglecta);
- озаркский (Castanea ozarkensis);
- низкорослый (Castanea pumila);
- посевной (Castanea sativa) — распространен на территории от Джубги до Сочи в Краснодарском крае, обладает мясистыми питательными плодами;
- Сегю (Castanea seguinii).
Японский и посевной каштаны лучше всего приспособлены к климату южных регионов России и имеют вкусные плоды. В суровые зимы деревья могут выдержать морозы до -25С.
Иногда к роду каштановых ошибочно относят:
- каштанаспермум — растение из семейства Бобовых;
- желудник или конский каштан — принадлежит к семейству Сапиндовых.
Конский каштан не является на самом деле каштаном. Растёт в южной части России. Обладает раскидистыми ветвями, а плоды его обладают глянцевым блеском. Не употребляется в пищу.
Благодаря красивому цветению конский каштан выращивают на приусадебных участках, в скверах и городских парках.
Питательные вещества и полезные свойства
В 100 г свежих плодов содержится 200 Ккал.
| Питательные вещества | Количество в 100 г |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 44 г |
| Клетчатка | 6 г |
| Сахара | 10 г |
| Железо, Fe | 0,72 мг |
| Витамин C | 24 мг |
Благодаря составу каштаны нормализуют обменный процесс, восстанавливают щелочной баланс, вырабатывают новые ферменты. Съедобный каштан помогает при печеночной недостаточности, улучшает работу щитовидной железы.
Польза для мужчин и женщин
Мужчинам употребления сушеных плодов поможет:
- нормализовать проходимость сосудов;
- повысить мужскую силу;
- предотвратить развитие простатита.
Женщинам продукт показан для:
- облегчения негативных гормональных нарушений при менопаузе;
- остановки маточного кровотечения;
- варикозном расширении вен.
При маточных кровотечениях, не связанных со злокачественными новообразованиями, отваром из корки зрелых семян каштана пользуются для промываний. Необходимо прокипятить 15,0 г корки на 250 мл воды на слабом огне в течение 10 минут. Спринцевать 2 раза в день.
Плоды посевного вида в сушеном виде заменяют жителям Корсики кофе.
При болях в костях и суставах незаменим спиртовой настой сушеных цветов каштана — 40 грамм на 1 литр медицинского спирта.
Из цветов дерева получают сок, позволяющий снять отечность при варикозном расширении вен и при первых признаках геморроя. В 1 столовой ложке воды разводят 25 капель сока и принимают утром и вечером до облегчения симптомов.
Обжаренные орехи обладают обезболивающим действием.
Внимание! Статья не является призывом к самолечению. Перед началом любой терапии требуется консультация специалиста.
Читайте также о пользе и вреде хурмы
Противопоказания
Каштаны не рекомендуют употреблять при следующих состояниях:
- индивидуальной непереносимости;
- пониженном давлении;
- сахарном диабете;
- ожирении;
- почечной недостаточности;
- тромбофлебите.
Беременным женщинам каштаны противопоказаны, так как могут привести к преждевременным родам.
Применение в кулинарии и вкус
В жареном виде каштан напоминает вареный или запеченный картофель с ярко-выраженным ореховым вкусом. Самым сладким является плод японского вида растения. Его часто добавляют в десерты вместо сахара и других подсластителей.
Каштаны применяют:
- в медицине;
- кулинарии;
- диетологии;
- косметологии.
Круглый год в продаже можно встретить каштановый мед. Продукт способен вылечить дыхательные и мочеполовые заболевания, восстановить работу желудочно-кишечного тракта.
Для приготовления пищи используют только созревшие ядра каштана. Их можно обжаривать в скорлупе, варить, запекать, фаршировать ими птицу и овощи и консервировать на зиму.
В сушеном виде плоды подходят для изготовления муки, которая при смешивании с ржаной и/или пшеничной, идеально подходит для выпечки хлеба. А на острове Корсика из сырья:
- варят пиво;
- готовят кофе и лепёшки.
Кондитеры добавляют сладкие виды орехов в пирожные, торты, конфеты и пудинги. В магазинах встречаются каштаны покрытые шоколадной глазурью и засахаренные. Кондитеры делают каштановый крем (creme de marron) — подслащенное каштановое пюре с ванилью.
Варенье
Каштановое варенье прекрасно подойдет к утренним тостам или в качестве начинки для сладкой домашней выпечки.
Пошаговая инструкция:
- Каштаны очистить, отварить до мягкого состояния и перетереть в пюре.
- В кипящий сахарный сироп добавить пюре и томить на слабом огне в течение 30 минут.
- Когда блюдо загустеет и потемнеет, добавить ром.
- Готовый продукт разлить по стерильным банкам и убрать в прохладное место.
В варенье сохраняется исходное количество аскорбиновой кислоты, поэтому оно может служить аналогом малинового в сезон ОРВИ и гриппа.
Как выбрать
Сбор каштанов проводят осенью. В это время в супермаркетах можно приобрести свежие орехи.
При покупке обратите внимание на следующие факторы:
- Качественные орехи крупные и тяжелые, без видимых механических повреждений.
- Скорлупа глянцевая, кофейного цвета.
Свежий орех должен быть в упаковке! При длительном контакте с воздухом появляется прогорклый запах и привкус.
Как хранить
Чтобы сохранить вкус и пользу каштаны хранят в свежем виде. Для этого орехи раскладывают тонким слоем и просушивают на солнце. Тщательно высушенные орехи помещают в ящик, перекладывая каждый слой листьями. Оптимальная температура хранения +2-5°C. Срок годности 2 года.
Орехи в скорлупе хранят в сухой стеклянной таре, в прохладном месте. Свежесть плоды сохраняют до 8 месяцев.
Каштаны можно хранить в консервированном виде в течение 18 месяцев.
Где купить, цена
В мегаполисах каштан можно встретить на рынке и в отделах здорового питания. Много предложений напрямую из Китая есть на сайте alibaba.
| Наименование бренда, вес | Цена, руб. |
| «Вкусы мира», каштаны запеченные и очищенные, 80г, Россия | 142 |
| St. Dalfour, очищенные 200г, Франция | 583 |
Помимо кулинарии и медицины каштаны использую для получения дубильных веществ и древесины. Самыми большими и питательными плодами обладают марроны — усовершенствованные сорта растения. Орехи гибридов достигают 4 см в диаметре.