Лайм пальчиковый (лат. Citrus australasica) — представитель цитрусовых. У экзотического растения (по-другому finger lime) вытянутые плоды, схожие с перцами халапеньо. Отличительная их черта от знакомого всем лайма состоит во внутреннем содержании фруктов. Под тонкой кожурой находится мякоть в виде многочисленных полых шариков, похожих на рыбные икринки, но с соком в середине каждой. Из-за этого внутренность плодов экзота называют «лаймовой икрой». При жевании «икринки» лопаются, выпуская сок в рот.
История распространения фингер лайма
Пальчиковый лайм был когда-то обнаружен в субтропических лесах восточного штата Квинсленд Австралии и в северном штате Новый Южный Уэльс этой страны. В природе экзот растет как подлесок тенистых высоких деревьев, произрастает по речным побережьям или на прогалинах с большой влажностью.
Культивируют пальчиковый лайм в Австралии на плантациях, предназначенных для выращивания цитруса на экспорт. Продажа плодов ощутимо пополняет казну государства. В США большие площади отведены под выращивание экзота в штате Калифорния.
Ажиотажная продажа фрукта пришлась на середину 1990-х. Тогда стартовало коммерческое культивирование растения. Но в Европе и Азии интерес к необычному цитрусу не слишком большой. На этих континентах употребляют обычный и доступный лайм — он и стоит не дорого. А австралийские плоды продают преимущественно в интернет магазинах.
Где и как растет в естественной среде
В природе finger lime облюбовал австралийские джунгли. Произрастает растение на тяжелых глинистых или суглинистых землях тропических лесов, где нет недостатка в осадках и естественной тени.
Крона растения — ветвистая, усыпанная густой листвой. В естественных условиях высота дерева достигает 8 м, кустарника — 3,5 м. Ветви, довольно тонкие, но прочные, покрыты острыми длинными шипами. Цветки у цитруса мелкие, одиночные. Пальцевидные плоды с соковыми мешочками-икринками созревают с ноября по декабрь. Их цвет при созревании различный, что зависит от сорта растения. Окрас фруктов бывает зеленым, красным, фиолетовым, бурым, а соковые мешочки внутри— белыми, зелеными, розовыми.
Созревают плоды фингер лайма долго, почти 9 месяцев.
Как вырастить пальчиковый лайм на садовом участке
Растение выращивают так же, как и известные цитрусовые. Finger lime предпочитает тепло и влагу, В то же время оно выносит атаки разных вредителей, схожих с дрозофилой фруктовой.
Австралийское цитрусовое дерево успешно выращивают растениеводы субтропической зоны России. Сначала высаживают саженец древовидного растения в кадку, заносят его на зиму в помещение, а летом высаживают на открытый участок. При этом соблюдают агротехнические требования:
- Место для пальчикового лайма подбирают затененное, которое располагается под кронами высокорастущих деревьев.
- Почва на участке должна быть плодородной, подойдет и суглинистый грунт.
- Укоренившийся саженец поливают не реже 1 раза в 2 дня.
- Обрезку проводят сразу после плодоношения, удаляя старые ветки и не допуская чрезмерной густоты кроны.
- Подкармливают растение весной во время цветения комплексным минеральным удобрением для цитрусовых культур.
Высаженный на открытом участке фингер лайм укрывают на зиму. Почву в месте высадки мульчируют.
Польза использования для организма
Значительное количество витаминов и минералов гарантировали цитрусу статус ценного для здоровья и красоты:
- Фингер лайм повышает иммунитет, замедляет проявление старческого слабоумия, атеросклероза.
- Он выводит из организма токсины, шлаки, радионуклиды, тяжелые металлы.
- Фрукты налаживают сердечный ритм, повышают эластичность сосудов, очищая и расширяя их.
- Масло лайма улучшает пищеварение, решает проблему запоров. Оно усиливает аппетит, делая фрукт полезным для детей.
- Плоды укрепляют десны, убирают запах изо рта.
- Потребление пальчикового лайма продуцирует коллаген, обновляет ткани организма, замедляет старение, увядание.
- Цитрусовый продукт активирует работу мозга, улучшая память.
- Стакан теплой воды со свежеотжатым лаймовым соком натощак сжигает лишний жир, способствуя похудению.
Так же благотворно влияет finger lime на поддержание остроты зрения, нормализацию артериального давления. Фрукт налаживает сон, предотвращает и лечит варикоз, тормозит онкологию.
Калорийность пальчикового лайма на 100 г — 30 ккал, а БЖУ (в граммах) включает:
- белки — 0,7 ;
- жиры — 0,2 ;
- углеводы — 7,74 .
Наибольшее содержание витаминов и минералов в 100 г продукта
| Нутриент | Количество |
| С (аскорбиновая кислота) | 29,1 мг |
| В4 (холин) | 5,1 мг |
| Е (альфа токоферол) | 0,22 мг |
| В5 (пантотеновая кислота) | 0,217 мг |
| РР, НЭ (никотиновая кислота, ниацин) | 0,2 мг |
| Калий | 102 мг |
| Кальций | 33 мг |
| Фосфор | 18 мг |
| Железо | 0,6 мг |
| Цинк | 0,11 мг |
В составе также есть незаменимые аминокислоты, насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты.
Кому нежелательно употреблять
Противопоказания касаются имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом в виде:
- повышенной кислотности;
- язвы;
- гастрита;
- панкреатита.
Под запретом плоды цитруса и для тех, у кого диагностирован нефрит, колит или склонность к аллергии.
Кислоты фингер лайма разрушают зубную эмаль. Потому после съедания фрукта обязательно полоскание рта теплой водой или специальным средством.
Уникальный цитрусовый вкус
У пальчикового лайма мятный, цитрусовый аромат. Острый, сладкий и слегка кисловатый цветочный вкус лимона и лайма при употреблении икринок дополняет сладко-терпкое послевкусие.
Из существующих сортов фруктов некоторые из них ароматнее и по вкусу напоминают лемонграсс или помело.
В каких сферах применяют
Плоды цитруса ценят кулинары, косметологи, почитатели нетрадиционной медицины.
В народной медицине
Практикуют применение фингер лайма австралийские целители. Они прописывают больным:
- компрессы, которые накладывают на вены при варикозе;
- горячие напитки с цитрусом в сезон заболеваемости ОРЗ или гриппом;
- употребление фрукта при приближении тошноты;
- лаймовый сок, добавленный в чай, при заболеваниях почек;
- для излечения нарывов, герпесов, избавления от бородавок, папиллом.
Народные лекари используют сок пальчикового лайма как антисептик, противовирусное и заживляющее средство.
Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!
В косметологии
Ключевые производители косметических средств включают фингер лайм в товар по уходу за волосами, кожей лица и тела. Цитрусовые флавоноиды в совокупности с витамином С и натуральными фруктовыми кислотами обогащают продукцию, в перечне которой:
- скрабы и пилинги;
- очистители и отбеливатели;
- шампуни, бальзамы, маски для волос;
- масло для кожи и волос.
Уходовые средства защищают кожные покровы, возвращают им упругость и сияние. Использование косметики омолаживает кожу, улучшает цвет лица, уменьшает потливость.
Аромат масла фингер лайма поднимает настроение, ванны с цитрусовым маслом успокаивают и расслабляют, тормозят преждевременное старение эпидермиса.
В кулинарии
Сырой пальчиковый лайм с изысканным ароматом и кислинкой с горечью подают к алкогольным напиткам. Текила, ром, коньяк, самбука, джин, ягодные настойки приобретают оригинальный вкус. «Цитрусовой икрой» украшают тарелки с бутербродами и салатами, мясными и рыбными блюдами, нарезкой. Такие яства дополнительно восхищают гурманов съедобным декором.
Особенно любят использовать необычный дорогой фрукт повара ресторанов со звездами Мишлен. Они изготовляют с компонентом:
- соусы и маринады;
- фруктовые и овощные салаты;
- различные напитки.
Кулинары вводят в рецепты и корку, и внутренность плодов. Вкус пряных и острых соусов, особенно индийского чатни, конфитюров, мармеладов, освежительных напитков от таких компонентов только выигрывает. Высушенные и истертые в порошок фрукты пальчикового лайма применяют и как приправу к блюдам из рыбы, мяса и овощей.
После термической обработки фингер лайм изменяет вкусовые качества, потому лучше употреблять плоды сырыми, очищенными от кожуры.
На что обращать внимание при выборе
Спелые свежие и сочные плоды пальчикового лайма — с яркой кожей. Продолговатые фрукты длиной — до 10 см, диаметром — до 2 — 3 см. Кожура фингер лаймов тонковатая, ее окрас различный, от зеленого и желтого до оранжевого и бордового. Цвет также бывает красный, пурпурный, коричневый или черный.
Наличие на кожуре маленьких коричневых пятен не влияет на вкус. Но не стоит покупать образцы с тусклой, сухой, сморщенной кожурой.
Узнайте больше о пользе авокадо
Важность правильного хранения
Сохраняют свежие плоды пальчикового лайма при температуре до +10°С. Упакованные в пластик, фрукты в холодильнике пролежат без порчи 30 дней. В замороженном виде фингер лаймы не утратят своих полезных и вкусовых качеств на протяжении 8 месяцев. Не потеряют они и свою консистенцию.
Где и по какой стоимости покупают finger lime
Продают австралийские плоды и продукцию с их участием преимущественно в интернет магазинах, которые занимаются их доставкой под заказ. Вне территории Австралии фрукты реализуют на фермерских базарах и в специализированных продовольственных маркетах в некоторых местностях. Но и в них купить икорный лайм непросто. Все фрукты обычно закупают рестораны.
Стоимость экзотического лайма высокая и достигает 300 долларов за 1 кг. Экспортирует товар в основном Австралия, повышает цену и низкая урожайность необычного цитрусового дерева.
| Название продукции | Цена, руб. |
| Лайм пальчиковый пастеризованный (nobrand, Португалия), 60 г в баночке | 3999 |
| Шампунь для волос (Botany, Австралия), 30 мл в тюбике | 557 |
| AUSTRAKIAN KAKADU&FINGER LIME (AVON, США), 50 мл геля в баночке | 450 |
Многолетнее древовидное растение — пальчиковый лайм плодоносит экзотического вида фруктами. Из фингер лаймов кулинары изготовляют приправы к рыбным и мясным блюдам, украшают «цитрусовыми икринками» десерты и коктейли. Рожденное в Австралии теплолюбивое дерево настойчивые садоводы выращивают на огородных участках в регионах России.