PPlanet
Эгг-ногом называют взбитую сладкую молочно-яичную смесь с добавлением алкоголя и украшенную молотым мускатным орехом, корицей, кофе или шоколадом. В странах Европы и США коктейль до 2012 года фигурировал в регистре официальных напитков Международной ассоциации барменов и до сих пор считается традиционным «жидким блюдом» Рождества, без которого это празднество не обходится.
История рождественского коктейля
Первые упоминания об этой разновидности винно-молочных коктейлей относятся к XIV веку. Предположительно, в Старом Свете напиток называли «сухим поссетом» и готовили из молока и шерри. Позднее американские кулинары лишь изменили классический рецепт, начав использовать вместо вина грог (разбавленный ром), а с 1820 гг. – бренди.
Также есть несколько версий происхождения названия. По одной из них, англоязычный вариант «egg-and-grog» (яйцо-и-грог) с годами трансформировался в известный нам сегодня эгг-ног. По другой, — «nog» — это производная от слова «noggin», то есть, деревянная кружка, в которой путникам подавали горячительную жидкость в тавернах.
Сегодня известно до 200 рецептов приготовления коктейля эгг-ног. Автор одного из них – Джордж Вашингтон, смешавший ром, шерри и ржаной виски. Напиток был крепким и не получил широкого распространения.
Как готовить эгг-ног
В разных странах рецепт модифицируется с учетом национальных алкогольных предпочтений:
- ром, виски, бренди добавляют в США;
- вишневый ликер (или сироп) – в Италии;
- яичный ликер – в Германии.
Но также существуют виды безалкогольного молочно-яичного коктейля, которые готовят детям и непьющей взрослой аудитории в канун Рождества.
Есть несколько новогодних коктейлей, схожих по составу с эгг-ног. В их числе – флип, который дополнительно подслащают фруктовым сиропом и добавляют колотый лед.
Рецепт безалкогольного эгг-ног
Сладкий молочно-яичный коктейль эгг-ног без примеси горячительных жидкостей по вкусу напоминает ванильное мороженое и хорошо сочетается с шоколадными бисквитами. Основан безалкогольный напиток на совокупности таких продуктов:
- Взбитые сливки – 330 мл.
- Молоко – 2,5 стакана.
- Куриные желтки – 6 шт.
- Сахар – 200 г.
- Мускатный орех – по вкусу
Порядок приготовления:
- В одной емкости смешиваем молоко и сливки и подогреваем на среднем огне. Всыпаем тертый мускатный орех. Перемешиваем. Через 5-7 минут снимаем с огня и немного остужаем.
- Взбиваем желтки с сахаром. Массу 20-25 минут подогреваем на водяной бане, давая ей увеличится в объеме и побелеть. Снимаем с плиты.
- Помешивая, соединяем обе заготовки.
Готовый напиток имеет однородную текстуру и консистенцию, близкую к нежирной сметане. Перед подачей на стол его охлаждают в холодильнике и посыпают тертыми мускатными орехами.
Новогодний напиток без яиц
Вегетарианский рецепт коктейля подходит для людей с непереносимостью лактозы и не употребляющих продукты животного происхождения. Основное отличие от классического варианта эгг-ног заключается в подмене яиц сыром тофу, а молока – соевым аналогом.
Ингредиенты:
- Соевое молоко – 2 стакана
- Мед – 4 ст. л.
- Тофу – 0,5 кг
- Вода – 1 стакан
- Коньяк – 150 мл
- Экстракт ванили – 2 ст. л.
- Лед – 10 кубиков
- Корица – по вкусу
Этапы приготовления:
- Измельченный сыр взбиваем в блендере с соевым молоком и корицей. Процеживаем.
- В основу добавляем ваниль, коньяк и воду. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике.
- Дробим лед. Ледовой крошкой посыпаем охлажденный напиток.
От выбора сладкого ингредиента зависит консистенция коктейля: мед делает ее более тягучей, сахарная пудра – воздушной.
Чем полезен коктейль эгг-ног
Яйца и молоко – источники многих полезных веществ, необходимых организму. В их числе:
- аминокислоты;
- минералы (железо, фосфор, магний, кальций и др.);
- витамины групп А, В, С, Д, Е, Н и РР.
Совокупность ценных компонентов положительно воздействует на все системы и подсистемы организма. Порция бодрящего рождественского напитка оказывает следующее влияние:
- тонизирует;
- улучшает кровообращение и память;
- активизирует работу мозга;
- успокаивает нервную систему;
- способствует набору мышечной массы;
- нормализует сон и пищеварение.
Особо эгг-ног без алкоголя рекомендован:
- детям, которые плохо набирают вес;
- лицам пожилого возраста;
- спортсменам;
- беременным;
- людям, подверженным физическим или умственным нагрузкам;
- больным, перенесшим операции на брюшной полости, в период их реабилитации.
Новогодний напиток на основе молока и яиц рекомендован роженицам, перенесшим кесарево сечение. Употреблять его можно уже на следующий день после операции.
Вред и противопоказания
Экзотический алкогольный напиток содержит ингредиенты, недопустимые к применению:
- детям младше 18 лет;
- беременным женщинам;
- лицам, принимающим антибиотики и другие медицинские препараты;
- водителям и работникам, связанным с технологическим оборудованием.
Кроме того, коктейль запрещен людям чувствительным к лактозе и яичному желтку, диабетикам.
Что учесть при выборе ингредиентов
Выбирая продукты для коктейля, ориентируются по сроку их годности и внешнему виду. Так, яйца с визуальными дефектами скорлупы могут оказаться заражены сальмонеллой. При попадании этой бактерии в организм, повышается температура тела, болят голова и живот, наблюдаются нарушения стула и общее недомогание.
В России своеобразным аналогом коктейля эгг-ног является гоголь-моголь, в рецептуре которого есть сахар и яичные желтки.
Где купить коктейль эгг-ног
Классический способ приготовления новогоднего напитка предусматривает его тепловую обработку, но также есть варианты холодного эгг-нога. Оба способа подходят для домашнего приготовления коктейля, но редко встречаются в барах России, так как этот процесс занимает время (даже специи толкут непосредственно перед посыпанием горячительной жидкости, чтобы они не утратили свой аромат).
Барный вариант коктейля подразумевает простое смешивание ингредиентов в шейкере без их подогрева или охлаждения. Цена на него меняется в зависимости от выбора алкоголя.
Согревающий коктейль эгг-ног остается традиционным рождественским напитком англичан, шотландцев, американцев и набирает популярность в странах Европы и России. За вековую историю существования классический рецепт пополнился десятками модификаций, что сделало напиток доступным для детей и людей с различными ограничениями здоровья. Простые ингредиенты в сочетании с красивым оформлением превращают это лакомство в неотъемлемый напиток новогодних праздников.