Пропустить контент

Коктейль эгг-ног – дух Рождества со специями

Posted in Напитки

Эгг-ногом называют взбитую сладкую молочно-яичную смесь с добавлением алкоголя и украшенную молотым мускатным орехом, корицей, кофе или шоколадом. В странах Европы и США коктейль до 2012 года фигурировал в регистре официальных напитков Международной ассоциации барменов и до сих пор считается традиционным «жидким блюдом» Рождества, без которого это празднество не обходится.

История рождественского коктейля

Первые упоминания об этой разновидности винно-молочных коктейлей относятся к XIV веку. Предположительно, в Старом Свете напиток называли «сухим поссетом» и готовили из молока и шерри. Позднее американские кулинары лишь изменили классический рецепт, начав использовать вместо вина грог (разбавленный ром), а с 1820 гг. – бренди.

Также есть несколько версий происхождения названия. По одной из них, англоязычный вариант «egg-and-grog» (яйцо-и-грог) с годами трансформировался в известный нам сегодня эгг-ног. По другой, — «nog» — это производная от слова «noggin», то есть, деревянная кружка, в которой путникам подавали горячительную жидкость в тавернах.

Сегодня известно до 200 рецептов приготовления коктейля эгг-ног. Автор одного из них – Джордж Вашингтон, смешавший ром, шерри и ржаной виски. Напиток был крепким и не получил широкого распространения.

Классический эгг-ног

Как готовить эгг-ног

В разных странах рецепт модифицируется с учетом национальных алкогольных предпочтений:

  • ром, виски, бренди добавляют в США;
  • вишневый ликер (или сироп) – в Италии;
  • яичный ликер – в Германии.

Но также существуют виды безалкогольного молочно-яичного коктейля, которые готовят детям и непьющей взрослой аудитории в канун Рождества.

Есть несколько новогодних коктейлей, схожих по составу с эгг-ног. В их числе – флип, который дополнительно подслащают фруктовым сиропом и добавляют колотый лед.

Рецепт безалкогольного эгг-ног

Сладкий молочно-яичный коктейль эгг-ног без примеси горячительных жидкостей по вкусу напоминает ванильное мороженое и хорошо сочетается с шоколадными бисквитами. Основан безалкогольный напиток на совокупности таких продуктов:

  • Взбитые сливки – 330 мл.
  • Молоко – 2,5 стакана.
  • Куриные желтки – 6 шт.
  • Сахар – 200 г.
  • Мускатный орех – по вкусу

Безалкогольный эгг-ног

Порядок приготовления:

  1. В одной емкости смешиваем молоко и сливки и подогреваем на среднем огне. Всыпаем тертый мускатный орех. Перемешиваем. Через 5-7 минут снимаем с огня и немного остужаем.
  2. Взбиваем желтки с сахаром. Массу 20-25 минут подогреваем на водяной бане, давая ей увеличится в объеме и побелеть. Снимаем с плиты.
  3. Помешивая, соединяем обе заготовки.

Готовый напиток имеет однородную текстуру и консистенцию, близкую к нежирной сметане. Перед подачей на стол его охлаждают в холодильнике и посыпают тертыми мускатными орехами.

Новогодний напиток без яиц

Вегетарианский рецепт коктейля подходит для людей с непереносимостью лактозы и не употребляющих продукты животного происхождения. Основное отличие от классического варианта эгг-ног заключается в подмене яиц сыром тофу, а молока – соевым аналогом.

Ингредиенты:

  • Соевое молоко – 2 стакана
  • Мед – 4 ст. л.
  • Тофу – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан
  • Коньяк – 150 мл
  • Экстракт ванили – 2 ст. л.
  • Лед – 10 кубиков
  • Корица – по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Измельченный сыр взбиваем в блендере с соевым молоком и корицей. Процеживаем.
  2. В основу добавляем ваниль, коньяк и воду. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике.
  3. Дробим лед. Ледовой крошкой посыпаем охлажденный напиток.

От выбора сладкого ингредиента зависит консистенция коктейля: мед делает ее более тягучей, сахарная пудра – воздушной.

Эгг-ног

Чем полезен коктейль эгг-ног

Яйца и молоко – источники многих полезных веществ, необходимых организму. В их числе:

  • аминокислоты;
  • минералы (железо, фосфор, магний, кальций и др.);
  • витамины групп А, В, С, Д, Е, Н и РР.

Совокупность ценных компонентов положительно воздействует на все системы и подсистемы организма. Порция бодрящего рождественского напитка оказывает следующее влияние:

  • тонизирует;
  • улучшает кровообращение и память;
  • активизирует работу мозга;
  • успокаивает нервную систему;
  • способствует набору мышечной массы;
  • нормализует сон и пищеварение.

Особо эгг-ног без алкоголя рекомендован:

  • детям, которые плохо набирают вес;
  • лицам пожилого возраста;
  • спортсменам;
  • беременным;
  • людям, подверженным физическим или умственным нагрузкам;
  • больным, перенесшим операции на брюшной полости, в период их реабилитации.

Гоголь-моголь

Новогодний напиток на основе молока и яиц рекомендован роженицам, перенесшим кесарево сечение. Употреблять его можно уже на следующий день после операции.

Вред и противопоказания

Экзотический алкогольный напиток содержит ингредиенты, недопустимые к применению:

  • детям младше 18 лет;
  • беременным женщинам;
  • лицам, принимающим антибиотики и другие медицинские препараты;
  • водителям и работникам, связанным с технологическим оборудованием.

Кроме того, коктейль запрещен людям чувствительным к лактозе и яичному желтку, диабетикам.

Что учесть при выборе ингредиентов

Выбирая продукты для коктейля, ориентируются по сроку их годности и внешнему виду. Так, яйца с визуальными дефектами скорлупы могут оказаться заражены сальмонеллой. При попадании этой бактерии в организм, повышается температура тела, болят голова и живот, наблюдаются нарушения стула и общее недомогание.

В России своеобразным аналогом коктейля эгг-ног является гоголь-моголь, в рецептуре которого есть сахар и яичные желтки.

Готовый эгг-ног
Готовый эгг-ног можно купить в магазине

Где купить коктейль эгг-ног

Классический способ приготовления новогоднего напитка предусматривает его тепловую обработку, но также есть варианты холодного эгг-нога. Оба способа подходят для домашнего приготовления коктейля, но редко встречаются в барах России, так как этот процесс занимает время (даже специи толкут непосредственно перед посыпанием горячительной жидкости, чтобы они не утратили свой аромат).

Барный вариант коктейля подразумевает простое смешивание ингредиентов в шейкере без их подогрева или охлаждения. Цена на него меняется в зависимости от выбора алкоголя.

Согревающий коктейль эгг-ног остается традиционным рождественским напитком англичан, шотландцев, американцев и набирает популярность в странах Европы и России. За вековую историю существования классический рецепт пополнился десятками модификаций, что сделало напиток доступным для детей и людей с различными ограничениями здоровья. Простые ингредиенты в сочетании с красивым оформлением превращают это лакомство в неотъемлемый напиток новогодних праздников.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.