Пропустить контент

Льняное семя для здоровья и похудения

Posted in Продукты

Слово «лён» в переводе с латинского linum означает «наиполезнейший». Растения рода могут быть как однолетними, так и многолетними. Их веками используют в пищевой, текстильной и медицинской промышленностях. Полезные свойства льняного семени восхвалял ещё Авиценна (персидский врач, философ и учёный, X-XI вв.). И «Русский травник» XIX века подтверждает пользу продукта: «Новейшие врачи похваляют: в хрипоте, перхоти, простудном кашле, воспалении легких, одышке и трудном отделении мокроты».

Первые упоминания

Самые ранние находки, указывающие на культурное возделывание льна, датируются 8 000 гг. до н.э. Родиной растения являются горные районы Индии, Средиземноморья и Китая. Известно, что в Вавилонском царстве семена добавляли в пищу господ или же перетирали, получая масло для косметических процедур. В Древней Греции употребляли отвар на его основе, полезный при воспалении легких и кашле.

До наших дней дошел необычный указ об обязательном употреблении в пищу семян льна, изданный королем франков Карлом Великим в VIII веке. А немного позже лен из Азии распространился на территорию Киевской Руси, где его стали перерабатывать на волокно и масло для уплаты подати и оброка.

Сегодня большая часть производства льна сосредоточена в России, Китае, Казахстане и Канаде.

В России действует ГОСТ 10582-76 Семена льна масличного.

Карл Великий
Карл Великий

Как и где растет

Растение семейства льновых плохо приживается на песчаном, глинистом и кислотном грунте. Для выращивания больше подходит влажная суглинистая почва средней плотности.

Рекомендации по выращиванию льна:

  1. Посев производят в апреле, выбирая для этого участок, защищенный от ветра. Его глубина составляет 2-3 см.
  2. Предварительно в землю вносят перегной, а в процессе созревания производят подкормку калийными, азотными и фосфорными удобрениями.
  3. Почву регулярно увлажняют. Полив лучше проводить в утренние часы, иначе растение не успеет обсохнуть к ночи и может заболеть грибком. Избежать застоя влаги поможет дренаж.

Трава бывает однолетней и многолетней, но ее сбор проводят ежегодно. Лучшее время для этого — первая декада сентября.

Linum Bienne
Linum Bienne

Особенности цветения льна

Высота растения достигает 1,5 м. Форма листьев и стеблей цилиндрическая, разветвленная в верхней части. В период цветения покрывается цветками из трех лепестков с белым краем. Корона имеет пять лепестков василькового оттенка.

Эллиптические или яйцевидные маслянистые семена хранятся в плодах-коробочках, разделенных на два отсека. Их форма округлена у середины и заострена у оснований. Блестящие глянцевые плоды могут иметь коричневую, зеленоватую, желто-зеленоватую или светлую окраску.

Лен-долгунец и кудряш — разновидности растения, наиболее распространенные в России. Они различны по высоте стеблей и ветвистости соцветий.

Техасский лён
Техасский лён

Польза и вред

Хорошо изучены многочисленные полезные свойства льняного семени для организма человека. При его замачивании вырабатывается слизь, которая снимает воспаления желудка, понижает выработку желудочного сока, уменьшает секреторную функцию.

НаименованиеКол-во
Кальций, Ca255 мг
Железо, Fe5.73 мг
Магний, Mg392 мг
Фосфор, P642 мг
Калий, K813 мг
Натрий, Na30 мг
Цинк, Zn4.34 мг
Медь, Cu1.22 мг 
Селен, Se25.4 мкг
Витамин C0.6 мг
Тиамин1.644 мг
Рибофлавин0.161 мг
Ниацин3.08 мг
Витамин B-60.473 мг
Холин78.7 мг
Лютеин + зеаксантин651 мкг
Витамин E (alpha-tocopherol)0.31 мг
Витамин K (phylloquinone)4.3 мкг

Содержащиеся в составе лингины и жирные кислоты:

  1. Препятствуют образованию и разрастанию раковых опухолей в области прямой кишки, груди и простаты.
  2. Приводят в норму давление, сердечный ритм, уровень сахара в крови.
  3. Улучшают проходимость сосудов, до 75% снижая количество атеросклеротических бляшек.
  4. Стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, предупреждая развитие сердечной недостаточности.
  5. Являются средством профилактики сахарного диабета, ожирения, метаболического синдрома.

Несмотря на калорийность продукт (энергетическая ценность 100 г льняного семени составляет 534 кКал) и обилие в составе жиров, продукт способствует похудению.

НаименованиеСодержание, г
Белки18,3
Жиры42,2
Углеводы1,6

Ежедневное употребление 2 ст. л. льняного семени полезно для женщин в период климакса. Продукт смешивают с безалкогольными напитками без газа или йогуртом.

Сушеный лён

Побочные реакции и противопоказания

Эстрогеноподобные свойства продукта могут привести к патологиям развития плода и выкидышу, поэтому его употребление противопоказано в период беременности. Также льняное семя нежелательно при непроходимости кишечника. Обилие клетчатки провоцирует вздутие и боли в области живота, тошноту, запор.

Употребление семян льна в период беременности и лактации нежелательно.

Вкус семян льна

Льняное семя имеет непривычный специфический вкус. При жевании твердая оболочка сменяется маслянистой консистенцией. Появляется немного терпкое орехово-сладкое послевкусие, отдаленно напоминающее кунжут.

При неправильном хранении льняное семя становится горьким.

Семена льна

Сфера применения

Семена льна применяются в:

  • диетологии,
  • кулинарии и выпечке,
  • вегетарианстве,
  • сыроедстве,
  • народной медицине.

В 1931 году в СССР льном было засеяно 600 тысяч гектар земельных угодий.

В кулинарии

Льняное масло добавляет сладковато-ореховый маслянистый привкус салатам. Семена же более подходят для приготовления:

  • пасты;
  • жидких приправ;
  • каш.

Чтобы сделать дагестанский урбеч, нужно измельчить и обжарить зернышки, смешать их с медом.

На основе отвара льняного семени получаются питательные и сытные диетические каши. Также семена добавляют во фруктовые кисели, подливки и жидкие приправы для вторых блюд.

Урбеч из семян светлого льна

В диетологии

В 1 ст. л. зернышек содержится всего 37 калорий и масса полезных веществ. Поэтому можно использовать льняное семя для похудения и очистки кишечника. Для этого:

  1. Смешать столовую ложку льняного семени со 100 мл кефира.
  2. Ингредиенты настаивать в течение 30 минут.

Принимаем средство натощак в течение 3 недель.

льняное семя с кефиром
Для нормализации пищеварения и похудения

В народной медицине

Для лечения желудка 1 ст. л. зернышек заливаем стаканом воды, доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 5 минут. В течение двух часов отвар настаиваем под крышкой. Принимаем небольшими порциями по 3-4 раза в сутки.

Льняное масло или сырые молотые семена снижают уровень холестерина. Их употребление недопустимо с аспирином, витаминными добавками, желчегонными и слабительными препаратами.

Что учитывать при выборе продукта

При выборе льняного семени ориентируются на его внешний вид:

  • поверхность зернышек должна быть глянцевой, ровной, без бугринок;
  • недопустимо наличие плесени на оболочке;
  • можно попробовать семена льна на вкус — их раскусывание должно сопровождаться хрустом.

Льняное семя не усваивается желудком в целом виде. Его лучше покупать измельченным или перемалывать в домашних условиях.

Льняное масло
Сырье — linum usitatissimum

Правила хранения

В зависимости от вида льняного семени срок его службы разнится. В цельном виде семена сохраняют свои полезные свойства до 24 месяцев, молотый продукт годен к употреблению в течение 4 месяцев.

Для лучшей вентиляции зернышки пересыпают в тканевые мешочки, которые хранят в сухом помещении вдали от солнца. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%.

Где купить и сколько стоит

Льняное семя продается как целым, так и измельченным. В свободной продаже оно встречается в лавках с пряностями и зеленью, некоторых продуктовых магазинах, аптеках. Также можно оформить заказ в интернет-магазине.

Наименование товараЦена, руб.
Красногорсклексредства (Россия), 100 г80
Эвалар (Россия), саше, 5 г, 30 шт.249
Витапром (Россия), 200 г38
Иван-Чай (Россия), 100 г59

Льняное семя — целебный продукт, свойства которого известны со времен древневосточной цивилизации. Применяется для лечения желудка и сердечно-сосудистой системы, похудения, снижения уровня сахара и холестерина в крови. Достичь хорошего результата и не навредить здоровью можно, употребляя не более 3 ст.л. зернышек в сутки.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.