Льняное семя для здоровья и похудения

Слово «лён» в переводе с латинского linum означает «наиполезнейший». Растения рода могут быть как однолетними, так и многолетними. Их веками используют в пищевой, текстильной и медицинской промышленностях. Полезные свойства льняного семени восхвалял ещё Авиценна (персидский врач, философ и учёный, X-XI вв.). И «Русский травник» XIX века подтверждает пользу продукта: «Новейшие врачи похваляют: в хрипоте, перхоти, простудном кашле, воспалении легких, одышке и трудном отделении мокроты».

Первые упоминания

Самые ранние находки, указывающие на культурное возделывание льна, датируются 8 000 гг. до н.э. Родиной растения являются горные районы Индии, Средиземноморья и Китая. Известно, что в Вавилонском царстве семена добавляли в пищу господ или же перетирали, получая масло для косметических процедур. В Древней Греции употребляли отвар на его основе, полезный при воспалении легких и кашле.

До наших дней дошел необычный указ об обязательном употреблении в пищу семян льна, изданный королем франков Карлом Великим в VIII веке. А немного позже лен из Азии распространился на территорию Киевской Руси, где его стали перерабатывать на волокно и масло для уплаты подати и оброка.

Сегодня большая часть производства льна сосредоточена в России, Китае, Казахстане и Канаде.

В России действует ГОСТ 10582-76 Семена льна масличного.

Как и где растет

Растение семейства льновых плохо приживается на песчаном, глинистом и кислотном грунте. Для выращивания больше подходит влажная суглинистая почва средней плотности.

Рекомендации по выращиванию льна:

1. Посев производят в апреле, выбирая для этого участок, защищенный от ветра. Его глубина составляет 2-3 см.
2. Предварительно в землю вносят перегной, а в процессе созревания производят подкормку калийными, азотными и фосфорными удобрениями.
3. Почву регулярно увлажняют. Полив лучше проводить в утренние часы, иначе растение не успеет обсохнуть к ночи и может заболеть грибком. Избежать застоя влаги поможет дренаж.

Трава бывает однолетней и многолетней, но ее сбор проводят ежегодно. Лучшее время для этого — первая декада сентября.

Особенности цветения льна

Высота растения достигает 1,5 м. Форма листьев и стеблей цилиндрическая, разветвленная в верхней части. В период цветения покрывается цветками из трех лепестков с белым краем. Корона имеет пять лепестков василькового оттенка.

Эллиптические или яйцевидные маслянистые семена хранятся в плодах-коробочках, разделенных на два отсека. Их форма округлена у середины и заострена у оснований. Блестящие глянцевые плоды могут иметь коричневую, зеленоватую, желто-зеленоватую или светлую окраску.

Лен-долгунец и кудряш — разновидности растения, наиболее распространенные в России. Они различны по высоте стеблей и ветвистости соцветий.

Польза и вред

Хорошо изучены многочисленные полезные свойства льняного семени для организма человека. При его замачивании вырабатывается слизь, которая снимает воспаления желудка, понижает выработку желудочного сока, уменьшает секреторную функцию.

Наименование	Кол-во
Кальций, Ca	255 мг
Железо, Fe	5.73 мг
Магний, Mg	392 мг
Фосфор, P	642 мг
Калий, K	813 мг
Натрий, Na	30 мг
Цинк, Zn	4.34 мг
Медь, Cu	1.22 мг
Селен, Se	25.4 мкг
Витамин C	0.6 мг
Тиамин	1.644 мг
Рибофлавин	0.161 мг
Ниацин	3.08 мг
Витамин B-6	0.473 мг
Холин	78.7 мг
Лютеин + зеаксантин	651 мкг
Витамин E (alpha-tocopherol)	0.31 мг
Витамин K (phylloquinone)	4.3 мкг

Содержащиеся в составе лингины и жирные кислоты:

1. Препятствуют образованию и разрастанию раковых опухолей в области прямой кишки, груди и простаты.
2. Приводят в норму давление, сердечный ритм, уровень сахара в крови.
3. Улучшают проходимость сосудов, до 75% снижая количество атеросклеротических бляшек.
4. Стимулируют работу сердечно-сосудистой системы, предупреждая развитие сердечной недостаточности.
5. Являются средством профилактики сахарного диабета, ожирения, метаболического синдрома.

Несмотря на калорийность продукт (энергетическая ценность 100 г льняного семени составляет 534 кКал) и обилие в составе жиров, продукт способствует похудению.

Наименование	Содержание, г
Белки	18,3
Жиры	42,2
Углеводы	1,6

Ежедневное употребление 2 ст. л. льняного семени полезно для женщин в период климакса. Продукт смешивают с безалкогольными напитками без газа или йогуртом.

Побочные реакции и противопоказания

Эстрогеноподобные свойства продукта могут привести к патологиям развития плода и выкидышу, поэтому его употребление противопоказано в период беременности. Также льняное семя нежелательно при непроходимости кишечника. Обилие клетчатки провоцирует вздутие и боли в области живота, тошноту, запор.

Употребление семян льна в период беременности и лактации нежелательно.

Вкус семян льна

Льняное семя имеет непривычный специфический вкус. При жевании твердая оболочка сменяется маслянистой консистенцией. Появляется немного терпкое орехово-сладкое послевкусие, отдаленно напоминающее кунжут.

При неправильном хранении льняное семя становится горьким.

Сфера применения

Семена льна применяются в:

• диетологии,
• кулинарии и выпечке,
• вегетарианстве,
• сыроедстве,
• народной медицине.

В 1931 году в СССР льном было засеяно 600 тысяч гектар земельных угодий.

В кулинарии

Льняное масло добавляет сладковато-ореховый маслянистый привкус салатам. Семена же более подходят для приготовления:

• пасты;
• жидких приправ;
• каш.

Чтобы сделать дагестанский урбеч, нужно измельчить и обжарить зернышки, смешать их с медом.

На основе отвара льняного семени получаются питательные и сытные диетические каши. Также семена добавляют во фруктовые кисели, подливки и жидкие приправы для вторых блюд.

В диетологии

В 1 ст. л. зернышек содержится всего 37 калорий и масса полезных веществ. Поэтому можно использовать льняное семя для похудения и очистки кишечника. Для этого:

1. Смешать столовую ложку льняного семени со 100 мл кефира.
2. Ингредиенты настаивать в течение 30 минут.

Принимаем средство натощак в течение 3 недель.

В народной медицине

Для лечения желудка 1 ст. л. зернышек заливаем стаканом воды, доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 5 минут. В течение двух часов отвар настаиваем под крышкой. Принимаем небольшими порциями по 3-4 раза в сутки.

Льняное масло или сырые молотые семена снижают уровень холестерина. Их употребление недопустимо с аспирином, витаминными добавками, желчегонными и слабительными препаратами.

Что учитывать при выборе продукта

При выборе льняного семени ориентируются на его внешний вид:

• поверхность зернышек должна быть глянцевой, ровной, без бугринок;
• недопустимо наличие плесени на оболочке;
• можно попробовать семена льна на вкус — их раскусывание должно сопровождаться хрустом.

Льняное семя не усваивается желудком в целом виде. Его лучше покупать измельченным или перемалывать в домашних условиях.

Правила хранения

В зависимости от вида льняного семени срок его службы разнится. В цельном виде семена сохраняют свои полезные свойства до 24 месяцев, молотый продукт годен к употреблению в течение 4 месяцев.

Для лучшей вентиляции зернышки пересыпают в тканевые мешочки, которые хранят в сухом помещении вдали от солнца. Влажность воздуха не должна превышать 70-75%.

Где купить и сколько стоит

Льняное семя продается как целым, так и измельченным. В свободной продаже оно встречается в лавках с пряностями и зеленью, некоторых продуктовых магазинах, аптеках. Также можно оформить заказ в интернет-магазине.

Наименование товара	Цена, руб.
Красногорсклексредства (Россия), 100 г	80
Эвалар (Россия), саше, 5 г, 30 шт.	249
Витапром (Россия), 200 г	38
Иван-Чай (Россия), 100 г	59

Льняное семя — целебный продукт, свойства которого известны со времен древневосточной цивилизации. Применяется для лечения желудка и сердечно-сосудистой системы, похудения, снижения уровня сахара и холестерина в крови. Достичь хорошего результата и не навредить здоровью можно, употребляя не более 3 ст.л. зернышек в сутки.