PPlanet
В 1980 году до английской королевы Виктории дошли слухи из Ост-Индии о фрукте с неземным вкусом. Загвоздка была только в том, что плод быстро портится и транспортировать его нельзя. Королева пообещала рыцарский титул тому, кто доставит ей диковинный продукт… Получила ли Виктория желаемое история не сообщает, но с тех пор мангостин носит величественный титул «Королева фруктов».
История и распространение
Мангостин называют по-разному: мангостан, мангуста. Вид Мангостан относится к роду Гарциния. Удивительно, но его родственник — зверобой. По данным Министерства сельского хозяйства США, фрукт содержит 11 витаминов и 7 микроэлиментов, а также ценится за вкусовые качества.
Родиной мангостана считают Юго-восточную Азию. Это естественный гибрид Гарциний Малаксенсис и Хомброниана.
Благодаря прививке Гарцинии Мангостина на Хомброниану срок наступления периода плодоношения сократился в 2 раза (с 20-25 до 6-10 лет). Это позволило его культивировать по всей Южной Азии и Центральной Америке, а также на Гавайях и в Калифорнии.
Как выглядит
Мангостин — это дерево высотой до 25 метров. Листья поражают пестротой оттенков: желто-зеленые, а молодые листья розовые.
Плоды сравнимы с круглым баклажаном темно-фиолетового цвета диаметром до 8 см. Толщина буро-фиолетовой кожуры достигает 1 см. Под ней скрывается белая мякоть, по форме напоминающая очищенную головку чеснока. Она подразделяется на 4-8 сегментов с семенами до 2,5 см внутри. По консистенции мягкая, кремовая, кисло-сладкая.
Вкус освежающий, нечто среднее между нектарином, ананасом. Имеет яркий, приятный аромат.
Основной урожай мангостина собирают с мая по сентябрь. Дерево может давать до 2 урожаев в год по 70-180 кг.
Узнайте также: почему картошку лучше заменить на батат.
Полезные свойства
Кора дерева содержит млечный сок – латекс. Его используют при производстве черного красителя. Красивая темная древесина идёт на изготовление мебели и поделок.
Из мелких веточек делают жевательные палочки — натуральные щетки и зубочистки.
Из семян извлекают масло для кремов и лосьонов, обладающих увлажняющим эффектом.
В растении мангостин содержится 43 вида ксантонов – сильных антиоксидантов. Это около ¼ всех видов и больше, чем в любом другом растении. Свойства ксантонов:
- по антиоксидантным свойствам они эффективнее вит С и Е, борются со свободными радикалами и в итоге придают омолаживающий эффект;
- могут вызывать гибель раковых клеток;
- обладают антибактериальным эффектом: доказана польза при комплекном лечении туберкулёза, сальмонеллёза и избавления от возбудителя язвы желудка – хеликобактер пилори.
- Обнаруженный аналог аспирина GM1 проявляет обезболивающий и жаропонижающий эффект.
В кожуре фрукта ксантонов больше, чем в мякоти.
В кожуре содержатся катехины (как в зеленом чае), придающие тонизирующий эффект напиткам. А также танины, которые используются для дубления кожи. С давних времен порошок из кожуры мангостина использовали при лихорадке и дизентерии. Он был в основе лекарственных кремов от экземы, а благодаря заживляющему эффекту применялся для лечения ран.
В настоящее время из плодов производят кремы, замедляющие процессы старения кожи, лосьоны от морщин, шампуни. Варят ароматное мыло, изготавливают лечебную зубную пасту.
Пищевая и ценность
Данный экзот является ценным источником клетчатки.
| Содержание на 100г мякоти | |
| белков | 0,5-0,6 г |
| жиров | 0,1-0,6 г |
| углеводов | 14,3-16,5 г |
| Клетчатка | 5-5,1 г |
| калорийность | 60-75 ккал |
Эти экзотические фрукты лучше кушать после еды. Так они больше встраиваются в обменные процессы и способствуют устранению жировых накоплений.
Витаминно-минеральный состав
Данные по точному количественному составу разнятся.
| Витамины | Минералы |
| Витамин С | Железо |
| Тиамин (Витамин В1) | Фосфор |
| Витамин А | Калий |
| Фолиевая кислота | Кальций |
| Ниацин (витамин РР) | Магний |
| Витамин D | Натрий |
| Цинк |
Мангостин богат кальцием и фосфором. Наиболее значимо содержание витамина РР. Он устраняет проявления заболевания пеллагры: деменцию (облысение), диатез и диарею.
Как выбрать
Выбирайте самые крупные плоды – они содержат больше вкусной мякоти.
Спелый фрукт большой и упругий на ощупь, кожура не растрескивается и при надавливании не остается вмятина. Чипсы обязательно ароматные и без признаков плесени. Приятный запах говорит о хорошем качестве продукта.
Как хранить
Мангостин полностью созревает на дереве. Срок хранения свежих фруктов в теплом, сухом месте не больше 25 суток. В России ввиду транспортировки лучше хранить в холодильнике при +3+5°С 1-2 недели.
Как съесть
Сначала вымыть под проточной водой. Мангостин с осторожностью надрезают круговыми движениями, стараясь не затронуть мякоть. Кожуру удаляют.
Сок из кожуры мангостина очень плохо отстирывается и отмывается.
Едят мангостин в сыром виде ложкой. Семена из-за горечи выплевывают. А можно и поэкспериментировать:
- приготовить салаты;
- сок или чай из кожуры;
- добавить в выпечку и начинку для пирогов;
- сварить соус к рыбе или джем.
Но при термической обработке вкус утрачивается уже через 10 мин, а витамины уменьшаются почти вдвое после 15 мин.
Салат с мангостином
Для салата с мангостаном понадобится 15 минут свободного времени и немного полезных ингредиентов.
Пекинская капуста и розмарин должны быть обязательно свежими. Для этого салата лучше подойдёт белый лук.
Инструкция по приготовлению:
- Смешать кунжутное масло с соком мангостана.
- Розмарин мелко нарезать.
- Нашинковать овощи и посолить.
- Готовый салат украсить кубиками мангостана и посыпать кунжутными семечками.
Ароматы розмарина и мангостана удивительно сочетаются, а свежий вкус взбодрит и порадует насыщенностью.
Где купить, цена
Дешевле всего фрукты можно приобрести на местных рынках Таиланда, Малайзии, Китая, Индии в период массового сбора мангостинов (июне-июле). При удачной торговле цены скидывают с 220 до 50-80 руб. за кг.
В России фрукты покупают в крупных торговых центрах или на сайтах. При заказе онлайн необходимо учесть стоимость доставки.
| Продукт | На что обратить внимание | Диапазон цен, руб. |
| Свежие 250 г (4-5 шт.) | Должны быть упругими, при надавливании не остается вмятина | 430-650 |
| Сушеные плоды, рекомендованные для заваривания | чаще предлагают в Китае | 280-700 |
| Соки и сокосодержащие напитки (бренд сок КсанГО) | Содержание самого сока должно быть не менее 25%, нельзя при диабете, резких скачках давления | 109,9-9000 |
| Чаи, содержащие мангостин 75 г | Желательно, чтобы был не ароматизатор, а кусочки мангостина | 138-250 |
| Соусы к жареным блюдам, пельменям, роллам, блинчикам, 150 мл | Не менее 34% мякоти мангостина | 270-300 |
| Плоды в сиропе (68% очищенных мангостинов) 545-600г | Обратите внимание на количество сахара и калорийность продукта | 440-600 |
Сейчас популярны косметические средства под видом произведенных в Таиланде и Индии. Это всевозможные гели для душа, пены для ванн, массажные масла, кремы, лосьоны, маски, скрабы, зубные пасты, мыла.
При выборе любого из продуктов обращают внимание на содержание основного компонента и место производства. Лучше, если местом изготовления будет то, где собственно плоды и выращивают: Индия, Шри-ланка, Таиланд, Китай.
Не используйте при склонности к аллергическим реакциям. Это может спровоцировать зуд и покраснения кожи, сыпь, легкие боли в суставах.
Фрукт мангостин содержит более 26 питательных веществ, а калорийность его составляет не более 73 ккал на 100 грамм. Благодаря этим качествам плод рекомендован для диетического питания при снижении веса, а также к вегетарианскому столу.