Рецепт райского наслаждения: свойства, польза и вред кокосового молока

Азиатская кухня полна сюрпризов и нестандартных решений. Так, если мы знаем и любим коровье или козье молоко, то на другой стороне земного шара используют его кокосовый заменитель. Название он носит условное, за внешнюю схожесть с привычным напитком. А вот необычные качества белоснежной жидкости могут стать приятным открытием для российского потребителя.

Вкусные секреты

Обладая богатыми ресурсами животноводства, мы редко задумываемся о растительных продуктах. Но во время постов, когда возникает непереносимость коровьего молока или необходимо снизить употребление холестерина, именно необычный напиток становится спасательным кругом.

Жидкость не имеет отношения к воде, которая находится внутри кокоса, ведь молоко производится из кокосовой стружки. Можно сделать его и в домашних условиях, если натертую мякоть залить кипятком, дать настояться полчаса, а затем процедить и отжать остатки.

Экзотический нектар несет в себе не только солнечное настроение, но и целый набор полезных человеку соединений:

• микроэлементы, такие как калий (нормализует давление), марганец (снижает уровень сахара в крови), магний (благотворно влияющий на центральную нервную систему);
• лауриновая кислота, обладающая противовирусным и антибактериальным эффектом;
• витамины, среди которых C (участвует в иммунных процессах), A, B, E (или токоферол);
• кислоты Омега-3, 6, 9;
• растительные волокна, служащие профилактикой заболеваний желудка и кишечника.

По аналогии с животным продуктом, экстракт может быть разной жирности вплоть до 50–60%, так что иногда он даже застывает в банке. Конечно, можно есть субстанцию ложками, но ее легко вернуть в жидкое состояние на водяной бане.

Калорийность растительного напитка составляет около 150–200 ккал. Но его усвоение организмом происходит гораздо эффективней, чем коровьего аналога, поэтому поправиться от экзотической диеты очень сложно.

Польза кокосового молока становится очевидной, а вот его вред для организма практически не выявлен. Среди противопоказаний может быть индивидуальная аллергия и непереносимость фруктозы.

Поскольку продукт довольно редкий и непривычный для нашей страны, лучше не злоупотреблять им беременным женщинам и детям раннего возраста. Нелишним будет изучать состав банки или упаковки с напитком, поскольку дополнительные ингредиенты (например, стабилизатор гуаровая камедь) могут нести в себе отрицательные качества.

Экзотическая кулинария

Разнообразить свое меню можно, включив в рацион кокосовое молоко. Оно придаст характерный вкус и аромат всем блюдам. «Легкое, приятное», «питательное, жирное, гипоаллергенное», «экзотика в чистом виде», – такими отзывами-характеристиками пестрит интернет.

Кокос знаменит не только как продукт питания, но и косметический компонент. Для волос жидкость используется в качестве бальзама, она мягко увлажнит и без вреда устранит жирный блеск. Для лица польза заключается в антибактериальных и омолаживающих свойствах.

Рецепты варьируются от самых простых до невероятных, так что необычный растительный ингредиент может найти широкое применение на российской кухне. Мы приведем примеры того, что можно приготовить из южного продукта на любой случай жизни.

Завтрак. Обычная овсянка меняется, если сварить ее на кокосовом молоке. На 1 стакан хлопьев понадобится 400 гр молока. Жидкость разбавить водой в 2 раза и довести до кипения. Всыпать овсянку и варить на небольшом огне. Подавать можно с медом и грецкими орехами. Не менее привлекательный завтрак получается из риса или манки.

Обед. Целый раздел тайской кухни, экзотической для нашей страны, занимают супы с кокосовым молоком. Так называемые блюда «том ям» получаются пикантными, острыми и сладковатыми одновременно. Традиционно основу рецепта составляет куриный бульон, креветки, рыба или другие морские ингредиенты.

Поскольку свежий продукт быстро прокисает, в России кокосовый напиток можно купить в двух состояниях: либо консервированное в банке, либо сухое молоко в упаковке. Польза и вред этих состояний соединения эквивалентны, и больше зависит от наличия искусственных наполнителей.

В кастрюле нужно нагреть столовую ложку растительного масла, добавить натертый имбирь, цитронеллу или лимонную траву, пасту карри и тушить 1 минуту. Потом влить бульон (1 литр), рыбный соус (3 ст. л.) и коричневый сахар (1 ст. л.). Через четверть часа добавить свежих нарезанных грибов шитаке (200 гр), растительное молоко (900 гр). Еще через 5 минут дополнить суп креветками (500 гр), варить до готовности последних.

Ужин. Оригинальными и очень сытными могут быть вечерние посиделки, особенно если сделать курицу карри с кокосовым молоком, яркий пример рецептов индийской кухни. В глубокой сковороде необходимо обжарить мелко нарезанный лук вместе со специями карри, измельченным чесноком, куркумой. К смесе добавить филе курицы (1 кг) в виде небольших кусочков, обжарить, после чего залить водой и тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Кокосовую жидкость (200 мл) смешать со столовой ложкой муки, довести до однородности и добавить в сковороду. Степень готовности определяется густотой соуса.

Ассортимент диковинного молока на отечественном рынке сегодня велик. Среди производителей популярны марки Aroy-D, BlueDragon, Cocomax, Caraibos. Средняя цена, например, за банку 400 гр Aroy-D составляет 149 р.

Коктейль. Насладиться ярким фруктовым миксом можно с помощью следующего напитка. Понадобится по 150 гр клубники и черники, 400 гр кокосового и 200 гр обычного молока, сахар по вкусу. Ягоды засыпать в блендер, залить жидкостью и измельчить. Употреблять коктейль свежим, можно с добавлением льда.

Благодаря рекламе южный плод уже давно ассоциируется с чем-то сладким, легким и безоблачным. Гастрономическое удовольствие, косметическая польза вкупе с набором питательных веществ – именно такой «азиатский соус» и представляет собой кокосовое молоко. Сегодня в магазине уже можно найти натуральный продукт, полученный из нежной мякоти, а потому его популярность только начинает набирать обороты.