Пропустить контент

Щавель — «дикая свёкла» с пользой для здоровья

Posted in Специи и травы

Щавель — (лат. rumex — копье) это листовое травянистое растение с продолговатыми листьями. Достаточно распространенный, он полезен для организма человека. Считавшийся в давние времена сорняком, этот многолетник сегодня используют как добавку к пище. Из щавеля варят супы, готовят салаты. Нашел он применение в медицине и косметологии.

5 необыкновенных фактов о щавеле обыкновенном

Как предполагается, название «щавель» произошло от наименования блюда древних славян «кислые щи». А народные имена этой травы в большинстве своем связаны с ее с кислотностью и звучат как «кислица», «киследь», «кислушка»; «щавей»:

  1. Название «весенний король» закрепилось за щавелем из-за того, что он в числе первых культур появляется на огороде. В Древней Руси щавель называли как «луговое яблоко» или «дикая свекла».
  2. Травянистое растение ценили еще в Древней Греции и Риме, но как лекарственное средство.
  3. Французы в XII в. первыми стали употреблять щавель в пищу и наравне с морковью объявили его национальной растительной культурой.
  4. В России лишь в XVIII в. распробовали многолетник и включили в народный календарь праздник «Марфа — зеленые щи». Посвященный щавелю, он отмечается 16 мая.
  5. В Азербайджане, Армении и Узбекистане едят конский щавель, включая его в состав ряда блюд.

Правильное ударение в слове «щавель» на втором (последнем) слоге. Хотя многие выделяют ударением первый слог.

Как растёт щавель

Где любит расти

Различные виды щавелей произрастают в дикой природе на всех континентах мира и в европейских странах. Для своего роста многолетник выбирает поляны, луга и леса, предпочитая открытые солнечные места и влажную почву. Хорошо он растет и в тени.

В России дикорастущий щавель можно встретить в лесных зонах, у водоемов, на лугах, в болотистых местностях средней полосы страны и в Сибири. Неприхотливая листовая трава растет и в северных областях вплоть до Таймыра.

Верный способ вырастить зеленый щавель на огороде

Многолетнее травянистое растение сеют весной, летом и осенью под зиму. Выбирают для посадки семена, хотя можно выращивать щавель и путем разделения корневищ взрослых растений.

Весенний посев

Семена берут те, что хранились год-два. Их перед посевом замачивают или сухими сеют во влажную почву.

  1. Свежий навоз для весеннего посева вносят осенью под перекопку.
  2. Весной каждый 1 кв.м. грядки требует внесения азотных удобрений в объеме 10 г.
  3. Предшественники для устойчивого к холодам щавеля — огурцы, картофель, капуста.

Осенняя посадка

В сентябре для щавеля готовят почву под грядку.

  1. Вносят компост, перегной.
  2. Добавляют фосфорно-калийные удобрения в расчете на 1 кв.м.: фосфора — 20 г., калия — 10 г.
  3. Накрывают грядку с бороздками , чтобы ее не размыли осадки.
  4. Посев производят с наступлением заморозков сухими семенами.
  5. Грядку накрывают прогретой в теплом помещении почвой.

Всходы подзимнего щавеля проступят после таяния снега при температуре +2…+3 °С. Массовое произрастание многолетника происходит, когда почва прогреется до +16 °С.

Щавель в горшке

Уход требует постоянства

Грядки с щавелем пропалывают и рыхлят, регулярно поливают и вносят подкормки.

  1. Листья травы срезают по мере их роста, цветочные стрелки обрывают.
  2. После сбора листьев часто подкармливают азотом малыми дозами..
  3. Поливают грядки с многолетником , не допуская застоя воды в почве.

Созревает в конце мая, когда листья вырастают до 10 см. За лето посев проводят не один раз и собирают молодые листья. Зимой щавель выращивают в теплицах.

Чем полезен для организма человека

Многолетник обладает множеством полезных качеств. Растение с вяжущими характеристиками наделено способностью:

  • насыщать витаминами;
  • нормализовать процесс переваривания пищи;
  • избавлять от кишечных паразитов;
  • помогать при диарее;
  • очищать кровь;
  • оказывать антисептическое действие;
  • стимулировать выработку желчи;
  • укреплять защитные реакции организма;
  • улучшать свертываемость крови;
  • усиливать регенеративное протекание;
  • достигать обезболивающего эффекта.

Большое количество витамина С в щавеле предотвращает возникновение цинги. И в Первую и Вторую мировые войны воины съедали кислые листочки, чтобы наполнить витамином организм.

Польза для женщин

Низкокалорийная многолетняя трава помогает стремящимся избавиться от лишних килограммов. Повышая уровень гемоглобина в крови, она облегчает состояние в период менопаузы. Растение приводит в норму кровяное давление и сохраняет привлекательность облика.

Польза для мужчин

Многолетник улучшит кровоток в предстательной железе и предупредит развитие заболеваний мочеполовой системы..

Польза для детей

Детям зеленый продукт в меню включают с 3-х лет. Молодые листья травы укрепят иммунитет и нервную систему ребенка, улучшат работу ЖКТ и повысят аппетит у привередливых детей.

Пищевая ценность щавеля

В многолетнике мало калорий — всего 22 ккал в 100 г. В составе БЖУ:

  • белков —1,5 г;
  • жиров — 0,3 г;
  • углеводов —2,9 г;
  • воды — 92 г.

Химический состав щавеля

НутриентКоличествоНорма в 100 г, %
Витамин С43 мг47,8
Витамин В416,7 мг3,3
Бета-каротин2,5 мг50
Витамин Е2 мг13,3
Витамин В10,19 мг2,7
Витамин В60,122 мг6,1
Калий500 мг20
Фосфор90 мг11,3
Магний85 мг21,3

Витамина А в щавеле 46,3%. Вещество влияет на нормальное развитие, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.

Щавель на столе

Кому может навредить употребление

Нельзя использовать в пищу растение имеющим следующие заболевания:

  • гастриты, завышенную кислотность, язвенные проявления;
  • повреждения почечных структур;
  • суставов в виде артрита, полиартрита, ревматизма;
  • недостаток кальция, остеопороз;
  • камнеобразование в желчных и мочевых протоках;
  • увеличенный уровень мочевой кислоты в крови;
  • склонность к кровотечениям.

Чрезмерное употребление щавеля и блюд с ним навредить даже здоровому человеку. Нормой считаются 10 листьев в день.

Вкус с характерной кислинкой

Растение с продолговатыми зелеными листьями на вкус кислое с ярко выраженной остротой. Послевкусие продукта очень освежает.

Применение щавеля

Корни, стебли и листья щавеля используют в лечении заболеваний, в домашней косметологии и на кухне дома.

В народной медицине

Еще во II в. древнеримский лекарь Гален в своих записках упоминал о целебных свойствах щавеля. Хороший отзыв получил многолетник и от средневекового ученого Авиценны. А в XII в. щавель стал главным персонажем медицинского трактата в стихах.

И сегодня трава помогает справиться со многими недугами.

  1. Согревающими компрессами из отвара корня снимают воспаления суставов.
  2. Кашицей из воды и мелко порезанного корневища обрабатывают ожоги и нарывы.
  3. Настоем из листьев с помощью спринцовки делают гинекологическую процедуру.

Полоскание настоем помогает и при воспалительных проявлениях в слизистой оболочке рта и горла.

В косметологии

Щавелевым отваром очищают лицо с последующим использованием увлажняющего крема. Применяют растение в масках и лосьонах , от которых осветляются пигментные пятна и веснушки.

Спасительная маска из щавеля остановит старение кожи

При регулярном употреблении состав обеспечит победу в борьбе с возрастными кожными изменениями.

Ингредиенты:

  • Листья щавеля — 5-7 шт.
  • Яйцо —1 шт.
  • Нежирный творог — 1 десертная ложка
  • Жидкий мед —1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Щавелевые листья измельчают до состояния кашицы.
  2. Отделяют белок от желтка яйца (желток не понадобится).
  3. Взбивают белок.
  4. Смешивают все ингредиенты до однородности.

Наносят маску на очищенное лицо и оставляют 15 мин. Ополаскивают водой комнатной температуры.

Король кулинарного искусства

В свежем виде щавель включают в салаты, окрошку, ботвинью, делают из него смузи и соки. Так лучше сохраняются витамины.

С участием термически обработанного щавеля готовят множество супов, чаев, соусов, приправ.

Рецепт супа с щавелем и яйцом

Весенний суп, насыщенный витаминами, — прямо из детства. Простой в приготовлении и имеющий также название «зеленые щи».

Ингредиенты:

  • Щавель — 2 пучка
  • Курица — 0,5 кг
  • Вода — 2,5 л
  • Картофель — 5 — 7 шт.
  • Лук — 1 репка
  • Морковь — 1 ед.
  • Яйца — 4
  • Листик лавра — 1 ед.
  • Соль — 1 чайная ложечка
  • Растительное масло —для обжаривания овощей

Приготовление — поэтапное:

  1. Промытую курицу кладут в посуду, заливают холодной водой и ставят на медленный огонь.
  2. Отваривают птицу примерно 1 час, не забывая снимать появляющуюся пенку. Соль добавляют на начальном этапе приготовления.
  3. Нарезают уже очищенные картофель, морковь, лук и обжаривают на сковороде на разогретом масле.
  4. Добавляют обжаренные овощи в кастрюлю с курицей и варят примерно 15 мин. до мягкости картофеля.
  5. Очищают заранее отваренные яйца и нарезают их кубиками.
  6. Помытый щавель режут полосками.
  7. Выключают огонь под кастрюлей как только приготовятся овощи, но не снимают с плиты.
  8. Прибавляют нарезку из яиц, щавеля, а также лавровый лист и перемешивают.
  9. Настаивают суп под крышкой 10 мин.

Подают «зеленые щи» в тарелках, их ставят на стол со сметаной и зеленью (порезанными укропом, петрушкой, др.).

Суп с щавелем и яйцом

Как выбрать щавелевые листья на рынке

При покупте листового многолетника в магазине или на рынке надо обращать внимание на свежесть щавеля. У свежего — упругие листья насыщенного зеленого цвета, без каких-либо повреждений.

Как и сколько хранить и сохранить на зиму

Есть несколько способов хранения листовой травы, а именно в:

  1. Стакане с водой — несколько дней.
  2. Сухом закрытом контейнере в холодильнике —до 20 дней.
  3. Пакетах замороженную при температуре 50°С щавелевую нарезку — для долгого срока годности.
  4. Банках — законсервированный щавель на зиму для длительного сохранения в прохладном месте. Для этого листья измельчают в блендере до нужной консистенции. Полученную массу кипятят в посуде, выкладывают в стерилизованные банки и закрывают крышками. В таком виде щавель добавляют зимой в супы, салаты, соусы.

Замороженный щавель не размораживают, так как размороженным он приобретает кашеобразный вид.

Щавель замораживают при температуре -18°С и хранят в морозилке не более 1 года.

Замороженный щавель в пакетах

Лучшие площадки для приобретения по разумной цене

За покупкой листового растения отправляются на рынки, в сетевые магазины. В последние годы распространено приобретение щавеля на интернет сайтах.

Наименование товара и сайта, количествоЦена, руб.
Свежий (Vprok.ru «Перекрёсток», Россия), 1 упаковка, 100 г90
Замороженный щавель порционный («Дарим Лето», Россия), 1 кг363
Щавель Kedainiu консервированный (gipper, Литва), 1 банка стекло, 480 г220

Щавель не только вкусный, но и полезный продукт. При разумном употреблении он благотворно влияет на организм, помогает в борьбе с различными болезнями. Правильной дозировкой считается 1 пучок в день, который не навредит человеку.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!

Рейтинг статьи

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *