Знакомый с детства рыбий жир — в чём польза и вред для здоровья

Рыбий жир — ценный продукт животного происхождения. В большом количестве есть в крупной морской рыбе, такой как скумбрия или сельдь. Так же называют биодобавку к пище, обогащенную полиненасыщенной кислотой Омега-3 и витаминами группы А и D.

История: от массового потребления до запрета и обратно

Применение рыбьего жира в медицине практикуется с 1822 года. Однако история его потребления неоднородна, и всего около полувека назад активная пропаганда этого средства, богатого макро- и микроэлементами, витаминами и полиненасыщенными кислотами сменилась категоричным запретом его приема.

Во времена Советского Союза рыбий жир считался эффективной мерой профилактики различных болезней, в том числе и связанных с дефицитом в организме витамина D, который синтезируется при воздействии солнечных лучей. Учитывая географические особенности Союза, в различных его регионах продолжительность и эффективность солнечного дня отличается, поэтому рыбий жир в обязательном порядке должны были употреблять такие категории граждан, как:

• дети (начиная с младших групп детского сада);
• женщины, готовящиеся к материнству;
• люди с различными нарушениями здоровья: от простудных заболеваний до иммунодефицитных состояний.
• Жидкий рыбий жир принимали по десертной ложке.

В СССР считали, что, рыбий жир нужно принимать в те месяцы, в названии которых есть буква “р”. Кроме того, в учебных заведениях каждый четверг устраивали “рыбный день”.

При этом, в 1970 году его применение в медицине запретили. Руководством Союза даже был вынесен соответствующий указ. Запрет сняли только в 1997 году, тогда в аптеках появились капсулы и бутылочки с этим продуктом, которые можно купить и сегодня.

Сам запрет был связан с нарушением производства рыбьего жира в некоторых областях. Так, в Калининградской области рыбий жир получали из рыбы низшего сорта, а в других местностях — из отходов рыбного промысла, в том числе требухи, которая оставалась после разделки. Из-за этого полезный продукт стал токсически опасным для здоровья. Но с течением времени его производство усовершенствовали и проблему устранили.

Как получают

Производство рыбьего жира осуществляют двумя способами:

• вытапливанием;
• естественным прессованием.

Первый способ практикуется при возможности разделки рыбы непосредственно после улова. Этот фабричный способ подразумевает разделку свежепойманной рыбы, от которой для производства рыбьего жира используют очищенную и хорошо промытую печень.

Продукт выкладывают в специальный котел с двойными стенками. Нагревают емкость посредством водяного пара до температуры, не превышающей 50 градусов. Вытопленный таким образом рыбий жир вычерпывают и отстаивают при нулевой температуре.

Более простой и доступный способ производства рыбьего жира проводят посредством выдержки печени в бочках. Этот продукт вырезают из свежей рыбы, очищают и укладывают в бочки, заколачиваемые при наполнении. Их вскрывают после 3-4 недель отстоя, когда темно-оранжевый жир из печени уже вытек. Он имеет характерный специфический аромат и привкус.

В Норвегии для получения рыбьего жира используют преимущественно треску. В США — американскую сельдь.

Виды рыбьего жира

В зависимости от времени вытапливания получают разные виды рыбьего жира:

• белый сорт — является первой порцией рыбьего жира, собранного при томлении печени;
• желтый или красный сорт — вторая порция, которая получается при более сильном нагреве и слабом прессовании печени после сбора жира белого сорта.

Остаток, собранный последним, не используют в пищу. Это бурые сорта, которые нужны для технического производства.

Одна печень трески весит около 2 кг. Этого количество достаточно для получения около 250 г белого рыбьего жира или около 1 кг красного.

Какой лучше

Основные виды рыбьего жира, продающиеся в аптеках, производят из печени трески или мяса ценных пород рыб.

Первый из них является продуктом естественной фильтрации организма, а потому вместе с полезными компонентами содержит и токсины. Его употребляют строго в соответствии с инструкцией по применению, не превышая рекомендуемую дозировку.

Второй — более безопасный и встречается чаще.

Польза продукта в капсулах

Полезные свойства рыбьего жира обусловлены насыщенным составом этого продукта. Химические составляющие и их количество в 100 г капсул приведено в таблице.

Нутриент	Содержание в 100 г
Витамин А	30 мг
Ретинол	30 мг
Витамин D	250 мкг
Холестерин	570 мг
Насыщенные жирные кислоты	22,6 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	46,71 г
Омега-3	20,7 г
Омега-6	1,9 г

Энергетическая ценность 100 г рыбьего жира из печени трески составляет 902 калории. Однако в сутки не рекомендуется съедать более 2-4 граммов этого продукта.

Для мужчин среднесуточная доза потребления рыбьего жира составляет 1600 мг, а для женщин — 1100 мг, что примерно заменяет 2-3 разовое рыбное меню в неделю.

Особенно полезен рыбий жир женщинам в период беременности, а также растущему детскому организму. Этот продукт оказывает разностороннее укрепляющее и оздоравливающее воздействие:

• понижает артериальное давление;
• снижает уровень жира в печени, накопление которого происходит из-за употребления алкоголя, ожирения и иных факторов;
• улучшает состояние кожного покрова, обогащая организм Омега-3 (замедляет процесс старения, помогает уменьшить проявления псориаза и дерматита);
• активизирует мозговую активность;
• снижает риск развития психических заболеваний/, а также способствует выздоровлению при биполярном расстройстве и шизофрении;
• помогает снизить вес и предупредить развитие сахарного диабета 2 типа;
• улучшает работу органов зрения при возрастной дегенерации желтого пятна (только при длительном систематическом приеме добавок рыбьего жира);
• улучшает состояние суставных и костных тканей;
• способствует подавлению воспалительных процессов в кишечнике и других органах за счет снижения влияния цитокинов;
• улучшает концентрацию внимания, снижает гиперактивность и агрессию у детей.

Польза рыбьего жира для женщин заключается в снижении риска развития рака молочной железы. Его принимают для профилактики онкологического заболевания и во время лечения.

Особую пользу рыбий жир оказывает на работу сердечно-сосудистой мышцы. В частности, капсулы обеспечивают стабильную проходимость кровеносных сосудов посредством рассасывания холестериновых отложений. Также снижают объем триглицеридов на 15-30 процентов.

Вред и противопоказания

Несмотря на обилие полезных качеств рыбьего жира, чрезмерное употребление этого продукта может спровоцировать переизбыток в организме кальциевых компонентов. Это чревато аллергическими реакциями, умеренно выраженными признаками интоксикации и снижением показателей свертываемости крови.

Основными ограничениями для приема добавки являются:

• пониженная свертываемость крови;
• одновременный прием антикоагулянтов для предупреждения тромбоза;
• обострение холецистита или панкреатита.

В период беременности и лактации капсулы рыбьего жира желательно принимать после консультации с наблюдающим врачом.

Передозировка рыбьим жиром приводит к нарушениям работы желудка. Возможны такие негативные реакции, как: тошнота, расстройство стула, отрыжка.

Особенности вкуса

В природе нет вкусовых аналогов рыбьего жира, поэтому его вкусовые качества не с чем сравнивать. Это вязкая маслянистая жидкость с резким ароматом и специфическим вкусом. Его достаточно неприятно есть в чистом виде.

Но производители рыбьего жира в капсулах предусмотрели эту особенность. Поэтому сейчас в аптеках можно приобрести рыбий жир в капсулах, оболочка которых содержит более ароматные и съедобные компоненты, а именно:

• масло облепихи;
• черная смородина;
• вишня;
• малина;
• лимон.

При выборе капсул для детей можно ориентироваться на подсказки, указанные на упаковке.

Где применяют рыбий жир

Состав и польза рыбьего жира нашли применение в лечении кожных заболеваний и симптомов обморожения. Его успешно применяют в народной медицине, косметологии, профилактике и лечении различных заболеваний (в том числе рака и сахарного диабета), а также в сфере ухода за животными и домашней птицей.

Эффективность в косметологии

В сфере косметологии и ухода за кожей эффективность рыбьего жира аналогична дорогостоящим косметическим процедурам. Высокое содержание Омега-3:

• замедляет увядание кожи;
• активно увлажняет и насыщает питательными веществами;
• помогает устранять мимические морщины вокруг глаз;
• снижает выраженность сосудистой сетки и целлюлита (особенно в комплексе с массажными процедурами);
• улучшает и выравнивает тон кожи;
• снижает выраженность пигментных пятен, рубцов и черных точек;
• улучшает обменные процессы в дерме.

Прием рыбьего жира улучшает состояние кожи, воздействуя изнутри. Это обеспечивает длительность эффекта.

Рыбий жир для восстановления кожи

Кроме внутреннего воздействия на организм, в косметологии практикуется и поверхностное нанесение рыбьего жира на кожу лица и шеи. Это насыщает эпидермис полиненасыщенными жирными кислотами, восстанавливает липидный слой, а также избавляет от сухости, ороговелостей и шелушений.

Маслянистую массу похлопывающими движениями наносят на кожу и оставляют на 20-30 минут. По истечении этого времени остатки аккуратно удаляют спонжем, смоченным в теплой воде.

Назначение в ветеринарии

В сфере животноводства и ветеринарии рыбий жир дают скоту и домашней птице в качестве общеукрепляющего средства. Кроме того, его также наносят на шкуру при лечении термических и химических ожогах.

Групповой метод прикорма подразумевает добавку рыбьего жира к основному корму. Индивидуальный — оральное применение продукта сельскохозяйственным животным.

В народной медицине рыбий жир применяют при ожогах и обморожениях. В лечебных целях его обильно втирают в поврежденные участки.

Как выбрать и в каких условиях хранить

При выборе рыбьего жира учитываются индивидуальные вкусовые предпочтения, что особо актуально для детей. Купить продукт в аптеке можно, ориентируясь на особенности вспомогательных вкусовых компонентов.

Важно обращать внимание на срок годности продукта и правильно организовывать процесс его хранения. Так, под воздействием кислорода, света и тепла Омега-3 окисляются, что приводит к порче капсул. Поэтому рыбий жир хранят в холодильнике в закрытой упаковке.

Цена и где можно купить

Купить рыбий жир можно в аптеке, в том числе и через Интернет. Производители этого продукта предлагают капсулы с различным цветом и вкусом защитной желейной оболочки. Так, рыбий жир для детей фармацевтической компании Oslomega (Норвегия) предлагает варианты с привкусом клубники и лимона, Now Foods (Исландия) — ягод и фруктов, а “Поларфарм” (Россия) — облепихи.

Стоимость капсул варьируется в диапазоне от 40-50 рублей до одной тысячи за упаковку, что зависит от их количества и производителя.

Наименование	Цена, руб.
Жевательный капсулы для детей “Кусалочка”, 60 шт.,“РалКапс”, Россия	181
Капсулы Teva, 500 мг, 100 шт, Израиль	949
Концентрат омега-3, капсулы для детей, 60 шт., “РалКапс”, Россия	201
Биафишенол, рыбий жир пищевой, омега-3, капсулы, 100 шт., “Биофарм”, Россия	44
Капсулы, 300 мг, 100 шт., “Поларфарм”, Россия	66

Рыбий жир — полезная добавка в пищу, употреблять которую можно людям всех возрастных категорий при отсутствии противопоказаний. Продукт комплексно оздоравливает организм, улучшая состояние костных и суставных тканей, а также работу печени, сердца, органов зрения и головного мозга. Употребление капсул помогает избавиться от астмы и аллергии, а беременным женщинам — снизить риск неправильного развития плода.