Пропустить контент

Бахчевая культура с массой полезных свойств — сладкая тыква

Posted in Овощи

Тыква (лат. Cucurbita), о полезных свойствах которой надо знать, — это плод травянистого растения семейства «Тыквенные». Кожуру родственницы кабачка и дыни отличают не только привычный многим оранжевый цвет, но также белый, светло-зеленый и даже черный.

Очарование рыженькой бахчи и сорта

Тыкву выращивают так долго, что определить точную дату ее появления на Земле невозможно. Но до сих пор не утихают споры о том, что такое тыква — овощ, фрукт или ягода, но по традиции в быту тыкву относят к овощным культурам.

Интересные факты:

  1. В Мексике овощ выращивают более трех тысяч лет.
  2. Сегодня тыквенной столицей мира признают город Мортон (штат Иллинойс, США).
  3. В начале XVII в. блюда из тыквы служили угощением паломников.
  4. В 2019 г. в Америке вырастили тыкву-чемпиона весом 1 142 кг.
  5. Издавна в Беларуси и на Украине девушки вручают гарбуз (тыкву) выкатыванием его под ноги в знак отказа сватавшемуся жениху.
  6. Тыква давно известна как символ праздника Хэллоуин.

Окрас тыквы зависит от ее вида с возможностью иметь разную форму и размер. Бывают такие овощи не только однотонными, но и полосатыми и пестрыми, а формами — миниатюрными и огромными. Из тыквенных плодов готовят разнообразие блюд и десертов. Съедобны также цветы и семечки бахчевой культуры.

Сочная мякоть тыквы

Произрастание солнечной тыквы

Тыква растет по всему миру: на плантациях в:

  • Бразилии;
  • США;
  • Гватемале;
  • Средней Азии.

В России больше всего этой овощной культуры растет в Поволжье и Дагестане.

Селекционеры вывели сотни сортов тыквы, все они отличаются друг от друга внешним видом, вкусом и содержанием питательных веществ. В каждом регионе выращивают вид огородной культуры, подходящий для климатических условий местности.

Самые вкусные виды тыквы

Из множества видов тыквы наиболее распространены следующие:

  1. Мускатные — самые полезные, имеющие сочную и сладкую мякоть. В торговой сети встречается оранжевый овощ в форме бутылки или груши.
  2. Крупноплодные, также очень сладкие, не всегда достигают больших размеров. Большинство их сортов — оранжевые и круглые.
  3. Твердокорые — с толстой и жесткой кожурой и менее сочной и сладкой мякотью. В таких тыквах больше всего пищевых волокон и самые вкусные семечки. В магазинах сорт представлен как желто-зеленым цветом и продолговатой формой, так и круглой оранжевой разновидностью.

Разные сорта тыквы

К наиболее любимым и восстребованным сортам относятся:

  1. «Зимняя сладкая» — позднеспелый, столовый.
  2. «Мускатная» или «Мраморная» — популярный сорт, получивший название из-за зеленого цвета кожуры с полосками. Выведена в Краснодарском НИИ в 1975 году. Сладкая. Пригодна для длительного хранения и транспортировки.
  3. «Зорька» — мякоть очень сладкая и сочная, цвет кожуры темно-зеленый. Относится к среднеспелым.
  4. «Баттернат» — обладает ярким вкусом, мяготь маслянистая и плотная. Обладает необычной формой.

Из почти 800 сортов тыквы для употребления в пищу пригодны лишь 200.

Выращивание тыквы в открытом грунте

Для получения хорошего урожая выращивают любой сорт этого неприхотливого овоща. Осуществляют посадку семенами и рассадой.

Семенной способ выращивания

Используют как предварительно прогретые и замоченные семена, так и минуя такую процедуру. Это влияет лишь на сроки всходов.

Пошаговая инструкция:

  1. Размечают ряды в хорошо удобренной, теплой почве.
  2. После делают лунки диаметром до 30 см и поливают их.
  3. В каждую ямку сажают по 3 семечки, размещая их в разных уголках лунки и заглубляя на 5-6 см.
  4. Расстояние между рядами оставляют не менее 2 см.

Сохраняют в лунке не более 2-х появившихся ростков, лишние всходы прищипывают.

Уход за растущим овощем

В основной уход входят прополка, рыхление и полив:

  1. Поливают растение с завязью больше кулака, а прекращают полив созревшей тыквы.
  2. Первую подкормку делают до цветения органическими (настоем коровяка) и фосфорно-калийными удобрениями.
  3. Вторую проводят во время цветения древесной золой.

Сбор урожая ведут с наступлением сентября в сухую погоду.

Как растёт тыква

Полезные свойства символа возрождения

Тыкву не зря называют продуктом здорового питания. Ее польза для организма обусловлена содержанием значительного количества клетчатки и очень малого — жира и крахмала.

Употребление тыквенного плода:

  • нормализует работу сердца;
  • защищает зрение;
  • улучшает состояние кожи;
  • помогает контролировать сахар при диабете;
  • приносит пользу при беременности;
  • укрепляет иммунитет;
  • осуществляет контроль веса.

Для детей

При отсутствии индивидуальной непереносимости или противопоказаний у ребенка тыква:

  • укрепит здоровье
  • сделает спокойным сон;
  • улучшит работу почек, сердца, желудка;
  • нормализует пищеварение;
  • повысит иммунитет.
Тыква красная
Красная тыква

Для мужчин

Разные части овоща важны для репродуктивной системы усилением сперматогенеза. Употребление сока и семечек плода поддерживает тонус мужской силы, излечивает предстательную железу.

Для женского здоровья

Овощ полезен при цистите, пиелонефрите, он снижает негативные проявления при климаксе.

Масло тыквы применяют при эрозии и воспалении шейки матки. Тыквенные компрессы делают при мастопатии.

Тыква в рационе женщин:

  • повышает стрессоустойчивость;
  • избавляет от переутомления;
  • укрепляет ногтевые пластины, волосы;
  • очищает кожу от прыщей, омолаживает ее;
  • препятствует появлению первых морщин на лице;
  • положительно влияет на цвет лица.

Беременным ценны мякоть сырого плода, свежий сок. Они помогают при токсикозе. Худеющим низкокалорийный продукт оказывает помощь в стремлении достичь желаемого веса.

Калорийность и питательные свойтсва

В сыром овоще мало калорий — всего 22 ккал на 100 г. БЖУ тыквы находится в соотношении 1 г/0,1 г/4,4 г. Содержание воды в ней — 92 %.

В блюдах увеличивается как калорийность тыквы до 46 ккал, так и количество углеводов до 11,7 г.

Наибольшее содержание полезных веществ в свежей тыкве.

НутриентКоличествоПроцент от нормы в 100 г
Витамин В48,2 мг1,6%
Витамин С8 мг8,9%
Бета-каротин1,5 мг30%
Витамин РР0,7 мг3,5%
Витамин Е0,4 мг2,7%
Витамин В50,4 мг8%
Витамин В60,13 мг6,5%
Калий204 мг8,2%
Кремний30 мг100%
Кальций25 мг2,5%
Фосфор25 мг3,1%
Железо0,4 мг2,2%
Цинк0,24 мг2%

Провитамин бета-каротин, как мощный антиоксидант, влияет на работу органов зрения, обновление тканей и заживление ран. Кремний, работающий в каждой клетке организма, запускает процессы восстановления и омоложения, регулирует метаболизм.

Кому противопоказана

Не стоит включать в рацион этот овощ тем, у кого диагностировано любое заболевание из списка:

  • обострение язвенной болезни;
  • усугубление заболевания двенадцатиперстной кишки;
  • расстройство ЖКТ;
  • повышенная кислотность желудка;
  • гипотония;
  • пищевая аллергия.

С осторожностью следует употреблять тыкву больным сахарном диабетом и пожилым, имеющим хронические заболевания.

Вкусовая многогранность тыквы

Отмечается склонность овоща ко вкусовому разнообразию, включающему аромат и ощущения от консистенции мякоти:

  1. Существуют тыквы со вкусом банана и ванили, выращивают тыквенные плоды с арбузным, дынным, мускатным ароматом и подобным послевкусием.
  2. Выделяются сорта с пряным ароматом и тонким, приятным вкусом.
  3. Выведены тыквы со вкусом и запахом как у жареных орехов каштана или тропических фруктов.

Не редкость также овощные плоды с яблочно-ананасовым и привкусом абрикосов, а также с ароматом груш.

Тыквенный пирог

Способы применения

Тыкву едят и в сыром виде, однако чаще ее включают в приготовление блюд. В народной медицине и косметологии используют мякоть, сок, масло и семена овоща.

На кулинарном фронте

Тыкву варят, жарят, готовят на пару, в мультиварке, запекают в духовке. С участием плодов получают и соленые, и сладкие блюда, которые подают на стол в качестве яств на первое, второе, десерт, выпечку.

Крем-суп из тыквы — оранжевая красота в тарелке

Такой суп насытит организм полезными веществами и витаминами. Удовольствие от блюда получат и дети, но тогда надо исключить из списка компонентов бренди и алкоголь.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Куриный бульон — 1 л
  • Очищенные семена тыквы — 50 г
  • Сливки — 200 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Петрушка — 20 г
  • Бренди — 50 мл
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Красный лук— 1 головка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Поэтапное приготовление:

  1. Заранее варят куриный бульон по своему рецепту.
  2. Мелко нарубленный красный лук до мягкости обжаривают в глубоком сотейнике на сливочном масле.
  3. Всыпают к луковой обжарке измельченный чеснок и жарят недолго до появления сильного чесночного аромата.
  4. Нарезанную кубиками мякоть тыквы добавляют к луку с чесноком и обжаривают смесь при постоянном помешивании до слегка размягченного состояния тыквы.
  5. Вливают в посуду бренди и жарят состав 5 мин. Этого достаточно , чтобы алкоголь выпарился.
  6. Заливают содержимое сотейника куриным бульоном, добавляют перец, соль, сахар. Так варят 5 –7 мин.
  7. Снимают посуду с огня, добавляют в полученную кашу нарезанную петрушку и сливки и взбивают блендером.

Блюдо ставят на стол с обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками.

Крем-суп из тыквы

Тыквенный смузи — нежная вкусность в стакане

Заряжающий энергией напиток повышает настроение на весь день.

Ингредиенты:

  • Тыква —50 г
  • Молоко —1 стакан
  • Мед —1 чайная ложка
  • Молотая корица — половина чайной ложки

Можно использоваь как коровье так и, например, овсяное молоко так и кокосовое или миндальное.

Технология приготовления:

  1. Порезанную кусочками тыкву замораживают в течение не менее суток.
  2. Мед смешивают с молоком до однородности состава и ставят стакан на 1 минуту в микроволновку, установив ее на максимальную мощность.
  3. Размороженную тыкву помещают в блендер.
  4. Вливают к ней медово-молочную смесь, всыпают корицу и взбивают состав.

Украшают смузи, перелитый в красивый стакан, взбитыми сливками. Сверху напиток посыпают корицей.

Тыквенный смузи

Тыквенные семечки для укрепления здоровья

В народной медицине очищенные семена тыквы применяют в профилактике и лечении:

  • атеросклероза;
  • инсульта;
  • авитаминоза;
  • акне;
  • глистных инвазий;
  • анемии;
  • запоров.

С участием семян тыквы делают настои, которые помогают излечивать и другие болезни.

Тыквенные семечки

Косметологическая магия масла

Натуральное масло из семечек этой бахчевой культуры благотворно влияет на состояние волос, ногтей, кожи. Органическое бьюти средство увлажняет и питает эпидермис на лице, омолаживает, осветляет его, избавляет от угревой сыпи.

Масло тыквы подходит для всех типов кожи женщин любого возраста. Масло можно наносить и на кожу губ — оно спасет их от шелушения.

Масло тыквенное

Как правильно выбрать тыкву

У «правильного» овоща равномерно окрашенная, без повреждений, кожура. Лучший вес для покупки — 3 — 5 кг. Форма тыквы несущественна, однако считается, что семечки круглых плодов наиболее полезны. Самые сладкие тыквы имеют продолговатую «фигуру», скрывающую красно-оранжевую мякоть.

Как и сколько хранить

Цельные плоды хранят в прохладном месте на полках, стеллажах или поддонах, располагая плодоножками вверх. На балконе тыквы сохраняют накрытыми ветошью. В таких местах они не портятся до 4-х месяцев.

В разрезанном виде овощ хранят в холодильнике до 7-ми дней. Замороженный тыквенный плод хранится долго. Однако после размораживания его текстура меняется.

Пельмени с тыквой
Замороженные пельмешки с тыквенной начинкой хранятся от 2 до 6 месяцев

Гду купить, цена

Купить бахчевой овощ можно в магазинах, на рынках, оптовых базах, фермах и на интернет площадках. В среднем 1 кг свежей тыквы стоит 65 — 74 руб. Цена незначительно изменяется в зависимости от формы овоща. Круглый оценивают в 53 — 59 руб./кг, вытянутый продают за 56 — 62 руб./кг.

Стоимость тыквенных семян — 55 — 64 руб./кг. Цена масла из тыквы, в зависимости от обработки, емкости и производителя может достичь и нескольких тысяч рублей..

Тыква — полезный и вкусный плод. Этот овощ, как маленькая кладовая поливитаминов. незаменим в рационе людей разного возраста. В тыкве полезны и мякоть, и семечки, и масло. Эта бахчевая культура — стопроцентно безотходный продукт.

 

Рейтинг статьи

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *