Черная сапота — тропический плод с мякотью цвета и вкуса шоколада

Под названием «черная сапота» (лат. diospyros nigra) кроется фрукт со вкусом шоколада. Урожай экзотических плодов приносит медленнорастущее дерево рода «хурма» семейства «эбеновые». Отсюда еще одно имя черной сапоты — шоколадная хурма.

Множество названий и происхождение

Есть у экзота и другие наименования. В Англии он известен как «черный персимон», «шоколадный пудинговый фрукт». В России за черной сапотой закрепилось несколько названий:

• черная хурма;
• темное яблоко;
• шоколадный пудинг на ветке;
• мексиканское яблоко.

На древнем индейском языке «сапота» означает «вечный огонь». Не гаснущий, он дарует жизнь без конца.

Еще в эпоху процветания цивилизации Майя ацтеки употребляли фрукт как повседневную еду, посланную Богом.

В прошлые времена плоды возвели в ранг символа победы.

В XVI в. впервые документально подтвердил существование черной сапоты Бернардино де Саагун (францисканский миссионер из Испании) в книге «Флорентийский кодекс», посвященной истории ацтеков.

Где и как любит расти черная сапота

В дикой природе вечнозеленая черная сапота произрастает в теплом климате тропиков и субтропиков на территориях южно-мексиканских и гватемальских низменностей. Там и выращивают эбеновые деревья с быстро портящимися плодами. Также распространены посадки черной сапоты на Филиппинах, Гавайях, Антильских островах. Растениями заняты и плантации на Маврикии и в Бразилии.

Возможно ли вырастить на даче

Лучший способ выращивания эбенового дерева в домашних условиях — из молодых саженцев.

Для успешного роста черной сапоте требуются:

• участок без сквозняков;
• постоянная температура +23…+27 °С;
• богатая гумусом и питательными веществами почва с нейтральной кислотностью;
• влажный воздух на уровне 75-85%.

Деревца для посадки доставляют, в основном, из-за границы, их стоимость отнюдь не бюджетная.

Обязательный уход

Неприхотливое к условиям произрастания эбеновое дерево требует несложного ухода:

1. Ежемесячная подкормка комплексным гуматным удобрением.
2. Регулярное опрыскивание и обильный полив.
3. Время от временя — профилактическая обработка инсектицидными препаратами от вредителей.

Плодоносить черная сапота начинает с 5-тилетнего возраста.

Читайте подробнее о полезных свойствах ореха макадамия

Польза заморского фрукта

Связано это с наличием клетчатки и витаминов во фруктах эбенового дерева. В первую очередь употребление черной сапоты сказывается на укреплении и поддержании здорового метаболизма.

У регулярно потребляющих плоды людей:

• повышается работоспособность иммунной системы;
• восстанавливается водно-электролитный обмен;
• налаживается пищеварение;
• укрепляется костно-мышечная система;
• улучшается зрение.

Спелые фрукты помогают похудеть следящим за своим весом и фигурой. Однако низкокалорийные плоды следует съедать в ограниченном количестве из-за содержащейся в них сахарозы.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 г плодов содержится 134 ккал. БЖУ в них находится в пропорции:2,12 г/0,6 г/31,2 г. Воды в плодах — 62,4 г.

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Витамин С	23 мг	23,6
Витамин Е	2,11 мг	14,1
Витамин РР	1,43 мг	7,2
Витамин В6	0,72 мг	36
Витамин В5	0,397 мг	7,9
Витамин В2	0,116 мг	6,4
Калий	454 мг	18,2
Фосфор	26 мг	3,3
Кальций	18 мг	1,8
Магний	11 мг	2,8
Железо	0,78 мг	4,3
Марганец	0,204 мг	10,2
Цинк	0,19 мг	1,6

Жирные кислоты омега-3 (их в черной сапоте 9,1%) обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, сердца и сосудов. А содержащияся в плодах омега-6 влияют на улучшение состояния кожи и свертываемости крови, снижение уровня холестерина.

В каких случаях лучше не включать в рацион

Фрукты противопоказаны больным сахарным диабетом и аллергикам.

Вред организму от употребления черной сапоты проявляется:

• аллергическими реакциями;
• тошнотой, рвотой, кожной сыпью;
• резким повышением концентрации сахара в крови;
• снижением действия лекарств.

Детям можно давать фрукты при отсутствии их организмов реакций на хурму и цитрусовые.

С чем схож вкус черной сапоты

Созревшие плоды эбенового дерева очень сладкие, даже приторные, с кофейными и ореховыми нотками. По вкусу фрукты схожи со вкусом шоколадного пудинга. Едят глянцевую, желеобразную мякоть черной сапоты десертной или чайной ложкой, поступательно захватывая столовым прибором часть мякоти из разрезанного пополам фрукта.

В каких сферах применяют

Фрукты эбенового дерева нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине и домашней косметологии.

В лечении болезней

Плоды наделены отменными общеукрепляющими качествами — по количеству витамина С они превышают киви, поэтому:

1. Употребление фруктов благотворно влияет на работу желудка.
2. Черная сапота в рационе помогает в лечении респираторных и вирусных заболеваний.
3. Только один фрукт, включенный в ежедневное меню, способствует укреплению стенок сосудов.

В народной медицине используют также листья эбенового дерева и его кору.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация специалиста!

В косметических средствах

Косметические составы с мякотью фруктов питают и смягчают кожу, ускоряют клеточную регенерацию и быстро восстанавливают поврежденный эпидермис.

В кулинарных шедеврах

Шоколадное яблоко — участник национальных блюд и напитков многих стран тропического пояса:

1. На Филиппинских островах из мякоти созревших плодов делают начинки для выпечки и добавляют в цитрусовые соки фреш.
2. В Мексике протертые фрукты смешивают с бренди и подают со взбитыми сливками.
3. В странах Центральной Америки черную сапоту ферментируют, чтобы изготовить вино — одно из сложнейших марок крепленых винных напитков.

Скоропортящаяся черная сапота идеальна для приготовления десертов:

• пудингов;
• варений;
• джемов;
• муссов;
• мармелада;
• патоки.

Также из плодов получают сухофрукты, которые позволяют готовить блюда в межсезонье..

Рецепты блюд из черной сапоты

В домашней обстановке можно приготовить из мексиканского яблока следующие кулинарные шедевры.

Фруктовое смузи

Изготовленный напиток насыщает организм витаминами и освежает в жаркую погоду.

Ингредиенты:

• Созревшие шоколадные плоды черной сапоты — 3 шт.
• Красный грейпфрут небольшого размера (подойдет и кислый апельсин) — 1 шт.
• Порошкообразный имбирь и молотая корица — по вкусу

Приготовление:

1. Режут фрукты кусочками, убирая из цитруса белые перегородки.
2. Всыпают имбирный порошок и молотую корицу.
3. Перемешивают состав и ставят в холодильник.
4. Перед употреблением смузи соединяют с мороженым. Выбирают пломбир, крем-брюле или сливочный сорт.

При отсутствии указанного в рецепте грейпфрута заменой цитрусу может послужить половинка лайма или лимона.

Нежная запеканка с черной сапотой

Для приготовления 4-х порций блюда понадобится примерно 3 диковинных плода.

Ингредиенты:

• Черная сапота — 3 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Мука — 1,5 ст. л.
• Сметана — половина стакана
• Растительное масло — для смазывания формы для выпекания

Вода и лимонная цедра добавляются в зависимости от желаемой консистенции.

Приготовление:

1. Помещают шоколадные фрукты и лимонную цедру в кипящую воду.
2. Варят мексиканские яблоки полминуты.
3. Сливают воду, а черную сапоту оставляют в закрытом сотейнике.
4. Взбивают яйцо с сахаром, соединяют смесь с мукой и сметаной, тщательно перемешивают.
5. Вынимают из сотейника плоды черной хурмы, очищают их, нарезают кубиками и выкладывают в смазанную маслом форму.
6. Заливают фрукты сметанным соусом.
7. Выпекают в разогретой духовке 20 мин.при температуре для бисквита.

На стол ставят запеканку, присыпанную корицей (ванилином).

Безошибочный выбор

Zapote negro в созревшем виде мягкая на ощупь. Но такие плоды редки в магазинах. Поэтому, по совету знатоков, выбирая фрукт, надо поскрести ногтем кожицу рядом с его ножкой. Обнаружившаяся под ней оранжевая мякоть «разрешает» купить фрукты . За 7-10 дней они дозреют до шоколадного цвета мякоти.

Элементарное хранение черной сапоты

Плоды эбенового дерева хранятся в пластиковом пакете в холодильнике до нескольких недель.

Где купить, цена

За покупкой черной сапоты отправляются в страны Латинской Америки.

С августа по январь можно найти черную сапоту на местных рынках и в крупных супермаркетах Мексики, Кубы, Доминиканской Республики и Гватемалы. .Стоимость фруктов составляет около 50$ за 1 кг. В России плоды эбенового дерева предлагает, например, SENDLE.RU — сайт сервиса покупок за рубежом. Цена одного фрукта — от 2450 до 3960 руб.

Вкусная, яркая и необычная черная сапота выглядит как хурма, но отличается по вкусу от известно всем кавказского фрукта. Черная мякоть внутри плодов эбенового дерева обладает большим количеством полезных свойств и является низкокалорийным продуктом.