Что такое такос или многоликий «мексиканец» с сюрпризом

Что такое такос, а еще тачос или тако с ударением на первый слог, знают не только в Мексике. Традиционное мексиканское блюдо — это аппетитная тортилья (пшеничная или кукурузная лепёшка) с начинками из мяса, рыбы, овощей, бобов, колбасок и даже мякоти кактуса с добавлением сыра и особого соуса. 

Интересные факты о продукте

Традиционной еде мексиканских индейцев больше тысячи лет. Начинкой тогда служила мелкая рыба. Считается, что ацтеки готовили такую пищу до появления европейцев на территории современной Мексики.

Другая версия утверждает, что такос сотворили шахтеры в XVIII в. Первые виды этой еды назывались taco de mineros, что в переводе «такос шахтеров».

В США рецепт привезли мексиканские эмигранты, после чего предприимчивые американцы создали на его основе популярный фастфуд. При этом бизнесмены для упрощения приготовления блюда брали для лепешки вместо кукурузной пшеничную муку.

В США отмечают 4 октября праздник — День такос.

В начинку самого экзотического такос входят жареные кузнечики и гусеницы с кусочками кактуса.

Джеффри М. Пилчер, американский профессор истории Цитадели, посвятил такос книгу «Planet Taco: a Global History of Mexican Food».

В чем оригинальность вкуса, цвета, аромата такос

Классические мексиканские такос на вкус — острые и пряные из-за большого количества специй. Лучше всего передают вкусовые ощущения от блюда мексиканской кухни начинки, приготовленные из фасоли, сыровяленых колбасок чоризо и овощей.

Кукурузные тортильи обычно выпекают в двух цветах, не влияющих на вкус лепешек. Светлую основу для такос готовят из светлого вида муки, желтую — из желтого. Лепешки бывают также оранжевыми, фиолетовыми и черными. Цветовое разнообразие обеспечивает большое количество сортов кукурузы.

Начинка на круглых тортильях придают неповторимый вкус и аром такос.

Как и где готовят

Подлинный такос готовят в Мексике. Продают его на «голодной улице» непосредственно на уличной территории и в многочисленных кафе и ресторанах.

Изготовляют тако по традиции также на улице. Сначала делается из кукурузной муки тесто под названием тортийя. Обжаривают тортийю с двух сторона и заполняют ее заранее приготовленной начинкой. Обычно начинку делают из мяса, морепродуктов, бобов, кактуса или рыбы, прибавляя топпинг в виде зелени, соуса гуакамоле, сыра или сальсы. Подают кушанье вместе с дольками лимона.

Едят такос, взяв аккуратно в руки так, чтобы начинка не слетела с лепешки вниз. Для этого теплую тортилью складывают пополам. Блюдо сдабривают соусом, выбранным из богатого ассортимента. Многие мексиканцы предпочитают «зеленый соус», налитый в прочный пакет. Подливу готовят из зеленых томатов, кинзы и перчиков. Запивают такос холодными напитками, например охлажденнымзеленым чаем со вкусом меда

Польза мексиканской выпечки

Калорийность классического такос зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда, и размеров тортильи. Для биг такос пекут лепешку диаметром до 20 см, а для такос литл минимальный размер мексиканского лаваша в поперечнике начинается с 6 см.

Содержание пищевых веществ в такос с говяжьим фаршем

Нутриент	Количество	Процент от нормы в 100 г
Калорийность	219 ккал	13%
Белки	7,2 г	9,5%
Жиры	0,8 г	1,4%
Углеводы	48,3 г	22,1%
Вода	0 г	0%

КБЖУ такос зависит от включенных в начинку ингредиентов. Полезные свойства еде обеспечивают витамины и минералы. В составе продукта — витамины С, РР и группы В. Минералы представлены железом, кремнием, фосфором, кобальтом и селеном.

Какие такос рецепты использовать в домашних условиях

Вариантов аппетитных блюд мексиканской кухни — великое множество. Существует даже вегетарианский такос, который особенно актуален в жару. Но классический такос готовят с говядиной или курицей.

5-ка лучших рецептов такос:

1. Тако Карне асада с кусочками стейка.
2. Рыбные тако из белой рыбы с капустным салатом и лаймовым соусом.
3. Куриные тако для мексиканской фиесты.
4. Тако из обжаренной или запеченной цветной капусты со смесью приправ и сливочным салатом из лайма и кинзы внутри тортильи.
5. Тако из хрустящих креветок с лаймовым кремом и сливочным капустным салатом.

Один из самых простых вариантов приготовления блюда в домашних условиях — это купить тортильи для такос в супермаркете.

Узнайте рецепт вкуснейшего пирога с ревенем и клубникой

Рецепт вкусной тортильи

Тортилья домашнего приготовления куда вкуснее магазинной.

Ингредиенты:

• Мука кукурузная, пшеничная – полтора стакана
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода – 120 мл
• Соль – половина ч. л.

Изготовление:

1. Смешивают муку с солью.
2. Соединяют нагретую до 40°С воду в отдельной посуде с маслом.
3. Выливают маслянистый раствор в мучную основу.
4. Размешивают смесь сначала ложкой, затем замешивают тесто руками.
5. Спустя 40 мин. делят тесто на кусочки с дальнейшим раскатыванием каждого до получения диаметра сковородки.
6. Поджаривают лепешки по отдельности по обе стороны без смазывания сковороды маслом.

Для получения плотной, не липкой структуры теста при необходимости подсыпают муку.

Как сделать такос по классическому рецепту

На изготовление аппетитного и вкусного блюда мексиканской кухни нужны незначительные усилия.

Компоненты

• Мука кукурузная — 250 гр.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Вода — две трети стакана
• Соль — щепотка
• Фарш говяжий— 250 гр.
• Томаты — 2 шт.
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Зеленная смесь (листья салата, укроп, петрушка, луковые перышки) — пучок
• Специя «фачита микс» — 1 ч. л.

Поэтапное изготовление

1. Смешиваем в миске 2 вида муки.
2. Добавляем соль, масло, воду, перемешиваем.
3. Замешиваем тесто и делим на 5 кусочков. Раскатываем их по отдельности для получения нетолстых круглых лепешек.
4. Поджариваем тортильи по обеим сторонам (каждую по 2 мин.) на сковородке без масла.
5. Несильно сгибаем напополам изготовленные тортильи — остывшие могут треснуть на сгибе.
6. Выкладываем на сковородку фарш и немного обжариваем его.
7. Всыпаем к фаршу нарезанную луковую головку, соль и жарим смесь до половинной готовности.
8. Добавляем в полуготовый состав кусочки измельченных томатов и томим 5 мин.
9. Тут же кладем нарезанный перец и продолжаем томить смесь еще 5 мин.
10. После помещаем размельченный чеснок, специи, томатную пасту. Перемешиваем и томим начинку еще 5 мин.
11. Заполняем поверхности лепешек горячей мясной начинкой, посыпаем ее нарубленной зеленью, рваными салатными листьями.

Мексиканское кушанье подается к столу исключительно горячим.

«Жаркий» тако по-мексикански

Наполнение для него делают из говяжьего фарша, красной фасоли и кукурузных зерен.

Вкус блюда-мексиканца преображают крупные сыпучие кукурузные зерна .

Компоненты

• Тортилья — 6–8 шт.
• Фарш говяжий— 400 гр.
• Луковица-репка — 1 шт.
• Кукуруза сахарная — 5 стол. ложек
• Фасоль консервированная красная — 100 гр.
• Чили перчик — 1 шт.
• Перец красный сладкий — 1 шт.
• Салатные листья — 5 шт.
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, молотый черный перец, кориандр — по вкусу

Технология изготовления

1. Очищенную луковицу измельчаем на кубики и жарим до золотистости на сковороде, смазанной маслом.
2. Прибавляем говяжий фарш и при непрерывном помешивании жарим до готового состояния.
3. Всыпаем в готовый фарш фасоль и кукурузу, жарим еще 2 мин., накрыв сковороду крышкой.
4. Помещаем в фарш рубленный колечками перчик чили, пасту томатную и пряности, солим.
5. Укладываем в равном количестве начинку на тортильи, затем — нарезку из тонких удлиненных полосок сладкого перца и рваных листьев салата.

Такос будет вкуснее после его незначительного подрумянивания в духовке или на сетке мангала.

На что ориентироваться при выборе такос

Блюдо представляет множество вариантов начинки, потому и выбирать нужно, ориентируясь на свои предпочтения.

Можно ли хранить

Являясь типичным представителем фастфуда, продукт быстро готовится и съедается тотчас же после приготовления, пока лепешка не размокла.

Куда отправляться за покупкой

Заказывают такос в кафе, ресторанах, из которых доставляют еду на дом. Существует ценовой разброс, который связан с различным составом начинки. Примерные цены можно увидеть на сайте Яндекс Еда.

Наименование, количество	Цена, руб.
Тако с баклажанами, 1 шт.	189
Тако с курицей, 1 порция	228
Тако фиш на одной тортилье	247
Тако с говядиной, 1 порция	265

Такос — удивительная и простая в приготовлении еда мексиканской кухни. Основанием блюда является тортилья из кукурузной муки, на которую выкладывают различные компоненты на свой вкус. Съедать такос необходимо сразу же после изготовления, пока он не остыл.