Дикий подсолнух или топинамбур: польза и вред для организма

Топинамбур – это распространенное во всем мире растение, которое также известно, как дикий подсолнух. Он смог объединить в себе красоту желтых цветов и питательность корнеплода, который богат на содержание витаминов и микроэлементов. Люди во всех уголках земного шара ценят этот продукт за его лечебные свойства.

На что похож

Топинамбур – это многолетнее растение травянистого типа, высота которого может достигать 4 м. Оно имеет прямой опушенный стебель, желтые соцветия-корзинки и яйцевидные листья. Клубни характеризуются наличием неправильной формы. По внешнему виду они напоминают имбирь. Топинамбур имеет плотную структуру, сверху покрытую тонкой кожурой коричневого цвета. Мякоть клубнеплода может быть следующего окраса:

• белой
• желтой;
• красной;
• фиолетовой;
• розовой.

Сочный хрустящий топинамбур имеет сладковатый вкус, который чем-то напоминает лесной орех.

История происхождения названия «топинамбур» уходит корнями к индейскому племени «топинамбо», которое существовало в Чили.

В течение многих веков, как только не называли топинамбур – «земляная груша», «солнечный корень», «иерусалимский артишок». В свою очередь казахи привыкли именовать его «китайской картошкой», поскольку к ним корнеплод был завезен с Поднебесной. С Ростова-на-Дону топинамбур кочевал в Румынию, где приобрел новое название – «репа». Также в 19 веке растение стало появляться в странах Прибалтики и Германии.

Такая распространенность топинамбура связана с его неприхотливостью. Он может произрастать на сухой или влажной почве, без необходимости окучивания и применения подкормки. На одном месте земляная груша может плодоносить около 30 лет.

Пищевая ценность

Топинамбур насыщен разнообразными полезными элементами, среди которых:

• инулин;
• минеральные соли;
• витамины;
• пектин;
• белки;
• аминокислоты.

Калорийность 100 г клубней составляет 61 ккал.

Энергетическая ценность	Количество, г
белки	2,1
жиры	0,1
углеводы	12,8
вода	79,0
клетчатка	4,5
моно-/дисахариды	3,2
крахмал/декстрины	9,6

Хотя дикий подсолнух относится к числу клубнеплодов, но по содержанию в нем витаминов, минералов и пищевых волокон, его можно поставить на один уровень с такими овощами, как морковь и свекла.

Химический состав (на 100 г продукта)	Количество, мг
Калий	645,0
Фосфор	116,0
Магний	25,0
Кальций	21,0
Железо	5,1
Медь	0,21
Витамин А (бета-каротин)	30,0
Витамин В1 (тиамин)	0,3
Витамин В3 (никотиновая кислота)	1,85
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,019
Витамин С	6,0

Топинамбур по количеству аскорбиновой кислоты в составе превосходит картофель более чем в 5 раз.

Оздоровительный коктейль от многих болезней

Согласно научным исследованиям, земляная груша признана самым органичным и безопасным продуктом, который не имеет способности накапливать тяжелые металлы. Благодаря содержанию аргинина, инулина, аминокислот и витаминно-минерального комплекса топинамбур рекомендуется к употреблению для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и мочеполовой системы.

При сахарном диабете

В корне растения содержится до 80% инулина. Это полисахарид, который состоит из молекул фруктозы. В тандеме с клетчаткой он принимает участие в замедлении абсорбции глюкозы из пищи. Употребление топинамбура рекомендовано людям, страдающим от сахарного диабета 2 типа.

Гликемический индекс дикого подсолнуха составляет 50 единиц.

Чтобы снизить показатели глюкозы в крови следует использоваться клубнеплод в пищу в сыром виде. Также можно приготовить настой в домашних условиях, для которого понадобится:

• Топинамбур – 60 г
• Вода – 1 л

Что делать:

1. Измельчить земляную грушу.
2. Залить литром кипящей воды.
3. Настаивать 3 часа в теплом месте.

Употреблять напиток можно на протяжении дня в неограниченных количествах. Помимо этого в аптечных пунктах всегда доступны лекарственные препараты на основе топинамбура, которые стабилизируют уровень сахара в организме.

Применение в косметологических целях

Клубни можно использовать для приготовления масок для лица в домашних условиях. Он способствует разглаживанию морщин, устранению сухости и снятию воспаления с кожи. Также косметологические процедуры с задействованием земляной груши считаются эффективным способом борьбы с себореей и акне. Это объясняется тем, что в ее состав входят вещества, которые стимулируют естественную выработку коллагена, отвечающего за эластичность и упругость кожи.

Для маски от воспаленной кожи лица следует взять:

• Топинамбур – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л.

Технология приготовления:

1. Очистить земляную грушу.
2. Взбить блендером или натереть на мелкой терке до получения однородного пюре.
3. Слегка нагреть мед.
4. Взять две столовых ложки пюре из топинамбура и смешать с медом.
5. Нанести на кожу лица и оставить на 20 минут.

Маску необходимо смыть водой температурой не более 20˚С. Такая процедура даст возможность успокоить раздраженную кожу и нормализовать секрецию сальных желез.

Какая существует опасность

Продукт противопоказан к применению людям, которые имеют следующие патологии:

• индивидуальную непереносимость;
• вероятность возникновения повышенного газообразования в кишечнике.

В других случаях клубнеплоды абсолютно безвредны для организма человека.

Особенности выбора и хранения

При покупке свежих клубней необходимо обращать внимание на их внешний вид. Они должны быть плотными с гладкой кожицей. Нельзя покупать топинамбур, если он имеет:

• неприятный запах;
• вялую текстуру с налетом или волосками;
• черные гнилостные пятна и трещины на кожице;
• липкость на поверхности.

Топинамбур – это скоропортящийся продукт, поэтому в отличие от картофеля, который сохраняет свою свежесть и питательные свойства на протяжении целого года, он не может подвергаться длительному хранению. В домашних условиях корнеплод может храниться 1 месяц при температуре не более 10˚С. Если клубень был разрезан, тогда сроки хранения уменьшаются до 2-3 дней.

Применение в кулинарии

Топинамбур следует употреблять в свежем виде, так удастся сохранить максимальное количество его питательных элементов. Его можно использовать в приготовлении блюд с огурцом, редисом, помидором, грушей и айвой. Также хозяйки поддают клубни растения термообработке. Жареный топинамбур имеет вкус грибов, поэтому может использоваться в качестве начинки для пирогов, блинов и других блюд.

В магазине можно купить заменитель кофе «Цикорий с топинамбуром» от торговой марки «Бабушкин Хуторок». Напиток содержит инулин, который необходим для людей, страдающих сахарным диабетом.

Легкий салат с топинамбуром

Корень земляной груши может стать идеальным дополнением блюд диетического меню или вегетарианской кухни. Для приготовления салата, калорийность которого на 100 г составляет 47 ккал, понадобятся следующие ингредиенты.

Технология приготовления:

1. Помыть и очистить овощи.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Морковь и топинамбур измельчить на терке, предназначенной для нарезки овощей по-корейски.
4. Капусту нашинковать ножом.
5. Чеснок пропустить через пресс или растолочь в ступке.
6. Все компоненты смешать в глубокой миске, предварительно приправив солью и перцем.
7. Заправить салат сметаной.

При подаче блюдо можно украсить зеленью или орешками кешью.

См. также статью о пользе и вреде батата или сладкого картофеля.

Где купить и сколько стоит

Выращивать топинамбур можно на дачном участке, однако тем, у кого нет такой возможности, то клубнеплод всегда доступен в супермаркете или на рынке.

Продукция	Цена, руб.
Топинамбур свежий
Корень топинамбура (Армения), 400 г	350
Сироп топинамбура Royal Forest (Россия), 250г	360
Порошок из топинамбура Эко-Про, 200 г	210
Топинамбур «Источник инулина» В-МИН, 80 таб.	98

На территории Селигера действует агропромышленное предприятие ООО «Топинамбур», которое занимается выращиванием и переработкой земляной груши. Там можно купить порошок из клубней, сушеные ломтики и свежий топинамбур высокого качества. Узнать цены на продукцию и условия доставки товара, можно обратившись к производителю.