Пропустить контент

Физалис — украшение садов и полезная еда

Posted in Овощи

Физалис — растение семейства Паслёновые. Близкий родственник перца и томата. В городской черте выполняет больше декоративную функцию, его яркие оранжевые цветы становятся украшением парков и палисадников. Некоторые сорта являются съедобными и приносят пользу для здоровья.

Родина растения

В России и Европе физалис получил широкое распространение в виде декоративного растения. На этой территории его практически не употребляют в пищу и не выращивают в промышленных масштабах, ограничиваясь засевом придомовых территорий и парковых зон. Но в странах Центральной и Южной Америки растение пользуется популярностью в качестве полезного ингредиента десертов и напитков, а также как самостоятельная ягода.

Сок из физалиса

Как вырастить физалис в открытом грунте

Известно более 120 видов физалиса. Условно их подразделяют на декоративные и съедобные, хотя внешне они практически не отличаются друг от друга.

Гибкие разветвленные стебли длиной от 20 до 120 см растут вертикально или стелятся по земле. Основание более плотное и по мере роста склонно к одревеснению. Листья яйцевидной или пальчатой формы с заостренным концом. Жилки более светлые и хорошо заметны.

Плоды созревают в цветках в виде округлых и удлиненных колокольчиков. Их яркая окраска привлекает внимание, что делает растение интересным вариантом оформления палисадников.

Выращивание физалиса

В средней полосе физалис выращивают посредством высадки готовой рассады в открытый грунт. Семена предварительно закрывают марлевым мешочком и замачивают в слабом растворе марганцовки или фунгицида на 20 минут. После замачивания семена нужно немного подсушить, иначе они слипнутся.

Подготовка почвы

В качестве почвенной смеси подойдет как готовый грунт для томатов, так и самостоятельная заготовка. Чтобы сделать ее, понадобятся:

  • Торф — 2 части
  • Перегной — 1 часть
  • Садовая земля — 1 часть
  • Промытый песок — ½ часть

После смешения, грунт можно пропарить, чтобы предотвратить заражение всходов грибными заболеваниями. После высаживания, семена засыпают слоем грунта около 1 см и уплотняют.

При повышенной кислотности почвы на каждые 5 литром смеси добавляют 100 г древесной золы или 2 столовые ложки доломитовой муки.

Физалис плод

Полив и температура

После посева, землю умеренно увлажняют, накрывают пленкой и оставляют в светлом месте. По мере прорастания семян, пленку снимают.

Для получения всходов на 7-8 день требуется создать благоприятные температурные условия: в помещении не должно быть выше 15-20 градусов.

В открытый грунт рассаду физалиса можно высаживать не раньше середины апреля, после окончания заморозков.

Рассада физалиса
Рассада

Полезные свойства съедобного физалиса и противопоказания

Ягоды физалиса приносят пользу организму как в сыром виде, так и в составе напитков.

Сырые плоды растения:

  • утоляют боль;
  • укрепляют иммунитет;
  • снимают воспаления;
  • повышают свертываемость крови, останавливая кровотечения;
  • выполняют антисептическую функцию;
  • оказывают желчегонный и мочегонный эффекты;
  • общеукрепляюще воздействует на организм.

Химический состав физалиса отмечен в таблице. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет всего 32 калории, что допускает его употребление во время диеты.

НаименованиеДоля в 100 г
Белки1 г
Жиры1 г
Углеводы3,9 г
Бета-каротин0.063 мг
Холин (витамин В4)7,6 мг
Витамин С11,7 мг
Витамин Е0,38 мг
Калий268 мг
Фосфор39 мг
Магний20 мг
Железо0,62 мг

Поливитаминное и диетическое сырье полезно при таких проблемах со здоровьем, как:

  • камни в почках;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • гипертония;
  • сахарный диабет;
  • пиелонефрит;
  • воспаления женских половых органов;
  • циститом;
  • гонорея;
  • эпилепсия.

Единственным противопоказанием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость склонность к аллергии. С осторожностью его вводят в рацион при повышенной кислотности желудка. Данных при употреблении физалиса беременными нет.

Из-за наличия в составе алкалоидов, физалис иногда называют сонным дурманом.

Десерт, украшенный физалисом

Какой вкус у физалиса

Ягодный и овощной физалис — съедобные сорта растения. Их мякоть на вкус напоминает крыжовник, но имеет более выраженные кисло-сладкие ноты. Структуру плодов составляют плотно посаженые друг к другу мелкие семена.

В пищу идут только овощной и ягодный сорта физалиса:

  • овощной (также известен как мексиканский томат и земляная вишня) — отличается крупными плодами массой до 150 г., подходит для приготовления овощного рагу, остро-кислых соусов;
  • ягодный — напоминает сочетание винограда, ананаса и земляники, используется для сладких заготовок.

Вкусовые особенности также зависят от способа приготовления. Так, маринованные плоды овощных сортов по вкусу близки с маринованными томатами, а в виде варенья — с инжиром. Засушенные ягодные сорта похожи на изюм.

Перед употреблением нужно очистить физалис от ядовитого прицветника. Отрава содержится и в незрелых ягодах.

Шоколадный кекс с физалисом
Шоколадный кекс с физалисом

Сфера применения

Ценное растение активно используется в области ландшафтного дизайна и декорирования парков. Некоторые разновидности применимы в кулинарии и народной медицине.

В народной медицине

Рецепты народной медицины основаны на применении плодов, корней и листьев съедобных видов физалиса.

Болеутоляющий отвар

Средство имеет широкий спектр показаний, в зависимости от которых отвар принимают внутренне или используют в качестве основы для компрессов. При болезнях почек жидкость пьют по 50 мл до 5 раз в сутки. При зубной боли, ревматизме и воспалениях кожи — делают примочки.

Для приготовления требуются:

  • Ягоды сушеные — 20 г
  • Вода — 0,4 л

Этапы приготовления:

  1. Ягоды заливаем водой. Кипятим 15 минут.
  2. Настаиваем в течение 1 часа.

Отсуженную жидкость хранят в холодильнике.

Мякоть физалиса

Мазь при ревматизме

При воспалениях суставных тканей полезна мазь на основе таких составляющих:

  • Ягоды физалиса — 10 г
  • Масло оливковое — 40 г

Готовим мазь так:

  1. Измельчаем или хорошо разминаем ягоды.
  2. Добавляем оливковое масло. Перемешиваем.
  3. Настаиваем смесь в течение 3 недель.

В небольших количества средство втирают в больные участки. Предварительно желательно распарить кожу, чтобы лекарственные компоненты быстрее проникли к очагу воспаления.

Настой при гриппе и ОРВИ

В период межсезонья особенно полезна настойки физалиса, которая насыщает организм необходимыми полезными веществами, укрепляя иммунитет и являясь средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и гриппа.

Для ее приготовления нужны:

  • Подсушенные плоды — 30 г
  • Вода — 0,5 л

Готовим так:

  1. Запариваем ягоды водой.
  2. Доводим до кипения.
  3. Немного остужаем и процеживаем.

Средство употребляют 2-3 раза в сутки перед едой.

Сушеный физалис

Кулинарии и домашние заготовки

Зеленые ягоды физалиса содержат соланин, поэтому в пищу употребляют только спелые плоды растения ярко-оранжевого или ярко-желтого окраса. Визуально определить степень зрелости можно по лопнувшему и засохшему цветку-фонарику.

Варенье из физалиса с цитрусовыми с имбирем

Приятная на вкус кисло-сладкая домашняя заготовка варенья будет богата витамином С. Для варенья потребуются:

  • Ягодный физалис — 1 кг
  • Лимон — 1 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Корень имбиря — 30 г
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 250 мл

Готовим поэтапно:

  1. Перед варкой плоды на 3 минуты заливаем кипятком, чтобы удалить липкую пленку, которая дает горечь.
  2. Прокалываем ягоды зубочисткой, обеспечивая проникновение в них сиропа.
  3. Цитрусовые нарезаем и взбиваем в пюреобразную массу.
  4. Имбирь измельчаем слайсами.
  5. Ягоды доводим до кипения в подслащенной воде. После закипания добавляем имбирно-цитрусовую массу.
  6. Через 10 минут снимаем с огня, даем остыть и настояться.

Варенье из физалиса

После охлаждения варенье проваривают еще 2 раза по 10 минут. Затем в горячем виде закатывают в банки и оставляют их в темном месте.

Читайте также о вкусе и пользе ореха макадамия

Остро-кислый соус сальса

Приготовить жидкую добавку к мясным и рыбным блюдам можно из таких ингредиентов:

  • Очищенный овощной физалис — 450 г
  • Белый лук — 1 небольшая головка
  • Перец чили — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Кинза — 0,5 маленького пучка
  • Лайм — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.

Готовим пошагово:

  1. Измельчаем лук, перец чили, чеснок и стебли кинзы. Выкладываем в кастрюлю вместе с ягодами физалиса, заливаем водой и доводим до кипения на слабом огне.
  2. Выжимаем сок лайма.
  3. После закипания подсаливаем. Провариваем еще 15 минут до потемнения ягод.
  4. Немного остывшую массу пропускаем через блендер вместе с листьями кинзы и соком лайма. Жидкость добавляем по мере необходимости, регулируя густоту соуса.
  5. Настаиваем в течение получаса.

По вкусу жидкую приправу можно подсолить.

Сальса с физалисом

Правила выбора и хранения

Для последующего употребления в пищу, выбирают только спелые и целые ягоды без повреждений.

Продукт сохраняет свои полезные свойства в течение 2-3 месяцев при подходящих условиях хранения. Так, рекомендовано помещать физалис в ящики с хорошей воздухопроницаемостью и не превышать объем одной упаковки до 3 кг. Оптимальная температура хранения составляет 12-14 градусов.

При высокой температуре плоды перезревают и раньше портятся. Их нужно периодически перебирать, удаляя испортившиеся ягоды.

Как выбрать физалис

Где купить и сколько стоит

Купить физалис можно в Интернет-магазинах, где он продается в виде готового варенья или компактных упаковок со спелыми плодами. Дачникам и садоводам будет интересен вариант приобретения семян растения для последующего выращивания на участках.

НаименованиеЦена, руб.
Сорт Земляничный, семена, 0,1 г16
Сорт Королек, семена, 0,1 г16
Ягоды свежие, 100 г140
Варенье из физалиса, 350 г199
Новогодний физалис
Декор — сушеные веточки физалиса

Физалис — многолетнее травянистое растение семейства Пасленовые, которое, в зависимости от сорта, употребляют в пищу или используют в декоративных целях. Съедобные сорта растения имеют кисло-сладкий вкус и подходят для приготовления варенья и соусов. Реже физалис добавляют в выпечку или применяют для украшения тортов.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.