Пропустить контент

Тропический фрукт тамаринд: сладкая конфета и лекарство

Posted in Фрукты

Семейство бобовые насчитывает свыше 20 тысяч видов различных растений, из них единственным в своем роде является дерево тамаринд или индийский финик. Плоды тамаринда растут в стручках, аналогично фасоли и гороху. Их сладкая тянущаяся мякоть заменяет конфеты в азиатской кухне. Также экзот нашел применение в лечении женских заболеваний.

Как выглядит и где растет

Родиной финиковой пальмы (как иногда называют тамаринд) является Восточная Африка, где оно произрастало в диком виде задолго до нашей эры. В Средние века дерево было завезено на территорию современной Мексики и Южной Америки. Позже — в Европу.

Медленнорастущий экзот достигает в высоту 20-30 метров. Раскидистая крона образует полусферу. Плоды образуются в стручках длиной до 20 см. Их форма неправильная и заострена к концу. Под плотной твердой кожурой содержатся от 5 до 10 семян с тянущейся карамельной мякотью.

Тамаринд — современный символ одной из провинций в Таиланде и официальное растение города Санта-Клары на Кубе.

Дерево тамаринд

Выращивание в домашних условиях

В домашних условиях тамаринд выращивают из семян в подходящем по объему цветочном горшке. Они имеют неправильную форму, схожую с округлыми стручками фасоли. Внешняя твердая оболочка имеет коричнево-шоколадный оттенок.

Перед погружением в грунт семена замачивают в теплой воде на 2 часа, что в дальнейшем увеличивает их всхожесть. Допустимо также обработать оболочку наждачной бумагой, провести скарификацию.

Предпочтительно использовать грунт из смеси торфа и перлита. Глубина лунки не должна превышать 1 см. Сверху семена присыпают грунтом или песком.

После посадки семян тамаринда землю увлажняют из пульверизатора и утепляют пленкой. В дальнейшем производят умеренный полив по мере высыхания грунта.

 

Как создать условия для индийского финика в квартире

Сложность выращивания тамаринда в условиях жилого помещения заключается в необходимости создания оптимальных для него условий. Тропическое дерево требовательно к деталям:

  1. Освещение. Емкость с деревом помещают в теплое светлое место вне зоны доступа прямых солнечных лучей. Подойдет расположение на подоконнике с юго-западной или юго-восточной стороны.
  2. Температурный режим. В теплые месяцы температура в помещении не должна превышать 25-28 градусов, в холодные — опускаться ниже 16 градусов.
  3. Полив. Почва всегда должна быть умеренно влажной. Летом увлажнение отстоянной водой проводят 2-3 раза в неделю, зимой — 1-2.
  4. Подкормка. Дважды в месяц с марта по октябрь проводят подкормку органическими удобрениями.
  5. Влажность воздуха. Дерево нуждается в ежедневном опрыскивании.

Опрыскивание слабым мыльным раствором убережет растение от вредителей: щитовки, мучнистого червеца, паутинного клеща.

Тамаринд росток

Пересадка подрощенного тамаринда

Первые всходы появятся в течение 5-8 недель после посадки. Чтобы крона развивалась максимально симметрично, в процессе роста горшок с деревцем разворачивают к свету. Когда листики оформятся, дерево можно пересадить в емкость большего объема, оснащенную отверстиями для отвода лишней влаги. Благоприятной для растения считается почва с хорошей проницаемостью воздуха и нейтральным уровнем кислотности.

Самостоятельно приготовить грунтовую смесь можно из таких составляющих, как:

  • перегной;
  • перлит или песок;
  • почва для парника;
  • торф.

Компоненты смешиваются в равных количествах. Дно горшка присыпают керамзитом.

Процедура пересадки традиционна для большинства растений: чтобы не повредить корневую систему, росток перемещают в горшок вместе с комом земли. Обязательным моментом является утепление обрезанной пластиковой тарой или полиэтиленом. В первые несколько недель утеплитель снимают на короткое время, приучая растение к воздуху окружающей среды. Затем пленку убирают совсем.

Молодые деревья тамаринда пересаживают каждую весну, взрослые — с периодичностью в 2-3 года. При хорошем уходе цветение наблюдается на шестой год.

Состав и полезные свойства

Сладкие плоды тамаринда содержат массу полезных веществ, которые оказывают разностороннее воздействие на организм человека. Витаминно-минеральный состав и пищевая ценность продукта представлены в таблице.

НаименованиеДоля в 100 г
Белки2,8 г
Углеводы57,4 г
Жиры0,6 г
Пищевые волокна5,1 г
Вода31 г
Холин (витамин В4)8,6 мг
Витамин А2 мг
Аскорбиновая кислота3,5 мг
Калий628 мг
Тиамин (витамин В1)0,428
Витамин Е0,1 мг
Магний92 мг
Фосфор112,8
Кальций74,2 мг

Энергетическая ценность составляет 239 калорий в 100 граммах тропических фруктов. Это около 15,5% от среднесуточной нормы для взрослого человека.

Полезные свойства тамаринда проявляются так:

  • повышается иммунитет;
  • нормализуется гормональный фон;
  • улучшается работа сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения;
  • стабилизируется уровень эритроцитов в крови, что особо важно для лечения железодефицитной анемии;
  • снижается уровень холестерина;
  • улучшается состояние кожного покрова (снижается выраженность и количество воспалительных процессов).

Сладкий тамаринд быстро утоляет чувство голода и снижает выработку ферментов, ответственных за прирост жировых отложений.

Тайская лапша с тамариндом
Тайская лапша с тамариндом

Противопоказания

Индийский финик нельзя есть во время лечения препаратами для разжижения крови, так как это приведет к усилению циркуляции и кровотечениям. С осторожностью его вводят в рацион беременных (как любой новый продукт) и людей, склонных к аллергиям.

Какие по вкусу

Вкусовые качества тамаринда многообразны. Плоды обладают выраженным сладким вкусом, отдающим карамелью и курагой. Присутствует слабо-кислое послевкусие.

Темно-коричневая мякоть волокнистая и чем-то напоминает мягкую нугу.

Вкус фрукта меняется в зависимости от степени его зрелости. Зеленый тамаринд очень кислый, и подходит для приготовления острых блюд.

Где применяют тропический фрукт

Растение является популярной частью азиатской кухни, где его употребляют в качестве конфет и десертов, а также готовят жидкие добавки к основным блюдам. Кроме того, тамаринд в странах Азии применяется в косметологической сфере. Его мякоть нужна для проведения процедуры обертывания в SPA-салонах и создания увлажняющих масок для кожи.

В Азии мякотью экзота очищают украшения из латуни от жира и окиси.

В кулинарии

Плоды тамаринда активно используют в сфере приготовления вторых блюд, десертов и соусов в Таиланде, Южной Индии и Мексике. Фрукт сочетают с такими продуктами, как:

  • чечевица;
  • рис;
  • стручковый перец;
  • различные овощи;
  • мясо.

Блюда из телятины, баранины и курицы, приправленные соусом из индийского финика, приобретают необычные карамельно-кисловатые нотки.

Индийский суп с тамариндом
Индийский суп

Рецепт курицы на гриле с тамариндом

Нестандартное блюдо подойдет в качестве легкого ужина. Его энергетическая ценность составляет всего 145 калорий. Время приготовления зависит от количества порций, в среднем, за 70 минут можно приготовить ужин на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (филе) — 600 г
  • Сок тамаринда — 250 мл
  • Оливковое масло — 2 ч. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лук зеленый — 30 г
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Острый перец — 1 шт.
  • Тмин — 1 ч. л.

Порядок действий:

  1. Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Шинкуем. Пассеруем на слабом огне.
  2. Очищаем от семян стручковый перец. Мелко нарезаем. Добавляем в зажарку и обжариваем около 7 минут, помешивая.
  3. Вливаем в сковороду сок тропического фрукта. Накрываем крышкой и на слабом огне увариваем до загустения в течение 5 минут.
  4. Массу остужаем и взбиваем в блендере до однородности.
  5. Филе промываем, удаляем пленку, нарезаем средними кусочками, смазываем маслом и нанизываем на длинные шпажки. Обжариваем на гриле до образования золотистого налета.
  6. Поливаем мясо готовым соусом и продолжаем обжарку в течение 10 минут.

Перед подачей к столу филе посыпаем измельченным зеленым луком.

Филе курицы на гриле с соком тамаринда

Применение в косметологии

Уходовая косметика, в состав которой входит тамаринд, оказывает увлажняющий и скрабирующий эффект, омолаживает кожу, улучшает тон и защищает эпидермис от агрессивных внешних факторов. В промышленных масштабах используется вытяжка из плодов.

Народная медицина

В азиатских странах различные части растения применяют в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве антисептического средства. Кроме того:

  • тамариндовой водой полощут горло;
  • от паразитов помогают пережаренные семена фрукта;
  • мусс из мякоти действует аналогично клизме;
  • отваром из листьев делают припарки для суставов и промывают глаза при инфекционных поражениях.

В составе чайного сбора листья тамаринда устраняют лихорадку при малярии. Напиток популярен на Филиппинах.

Как правильно выбрать фрукт

При выборе стручков финика тамаринда важно обратить внимание на целостность стручков и однородность расцветки. Поверхность оболочки должна быть гладкой, коричнево-шоколадной без пятен и повреждений.

Как выбрать тамаринд

Условия хранения

Полезные свойства и вкусовые качества фрукта сохраняются в условиях низких температур в:

  • жилой комнате — до 3 суток;
  • подвале или другом прохладном помещении — до 5-7 дней;
  • холодильнике — 2 недель.

Спрессованный в брикеты экзот можно оставить в холодильнике на несколько месяцев.

Где продаётся и сколько стоит

Тропический плод можно купить в Интернет-магазинах и аптеках. Его форма продажи зависит от специфики дальнейшего применения.

НаименованиеЦена, руб.
Чай для похудения с тамариндом (Pathomasoke), 50 г420
Пудра для домашних масок (Isme), 20 г118
Скраб-маска (K.SEEN)498
Маска для лица (KhaoKho TalayPu), 10 г189
Очищающий гель (Апхай), 85 г650
Очищающая пенка для лица (Belanee), 5 мл110

Тропический сладкий фрукт тамаринд мало распространен в Европе, но является важной частью культуры азиатских стран. Его используют в различных сферах жизнедеятельности, основными из которых являются кулинария и приготовление соусов, а также нетрадиционная медицина.

 

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.