Клементины — диковинные фрукты родом из Алжира

Клементины — это фрукты рода Цитрус. В начале ХХ века искусственно выведены методом селекции апельсина-королька и мандарина французским миссионером Клеманом Родье, от имени которого и получили своё название. Гибрид имеет тонкую красно-оранжевую кожуру и сочную сладкую мякоть.

Как выглядят и где растут

Цитрусовый фрукт клементина по размеру близок к мандарину, но имеет более насыщенный красноватый оттенок кожуры. Изначально выведен в Алжире (ранее — французская колония). Сегодня его ареалом распространения являются страны бассейна Средиземного моря, а также:

• Испания;
• Марокко;
• Италия;
• Корсика;
• Австралия;
• Северный Алжир.

В других регионах практически не приживается. Попытки получить гибрид американскими генетиками завершились безрезультатно.

Корсиканские клементины — единственный сорт без косточек или с их минимальным количеством. Наиболее распространён в Северной Африке. Для размножения требуется перекрёстное опыление. Особенности растения близки к сорту Монреаль. Однако последний может самоопыляться и отличается как обильным цветением, так и большим содержанием сахара в мякоти.

Цитрусовые фрукты растут на вечнозелёных деревьях высотой до 5 м. Для удобства сбора урожая, их подрезают на высоте 2 м. Плотные некрупные листья имеют зазубрины по краю и острый конец.

Разновидности цитрусового фрукта

В зависимости от региона распространения, различают несколько сортов, отличных по вкусу, количеству косточек, особенностям роста растения. Кроме оригинального сорта Клемана Родье (алжирского клементина), известны также:

• испанский сорт Fina, обладающий слабой горчинкой;
• его мутированный подвид Nules — испанский цитрусовый без косточек, с тонкой и хорошо отсоединяемой кожурой;
• итальянские клементины залива Таранто (del Golfo di Taranto) и Калабрии (di Calabria);
• AMOA 8 — один из сортов позднего выведения, известный с 1990 года, имеет красную пигментацию кожуры и мякоти, и выраженный ягодный привкус;
• Лорентина — мутация сорта Марисоль, выведенная в 1992 году и широко культивируемая в Австралии, отличается более крупным размером плодов;
• Орогрос — спонтанная мутация испанского сорта Оронулес, известного с 1996 года, отличается высокой урожайностью и обилием плодов.

При благоприятных условиях растение хорошо приживается и плодоносит.

Создание новых сортов клементинов и пробы выведения плодов с большим содержанием сока и меньшим количеством косточек проводятся постоянно.

Полезные свойства

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в клементинах обеспечивает их благотворное воздействие на иммунную систему, повышая способность организма противостоять вирусам. Кроме того, сочные сладкие плоды оказывают следующие эффекты и действия:

• успокаивают нервную систему, предупреждая депрессивные и панические состояния;
• укрепляют зрение;
• тонизируют;
• активизируют мозговую активность;
• улучшают пищеварение.

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 47 калорий. В химическом составе преобладают углеводы (10,3 г). Содержание витаминов, макро- и микроэлементов приведено в таблице.

Нутриент	Содержание в 100 г
Аскорбиновая кислота (витамин С)	48,8 мг
Холин (витамин В4)	14 мг
Витамин РР	0,636 мг
Калий	177 мг
Медь	43 мг
Кальций	30 мг
Магний	10 мг
Сахароза	5,96 г

Полезные свойства цитрусового фрукта нашли своё применение и в сфере бьюти-индустрии. На основе эфирного масла клементинов производят продукцию парфюмерно-косметической отрасли, используя компонент для ароматических отдушек и натуральных продуктов с омолаживающим эффектом.

Читайте также о полезных свойствах капусты кейл (кале)

Возможный вред от употребления

Как любой продукт растительной природы, клементины способны вызывать аллергическую реакцию. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, покраснений и зуда.

Кроме того, гибрид с осторожностью следует употреблять при наличии таких заболеваний, как:

• гастрит;
• язвенная болезнь желудка;
• колиты.

Неумеренное употребление приводит к обострениям болезней почек и печени.

Эфирное масло клементинов является фототоксичным. После нанесения продукта на кожу, в течение часа нельзя находиться под прямым воздействием солнечных лучей.

Вкус клементинов

Мякоть цитрусовых фруктов такая же плотная, как у апельсинов, но по сладости и сочности превосходит мандарин. В зависимости от сорта, клементины на 60-80% состоят из сока. Это плоды с высоким содержанием сахара. Возможна едва уловимая приятная горчинка.

Особенности применения

Основными сферами применения клементинов являются кулинария и косметология. В составе блюд они становятся сочным и сладким ингредиентом с приятным свежим ароматом. В косметологии — насыщают кожу полезными элементами, улучшают цвет и состояние кожного покрова, увлажняют и устраняют ороговелости.

Кулинария и выпечка

Спелые плоды подходят для:

• выпечки;
• приготовления варенья, десертов, бисквитных тортов, ликёров, сладких алкогольных и безалкогольных напитков.

Большинству десертов данный ингредиент придаёт нежный кисло-сладкий привкус и лёгкость.

Безглютеновый клементиновый пирог

Влажное бисквитное тесто, пропитанное густым сладковатым сиропом не содержит муку и масло. В составе 100 г выпечки содержится 271 калория.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты;

• Миндаль — 250 г
• Сахар — 1 чашка
• Яйца — 6 шт.
• Клементин — 400 г (3-4 штуки)
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Готовим поэтапно:

1. Заливаем неочищенные фрукты холодной водой и доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим в течение часа.
2. Измельчаем миндаль в крошку.
3. Вареные клементины очищаем от кожуры и измельчаем блендером.
4. Взбиваем яйца с сахаром в однородную пенистую массу.
5. Смешиваем с клементиновым пюре.
6. Перемешиваем миндальную крошку и разрыхлитель.
7. Соединяем все ингредиенты и хорошо размешиваем.
8. Запекаем при температуре 180-190 градусов до готовности.

Чтобы пирог не был низким, диаметр формы не должен превышать 20 см. Перед извлечением из формы выпечка должна немного остыть.

Свекольная паста с клементином

Нежная свекольная паста с кислинкой и ореховым послевкусием содержит 153 калории в 100 г. Она подходит к оладьям, чипсам и тостам.

Необходимые ингредиенты:

• Вареная или запеченная свёкла — 500 г.
• Кешью — 50 г
• Лимон — ½ шт
• Мёд — ½ ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Клементин — ½ шт.
• Зелёный лук — 30 г
• Растительное масло — 100 мл
• Яблочный уксус — 1 ч. л.
• Соль, кориандр, молотый чёрный перец — по вкусу

Порядок приготовления:

1. В подходящей по объёму ёмкости смешиваем сок лимона и клементина, растительное масло, яблочный уксус, а также подогретый на водяной бане мёд.
2. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем кориандр.
3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
4. Очищаем чеснок и свеклу.
5. Шинкуем зелёный лук.
6. Ингредиенты измельчаем блендером до пастообразного состояния.

Регулировать жирность и густоту пасты можно посредством изменения количества растительного масла.

Косметология — домашний пилинг для кожи локтей

Щадящий пилинг для ороговевшей кожи на локтевых сгибах можно приготовить из смеси эфирных масел. Он активно размягчает проблемный участок, делая кожу в этой зоне мягкой и здоровой.

Сделать крем-пилинг в домашних условиях можно из таких компонентов:

• Масло зародышей пшеницы — 2 г
• Эфирное масло клементина — 10 капель
• Молочная и янтарная кислота — по 1 г
• Гидролат винограда — 10 г
• Гель алоэ-вера — 3 г
• Лецинол — 1 г
• Гиалуроновая кислота — 0,1 г
• Цетиловый спирт — 1 г

Смесь замешиваем так:

1. Твёрдые компоненты подогреваем на водяной бане до изменения их агрегатного состояния.
2. Масляные и жидкие составляющие хорошо смешиваем.
3. В остуженную массу добавляем гиалуроновую кислоту и гидролат винограда. Перемешиваем.

Готовую смесь втираем в распаренную и сухую кожу на сгибах локтя. Оставляем на 15-20 минут, затем остатки удалить салфеткой.

Как правильно выбирать и хранить плоды

Визуально плоды клементинов выбирают, оценивая состояние их кожуры:

1. Она должна быть блестящей, без признаков порчи и гнили, упругая.
2. Слишком твёрдая и засохшая кожура — признак залежавшегося продукта. Такая оболочка будет хуже сниматься.

При комнатной температуре фрукт не хранится долго из-за быстрых процессов гниения. Для его сохранности выбирают овощной отдел холодильника, где клементин может лежать до месяца и не утратить ни вкусовые качества, ни пользу.

Клементин с признаками гниения не хранят вместе с остальными плодами, так как этот процесс быстро переходит на соседние фрукты.

Где продаются и сколько стоят

Теплолюбивый фрукт клементин можно приобрести в супермаркетах, на рынках, а также под заказ в Интернете. Средняя стоимость 1 кг продукта составляет около 120 рублей.

Наименование	Цена, руб.
Клементины Марокко	179
Эфирное масло, Ботаника, Россия, 10 мл	93
Эфирное масло, Франция, 5 мл	720
Крем-баттер для тела, Манго и клементин, Россия, 220 мл	179
Тонизирующий лосьон для тела, Имбирь и клементин, США, 236 мл	970

Клементины — цитрусовые фрукты семейства Рутовые. Являются гибридом мандарина и апельсина, от которых заимствовали плотную сладкую мякоть, высокое содержание витамина С, тонкую яркую кожуру и округлую форму.