Пропустить контент

Клементины — диковинные фрукты родом из Алжира

Posted in Фрукты

Клементины — это фрукты рода Цитрус. В начале ХХ века искусственно выведены методом селекции апельсина-королька и мандарина французским миссионером Клеманом Родье, от имени которого и получили своё название. Гибрид имеет тонкую красно-оранжевую кожуру и сочную сладкую мякоть.

Как выглядят и где растут

Цитрусовый фрукт клементина по размеру близок к мандарину, но имеет более насыщенный красноватый оттенок кожуры. Изначально выведен в Алжире (ранее — французская колония). Сегодня его ареалом распространения являются страны бассейна Средиземного моря, а также:

  • Испания;
  • Марокко;
  • Италия;
  • Корсика;
  • Австралия;
  • Северный Алжир.

В других регионах практически не приживается. Попытки получить гибрид американскими генетиками завершились безрезультатно.

Корсиканские клементины — единственный сорт без косточек или с их минимальным количеством. Наиболее распространён в Северной Африке. Для размножения требуется перекрёстное опыление. Особенности растения близки к сорту Монреаль. Однако последний может самоопыляться и отличается как обильным цветением, так и большим содержанием сахара в мякоти.

Цитрусовые фрукты растут на вечнозелёных деревьях высотой до 5 м. Для удобства сбора урожая, их подрезают на высоте 2 м. Плотные некрупные листья имеют зазубрины по краю и острый конец.

Как растут клементины

Разновидности цитрусового фрукта

В зависимости от региона распространения, различают несколько сортов, отличных по вкусу, количеству косточек, особенностям роста растения. Кроме оригинального сорта Клемана Родье (алжирского клементина), известны также:

  • испанский сорт Fina, обладающий слабой горчинкой;
  • его мутированный подвид Nules — испанский цитрусовый без косточек, с тонкой и хорошо отсоединяемой кожурой;
  • итальянские клементины залива Таранто (del Golfo di Taranto) и Калабрии (di Calabria);
  • AMOA 8 — один из сортов позднего выведения, известный с 1990 года, имеет красную пигментацию кожуры и мякоти, и выраженный ягодный привкус;
  • Лорентина — мутация сорта Марисоль, выведенная в 1992 году и широко культивируемая в Австралии, отличается более крупным размером плодов;
  • Орогрос — спонтанная мутация испанского сорта Оронулес, известного с 1996 года, отличается высокой урожайностью и обилием плодов.

При благоприятных условиях растение хорошо приживается и плодоносит.

Создание новых сортов клементинов и пробы выведения плодов с большим содержанием сока и меньшим количеством косточек проводятся постоянно.

Мякоть алжирского клементина

Полезные свойства

Высокое содержание аскорбиновой кислоты в клементинах обеспечивает их благотворное воздействие на иммунную систему, повышая способность организма противостоять вирусам. Кроме того, сочные сладкие плоды оказывают следующие эффекты и действия:

  • успокаивают нервную систему, предупреждая депрессивные и панические состояния;
  • укрепляют зрение;
  • тонизируют;
  • активизируют мозговую активность;
  • улучшают пищеварение.

Клементины ботанический справочник

Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 47 калорий. В химическом составе преобладают углеводы (10,3 г). Содержание витаминов, макро- и микроэлементов приведено в таблице.

НутриентСодержание в 100 г
Аскорбиновая кислота (витамин С)48,8 мг
Холин (витамин В4)14 мг
Витамин РР0,636 мг
Калий177 мг
Медь43 мг
Кальций30 мг
Магний10 мг
Сахароза5,96 г

Полезные свойства цитрусового фрукта нашли своё применение и в сфере бьюти-индустрии. На основе эфирного масла клементинов производят продукцию парфюмерно-косметической отрасли, используя компонент для ароматических отдушек и натуральных продуктов с омолаживающим эффектом.

Читайте также о полезных свойствах капусты кейл (кале)

Возможный вред от употребления

Как любой продукт растительной природы, клементины способны вызывать аллергическую реакцию. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, покраснений и зуда.

Кроме того, гибрид с осторожностью следует употреблять при наличии таких заболеваний, как:

  • гастрит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • колиты.

Неумеренное употребление приводит к обострениям болезней почек и печени.

Эфирное масло клементинов является фототоксичным. После нанесения продукта на кожу, в течение часа нельзя находиться под прямым воздействием солнечных лучей.

Плоды и цветки клементина

Вкус клементинов

Мякоть цитрусовых фруктов такая же плотная, как у апельсинов, но по сладости и сочности превосходит мандарин. В зависимости от сорта, клементины на 60-80% состоят из сока. Это плоды с высоким содержанием сахара. Возможна едва уловимая приятная горчинка.

Особенности применения

Основными сферами применения клементинов являются кулинария и косметология. В составе блюд они становятся сочным и сладким ингредиентом с приятным свежим ароматом. В косметологии — насыщают кожу полезными элементами, улучшают цвет и состояние кожного покрова, увлажняют и устраняют ороговелости.

Кулинария и выпечка

Спелые плоды подходят для:

  • выпечки;
  • приготовления варенья, десертов, бисквитных тортов, ликёров, сладких алкогольных и безалкогольных напитков.

Большинству десертов данный ингредиент придаёт нежный кисло-сладкий привкус и лёгкость.

Безглютеновый клементиновый пирог

Влажное бисквитное тесто, пропитанное густым сладковатым сиропом не содержит муку и масло. В составе 100 г выпечки содержится 271 калория.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты;

  • Миндаль — 250 г
  • Сахар — 1 чашка
  • Яйца — 6 шт.
  • Клементин — 400 г (3-4 штуки)
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.

Готовим поэтапно:

  1. Заливаем неочищенные фрукты холодной водой и доводим до кипения. Убавляем огонь и готовим в течение часа.
  2. Измельчаем миндаль в крошку.
  3. Вареные клементины очищаем от кожуры и измельчаем блендером.
  4. Взбиваем яйца с сахаром в однородную пенистую массу.
  5. Смешиваем с клементиновым пюре.
  6. Перемешиваем миндальную крошку и разрыхлитель.
  7. Соединяем все ингредиенты и хорошо размешиваем.
  8. Запекаем при температуре 180-190 градусов до готовности.

Чтобы пирог не был низким, диаметр формы не должен превышать 20 см. Перед извлечением из формы выпечка должна немного остыть.

Безглютеновый пирог с клементинами

Свекольная паста с клементином

Нежная свекольная паста с кислинкой и ореховым послевкусием содержит 153 калории в 100 г. Она подходит к оладьям, чипсам и тостам.

Необходимые ингредиенты:

  • Вареная или запеченная свёкла — 500 г.
  • Кешью — 50 г
  • Лимон — ½ шт
  • Мёд — ½ ч. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Клементин — ½ шт.
  • Зелёный лук — 30 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Яблочный уксус — 1 ч. л.
  • Соль, кориандр, молотый чёрный перец — по вкусу

Порядок приготовления:

  1. В подходящей по объёму ёмкости смешиваем сок лимона и клементина, растительное масло, яблочный уксус, а также подогретый на водяной бане мёд.
  2. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем кориандр.
  3. Орехи слегка обжариваем на сухой сковороде.
  4. Очищаем чеснок и свеклу.
  5. Шинкуем зелёный лук.
  6. Ингредиенты измельчаем блендером до пастообразного состояния.

Регулировать жирность и густоту пасты можно посредством изменения количества растительного масла.

Свекольная паста с клементином

Косметология — домашний пилинг для кожи локтей

Щадящий пилинг для ороговевшей кожи на локтевых сгибах можно приготовить из смеси эфирных масел. Он активно размягчает проблемный участок, делая кожу в этой зоне мягкой и здоровой.

Сделать крем-пилинг в домашних условиях можно из таких компонентов:

  • Масло зародышей пшеницы — 2 г
  • Эфирное масло клементина — 10 капель
  • Молочная и янтарная кислота — по 1 г
  • Гидролат винограда — 10 г
  • Гель алоэ-вера — 3 г
  • Лецинол — 1 г
  • Гиалуроновая кислота — 0,1 г
  • Цетиловый спирт — 1 г

Смесь замешиваем так:

  1. Твёрдые компоненты подогреваем на водяной бане до изменения их агрегатного состояния.
  2. Масляные и жидкие составляющие хорошо смешиваем.
  3. В остуженную массу добавляем гиалуроновую кислоту и гидролат винограда. Перемешиваем.

Готовую смесь втираем в распаренную и сухую кожу на сгибах локтя. Оставляем на 15-20 минут, затем остатки удалить салфеткой.

Как правильно выбирать и хранить плоды

Визуально плоды клементинов выбирают, оценивая состояние их кожуры:

  1. Она должна быть блестящей, без признаков порчи и гнили, упругая.
  2. Слишком твёрдая и засохшая кожура — признак залежавшегося продукта. Такая оболочка будет хуже сниматься.

При комнатной температуре фрукт не хранится долго из-за быстрых процессов гниения. Для его сохранности выбирают овощной отдел холодильника, где клементин может лежать до месяца и не утратить ни вкусовые качества, ни пользу.

Клементин с признаками гниения не хранят вместе с остальными плодами, так как этот процесс быстро переходит на соседние фрукты.

Как выбрать клементин

Где продаются и сколько стоят

Теплолюбивый фрукт клементин можно приобрести в супермаркетах, на рынках, а также под заказ в Интернете. Средняя стоимость 1 кг продукта составляет около 120 рублей.

НаименованиеЦена, руб.
Клементины Марокко179
Эфирное масло, Ботаника, Россия, 10 мл93
Эфирное масло, Франция, 5 мл720
Крем-баттер для тела, Манго и клементин, Россия, 220 мл179
Тонизирующий лосьон для тела, Имбирь и клементин, США, 236 мл970

Клементины — цитрусовые фрукты семейства Рутовые. Являются гибридом мандарина и апельсина, от которых заимствовали плотную сладкую мякоть, высокое содержание витамина С, тонкую яркую кожуру и округлую форму.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.