Ягода кизил: полезные свойства и противопоказания

Кизил (лат. Córnus) или дёрен — кустарник или небольшое дерево семейства Кизиловые, которое объединяет около 50 видов. Культивируется с Древних времен с целью получения ягод, широко распространенных в народной медицине, а также в качестве декоративной культуры.

Растение из копья Ромула

Существует несколько легенд, связанных с происхождением плодово-ягодного кустарника Córnus:

На Кавказе в истории его распространения фигурирует Шайтан, который польстился на раннее плодоношение растения и разгневался при позднем созревании ягод.
В итальянской версии кизил расцвел из копья основателя Рима — Ромула. Якобы тот воткнул черенок в землю, чем обозначил границу будущего города, а позднее на этом месте появился куст с терпкими красными плодами.

Первые исторические справки о декоративном кустарнике также относятся к истории Древнего мира. В частности, в Древних Греции и Риме плоды кизила мариновали и солили аналогично современным маслинам. Кроме того известно об обнаружении высушенных косточек этого растения возрастом около 5 тыс. лет на территории современной Швейцарии.

В России же распространению дёрна способствовал приказ Петра I направить для строительства и озеленения Санкт-Петербурга древесину ценных пород. В числе привезенных сюда саженцев оказались и кизиловые деревья. А уже с XVII века культуру стали выращивать в подмосковном Измайлове, где был сооружен прообраз ботанического сада.

Как выглядит

Особенности роста кизила отличаются в зависимости от ареала распространения. Так, на Кавказе распространены деревья Córnus высотой до 8 м, а в Крыму — кустарники, достигающие 3-4 м.

Оттенок коры меняется в зависимости от возраста растения. Для молодых побегов характерна серовато-зеленая окраска, а для взрослых — красно-коричневая, с признаками растрескивания. Растение плотно покрыто длинными листьями, заостренными к концу. Их расцветка неординарна: верхняя часть листа зеленая, блестящая, а нижняя — более бледная.

Все части кизила применяют в различных сферах жизни, но в оздоровлении и питании наибольшую ценность получили его красные плоды. Это мелкие (до 6 г) ягоды длиной от 1 до 4 см. Их вкусовые качества улучшаются после заморозков.

Распространение и особенности выращивания в грунте

Кизил — сравнительно неприхотливое растение, нетребовательное к составу почвы. Он хорошо приживается в условиях хорошей аэрации грунта средней кислотности. Не любит пересадку, что связано с особенностью мочковатой прикорневой системы. При проведении этого процесса саженцы кизила обрезают, во избежание их подсушивания. Также в первые годы после высаживания требуется обильный полив.

В России в целях сбора полезных плодов и листьев кизила растение высаживают в различных регионах: от Подмосковья до Средней полосы, где наблюдается максимальная устойчивость к болезням, присущим этой культуре. Также она распространена в качестве декоративного представителя флоры. В природе ареалами распространения кизила являются следующие географические районы:

Кавказ;
Молдавия;
Крым;
Украина;
Средняя Азия;
Центральная и Восточная Европа.

Дёрен сравнительно хорошо выдерживает непродолжительные заморозки до -35 градусов и восстанавливается из прикорневой зоны. Но повторные морозы опасны для урожайности, что связано с ранним периодом цветения кизила и сравнительно поздним созреванием ягод.

Чем полезен кизил

Кизиловые ягоды и косточки в большом количестве содержат витамины и элементы, необходимые для здоровья. Их употребление помогает укрепить иммунитет, устранить лихорадку, вызванную жаром, снизить артериальное давление. Кроме того их вводят в рацион при малокровии, подагре и дизентерии. Но наибольшая польза плодов этого растения выражается в следующих эффектах:

укрепление сосудов;
нормализация обмена веществ;
моче- и желчегонное, а также легкое слабительное действие;
вывод токсинов;
профилактика склероза и мигреней.

Продукт имеет относительно низкий гликемический индекс. Это позволяет включать его в рацион диабетиков. В составе кизила преобладают углеводы (9 г), а также присутствуют витамины группы В, аскорбиновая кислота и филлохинон (витамин К). Содержание макро- и микроэлементов приведено в таблице.

Нутриент	Доля в 100 г
Калий	368 мг
Кальций	58 мг
Фосфор	34 мг
Натрий	32 мг
Магний	26 мг
Железо	4,1 мг
Алюминий	221 мкг
Бор	59,6 мкг

Химический состав кизиловых ягод сделал их ценным компонентом в народной медицине. Продукт активно применяют во время беременности, а также в лечении и профилактике ряда мужских заболеваний, в том числе: простатита, полового бессилия, геморроя.

Среднесуточная норма потребления кизила не должна превышать 200 г для взрослого человека. Энергетическая ценность продукта различна: в 100 г свежих ягод содержится 44 калории, а в сушеных — 209 калорий.

Кому нельзя есть

Кизиловые ягоды оказывают выраженный тонизирующий эффект, поэтому их противопоказано употреблять при расстройствах психики и нервном перевозбуждении. Также продукт запрещен в случаях:

повышенной желудочной секреции;
запорах (присутствие в составе танина усугубляет проблему нестабильного стула);
нарушениях сна.

Общим ограничением для введения всех новых продуктов в рационе является индивидуальная непереносимость и предрасположенность к аллергическим реакциям. Перед употреблением кизила в больших количествах желательно провести пробу на аллерген, употребив несколько свежих ягод.

Переспелый кизил отличается повышенной концентрацией сахара. Процесс активного брожения способен вызвать кишечные расстройства, поэтому в таком виде ягоды лучше использовать для приготовления варенья.

Вкусовые качества плодово-ягодной культуры

Костянки кизила имеют приятный аромат и вяжущий кисло-сладкий привкус. Эта вкусовая особенность сделала плоды растения популярным компонентом различных освежающих напитков, а также сиропов, джемов и варенья. Кроме того протертая мякоть кизила служит основой для приготовления кавказского лаваша, а косточки являются сырьем для приготовления суррогата кофе.

Где можно использовать

Растение широко распространено в народной медицине и кулинарии, особенно в приготовлении напитков и сладостей. Также оно ценится в других сферах жизнедеятельности.

Так, дубильные вещества в коре и листьях кизила окрашивают кожу в оригинальный серо-зеленый оттенок, поэтому растение ценится в кожевенном производстве. Плотная и равномерная древесина кизила ценится в деревообрабатывающей промышленности. Из нее изготавливают четки, фрагменты спортивного и садового инвентаря, декоративные элементы для инкрустации мебели.

Для чего в народной медицине применяют дёрен

В сфере народной медицины применение ягод, косточек и листьев кизила имеет вековую практику. Из различных частей растения готовят витаминные отвары для укрепления стула, выводы застоявшейся жидкости из организма, профилактики авитаминоза.

Косточки растения большее применение получили в лечение геморроя. Листья этого представителя семейства Кизиловые заваривают в качестве тонизирующего напитка, а также для профилактики и лечения болезней желудка.

Полезные свойства кизила при геморрое

В лечении патологического увеличения геморроидальных узлов применяют косточки ягод кизила. По эффективности этот метод сравним с облепиховым маслом и обусловлен наличием в составе этой части растения эфирных масел. Действие кизиловых косточек сказывается так:

сужается просвет сосудов, что помогает остановить кровотечение;
активируются процессы регенерации тканей венозных сосудов;
блокируются и устраняются воспалительные процессы.

Простой способ приема этого средства заключается в ежедневном употреблении 15 высушенных ягод кизила перед едой.

В лечении геморроя помогает кизиловое варенье, приготовленное из цельных ягод этой растительной культуры. Во избежание аллергической реакции, его употребляют по 100 г в день.

Как лечить диарею при помощи кизиловых ягод

При расстройстве стула эффективен отвар из кизиловых ягод и листьев растения. Для приготовления напитка понадобятся:

Свежие ягоды кизила — 40 шт.
Листья — 35-40 шт.
Вода — 500 мл.

Средство от диареи готовим так:

Вымытые ингредиенты добавляем в воду и варим в течение 10 минут.
Настаиваем состав не менее 6-8 часов.
Очищаем содержимое от несъедобных фрагментов (косточек, листьев). Мякоть разминаем и принимаем вместе с отваром в течение дня, разделив отвар на три порции.

Можно использовать и сушеные ингредиенты, изменив пропорции. Так, понадобятся 3 ст. л. ягод и 4 ст. л. измельченной листвы.

Польза для беременных

Употребление ягод кизила полезно во время беременности. Так, продукт:

снижает проявления токсикоза;
успокаивает нервную систему, предупреждая депрессивные состояния;
улучшает состав крови.

Полезные вещества в составе плодов кизила помогают в формировании костной ткани. Это необходимо не только для плода, находящегося в утробе матери, но и детям всех возрастов.

Ягоды кизила помогают женщинам быстрее восстановиться после менструации, потери крови и родов. Это связано со способностью компоненты в их составе активно участвовать в кроветворении и стабилизации кровообращения.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения требуется консультация со специалистом.

Рецепты домашних заготовок кизила на зиму

Для заморозки ягод кизила в цельном виде их раскладывают порционно в герметичные пакеты и помещают в морозильную камеру. Также продукт можно переработать в пюре, варенье, джем или компот. В таком виде будет сохранен витаминный состав плодов, а также их характерный привкус.

Витаминное варенье с кислинкой

Варенье из кизиловых ягод сохраняет все ценные витамины и элементы, входящие в состав свежих ягод. Оно полезно при скарлатине, простудах, нарушениях работы кишечника и увеличении геморроидальных узлов. Кроме того, является ароматным десертом с приторным кислым послевкусием и легкой сладостью. Для приготовления потребуются такие ингредиент:

Ягоды кизила — 1 кг.
Сахар — 1,2 кг.
Вода — 300 мл.

После подготовки (промывания и обсушки основного ингредиента, калибровки и удаления испорченных плодов), готовим варенье поэтапно:

Варим сироп. Для этого засыпаем сахар в воду. Помешивая, доводим до кипения и убавляем огонь, не снимая с огня емкость до полного растворения сахара и загустения массы.
Засыпаем в сироп ягоды, провариваем их 8-10 минут и снимаем с огня, давая настояться не менее 6 часов.

Процедуру варки и настаивания повторяем три раза. После третьего раза варенье разливаем по подготовленным банкам и закупориваем.

Тонизирующий компот из кизила

Освежающий кисловатый компот из плодов дёрна отличается ярким цветом и приятным ароматом. Он хорошо утоляет жажду и придает заряд энергии.

Ингредиенты:

Свежие ягоды кизила — 0,5 кг.
Сахарный песок — 100 г.
Вода — 1,5 л.

Порядок приготовления:

Ягоды промываем и заливаем водой. Ставим емкость на слабый огонь.
После закипания засыпаем в кастрюлю сахар. Перемешиваем. Провариваем в течение 10 минут.
Снимаем емкость с огня и оставляем под крышкой до остывания.

По желанию, в компот можно добавить лимонный сок и свежую мяту.

Как выбрать и хранить

При выборе саженцев кизила для самостоятельного выращивания на дачном участке важно ориентироваться на морозостойкость конкретного сорта и вероятность его приживаемости на территории с определенным климатом. Свежие ягоды оценивают по их внешнему виду. Это должны быть цельные экземпляры без признаков гниения, нарушения целостности кожуры и повреждения вредителями.

Хранить продукт можно в морозильной камере, распределив его порционно в количестве, достаточном для разовой разморозки. В свежем виде кизил хранится не более 10-12 суток после сбора, для чего его также раскладывают в вентилируемые емкости и оставляют в овощном отделе холодильнику при температуре не выше 5 градусов.

Читайте также о полезных свойствах имбиря

В каком виде можно купить

Цена саженцев кизила зависит от его сорта. Так, в России приобрести круглоплодные Лукьяновский, Элегантный или Дубецкий сорта кизиловых кустарников можно по цене от 600 рублей за саженец, а отпрысковые Флавирамея и Вайт Голд — от 550 рублей.

Кроме того, плоды кизила входят в состав чайных и травяных сборов, приобрести которые можно в аптеках и пунктах розничной продажи товара. А свежие, сушеные или замороженные ягоды продаются в Интернет-магазинах и на рынках в Средней полосе России.

Наименование	Цена, руб.
Варенье из кизила Sunny Food, Армения, 460 г	180
Пюре из кизила без сахара, Noyan, Армения, 270 г	131
Черный чай с плодами кизила, Медова, Россия, 50 г	130
Сироп из кизила и лепестков роз, Конфитю, 250 мл	207
Ягоды сушеные с косточкой, Будь здоров, Россия, 1 кг	750
Кизил сушеный, натуральный, Армения, 250 г	351

Кизил — декоративный многоствольный кустарник или невысокое дерево, покрытое ало-красными ягодами. Все части растения используются человеком: в кожевенном деле, кулинарии, производстве сувениров и прочее. Химический состав терпких кисло-сладких плодов делает их ценным лекарственным средством, распространенным в народной медицине.

Полезные свойства ягод кизила для мужчин и женщин