Пропустить контент

Ревень — польза для здоровья и идеи рецептов для вкусных свершений

Posted in Специи и травы

Родственник гречихи — ревень приносит значительную пользу и некоторый вред для организма. Рецепты с этим многолетним растением используют народные целители Китая, Европы и Америки, а также домашние кулинары и косметологи.

Живет растительный представитель более 20 лет. Он радует выращивающих его огородников ярко-зелеными или с малиновым оттенком стеблями. Мясистые черешки ревеня схожи со стеблями сельдерея, а ревенный вкус стеблей напоминает вкус зеленых яблок.

Исторические факты

С ботанической точки зрения Ревень (лат. Rheum) — это травянистое растение семейства Гречишные (лат. Polygonaceae Juss). Род Rheum L. За не слишком известное сегодня растение несколько веков назад платили громадные деньги из-за его лечебных качеств. Поначалу оно было доступно только богатым, поскольку ревень – самый кислый из овощей и фруктов тогда употребляли в сыром виде с дорогостоящим сахаром. Но в XVIII в. сахар сильно подешевел, и ревень стал доступным и для других слоев населения.

Основные факты о ревене::

  1. В китайских травниках 2700-х гг. до н. э. ревень обозначен как лечебное растение.
  2. Упоминает о нем в своих трудах древнегреческий врач и фармаколог Педаний Диоскорид (I в. н. э.).
  3. В Англии в графстве Йоркшир ежегодно в феврале проводят ревенный фестиваль.
  4. В Европе ревень официально «зарегистрирован» в ХIV в. под названием «турецкий ревень», позднее наименование трансформировалось в «русский ревень».
  5. Во Франции XVI в. овощ употребляли как специю, а его стоимость пятикратно превышала цену шафрана.
  6. В XVII в. в Российской Империи ввели царскую монополию на продажу ревеня. Торговля была прибыльной для государства из-за стоимости ревеня в Европе, в 5–6 раз превышающей покупную цену в Сибири.

В Москве ревень оптово приобретали английские торговцы. А купечество Венеции оплачивало целительный корень венецианскими зеркалами, прекрасным бархатом, хрусталем, дорогостоящим церемониальным оружием. И сегодня знаменитые дворцы Санкт-Петербурга украшают зеркала, приобретенные за «ревенные» деньги.

Разнообразие видов, места и условия произрастания

Родом из Юго-Восточного Китая, ревень растет в Европе, в Америке, в Азии, в средней и южной России, в Сибири, на Кавказе. Местами для произрастания растение выбирает и поля, и лес. Неприхотливый холодоустойчивый овощ любит хорошо увлажненные земли. Для жизни ему не обязательно сильное освещение, потому ревень растет и на затененных участках.

Виды рода Ревень, произрастающие в России

По всему миру насчитывается около 100 видов представителей рода Ревень, в России произрастают только 24:

  1. лекарственный (Rheum officinale B.)
  2. волнистый (Rheum rhabarbarum L.)
  3. черноморский (Rheum rhaponticum L.)
  4. компактный (Rheum compactum L.)
  5. блестящий (Rheum lucidum A. Los.)
  6. Эмоди (Rheum emodi Juss.)
  7. смородинный (Rheum ribes L.)
  8. Виттрока (Rheum wittrockii Lindstroem.)
  9. восточный (Rheum orientale Losinsk)
  10. крупноплодный (Rheum macrocarpum Losinsk)
  11. алтайский (Rheum altaicum Losinsk)
  12. низкий (Rheum nanum Siewers)
  13. сердцевидный (Rheum cordatum A. Los.)
  14. татарский (Rheum tataricum Losinsk)
  15. туркестанский (Rheum turkestanicum Janisch)
  16. скальный (Rheum rupestre Litv. ex Losinsk)
  17. Коржинского (Rheum Korshinskyi Titov)
  18. дарвазский (Rheum darvasicum Titov)
  19. бесстебельный (Rheum rhizostachyum Shrenk)
  20. сетчатый (Rheum reticulatum A. Los.)
  21. Федченко (Rheum Fedtschenkoi Maxim)
  22. тангутский (Rheum tanguticum L. var. Rheum palmatum L.)
  23. гиссарский (Rheum hissaricum A. Los.)
  24. складчатый (Rheum plicatum A. Los.)

В XIV издании Государственной фармакопеи Российской Федерации в качестве лечебного средства внесен только тангутский (лат. Rheum tanguticum L.). Но в гомеопатической практике Европы, Америки и Азии также эффективно применяется лекарственный (Rheum officinale B.). Именно о них пойдет речь в статье при описании целебных свойств растения.

Способы выращивания ревеня на огороде в открытом грунте

Ревень размножают семенами в октябре — ноябре, если стратифицированными, то весной в грунт (в конце марта — апреле). Но урожай будет только на третий год.

Порядок высаживания:

  1. Высевают семена в бороздки глубиной 3 см.
  2. Между рядами расстояние 25 см, между семенами — 3–5 см.
  3. Бороздки закапывают и поливают.
  4. С появление на растениях 2–3-х листочков всходы прореживают, оставляя между кустиками 20 см.

На постоянное место ревень пересаживают в возрасте 1–2 года.

Проще размножение ревеня делением куста:

  1. Осенью взрослое растение 4-5 лет выкапывают и разделяют острой лопатой на 2-4 части. При этом в каждой из них должно быть по 4 здоровые почки.
  2. Место среза подсушивают и присыпают древесным углем.
  3. Высаживают в грунт так, чтобы новый побег оставался под землей.
  4. Почву под кустами уплотняют и увлажняют при необходимости.

Укоренение кустов при таком способе происходит быстрее, и урожай ревеня огородники не ждут долго.

Уход за растением

Забота о культуре предполагает следующие шаги:

  1. В уходовые процедуры входят прополки, рыхления, поливы, внесение удобрений.
  2. Весной подкормку ревеня ведут мочевиной или суперфосфатом, осенью — комплексным минеральным удобрением.
  3. Поливы растения проводят регулярные и обильные.

Выращивание ревеня в темноте делает овощ менее кислым и более нежным. Потому фермеры в начале весны накрывают ревенные кусты высокими колпаками или горшками, не пропускающими свет.

Веточка цветущего ревеня

Польза свежего ревеня для здоровья

Наиболее полезен для организма ревень со стеблями красного цвета. В таком овоще больше разных кислот (яблочной, янтарной, пр.) и полезных веществ (кальция, цинка, меди, калия, т. д.).

Основными полезными свойствами ревеня называют:

  • очистку печени от токсических соединений;
  • предупреждение болезней сердца и сосудов;
  • нормализацию кровяного давления;
  • повышение иммунитета;
  • наличие слабительного эффекта;
  • умение снижать уровень холестерина в крови;
  • приведение в норму количество сахара;
  • предотвращение тромбообразования.

Ревень употребляют для снижения веса. Овощ выводит шлаки и жиры из организма, снижает аппетит. Да и калорийность ревеня не высокая — всего 16 ккал в 100 г. Белков, жиров, углеводов продукт содержит в пропорции 0,7 г/0,1 г/2,5 г.

НутриентКоличество, мгПроцент от нормы в 100 г, %
Витамин С1011,1
Витамин Е0,21,3
Калий32513
Кальций444,4
Фосфор253,1
Магний174,3
Железо0,63,3

Витамины РР, НЭ (0,2 мг) и ниацин (0,1 мг) в 100 г ревеня положительно влияют на окислительно-восстановительные процессы в организме.

Лечебное свойства растению придают дубильные вещества и антрагликозиды, находящиеся в корнях. Танногликозиды в малых дозах помогают в лечении хронических желудочно-кишечных заболеваний. Вещества обладают вяжущими и антисептическими действиями.

При применении в больших дозах вступают в действие антрагликозиды, усиливающие перистальтику кишечника и оказывающие слабительное действие.

В некоторых справочниках упоминается желчегонное действие корней ревеня лекарственного (Rheum officinale B.).

Из корешков также делают настои, которые показаын:

  • наружно исцеления нарывов и ожогов;
  • внутрь для нормализации работы печени и при желчекаменной болезни.

Внимание! Статья носит информационный характер! Перед началом применения обязательно прокунсультируйтесь с лечащим врачом!

Кому нельзя употреблять ревень

Противопоказан овощ при наличии следующих заболеваний:

  • органов желудочно-кишечного тракта;
  • нефролитиаза (камнях в почках);
  • кровотечениях;
  • циститах;
  • ревматизме;
  • повышенном содержании кислоты в желудке.

Ревень полезен при его употреблении в сутки 100-150 г. Превышение нормы ведет к расстройству ЖКТ и почечным коликам.

Каков на вкус

У свежих стеблей ревеня насыщенный кисло-сладкий вкус. Кислотностью их снабжают яблочная и щавелевая кислоты, количество которых в овоще высокое. Присутствует во вкусе черешков и некоторая терпкость.

Свежие стебли ревеня

Рецепты из ревеня для красоты, вкуса и пользы

Этот овощ входит в рецепты от различных болезней, косметических дефектов, а также для приготовления вкусных и полезных блюд.

Рецепт для народной медицины

Для лекарства от гепатита берут:

  • порошок из корней ревеня — 2 столовые ложки
  • кипящая вода — 0,5 л

Готовят так:

  1. Заливают кипятком корни.
  2. Смесь ставят на водяную баню на 20 мин.
  3. По прошествии времени переливают горячий отвар в термос и настаивают ночь.
  4. Утром настой процеживают.

Пьют эликсир по 1 ст. л. за полчаса перед завтраком, обедом, ужином. Допустимо заесть жидкость 1 ч. л. меда.

Рецепт для косметологии

Для очищающего и осветляющего кожу средства нужны:

  • свежие черешки ревеня — 3 ст. л.
  • кипящая вода — 1 стакан
  • мёд — 1 столовая ложка

Делают следующим образом:

  1. Мелко нарезают ревенный стебель.
  2. Помещают его в посуду.
  3. Наливают туда кипяток и укутывают емкость.
  4. Настаивают 2–3 часа, после процеживают, выжимая гущу.
  5. Вливают в настой мед и переливают тоник в чистую бутылочку с крышкой.

Хранят средство в холодильнике, кожу протирают смоченным в тонике ватным тампоном дважды в день.

Рецепты для кулинарии

Все части ревеня используют в приготовлении различных блюд:

  1. Варенье из ревенных стеблей выходит как мармелад и прозрачный как янтарь.
  2. Стебли используют для приготовления свежевыжатого сока и выпечки, например, пирога с ревенем и клубникой.
  3. Молодые свежие листья растения заменяют капусту и виноградные листья при приготовлении голубцов и долмы.
  4. Листву добавляют в овощные супы, например зеленые щи.
  5. Высушенные и молотые листья используют как приправу для мясных блюд.

Пирог из ревеня с клубникой и мятой

Пышные оладьи

Для оладий из ревеня необходимы:

  • мука — 150 г
  • молоко — 150 мл
  • свежие ревенные черешки — 4 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • куриное яйцо — 1 шт. (или 2 перепелиных)
  • соль — щепотка;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка (или пищевой соды)
  • растительное масло — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

  1. Мелко измельчают черешки и помещают в посуду.
  2. Насыпают туда сахар.
  3. Соединяют яйцо, соль, молоко, муку, разрыхлитель в отдельно взятой емкости.
  4. Взбалтывают эти ингредиенты до получения однородной массы.
  5. В тесто кладут смесь ревенной массы с сахаром и растительное масло, размешивают.
  6. Пекут на разогретой сковороде с обоих сторон до появления золотистой корочки.

Такие оладьи не только вкусные, но и полезные.

Рецепт вкуснейшего компота из ревеня смотрите на видео от Moloko Life:

Лимонад с добавление сока из стеблей ревеня

Освежающий напиток позволит не только утолить жажду, но и наполнить тело энергией.

Для приготовления бодрящего коктейля, объемом 1 литр, следует:

  1. Насыпать в графин кубики льда и залить 1 литром минеральной воды природной газации.
  2. Добавить сок из свежих стеблей ревеня (200 г или 4 шт.) и половинки лимона.

Готовить лимонад лучше непосредственно перед подачей. В стакан кладут кубики льда. Украшают напиток листиками базилика и долькой лимона.

Лимонад с соком ревеня и лимоном

А в этом видео показан пошаговый алгоритм приготовления оригинального варенья из ревеня (от канала «Рецепты от Лирин Ло»):

Выбор «правильного» ревеня

Покупать надо ревень с твердыми сочными стеблями, покрытыми блестящей ярко-красной кожицей. Приоритетным признаком овоща — наличие маленьких листьев. Их перед приготовлением удаляют.

Умелое хранение продукта

Целые свежие стебли ревеня помещают в герметичный пластиковый пакет и отправляют в холодильник. Используют их в течение 7-ми дней.

Для длительного сохранения черешки нарезают кубиками (берут и целиком) и укладывают в небольшие емкости (пакеты), которые держат в морозильной камере. Замороженный овощ сохраняют до года.

Для разового употребления достают необходимое количество ревеня из морозилки и размораживают при комнатной температуре. Перед использованием сливают оттаявшую жидкость.

Покупка и стоимость продукции

Свежие ревенные черешки продают на весенних рынках с апреля по конец мая. Цена на овощ стартует от 550 руб. за 1 кг. В отделах здорового питания ревень в замороженном виде предлагают круглый год. Несложно найти замороженный ревень и другую продукцию из ревеня в интернете на торговых сайтах.

Наименование товара, сайт, производитель, количествоЦена, руб.
Быстрозамороженные стебли ревеня (СБЕР МАРКЕТ, Россия), 1 кг144
Пюре ревеня (GLOBAK FOODS, Boiron Freres S.A.S,Франция), 1 кг1075
Варенье из ревеня (Яндекс Маркет, Царь Берендей, Россия), 220 г280
Сироп из ревеня (Wildberries, Royal Cane, Россия), 1л319 .
Ревень (VitaBotanica, Эвалар, Россия), 60 капсул500 .

Вкусный ревень используют в рецептах народной медицины, косметологии, кулинарии. Пользу организму приносят как целительные средства, так и приготовленные из стеблей блюда.

Рейтинг статьи

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.