Пропустить контент

Саподилла – воплощение скромности и сладости во фрукте

Posted in Продукты

Юго-Восточная Азия, а именно Таиланд, обладает невероятно богатой флорой. Огромное количество экзотических, ярких и вкусных фруктов делает регион заманчивым для гастрономических приключений.

Эдаким скромным с виду, но привлекательным внутри представителем тайских продуктов оказалась саподилла. За что ценится эта сладость и как получить от нее удовольствие, попробуем разобраться.

Происхождение экзотики

Плод растет на одноименном вечнозеленом дереве высотой до 30 метров. Само растение знаменито содержанием в нем латекса, который используют для производства каучука, и имеет множество названий – масляное дерево, чику, ахра, ламут. Отвар из его коры обладает жаропонижающим свойством, масло является компонентом масок, шампуней, кремов по уходу за кожей и волосами, листья участвуют в приготовлении составов для снижения давления, а незрелой мякотью можно остановить диарею.

Ламут часто сравнивают с хурмой. Кроме чисто внешней аналогии, растения объединяет консистенция недозревших плодов – они сильно вяжут. А вот спелые представители мягкие и сочные.

Мякоть фрукта саподилла

Сам же продукт представляет собой небольшой овальный фрукт весом до 200 грамм и диаметром 5–10 см с черными косточками внутри. Его качества и состав по своей пользе не уступают другим частям дерева, а, наоборот, воплощают в себе самые ценные компоненты:

  • витамины A, C, группа B;
  • макро- и микроэлементы – калий, кальций, фосфор, железо, цинк и другие.

Фрукт саподилла не имеет специфических противопоказаний. С осторожностью к ней нужно отнестись людям с аллергией и хроническими заболеваниями, а также при склонности к диабету и ожирению из-за высокой сладости.

При учете небольшой калорийности (около 83 ккал) ахра несет в себе углеводы, кислоты Омега-6 и 9, пищевые волокна, незаменимые аминокислоты. Кроме того, в состав входят сахароза и фруктоза, которые участвуют в формировании неповторимого вкуса плода.

Листья саподиллы
Вечнозелёные деревья с сочными плодами произрастают в основном на территории Тайланда

Сладкое удовольствие

Саподилла в основной массе поспевает в период с сентября по декабрь. Ко времени созревания кожура становится оранжево-коричневого цвета, а мякоть приобретает розовый или желтый отлив.

После сбора урожай поступает в продажу. Продукт практически никогда не экспортируют, поэтому купить его можно только в стране, где и выращивают. Связана эта особенность с крайне коротким сроком годности.

Буквально через пару дней после срывания с дерева (через 5, если хранить ее в холодильнике) саподилла меняет запах с нежного, тонкого, напоминающего сухофрукты на резкий и неприятный. В ней начинаются процессы брожения, так что употребление такой мякоти может вызвать отравление, нарушения работы ЖКТ и аллергию.

Свежий, упругий и без внешних повреждений фрукт представляет собой замечательный десерт. Вкус саподиллы нежный, сладкий, его можно сравнить с карамелью, финиками, инжиром или даже грушей с сиропом.

Плод легко употребить прямо в чистом виде. Его разрезают пополам, убирают косточки и съедают ложкой, как мороженое из стаканчика. Другой вариант – очистить от кожуры и внутренних семечек, нарезать съедобную мякоть на кубики и использовать вилку. А можно просто очистить и умять как яблоко.

Когда собирают саподиллу
С сентября по декабрь — время сбора фруктового урожая

Рецепты с саподиллой

Однако на этом фруктовая экзотика себя не исчерпывает, поскольку продукт стал компонентом многих привлекательных блюд. Мы приведем в пример те яства, которые интересно не только попробовать, но и приготовить.

Из-за оригинального вкуса фрукт чаще всего становится ингредиентом коктейлей, свежих салатов, разнообразных сладостей (джемы, мармелады). Но есть и более необычные применения продукта, например, маринование, производства вина или в качестве начинки пирога.

Суп-пюре. Для приготовления понадобится 3–4 экземпляра саподиллы, около 100 грамм адыгейского сыра, 2 вареных яйца, немного зеленого лука. Все ингредиенты измельчают блендером, потом заливают водой (около 1,5 литра), добавляют соль и перец по вкусу и варят в течение получаса. После этого смесь еще раз взбивают и подают к столу.

Смузи. В состав модного напитка входит 1 килограмм фрукта и 200 грамм черной смородины. Плоды взбивают в блендере, добавляют 2 столовые ложки меда. Перед подачей охлаждают.

Смузи из саподилла и черной смородины
Смородиново-саподилловый смузи — это прекрасный вариант веганского завтрака

Недозревший, как и перележавший фрукт в пищу употреблять не рекомендуется. И, если испорченный продукт нужно выкинуть, то зеленый может дойти «до кондиции» при комнатной температуре в течение 2–3 дней.

Салат. Освежающее блюдо состоит из двух зеленых яблок, мандарина и трех саподилл. Ингредиенты нарезают кубиками, добавляют тертый сыр. В качестве заправки используют винный уксус, оливковое масло и лимонный сок. Готово!

Фрукты на тарелке
Нарезка с экзотическими фруктами — прекрасное дополнение праздничного стола

Саподилла не является яркой достопримечательностью южных регионов, и о ней редко говорят в нашей стране. Но, отправившись в поездку за экзотикой, стоит уделить немного времени этому фрукту. Нежный вкус, минимум противопоказаний и простота в употреблении оставят приятное впечатление и желание повторить сладкий эксперимент.

Ваш комментарий будет первым

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.