Тростниковый сахар — польза и вред для здоровья от сладкого продукта

Тростниковым называют нерафинированный сахар, полученный путём уваривания сахарного сиропа, изготовленного по специальной технологии из тростника (лат. Sáccharum officinárum). Цвет от бледно-жёлтого до коричневого. Цветовой показатель зависит от способа очистки. Дополнительно на цвет природного подсластителя влияет количество патоки мелассы в составе.

История распространения

Родина растения «сахарный тростник» — Индия. Вид высокой многолетней травы Saccharum культивировали в стране с III в. Тогда же в Бенгальском регионе индийского субконтинента стали производить тростниковый сахар, выжимая сладкий сок из стеблей травянистого растения.

Cлово сахар впервые появилось в Индии — в переводе с санкристского оно означает «гравий, песок».

Cок, полученный из сахарного тростника, имеет зеленовато-желтый оттенок.

 

В Европе о сахарном тростнике узнали от воинов Александра Македонского. Об этом сообщил ученик Диогена — древнегреческий историк Онесикрит, написавший, что «в Индии тростник дает мед без пчел».

В Карибский регион привез сахарный тростник Христофор Колумб. С тех пор Карибы получили статус мирового центра по выращиванию этого растения.

На Барбадосе (островном государстве в Вест-Индии) ежегодно проходит фестиваль- карнавал Crop Over Festival, посвященный сбору урожая сахарного тростника.

Условия и страны для культивирования

В диком виде сахарный тростник не встречается. Его культивируют плантаторы в:

• Юго-Восточной Азии (Индии, Индонезии, на Филиппинах);
• на Кубе;
• в странах Латинской Америки — Бразилии и Аргентине.

Для произрастания тростник выбирает влажный и жаркий климат.

В России рост многолетнего сахарного тростника ограничен климатическими факторами. Поэтому выращивают растения-однолетники, а сахар делают из импортного тростникового сырца.

Руководство по выращиванию и уходу для дачников

Тропическое растение — тростник выращивают настойчивые садоводы на своих дачных участках. Для произрастания бамбукообразной травы необходимы:

• интенсивные годовые осадки (от 120 до 1600 мм);
• температура выше +20 °C;
• плодородная почва, богатая гумусом и питательными веществами;
• усиленное удобрение.

В центрально-черноземной и южной зонах высаживают семена со 2 по 10 мая.

Уход за растением предполагает:

• прополку грядок;
• окучивание почвы между рядками;
• дополнительную подкормку разведенным 1:10 коровяком, 1630 — куриным пометом.

Созревает тростник спустя 4 месяца. В это время рубят стебли и перерабатывают для получения сахара.

В чем польза и вред тростникового сахара для здоровья

В сравнении со свекольным тростниковый сахар менее калорийный и легче усваивается организмом. Не слишком сладкий из-за меньшего содержания глюкозы, он почти не вредит поджелудочной железе.

Тростниковый сахар благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает память и настроение. Сладкий продукт успокаивает, усиливает работоспособность, нормализует работу кишечника, печени, почек.

Употребляя тростниковый сахар в умеренном количестве (суточная норма — 45 г), можно:

• укрепить кости;
• восстановить защитные функции организма;
• прибавить сил для активной жизнедеятельности;
• нормализовать работу нервной системы;
• очистить организм от шлаков;
• поддержать работу сердца.

Особенно полезно употреблять тростниковый сахар работникам умственного труда, а также спортсменам в связи в повышенными нагрузками на суставы.

Нутриент	Количество	% от нормы в 100 г
Калорийность	337 ккал	22,4
Углеводы	97,33 г	44,44
Вода	1,77 г	0,1
Витамин РР	0,08 мг	0,4
Витамин В6	0,03 мг	1,3
Калий	346 мг	13,8
Кальций	85 мг	8,5
Магний	29 мг	7,3
Железо	1,91 мг	10,6

Стоит учитывать и потенциальный вред от употребления тростникового сахара. Абсолютным противопоказанием являются:

• сахарный диабет;
• острое воспаление поджелудочной железы;
• заболевания десен и зубов;
• недостаток витаминов группы В в организме.

Ограниченно вводить в рацион тростниковый сахар следует тем, кто склонен к полноте. Также чрезмерное употребление сладкого продукта может привести к росту новообразований и развитию атеросклероза.

Вкусовые характеристики

Неочищенный продукт такой же сладкий, как и белый сахар. Вкус, карамельный или медовый, зависит от сорта, как и необычное характерное послевкусие. Особенно это проявляется в сочетании с кофе и чаем или в соусах.

Сферы применения

Основная область применения тростникового сахара (как полезного заменителя привычного свекольного) — кулинария. Использую продукт также в домашней косметологии и народной медицине.

Домашние блюда

Нерафинированный сладкий продукт включают в различного вида блюда и напитки:

1. Он делает насыщенным карамельным вкус чая, кофе, какао.
2. Его добавляют в согревающие глинтвейны, гроги и пунши. Для них сахар измельчают в ароматный растворяющийся песок.
3. С тростниковым сахаром готовят джемы, варенья.
4. Патока в составе сохраняет мягкость выпечки длительнее по времени в 2 раза, чем при выпекании со свекольным сахарным песком. Поэтому правильнее добавлять сахар из тростника в тесто для печенья, сладких булочек, бисквитов.
5. Добавку с приятным карамельным ароматом используют для приготовления кондитерских кремов, глазури.
6. Нерафинированный продукт уместно вводить в процесс изготовления соусов к мясным и маринада к рыбным блюдам.
7. Запекают мясо с сахаром из тростника, заменяя им приправы.

Не следует включать тростниковый сахар в приготовление карамели и сладких соусов. Из-за его коричневого цвета сложно заметить момент карамелизации.

В домашней косметологии

С коричневым сладким продуктом делают косметологические средства для наружного применения.

Рецепт очищающего и массажного скраба

Состав подходит для жирной кожи лица.

Ингредиенты:

• Порошкообразный тростниковый сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 1 ст. л.
• Лимонный сок — из четвертинки цитруса

Приготовление и применение:

1. Соединяют в посуде сахар со сметаной.
2. Вливают к ним полученный сок, хорошо перемешивают состав.
3. Смазывают смесью кожу лица, массируют его легкими движениями в течение 10 мин..
4. Смывают теплой водой, слегка просушивают кожу на лице мягким полотенцем и смазывают ее ухаживающим кремом.

Процедуру проводят 1-2 раза в неделю. Через 4-6 манипуляций делают перерыв на 7 дней.

Вариации применения сахара из тростника в народной медицине

Добавка входит в состав народных лечебных препаратов от кашля, головной боли.

Лекарство от кашля делают из кристаллов, растопленных на огне. Полученную жидкость наливают на тарелку каплями и ждут их застывания. В лечении используют рассасывание леденцов 2–3 раза в день после еды.

Эффективное средство от головной боли делают из сахарного кусочка, на который капают немного коньяка. Также оно немного снижает давление.

Какой тростниковый сахар выбрать

Покупать следует сладкий продукт в прозрачной упаковке. В такой должны быть видны разные по размеру и форме коричневые кристаллы. На упаковке обязательно присутствие надписи «нерафинированный» и полной информации о стране-производителе, выращивающей тростник.

Чтобы не купить подделку (часто свекольный сахар окрашивают в коричневый цвет), надо растворить немного сахара в воде и капнуть в раствор немного йода. Окрашенная в голубой цвет жидкость указывает на натуральность продукта.

При втором способе растворяют сахар в воде. Жидкость стала коричневой, значит продукт — подделка.

Секреты хранения

После покупки коричневый сладкий продукт сразу пересыпают в герметично закрытую емкость. Держат такой сахар в помещении при комнатной температуре вдали от других пахучих продуктов.

Срок годности сахара из тростника — до 8-ми лет. Но лучше не затягивать со временем его употребления.

Как купить качественный продукт, цена

Продают продукт гранулированным, кусковым, леденцовым или колотым. Предлагают следующие марки коричневого сахара:

• «Демерара» — лучший сорт тростникового сахара на полках магазинов. Его отличают большие золотые кристаллы и выраженный насыщенный аромат патоки;
• «Мусковадо» — самый сладкий из-за наибольшего содержания патоки;
• «Турбинадо» отличают крупные кристаллы и сильный, резкий запах.

Средняя цена тростникового сахара составляет 648 руб. за 1 кг. Стоимость варьируется в пределах от 144 руб. до 1500 руб.

Название и форма сорта, страна-производитель, вес	Цена, руб.
«Демерара» в виде гранул, компания «Мистраль» (Маврикий), 900 г	285
«Милфорд» кусковой (Германия), 500 г	424
Сахар из леденцов, бренд «Деловой стандарт» от «Шоко.ру» (РФ), 1 кг	658
Сахар колотый, бренд «Чуточка» (Россия), 420 г	248

Тростниковый нерафинированный сахар (он коричневого цвета) — полезная замена свекловичному. При умеренном употреблении он не приводит к ожирению и развитию диабета. Но это касается качественного настоящего, а не поддельного продукта.

Внимание! Статья носит информационный характер. Перед началом лечения или проведения косметических процедур требуется консультация специалиста!