Пропустить контент

В погоне за экзотическим удовольствием: полезные свойства фрукта дуриана

Posted in Продукты

Наша планета богата необычными и удивительными растениями. Пожалуй, среди фруктов первое место в списке занимает экзотический дуриан. «Ад снаружи, рай внутри» – такое объяснение заслужил плод у жителей Таиланда, который является его родиной.

Сочетание несочетаемого сделало продукт известным на весь мир, стоит и нам поближе познакомиться с удивительными качествами дуриана.

Незабываемое впечатление

Название плода происходит от малазийского слова duri, что в переводе означает «колючка». Тайский уникум соответствует названию – на фото можно увидеть большой зеленоватый фрукт весом до 8 килограмм, весь покрытый толстыми шипами. Дуриан редко срывают с одноименного вечнозеленого дерева, плод должен упасть на землю сам, именно тогда он считается зрелым.

Человечество научилось использовать все части уникального растения. Кора служит топливом для копчения рыбы, корни и листья для приготовления отваров, чая и ванн, зола полезна в послеродовой период.

Свою популярность продукт приобрел из-за ни с чем не сравнимого аромата. Хотя свежий плод ничем не выделяется, уже через полчаса находиться рядом становится невозможно. По этой причине долго хранить и транспортировать дуриан нельзя. Экспортируют только высушенные или консервированные продукты.

Мякоть дуриана
Кушать можно только тот фрукт, который уже упал на землю

Полежавший фрукт не просто пахнет, а по-настоящему воняет. В отзывах и описаниях можно найти много лестных эпитетов в адрес плода: и канализация, и разлагающееся мясо, и тухлая рыба вместе с чесноком.

Сорванный плод хранят не больше 5 дней и на свежем воздухе. Если запах стал действительно резким и невыносимым, это говорит о перезрелости и начавшихся процессах гниения.

В странах, где растет дуриан (Таиланд, Индонезия, Филиппины, Цейлон), можно встретить специальные знаки, запрещающие проносить его в гостиницы, рестораны и другие закрытые помещения. При этом запах очень стойкий, его невозможно перебить даже косметическими средствами.

Как есть фрукт дуриан
Хранить продукт в холодильнике можно не более 5 дней

Ценное содержание — полезные свойства

Под толстой корой расположено пять камер, в которых и находится съедобная мякоть дуриана. Несмотря на первое впечатление, на проверку фрукт оказывается полезным для человека.

Очень похожим на дуриан, таким же крупным, колючим и внешне плохо пахнущим, является джекфрукт. Однако, это не одно и то же, отличия плодов заметны и во вкусовых, и в питательных свойствах.

Семя фрукта дуриана
Семя durian

Субстанция кремового цвета и гладкой текстуры обогащена следующими веществами:

  • витамины (A, группа B, C);
  • микро- и макроэлементы (калий, кальций, фосфор, железо, марганец, цинк и другие);
  • зола;
  • индол;
  • органическая сера.

Между прочим, это единственный съедобный фрукт в мире с содержанием биоактивной серы. Элемент жизненно необходим человеку, поскольку входит в состав аминокислот, ферментов, всех клеток и тканей организма.

Кроме этого, местным населением используется несколько полезных свойств фрукта дуриана: бактерицидное, глистогонное, жаропонижающего, он даже увеличивает потенцию.

Но вместе с неоспоримой пользой плод имеет противопоказания. Продукт запрещен при беременности и в период кормления грудью, людям, склонным к аллергии и гипертонии.

Фрукт дуриан на рынке Тайланда
На тайском рынке продавец поможет выбрать подходящий плод

Кулинарные эксперименты

Конечно, самым ценным достоинством экзотического дуриана является его вкус. Описывают его по-разному, обычно сводясь к сравнению с заварным кремом, сочетанию ореха и сыра, смеси банана, манго, ананаса и ванили.

Дуриан категорически не сочетается с алкоголем! В результате совместного употребления можно получить отравление или тяжелое раздражение желудка. Между блюдом с фруктом и горячительным напитком должен пройти минимум час.

Однозначно мякоть нежная, сладковатая и достойная внимания любого ценителя экзотики. Кремовое вещество восхвалял даже Эрих Мария Ремарк в произведении «Гэм», упомянув и нежный вкус, и отталкивающий запах продукта.

Блинчики с фруктом дуриан
Компания Maidanii предлагает замороженные дуриановые блинчики с начинкой, которые легко можно приготовить

Мякоть употребляют в пищу как сырой, так и в составе разных блюд. Свежий дуриан оптимально съесть сразу после вскрытия. Можно обойтись руками, но лучше ложкой, чтобы запах не остался на коже. С непривычки туристами приходится зажимать нос или задерживать дыхание. Для насыщения на длительное время иногда достаточно одной небольшой дольки.

Существует древняя легенда, объясняющая сочетание разных качеств. Некий властелин попросил у мага фрукт, благодаря которому возможно было бы завоевать любовь прекрасной девушки. Но вот, добившись цели, он забыл поблагодарить волшебника, а потому, в следующий раз придя к дереву, король обнаружил уже колючий и воняющий плод.

Даже для стран-производителей дуриан довольно недешевый деликатес. Жители используют его для приготовления мороженого, коктейлей, сухофруктов, приправ, чипсов, соусов и пасты. Его можно сочетать с тыквой, рисом, мятой, кокосом и другими продуктами. Немного высушенной мякоти даже добавляют в муку для выпечки, чтобы придать ей легкий аромат и особый привкус.

Салат с фруктом дуриан
На горячее можно подать изысканный салат с мякотью плода, овощами и курицей

Безусловно, необычайный дуриан вызывает противоречивые чувства. Если же однажды решиться перебороть собственное обоняние и попробовать мякоть, можно понять, почему на родине фрукт считается королевским. Ну а богатый состав и необычные свойства станут приятным бонусом к гастрономическому удовольствию.

 

Всего один комментарий

  1. Егор
    Егор

    Да, необычный фрукт:) Помнится, в Таиланде чуть было не попробовал его. Но что-то меня остановило:)
    Не думал что в этом фрукте столько всего полезного. В следующей поездке обязательно попробую!

    Январь 16, 2018
    |Reply

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.